Việt quất thường được biết tới là một “siêu thực phẩm”. Loại quả này tuy nhỏ nhưng lại chứa một lượng chất dinh dưỡng dồi dào. Chúng có thể giúp hạ huyết áp, ngăn ngừa bệnh tim, cải thiện trí nhớ, hỗ trợ phục hồi sau khi tập thể dục,… Hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu về chủ đề Ăn việt quất có tác dụng gì? Gợi ý những món ăn ngon từ việt quất nhé!
Tìm hiểu về việt quất
Cây việt quất là một loại cây bụi có hoa tạo ra quả mọng có màu hơi xanh, tím – còn được gọi là quả việt quất. Nó gắn liền với các loại cây bụi tương tự, chẳng hạn như những cây sản xuất quả huckleberry và nam việt quất.
Quả việt quất, có đường kính từ 0,2 đến 0,6 inch (5–16 mm) và có vương miện loe ở cuối. Khi chúng mới xuất hiện, chúng có màu xanh lục, nhưng khi chúng chín, chúng chuyển sang màu tím và xanh lam.
Hai loại được tìm thấy phổ biến nhất là:
- Quả việt quất Highbush là giống phổ biến nhất được trồng ở Hoa Kỳ.
- Quả việt quất bụi thấp, còn được gọi là quả việt quất “hoang dã”, thường nhỏ hơn và chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn.
Xem thêm: Tìm hiểu về quả chà là tươi và quả chà là khô – Mua quả chà là ở đâu?
Ăn việt quất có tác dụng gì? TOP 8+ lợi ích
Hàm lượng dinh dưỡng cao
Quả việt quất là món ngon vừa miệng của thiên nhiên chứa đựng nhiều lợi ích dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và chất chống oxy hóa. Một cốc quả việt quất (150 gram) chứa những chất sau đây, theo USDA:
- Lượng calo: 86
- Tổng lượng carbohydrate: 22 g
- Chất xơ: 4 g
- Tổng lượng đường: 15 g
- Protein: 1 g
- Tổng chất béo: 0 g
- Chất béo bão hòa: 0 g
- Natri: 2 mg
- Kali: 116 mg
- Vitamin C: 15 mg
- Vitamin K: 29 µg
- Vitamin A: 5µg
Quả việt quất là một trong những loại trái cây giàu chất dinh dưỡng nhất. Chúng cũng chứa khoảng 85% nước và toàn bộ cốc chỉ chứa 84 calo, với 21,5 gam carbohydrate.
Xem thêm: [Mẹo vặt] 5+ cách làm sandwich trứng thơm ngon và giàu dinh dưỡng
Giàu chất chống oxy hóa
Ăn việt quất có tác dụng gì: Chất chống oxy hóa bảo vệ cơ thể bạn khỏi các gốc tự do, là các phân tử không ổn định có thể làm hỏng tế bào của bạn và góp phần gây lão hóa và các loại bệnh, chẳng hạn như ung thư.
Quả việt quất được cho là có hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trong số tất cả các loại trái cây và rau củ thông thường. Flavonoid là các thành phần chính của họ chất chống oxy hóa polyphenol có trong quả việt quất.
Các tác dụng tốt cho sức khỏe của loại quả này được cho là do anthocyanin, một nhóm flavonoid. Quả việt quất đã được chứng minh là có thể làm tăng mức độ chống oxy hóa của cơ thể bạn một cách trực tiếp.
Chống tổn thương DNA
Trong cuộc sống hàng ngày, có thể xảy ra tổn thương DNA do oxy hóa. Nó được cho là xảy ra ở tất cả các tế bào trong cơ thể bạn vào một thời điểm nhất định trong ngày. Tổn thương DNA là một phần nguyên nhân khiến chúng ta bị già đi. Nó cũng góp phần vào sự phát triển của các bệnh như ung thư.
Quả việt quất chứa nhiều chất chống oxy hóa có khả năng vô hiệu hóa một số gốc tự do có thể gây tổn hại DNA. Trong một nghiên cứu, 168 người uống hỗn hợp nước ép quả việt quất và táo 34 ounce (1 lít) mỗi ngày. Tổn thương DNA oxy hóa do các gốc tự do đã giảm 20% sau bốn tuần. Những kết quả Đồng ý với việc thực hiện các nghiên cứu nhỏ hơn với quả việt quất tươi hoặc dạng bột.
Giảm thiểu cholesterol xấu
Ăn việt quất có tác dụng gì: Thiệt hại do oxy hóa không chỉ ảnh hưởng đến DNA và tế bào. Oxy hóa cholesterol LDL “xấu” cũng là một vấn đề. Thật vậy, oxy hóa cholesterol LDL “xấu” là một giai đoạn quan trọng trong quá trình phát triển bệnh tim. Các chất chống oxy hóa trong quả việt quất có liên quan đến việc giảm oxy hóa LDL. Quả việt quất có lợi cho tim vì lý do này.
Khẩu phần 2 ounce (50 gram) quả việt quất hàng ngày làm giảm quá trình oxy hóa LDL xuống 28% trong 8 tuần ở những người mắc bệnh béo phì. Theo một nghiên cứu khác, việc ăn 2,5 ounce (75 gram) quả việt quất trong một bữa ăn chính làm giảm đáng kể lượng cholesterol “xấu” bị oxy hóa.
Xem thêm: Chế độ ăn giảm mỡ máu là gì? TOP 10+ thực phẩm giảm cholesterol cực tốt
Giúp giảm huyết áp
Quả việt quất dường như có lợi ích đáng kể cho những người bị huyết áp cao, đây là yếu tố nguy cơ chính gây ra bệnh tim.
Trong một nghiên cứu kéo dài 8 tuần, những người mắc bệnh béo phì có nguy cơ mắc bệnh tim cao đã ăn 2 ounce (50 gram) quả việt quất đông khô mỗi ngày đã giảm huyết áp từ 4% đến 6%.
Các nghiên cứu khác cũng quan sát thấy tác dụng tương tự – đặc biệt đối với phụ nữ sau mãn kinh.
Phòng ngừa bệnh tim
Ăn việt quất có tác dụng gì: Ăn quả việt quất có thể giảm huyết áp và oxy hóa cholesterol LDL, nhưng cần lưu ý rằng đây chỉ là những yếu tố nguy cơ chứ không phải là bệnh. Sẽ có nhiều thông tin hơn nếu biết liệu quả việt quất có thể ngăn ngừa đau tim, nguyên nhân gây tử vong hàng đầu thế giới.
Một nghiên cứu trên 93.600 y tá cho thấy những người tiêu thụ nhiều anthocyanin nhất – chất chống oxy hóa chính trong quả việt quất – có nguy cơ đau tim thấp hơn 32% so với những người tiêu thụ ít nhất. Bởi vì đây là một nghiên cứu quan sát nên nó không thể chứng minh rằng chỉ riêng anthocyanin đã làm giảm nguy cơ. Cần nhiều nghiên cứu hơn trước khi có thể đưa ra bất kỳ tuyên bố nào.
Cải thiện chức năng não và trí nhớ
Căng thẳng oxy hóa có thể làm lão hóa não nhanh hơn, gây hại cho chức năng não. Theo các nghiên cứu trên động vật, chất chống oxy hóa trong quả việt quất có thể ảnh hưởng đến các vùng não cần thiết cho trí thông minh.
Chúng dường như cải thiện tín hiệu tế bào khi các tế bào thần kinh lão hóa. Ngoài ra, các nghiên cứu được thực hiện trên người mang lại kết quả đầy hứa hẹn.
Trong một trong những nghiên cứu này, chín người lớn tuổi bị suy giảm nhận thức nhẹ đã uống nước ép quả việt quất hàng ngày. Sau 12 tuần, họ đã trải qua những cải thiện ở một số dấu hiệu chức năng não.
Một nghiên cứu kéo dài 6 năm trên 16.000 người lớn tuổi cho thấy quả việt quất và dâu tây có liên quan đến việc làm chậm quá trình lão hóa tinh thần tới 2,5 năm.
Cải thiện nguy cơ tiểu đường
Ăn việt quất có tác dụng gì: Quả việt quất cung cấp lượng đường vừa phải so với các loại trái cây khác. Một cốc (148 gam) chứa 15 gam đường, tương đương với một quả táo nhỏ hoặc một quả cam cỡ vừa (3, 30, 31).
Tuy nhiên, các hợp chất hoạt tính sinh học của quả việt quất có vẻ lớn hơn bất kỳ tác động tiêu cực nào của đường đối với việc kiểm soát lượng đường trong máu.
Theo nghiên cứu, anthocyanin có trong quả việt quất làm tăng độ nhạy insulin và chuyển hóa glucose. Cả quả tươi và quả đông khô đều có tác dụng chống bệnh tiểu đường.
Một nghiên cứu đã xem xét 32 người béo phì bị kháng insulin và phát hiện ra rằng việc ăn hai ly sinh tố việt quất mỗi ngày đã giúp cải thiện đáng kể độ nhạy insulin của họ. Cải thiện độ nhạy insulin có thể làm giảm nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa và bệnh tiểu đường loại 2, vốn có liên quan đến một loạt các kết quả tiêu cực về sức khỏe.
Xem thêm: TOP 6+ loại trái cây ít đường dành cho người tiểu đường và béo phì
Ăn việt quất có tác dụng gì: Gợi ý những món ăn ngon từ việt quất
Bánh bông lan việt quất
Mở đầu trong danh sách chính là món bánh bông lan việt quất siêu ngon và lại dễ làm. Món bánh tơi xốp, mịn, thơm mùi trứng sữa, kết hợp với việt quất chua ngọt chắc chắn sẽ làm bạn hài lòng.
Nguyên liệu
- 100g bơ không muối đã làm mềm, cộng thêm 1 muỗng canh, nấu chảy, để bôi trơn
- 140g đường vàng
- 2 quả trứng gà
- 140g sữa chua tự nhiên
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- 2 muỗng canh sữa
- 250g bột mì thường
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê soda bicarbonate
- 125g quả việt quất gói (hoặc dùng đông lạnh)
Cách làm
- Bước 1: Làm nóng lò nướng ở mức quạt/khí 200C/180C 6 và lót khuôn bánh muffin 12 lỗ bằng hộp giấy. Đánh bơ và đường với nhau cho đến khi mịn và bông xốp. Thêm trứng vào và đánh trong 1 phút, sau đó trộn sữa chua, chiết xuất vani và sữa vào. Trộn bột mì, bột nở và bicarb vào tô với ¼ thìa cà phê muối mịn, sau đó rưới hỗn hợp này vào nguyên liệu ướt và khuấy đều. Cuối cùng, cho quả việt quất vào và chia hỗn hợp vào các khuôn bánh muffin.
- Bước 2: Nướng trong 5 phút, sau đó giảm nhiệt độ lò xuống 180C/160C quạt/gas 4 và nướng thêm 15-18 phút cho đến khi nở và vàng, và một que cocktail cắm vào giữa sẽ sạch sẽ.
- Bước 3: Làm nguội trong hộp thiếc trong 10 phút, sau đó cẩn thận nhấc ra giá lưới để nguội hoàn tất. Sẽ giữ được 3-4 ngày trong hộp kín – sau một hoặc hai ngày, cho chúng vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao 10-15 giây để tươi mới.
Cheesecake việt quất
Với kết cấu mềm mịn và béo ngậy từ phô mai chắc chắn món bánh cheesecake việt quất sẽ được mọi người yêu thích. Tự làm bánh tại nhà sẽ là một trải nghiệm vui và tiết kiệm chi phí hiệu quả.
Nguyên liệu
- 300g Hob Nobs (thử vị Caramel và Nut)
- 100g bơ, tan chảy
- 500g quả việt quất
- 225g đường vàng
- vỏ bào và nước cốt 2 quả chanh
- 2 hũ quark 250g
- Kem đôi thùng carton 284ml
- Kem chua hộp 284ml
- 4 muỗng cà phê gelatine dạng bột
Cách làm
- Bước 1: Làm nóng lò ở 180C/quạt 160C/gas 4. Lót giấy nướng vào đáy khuôn bánh dạng lò xo 23cm. Nghiền bánh quy thành vụn mịn trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, cho vào tô và trộn với bơ tan chảy. Ấn các mẩu vụn thành một lớp đều lên đáy khuôn, sau đó nướng trong 10 phút cho đến khi mặt trên có màu nâu nhạt và giòn. Hủy bỏ và làm mát.
- Bước 2: Cho một phần ba số quả việt quất vào chảo với 3 muỗng canh nước, 175g/6oz đường và vỏ của 1 quả chanh. Nấu trong 2 phút hoặc cho đến khi quả mọng bắt đầu vỡ ra. Đặt sang một bên và để nguội. Lọc nước ép vào một cái chảo nhỏ, đặt sang một bên và dự trữ những quả mọng đã nấu chín.
- Bước 3: Làm nhân. Đánh kem Quark và cả hai loại kem với lượng đường còn lại, vỏ chanh và toàn bộ nước cốt chanh cho đến khi mịn. Rắc gelatine lên trên 3 thìa canh nước lạnh vào cốc, để cho đến khi trông xốp, sau đó hòa tan cho đến khi trong, có thể cho vào lò vi sóng khi rã đông hoặc bằng cách đặt cốc vào chảo nước ở lửa nhỏ. Đánh một ít hỗn hợp kem với gelatine sau đó đổ vào phần còn lại của hỗn hợp, đánh đều để hòa quyện.
- Bước 4: Lấy những quả mọng đã nguội, nấu chín và trộn nhẹ vào hỗn hợp kem để tạo hiệu ứng gợn sóng. Múc từng thìa lên đế bánh quy và để nguội trong ít nhất 4 giờ hoặc cho đến khi đông lại.
- Bước 5: Trong khi đó, nấu nước trái cây dành riêng trong 2-3 phút cho đến khi hơi ngọt. Khuấy những quả mọng chưa nấu chín còn lại và để nguội. Khi đã đặt xong, cẩn thận lấy bánh ra và bày ra đĩa. Đổ những quả mọng có siro lên trên.
Mứt việt quất
Mứt việt quất chua ngọt rất thích hợp để ăn cùng bánh mì cho bữa sáng gọn nhẹ. Công thức làm mứt việt quất cũng rất đơn giản, bạn có thể áp dụng ngay tại nhà. Tham khảo công thức ngay dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 800g quả việt quất, rửa sạch
- 500g đường cát
- 1 quả vani, xẻ dọc
- 1 quả chanh lớn, ép lấy nước
Cách làm
- Bước 1: Đặt một cái đĩa vào tủ đông để bạn kiểm tra xem mứt của bạn đã được đặt chưa. Tiệt trùng hai lọ mứt 500ml để sẵn sàng sử dụng.
- Bước 2: Cho quả việt quất, đường, vani và chanh vào nồi đáy nặng lớn trên lửa vừa. Nghiền nát quả việt quất một chút bằng máy nghiền khoai tây. Đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và nấu trong 30 phút. Dùng thìa hớt bỏ cặn bám trên bề mặt và bỏ đi.
- Bước 3: Kiểm tra độ cứng của mứt bằng cách múc một thìa múc lên đĩa đã nguội. Cho vào tủ lạnh 3 phút. Nếu mứt tạo thành lớp vỏ và gợn sóng khi bạn dùng ngón tay ấn vào thì mứt đã sẵn sàng. Nếu không, hãy quay lại đun nóng thêm 5 phút nữa rồi lặp lại phép thử. Làm điều này cho đến khi bạn đạt đến điểm thiết lập.
- Bước 4: Để mứt nguội trong 10 phút. Múc vào lọ ấm đã khử trùng và đậy nắp lại. Để nguội hoàn toàn. Sẽ giữ được sáu tháng khi chưa mở ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc hai tuần sau khi mở trong tủ lạnh.
Kết luận
Trên đây chính là bài viết với chủ đề ăn việt quất có tác dụng gì mà chúng tôi muốn gửi gắm tới bạn đọc. Ngoài ra chúng tôi còn gợi ý cho bạn một số công thức để làm món ăn liên quan tới việt quất cực đơn giản.
Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click TẠI ĐÂY
Liên hệ để biết thêm chi tiết:
Hotline: 1900986865
Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:
- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Xem thêm: Tác dụng của vỏ dứa là gì? Những tác dụng của vỏ dứa vô cùng hữu ích cho gia đình