Nấm bào ngư là một loại thực phẩm bổ dưỡng mang tới nhiều công dụng khác nhau tới sức khỏe và làm đẹp. Vì vậy mà nấm bào ngư rất được ưa chuộng trong việc làm các món ăn khác nhau, đặc biệt là các món chay. Hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu 6+ cách làm các món chay từ nấm bào ngư siêu ngon nhé!
Các món chay từ nấm bào ngư: Công dụng của loại nấm “hoàng gia”
Nấm bào ngư là gì?
Nấm bào ngư là một loại nấm thuộc họ Pleurotaceae. Đây là một loại nấm có nhiều chất dinh dưỡng tốt, hỗ trợ sự phát triển cơ thể, cải thiện chức năng tiêu hóa và ngăn ngừa nhiều bệnh.
Nấm bào ngư còn được gọi là nấm sò hoặc nấm trắng. Loại nấm này thường phát triển thành các cụm nấm chồng lên nhau. Loại nấm này sống tốt trên thân cây gỗ, mùn cưa và rơm rạ.
Nấm bào ngư hiện được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Việt Nam cùng với nhiều loại nấm khác, đặc biệt đối với các món chay.
Công dụng tuyệt vời của nấm bào ngư
Nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể có thể được tìm thấy trong nấm bào ngư, bao gồm kẽm, photpho, selen, vitamin B1, B3, B2, B5 và vitamin D. Những chất này không chỉ đóng một số chức năng cần thiết cho cơ thể mà còn giúp giảm cân, làm đẹp da và cải thiện sức khỏe.
Ngoài ra, loại nấm này cung cấp protein, acid folic, glucid, pleutorin, acid béo không no và vitamin PP. Những thành phần này chống viêm, kháng khuẩn, chống lại tổn thương từ các gốc tự do và giúp ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
Cải thiện hệ thống miễn dịch
Chất chống oxy hóa selen có trong nấm bào ngư giúp bảo vệ tế bào khỏi các gốc tự do và tác nhân gây hại. Selen cũng giúp cơ thể chống lại các bệnh mãn tính bằng cách cải thiện hệ thống miễn dịch. Để tăng cường sức đề kháng, hãy bổ sung nấm vào chế độ ăn hàng ngày.
Tốt cho não bộ
Thực phẩm chứa nhiều niacin (vitamin B3) là nấm bào ngư. Đây là dưỡng chất cần thiết để duy trì chức năng hệ thần kinh và cung cấp cho cơ thể năng lượng. Niacin đã được chứng minh là có khả năng ngăn ngừa và điều trị suy giảm nhận thức liên quan đến tuổi tác và Alzheimer. Việc tiêu thụ đều đặn loại nấm này có thể giúp cải thiện chức năng não bộ và bảo vệ sự khỏe mạnh của não.
Kháng viêm
Nhiều bệnh lý nguy hiểm như bệnh tim mạch, ung thư và đái tháo đường là nguyên nhân gây ra viêm mãn tính. Nhờ các hợp chất chống viêm tự nhiên có trong nấm bào ngư, chúng có khả năng kháng viêm mạnh mẽ. Việc ăn nấm hàng ngày giúp kiểm soát và giảm viêm. Điều này giúp duy trì sức khỏe tốt và ngăn ngừa viêm nhiễm.
Giảm lượng đường trong máu
Một chất xơ hòa tan được gọi là glucan, chứa trong nấm bào ngư, đóng một vai trò quan trọng trong việc giảm lượng đường trong máu. Chất xơ glucan tương tác với đường và chất béo trong thức ăn, làm chậm quá trình hấp thụ đường vào hệ thống tuần hoàn. Từ đó hỗ trợ giảm tốc độ tăng đường huyết sau khi ăn ở những người đang kiểm soát đường huyết hoặc có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Nấm có thể giúp điều hòa đường huyết và giảm nguy cơ mắc bệnh đái tháo đường.
Ngăn ngừa ung thư
Nấm bào ngư ngăn chặn sự phát triển của một số loại tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư ruột kết. Công dụng này là do polysaccharide, polyphenol và các chất chống oxy hóa khác có trong nấm bào ngư. Có khả năng kích hoạt hệ miễn dịch, ngăn chặn sự phân chia tế bào ung thư, giảm nguy cơ hình thành khối u và chống lại viêm. Đưa nấm vào chế độ dinh dưỡng có thể ngăn ngừa và kiểm soát ung thư.
Tốt cho tim mạch
Nấm bào ngư cũng tốt cho tim mạch. Loại nấm này có chất xơ hòa tan beta-glucan giúp giảm lượng đường huyết, chất béo trung tính, huyết áp và mức insulin. Điều này có thể giúp ngăn ngừa bệnh nhồi máu cơ tim và tai biến mạch máu não. Ngoài ra, loại nấm này chứa các chất chống oxy hóa và chống viêm. Do đó, nguy cơ viêm nhiễm và oxi hóa các tế bào trong tim mạch có thể giảm đi.
10+ Các món chay từ nấm bào ngư ngon nhức nách
Dưới đây chính là 10+ các món chay từ nấm bào ngư mà chúng tôi muốn giới thiệu. Các công thức này bạn hoàn toàn có thể tự nấu đơn giản tại nhà hoặc các bữa cỗ chay. Hãy tham khảo nhé!
Nấm bào ngư kho chay
Món nấm bào ngư kho chay thơm ngon, chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng. Với hương vị hài hòa cùng màu sắc bắt mắt rất hợp ăn với cơm trắng.
Nguyên liệu
- 500gr Nấm bào ngư
- Hành lá 3 nhánh
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 5 tép
- Ớt hiểm 1 trái
- Hạt nêm chay 1/2 muỗng cà phê
- Nước mắm chay 1 muỗng canh
- Nước màu 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm
- Bước 1: Nấm bào ngư được ngâm trong nước muối pha loãng trong hai mươi phút rồi rửa lại với nước và để ráo.
- Bước 2: Hành lá nên được rửa sạch và cắt nhỏ. Tỏi và hành tím nên được lột vỏ và băm nhỏ. Ớt nên được cắt lát mỏng.
- Bước 3: Sau khi rửa sạch nấm, trộn vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm chay và 2 muỗng canh nước màu. Ướp khoảng 15-20 phút cho ngấm.
- Bước 4: Cho hai muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, phi thơm hành tím và tỏi băm còn lại. Sau đó, bạn đặt nấm bào ngư đã ướp vào đảo và đặt chúng trên lửa nhỏ khoảng mười phút để nấm săn lại.
- Bước 5: Sau đó đun thêm một phút nữa và thêm ớt đã cắt, hành lá và hai muỗng cà phê tiêu. Tiếp tục nêm gia vị cho đến khi vừa ăn rồi tắt bếp.
Nấm bào ngư chiên
Tiếp đến trong danh sách các món chay từ nấm bào ngư chắc chắn không thể thiếu món nấm bào ngư chiên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể. Chỉ với 2 nguyên liệu chủ đạo cùng cách chế biến đơn giản mà bất cứ ai cũng có thể làm được.
Nguyên liệu
- 200gr nấm bào ngư
- 100gr bột chiên giòn
Cách làm
- Bước 1: Sau khi mua về nấm bào ngư, bạn tách nấm thành từng cây riêng biệt bằng dao cắt gốc.
- Bước 2: Ngâm nó trong năm phút với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại hai lần với nước sạch và để ráo. Khăn giấy lau khô nấm cũng có thể được sử dụng. Vì nấm còn ướt rất dễ gây bỏng khi chiên nên nấm bào ngư phải ở trạng thái thật khô ráo.
- Bước 3: Bạn thêm một ký bột chiên giòn vào tô. Đổ nước lọc vào tô và dùng đũa nhẹ nhàng khuấy bột cho đến khi bột tan hết trong nước và sệt lại. Sau đó, ngừng đổ nước lọc vào tô.
- Bước 4: Sau đó, sau khi nấm bào ngư đã ráo nước, bạn cho chúng vào tô và trộn đều chúng để bột thấm vào nấm.
- Bước 5: Bạn bắc chảo không dính lên bếp và xăm xắp nó với dầu ăn. Khi dầu nóng, đặt từng tai nấm vào chiên cho đến khi các mặt của chúng đều vàng. Sau đó, vớt chúng ra khỏi dĩa có lót giấy thấm dầu. Cho ra đĩa và thưởng thức.
Xem thêm: Cách nướng thịt bằng nồi chiên không dầu tiện lợi, nhanh chín, giòn ngon
Chả nấm bào ngư chay
Chả nấm bào ngư chay kết hợp với các loại nấm khác cho ra chả có màu trắng đục đẹp mắt, kết cấu chắc và đàn hồi, hương vị lại ngọt thơm. Hãy nhanh tay lưu lại công thức này nhé!
Nguyên liệu
- 1kg nấm bào ngư
- 200gr nấm kim châm
- 1 chén bột mì
- 1 chén bột năng
- Gia vị
Cách làm
- Bước 1: Trong hai mươi phút, ngâm nấm bào ngư mua trong nước muối loãng. Sau khi ngâm, rửa lại bằng nước sạch và thái nấm thành những sợi nhỏ. Nấm kim châm làm sạch. Cắt bỏ chân nấm.
- Bước 2: Sau khi cho toàn bộ nấm vào một thau nhỏ, cho bột mì và bột năng vào. Một muỗng cà phê muối, một muỗng cà phê đường, một ít tiêu và hai muỗng canh dầu ăn nên được thêm vào nấm. Đảo hỗn hợp đều.
- Bước 3: Đặt nấm vào máy xay sinh tố và xay chúng. Khi hỗn hợp trở nên nhuyễn mịn, cho nó vào các chén nhỏ và chuẩn bị mang đi hấp.
- Bước 4: Cho chả chén vào hấp sau khi bắc xửng hấp lên bếp. Tiếp tục hấp chả trong vòng bốn mươi đến bốn mươi lăm phút để chả chín.
- Bước 5: Chả ra ngoài và để nó nguội. Chả nên được bảo quản trong ngăn mát trong một ngày để nó chả dẻo và cứng lại. Sau đó, đem chiên ăn sẽ ngon nhất.
Cháo nấm bào ngư
Những ngày se lạnh hãy làm ngay bát cháo nấm bào ngư vừa ngon, vừa ấm bụng và giữ sức khỏe. Đây là một trong các món chay từ nấm bào ngư nhất định bạn nên thử làm ở nhà. Chắc chắn công thức dưới đây sẽ không làm bạn thất vọng.
Nguyên liệu
- 100gr nấm bào ngư
- 100gr nấm đùi gà
- 100gr gạo tẻ
- ¼ củ cà rốt
- 10gr gia vị
Cách làm
- Bước 1: Để nấu cháo mau mềm hơn, bạn vo sạch gạo tẻ và ngâm nó trước khi nấu khoảng một tiếng.
- Bước 2: Chúng ta sẽ xé sợi nhỏ nhé, nấm bào ngư. Cắt hạt lựu nhỏ cho cà rốt và nấm đùi gà.
- Bước 3: Đặt gạo vào nồi và đổ nước vào khoảng hai đốt ngón tay để ngập gạo. Tiếp tục đun lên đến khi gạo nở đặc, sau đó cho thêm một hoặc hai chén nước. Cứ tiếp tục đun lên trong khoảng 30 phút hoặc đến khi thấy cháo nhừ là được.
- Bước 4: Khi cháo nhừ, bạn thêm nấm bào ngư, cà rốt và nấm đùi gà đã chuẩn bị sẵn. Đảo đều tay trong 3 đến 5 phút và thêm nếm bằng hạt nêm chay.
- Bước 5: Tắt bếp, múc ra bát, có thể rắc thêm ít hạt tiêu và thưởng thức.
Canh nấm bào ngư nấu chùm ngây
Chùm ngây không chỉ là rau mà còn là một vị thuốc quý trong dân gian Việt Nam. Khi kết hợp cùng nấm bào ngư sẽ cho ra món ăn siêu hấp dẫn và siêu dinh dưỡng.
Nguyên liệu
- 150gr nấm bào ngư
- 200gr nấm bào ngư
- Gia vị
Cách làm
- Bước 1: Bạn có thể xé nấm lớn thành hai phần, trong khi nấm nhỏ được để nguyên và ngâm trong nước muối pha loãng trong mười phút, sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và để ráo. Tước lá chùm ngây cẩn thận khỏi nhánh để tránh bị giập nát, sau đó rửa sạch và để ráo.
- Bước 2: Để nước canh được ngọt, nấu 500 ml nước trên bếp. Khi nước nóng già, cho nấm vào và nấu trong năm phút để loại bỏ hết chất ngọt trong nấm.
- Bước 3: Bạn cho một muỗng cà phê hạt nêm, một muỗng cà phê đường và một muỗng cà phê muối vào nồi nước và nêm chúng vào. Sau khi nấm chín trong năm phút, bạn cho chùm ngây vào và đảo đều chúng. Nấu thêm hai phút nữa và tắt bếp. Nêm lại theo khẩu vị của gia đình bạn để món ăn ngon hơn nhé!
- Bước 4: Múc ra bát và thưởng thức thành quả.
Xem thêm: Cây chùm ngây với những tác dụng chữa bệnh tuyệt vời
Nấm bào ngư xào cải thìa
Món cuối cùng trong danh sách của chúng tôi chính là nấm bào ngư xào cải thìa. Một món xào đơn giản nhưng vẫn đủ chất. Bạn có thể làm món này cho gia đình hoặc các bữa cỗ chay.
Nguyên liệu
- Cải thìa 150 gr
- Nấm bào ngư 100 gr
- Hành tây 1/2 củ
- Cà rốt 1 củ
- Gừng 1 củ
- Nước tương 1/2 muỗng canh
- Dầu hào chay 1/2 muỗng canh
- Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 1 ít
Cách làm
- Bước 1: Trước khi chế biến, rửa lá cải thìa với nước muối loãng và để ráo nước. Đổ nước vào nồi và thêm một chút muối vào để đun sôi. Khi nước sôi, thêm rau. Chần sơ chúng trong 30 giây rồi vớt ra.
- Bước 2: Khi bạn mua nấm bào ngư về, bạn có thể loại bỏ phần dơ của chân nấm bằng dao. Sau đó, tước hoặc xé nấm thành miếng vừa ăn bằng tay. Nấm bào ngư nên được ngâm trong nước muối khoảng hai mươi phút, sau đó vắt kiệt nước. Sau đó, rửa lại và vắt nước một lần nữa trước khi chế biến.
- Bước 3: Rửa cà rốt, gọt vỏ và cắt lát. Lột vỏ hành tây, rửa sạch và thái múi. Gừng phải gọt vỏ, rửa và thái sợi. Lột vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhỏ.
- Bước 4: Đặt 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng canh đường vào chén rồi khuấy lên cho gia vị tan ra.
- Bước 5: Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo. Khi dầu nóng, xào tỏi khoảng một phút, sau đó cho cà rốt vào và đảo đều lên. Đặt nó lên lửa lớn trong 3 đến 4 phút. Sau đó, thêm hỗn hợp nước sốt vào chảo và thêm một nửa muỗng canh nước vào để xào. Đảo thêm một phút nữa, nêm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
Kết luận
Trên đây chính là bài viết của chúng tôi với chủ đề Các món chay từ nấm bào ngư. Các công thức đã được chọn lọc kỹ càng và rất dễ để thực hiện. Nhanh tay lưu lại để làm thử nhé!
Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click ngay TẠI ĐÂY
Liên hệ để biết thêm chi tiết:
Hotline: 1900986865
Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:
- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Xem thêm: Danh sách 6+ thực phẩm chay giàu protein và lợi ích