Bật mí cách làm cơm bò Gyudon bất bại ngon hơn ngoài hàng

Cơm bò Gyudon là gì?

• Gyudon là món cơm bò phổ biến và được yêu thích tại Nhật Bản. Món ăn này có cách chế biến đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm và hương vị thơm ngon, đậm đà.
• Cơm bò Gyudon bao gồm cơm trắng nấu chín, thịt bò xào cùng hành tây và nước sốt gyudon đặc biệt. Thịt bò được thái mỏng, xào nhanh trên lửa lớn để giữ độ mềm mại và hương vị. Nước sốt gyudon được pha chế từ nước tương, mirin, sake, đường và gừng, tạo nên hương vị đậm đà và hài hòa.
• Gyudon là món ăn cung cấp đầy đủ dinh dưỡng, phù hợp cho bữa sáng, bữa trưa hoặc bữa tối. Món ăn này cũng có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, ví dụ như thêm nấm, cà rốt, ớt chuông,… để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng.

Giá trị dinh dưỡng có trong cơm bò Gyudon

• Calo: 450 kcal
• Protein: 25gr
• Chất béo: 15gr
• Carbohydrate: 50gr
• Chất xơ: 5gr
• Vitamin B1: 0,5mg
• Vitamin B2: 0,2mg
• Vitamin B6: 0,5mg
• Canxi: 100mg

• Việc tăng cân phụ thuộc vào tổng lượng calo nạp vào và tiêu hao trong ngày.
• Nếu bạn ăn nhiều cơm bò Gyudon mà không vận động thể chất thường xuyên, bạn có thể tăng cân.
• Tuy nhiên, nếu bạn ăn uống điều độ và tập luyện thể dục thể thao thường xuyên, bạn có thể thưởng thức món ăn này mà không lo tăng cân.

Cách làm cơm bò Gyudon bất bại ngon hơn ngoài hàng

Nguyên liệu

• ½ củ hành tây
• Hành lá
• ½ lb thịt bò thái lát mỏng (thịt bò hoặc thịt sườn) (bạn cũng có thể tự cắt thịt)
• ½ cốc dashi (nước dùng súp Nhật Bản)
• 2 muỗng canh rượu sake (có thể thay thế bằng rượu sherry khô hoặc rượu gạo Trung Quốc, hoặc dùng nước cho loại không cồn)
• 2 thìa canh mirin (hoặc dùng 2 thìa canh rượu sake/nước + 2 thìa cà phê đường)
• 3 thìa canh nước tương
• 1 thìa canh đường (tuỳ khẩu vị)
• 2 phần cơm gạo Nhật Bản nấu chín
• Gừng hồng ngâm (để trang trí)

Cách làm

• Đầu tiên, thái mỏng ½ củ hành tây. Tiếp theo, cắt chéo 1 củ hành lá/hành lá thành từng lát mỏng. Để qua một bên.
• Sau đó, lấy ½ lb thịt bò thái lát mỏng (thịt bò hoặc thịt sườn) ra khỏi tủ đông. Cắt thịt thái lát bán đông lạnh thành miếng rộng 3 inch (7,6 cm).
• Trong một chảo rán lớn (chưa bật lửa), thêm ½ cốc dashi (nước súp kiểu Nhật), 2 thìa canh rượu sake, 2 thìa canh mirin, 3 thìa canh nước tương và 1 thìa canh đường. Trộn để kết hợp.
• Tiếp theo, thêm các lát hành tây vào và trải đều khắp chảo, tách các lớp hành tây ra. Sau đó, cho thịt lên trên hành tây. Tách từng lát thịt bò mỏng sao cho thịt phủ kín hành tây.
• Đậy nắp chảo. Bây giờ, bật lửa vừa và bắt đầu nấu. Khi thịt đã chín vàng, hớt váng và mỡ trong nước dùng bằng máy hớt lưới mịn. Giảm nhiệt xuống sôi và tiếp tục nấu, đậy nắp trong 3–4 phút.
• Rắc hành lá lên trên và đậy nắp nấu thêm một phút nữa.
• Chia 2 phần cơm gạo Nhật Bản đã nấu chín vào các bát lớn. Sau đó rưới một ít nước sốt lên trên cơm.
• Đặt hỗn hợp thịt bò và hành tây lên trên cơm. Nếu muốn, hãy rưới thêm phần nước sốt còn lại lên trên. Trang trí gừng hồng lên phía trên và thưởng thức.

Một số mẹo khi nấu cơm bò Gyudon

• Cắt mỏng hành tây để hành tây mềm và ngọt nhanh chóng. Khi nấu chín, hành tây sẽ mang lại vị ngọt tự nhiên cho món ăn.
• Sử dụng thịt bò chất lượng tốt. Thịt bò được tẩm bột kỹ sẽ không bị dai sau khi ninh trong nước sốt. Tôi đánh giá cao món ribeye cho gyudon. Bạn cũng có thể dễ dàng cắt mỏng miếng thịt của mình. Đối với thịt bò có vân cẩm thạch tốt, việc cấp đông nhanh và cắt thịt bán đông lạnh sẽ dễ dàng hơn.
• Làm thêm dashi (nước súp kiểu Nhật) để bạn có thể dùng làm món gyudon và súp miso dùng kèm trong bữa ăn. Tôi khuyên bạn nên làm dashi từ đầu hoặc bằng gói dashi.
• Nấu nhiều cơm hơn bình thường. Các món cơm bát (hay những gì chúng tôi gọi là “donburi”) thường phục vụ nhiều cơm hơn cho mỗi người cùng với thức ăn ở trên. Vì vậy, hãy chuẩn bị nhiều hơn bình thường một chút. Tôi luôn pha 1½ cốc nồi cơm điện cho hai phần ăn và 3 cốc nồi cơm điện cho bốn phần ăn.
• Đừng nấu thịt bò quá chín, đặc biệt nếu thịt của bạn không có vân cẩm thạch. Bạn không muốn thịt dai. Ngay khi thịt bò không còn màu hồng nữa thì dừng nấu. Nếu thịt có vân tốt, bạn có thể để lửa nhỏ lâu hơn một chút để thịt ngấm thêm hương vị từ nước sốt.

Kết luận

Xem thêm: Bật mí cách làm gà rán kiểu Nhật siêu ngon và hấp dẫn