Chế độ ăn vegan và vegetarian có gì khác nhau?

Thuật ngữ vegan và vegetarian có lẽ đã không còn xa lạ đối với dân ăn chay. Tuy nhiên hai chế độ ăn chay này hoàn toàn khác nhau. Trong khi vegetarian là chế độ ăn thì vegan chính là một lối sống. Sau đây hãy để Măng tây xanh trả lời câu hỏi Chế độ ăn vegan và vegetarian có gì khác nhau?

Tìm hiểu về vegan và vegetarian

Chế độ ăn vegan

Vegan vừa là một triết lý vừa là một lối sống xoay quanh việc ngăn chặn tàn ác và ngược đãi động vật. Tất cả những người theo chế độ ăn vegan đều tuân theo chế độ ăn nghiêm ngặt, không chỉ tránh thịt và các sản phẩm từ thịt mà còn bất kỳ sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật, bao gồm trứng, cá, động vật có vỏ, sữa và các sản phẩm từ sữa khác và thường cả mật ong. Thực hiện chế độ ăn vegan cũng đồng nghĩa là tránh các thực phẩm có chứa gelatin hoặc các chất phụ gia như shellac – cũng có nguồn gốc từ động vật, và thậm chí cả đồ uống như rượu vang, có thể được sản xuất bằng các phương pháp liên quan đến phụ phẩm động vật. Vegan là một loại hình nghiêm ngặt của vegetarian, nó dường như không phải chế độ ăn nữa mà nó đã lên tới tầm ảnh hưởng mới. Những người thực hiện vegan cũng không sử dụng các loại quần áo, mỹ phẩm hay bất cứ sản phẩm nào có nguồn gốc từ động vật. Thậm chí nói không với cả việc tham gia bất cứ hình thức giải trí nào liên quan tới việc bóc lột, ngược đãi động vật.

Xem thêm: Tổng hợp các loại bánh chay ngon hấp dẫn ăn là ghiền

Chế độ ăn vegetarian

Chế độ ăn chay vegetarian là thực hiện chế độ ăn không chứa thịt. Họ không ăn thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt gà (hay bất kỳ loại thịt nào khác) và hầu hết không ăn cá, động vật giáp xác, động vật thân mềm, côn trùng hoặc bất cứ sản phẩm nào như nước cốt thịt hoặc gia vị làm từ thịt. Chế độ ăn vegetarian cũng có rất nhiều loại khác nhau. Chẳng hạn như ovo-vegetarians, có nghĩa là ăn trứng như nói không với các chế phẩm từ sữa. Hay như lacto-vegetarians, chế độ ăn các chế phẩm từ sữa nhưng không ăn trứng. Và ovo-lacto vegetarians thì có nghĩa là những người tiêu thụ cả trứng lẫn chế phẩm từ sữa. Một số người ăn chay tuân theo chế độ ăn không thịt vì lý do đạo đức cũng như một số vì niềm tin tôn giáo, trong khi những người khác có thể cho rằng nó tốt hơn cho sức khỏe của họ hoặc đơn giản là không thích kết cấu hoặc hương vị của thịt.

Sự khác nhau giữa chế độ ăn vegan và vegetarian

Sự khác biệt giữa những người theo chế độ ăn vegan và vegetarian là vegan kiêng tất cả các sản phẩm từ động vật hoặc có nguồn gốc từ động vật, trong khi vegetarian không ăn thịt, nhưng tùy thuộc vào kiểu ăn chay, họ có thể ăn những thứ như sữa, phô mai, trứng và mật ong. Họ cũng có thể mặc đồ da hoặc sử dụng các sản phẩm được làm từ động vật, không giống như vegan. Về cơ bản, chế độ ăn vegetarian không có thịt nhưng chế độ ăn vegan không có tất cả các sản phẩm động vật và phụ phẩm động vật.

Xem thêm: Vu Lan ăn gì? Cách làm mâm cỗ chay ngày báo hiếu

Chế độ ăn vegan và vegetarian ăn những gì?

Vegan ăn những gì?

Những người theo vegan có thể ăn được nhiều loại thực phẩm khác nhau, trừ thịt hoặc các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Hoa quả, rau củ sạch, các loại đậu như đậu Hà Lan và đậu lăng, ngũ cốc như lúa mạch và yến mạch, các loại hạt, đậu nành, bánh mì, gạo, mì ống (khô) và các loại dầu thực vật như dầu ô liu, dầu dừa và dầu hướng dương đều là những thành phần phổ biến trong các món thuần chay. Trên thị trường ngày nay cũng có nhiều phiên bản thuần chay giả thịt như chả giò chay, sườn non chay hoặc các loại bơ, phô mai, sữa có nguồn gốc từ thực vật.

Vegetarian ăn những gì?

Cùng là chế độ ăn chay nói không với thịt nhưng vegan và vegetarian lại có sự khác biệt trong cách ăn uống. Những người theo vegetarian có thể sử dụng đa dạng các thực phẩm, cả trứng, các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa chua… hay thậm chí cả mật ong. 

Vegan và vegetarian, chế độ ăn nào có lợi hơn?

Cả hai chế độ ăn kiêng đều mang lại những lợi ích sức khỏe và làm đẹp tuyệt vời và khuyến khích mọi người ăn nhiều thực phẩm nguyên chất giàu chất chống oxy hóa và giàu chất dinh dưỡng hơn. Vậy nên thật khó để nói rằng chế độ ăn nào tốt hơn vì mỗi loại đều có những ưu điểm và nhược điểm riêng. Không chỉ riêng vegan và vegetarian, tất cả các chế độ ăn có tốt cho sức khỏe hay không đều dựa vào lượng thức ăn tiêu thụ. Một bữa ăn lành mạnh phải bao gồm các yếu tố như: protein, lượng carbs vừa phải, không chứa chất béo bão hoà, có các loại rau củ và trái cây.  Điều này có thể thực hiện được với cả chế độ ăn vegan và vegetarian, tuy nhiên chế độ vegan cần phải cẩn thận hơn để đảm bảo có đủ protein, canxi, vitamin D và chất béo tốt – tất cả đều có trong trứng và các sản phẩm từ sữa như phô mai, sữa và sữa chua. Cả vegan và vegetarian đều có thể nhận được protein từ đậu và các loại hạt. Một nhược điểm đáng chú ý của chế độ ăn thuần chay vegan là người ăn chay thường cần bổ sung B12 – và đôi khi (tùy thuộc vào việc bạn xây dựng một bữa ăn cân bằng như thế nào) các chất bổ sung chế độ ăn uống khác, chẳng hạn như axit amin, sắt hoặc vitamin D. Trong bữa ăn của người ăn chay đôi khi thiếu những hợp chất quan trọng này. Ngoài ra việc thực hiện chế độ ăn không thịt rất dễ dẫn tới việc thiếu protein. Điều này đặc biệt ảnh hưởng nghiêm trọng đối với sự phát triển của trẻ nhỏ.

Những lưu ý khi thực hiện chế độ ăn vegan và vegetarian

Thực hiện chế độ ăn vegan và vegetarian đương nhiên là sẽ có một số rủi ro. Nhưng nếu bạn biết cách xây dựng cho mình một thực đơn lành mạnh và cân bằng thì vẫn có thể bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng, thậm chí hơn cả so với người ăn mặn.

Cân bằng dinh dưỡng

Việc chú trọng tới hàm lượng dinh dưỡng rất quan trọng. Các chất thiết yếu bổ sung như cơ thể chính là protein, sắt, canxi, vitamin B12, D tồn tại trong các loại rau củ, trái cây, các loại hạt mà chúng ta ăn thường ngày. Nếu bạn theo chế độ ovo-lacto thì đừng quên thêm trứng, sữa, cũng như các sản phẩm từ sữa vào thực đơn nhé.

Mới bắt đầu không nên vội vàng

Nếu bạn là người mới bắt đầu ăn chay không nên quá vội vàng chuyển từ ăn mặn sang ăn chay. Bạn nên từ từ chuyển sang chế độ chay để cơ thể thích ứng tốt hơn. Thời gian đầu, để tập làm quen bạn có thể ăn chay 1 lần 1 tuần, cùng lúc đó cắt giảm lượng thịt của những ngày còn lại. Sau đó khi đã dần thích nghi bạn hãy tăng số ngày ăn chay lên đến khi nào bạn hoàn toàn có thể ăn chay mỗi ngày.

Lên kế hoạch ăn uống rõ ràng

Điều cuối cùng trong những lưu ý khi thực hiện chế độ ăn vegan và vegetarian là bạn cần chủ động lên kế hoạch ăn uống. Bạn có thể lên trước thực đơn cho cả tuần, mua trước những thực phẩm thiết yếu. việc này vừa tiết kiệm thời gian, vừa giúp bạn kiểm soát lượng thức ăn cũng như các chất dinh dưỡng.

Kết luận

Trên đây là bài viết Chế độ ăn vegan và vegetarian có gì khác nhau mà chúng tôi đã liệt kê một cách chi tiết. Mong rằng bài viết này hữu ích đối với bạn đọc.  Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click TẠI ĐÂY Liên hệ để biết thêm chi tiết: Hotline: 1900986865 Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:

• Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
• Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
• Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh

Xem thêm: Chuyên gia dinh dưỡng tư vấn thực đơn ăn chay đúng cách đảm bảo dinh dưỡng