Việc phải rã đông thực phẩm trong tủ lạnh luôn là nỗi ám ảnh của các chị em phụ nữ. Nhất là với những ngày bận rộn, không có nhiều thời gian cho việc nấu nướng. Vậy làm thế nào để rã đông thực phẩm một cách nhanh chóng và an toàn? Hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu ở bài viết dưới đây nhé!
Rủi ro khi rã đông thực phẩm không đúng cách
Chắc hẳn bạn cũng đã từng có lần nấu ăn nhưng quên mất một việc quan trọng chính là rã đông. Bạn nhanh chóng lấy thực phẩm và dùng nước nóng để rã đông nhanh. Nhưng điều này có an toàn không? Điều gì xảy ra nếu bạn đã lấy thực phẩm ra khỏi tủ đông từ tối hôm trước và hôm sau quên không sử dụng?
Cả hai tình huống này đều không được coi là an toàn và những phương pháp rã đông này có thể dẫn đến nguy hiểm tới sức khoẻ. Các sản phẩm thịt, gia cầm hoặc trứng sống hoặc chín, cũng như bất kỳ loại thực phẩm dễ hỏng nào, phải được giữ ở nhiệt độ an toàn trong thời gian rã đông. Chúng được bảo quản an toàn khi ở trong tủ lạnh. Tuy nhiên, ngay khi bỏ chúng ra khỏi tủ lạnh, chúng sẽ bắt đầu tan băng và trở nên ấm hơn 40°F, vi khuẩn có thể đã tồn tại trước khi đông đá có thể bắt đầu sinh sôi.
Thực phẩm dễ hỏng không bao giờ được rã đông trên kệ bếp hoặc trong nước nóng và không được để ở nhiệt độ phòng quá hai giờ.
Mặc dù phần giữa của miếng thịt có thể vẫn bị đông đá khi rã đông trên kệ bếp nhưng lớp bên ngoài của thực phẩm có thể nằm trong “Vùng nguy hiểm” từ 40 đến 140°F – nhiệt độ nơi vi khuẩn sinh sôi nhanh chóng.
Khi rã đông thực phẩm, tốt nhất bạn nên lên kế hoạch trước và rã đông trong tủ lạnh, nơi thực phẩm sẽ duy trì ở nhiệt độ an toàn, không đổi – ở 40°F hoặc thấp hơn.
Xem thêm: TOP 10+ các thực phẩm tốt cho tóc không nên bỏ qua
Rã đông thực phẩm bằng tủ lạnh
Lập kế hoạch trước là chìa khóa của phương pháp này vì nó tốn nhiều thời gian. Một mặt hàng đông lạnh lớn như gà tây cần ít nhất một ngày (24 giờ) cho mỗi 5 pound trọng lượng. Ngay cả một lượng nhỏ thực phẩm đông lạnh – chẳng hạn như nửa cân thịt lợn xay hoặc ức gà – cũng cần cả ngày để rã đông. Khi rã đông thực phẩm trong tủ lạnh, có nhiều yếu tố cần tính đến.
Một số khu vực của thiết bị có thể giữ thực phẩm lạnh hơn các khu vực khác. Thực phẩm sẽ mất nhiều thời gian hơn để rã đông trong tủ lạnh đặt ở 35°F so với tủ lạnh đặt ở 40°F.
Sau khi rã đông trong tủ lạnh, các loại như thịt xay, thịt hầm, thịt gia cầm, hải sản phải giữ được an toàn và chất lượng tốt thêm một hoặc hai ngày trước khi nấu; thịt đỏ (chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn hoặc thịt cừu nướng, sườn và bít tết) 3 đến 5 ngày. Thực phẩm đã rã đông trong tủ lạnh có thể được đông lạnh lại mà không cần nấu, mặc dù có thể bị giảm chất lượng.
Xem thêm: Đau mắt đỏ nên ăn gì? TOP 10+ thực phẩm nên bổ sung cho mắt mau khỏi
Rã đông thực phẩm bằng nước lạnh
Phương pháp này nhanh hơn rã đông tủ lạnh nhưng cần chú ý nhiều hơn. Thực phẩm phải được đựng trong bao bì hoặc túi nhựa chống rò rỉ, chẳng hạn như túi zip. Khi túi không kín, vi khuẩn từ không khí hoặc môi trường xung quanh có thể xâm nhập vào thực phẩm. Ngoài ra dẫn tới sản phẩm dễ bị chảy nước.
Nên ngâm túi trong nước lạnh, thay nước 30 phút một lần để túi tiếp tục tan băng. Những gói nhỏ thịt, gia cầm hoặc hải sản – khoảng một pound – có thể rã đông trong một giờ hoặc ít hơn. Một gói hàng từ 3 đến 4 pound có thể mất từ 2 đến 3 giờ. Đối với gà tây nguyên con, ước tính khoảng 30 phút mỗi pound. Nếu rã đông hoàn toàn, thực phẩm phải được nấu ngay.
Lưu ý: Thực phẩm rã đông bằng phương pháp nước lạnh nên được nấu chín trước khi đông lạnh lại.
Xem thêm: Chế độ ăn giảm mỡ máu là gì? TOP 10+ thực phẩm giảm cholesterol cực tốt
Rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng
Khi rã đông thực phẩm trong lò vi sóng nên nấu chín ngay sau khi rã đông vì một số vùng của thực phẩm có thể ấm lên và bắt đầu chín trong quá trình rã đông (đưa thực phẩm đến nhiệt độ “Vùng nguy hiểm”). Không nên bảo quản thực phẩm đã nấu chín một phần vì bất kỳ vi khuẩn nào có mặt sẽ không bị tiêu diệt và thực tế, thực phẩm có thể đã đạt đến nhiệt độ tối ưu để vi khuẩn phát triển.
Sau khi rã đông trong lò vi sóng, luôn nấu ngay sau đó, dù là nấu bằng lò vi sóng, bằng lò nướng thông thường hay nướng.
Thực phẩm rã đông trong lò vi sóng phải được nấu chín trước khi đông lạnh lại.
Ngoài ra, không bao giờ rã đông thực phẩm trong nhà để xe, tầng hầm, ô tô, máy rửa chén hoặc túi đựng rác bằng nhựa; trên quầy bếp, ngoài trời hoặc ngoài hiên. Những phương pháp này có thể khiến thực phẩm của bạn không an toàn khi ăn, tiềm ẩn nhiều nguy cơ.
Liệu có an toàn khi nấu trực tiếp mà không cần rã đông thực phẩm
Khi không có đủ thời gian để rã đông thực phẩm đông lạnh, hoặc đơn giản là bạn đang vội, chỉ cần nhớ: việc nấu thực phẩm ở trạng thái đông lạnh là an toàn. Dù vậy, quá trình nấu sẽ mất nhiều thời gian hơn khoảng 50% so với thời gian khuyến nghị đối với thịt và gia cầm tươi hoặc rã đông hoàn toàn. Và hơn nữa miếng thịt sẽ không được ngon và thơm như với thịt đã được rã đông.
Chỉ cần tránh nấu thịt đông lạnh trong nồi nấu chậm vì thịt có thể mất quá nhiều thời gian để rã đông và không an toàn khi ăn.
Xem thêm: Ăn gì để cao? 15 thực phẩm giúp tăng chiều cao tự nhiên mà bạn không thể bỏ qua
Rã đông thực phẩm: Mẹo bảo quản đúng cách
Một số lưu ý
Những lưu ý là hãy đặt thịt, gia cầm và cá sống đóng gói trong túi nhựa và tránh tiếp xúc với các thực phẩm khác.
Mang thực phẩm dễ hỏng về nhà một cách nhanh chóng để làm lạnh. Nếu thời gian di chuyển vượt quá một giờ, hãy đóng gói thịt tươi vào ngăn mát để tránh có vi khuẩn xâm nhập. Ở nhà, hãy làm lạnh thực phẩm dễ hỏng ngay lập tức. “Vùng nguy hiểm” đối với hầu hết thực phẩm là từ 40°F đến 140°F. Vi khuẩn phát triển nhanh nhất trong phạm vi nhiệt độ này, tăng gấp đôi số lượng chỉ sau 20 phút.
Giữ nhiệt độ tủ lạnh từ 32°F đến 38°F; tủ đông ở 0°F hoặc lạnh hơn. Lên kế hoạch sử dụng thịt trong vòng ba đến năm ngày sau khi mua, xay thịt hoặc hải sản trong vòng một đến hai ngày hoặc đông lạnh chúng.
Bảo quản trong tủ lạnh đúng cách
- Đặt ngay thịt và hải sản vào nơi lạnh nhất của tủ lạnh hoặc tủ đông khi bạn từ cửa hàng tạp hóa hoặc chợ hải sản về nhà.
- Giữ thịt sống và hải sản tách biệt với thực phẩm đã nấu chín hoặc ăn liền để tránh lây nhiễm chéo.
- Bảo quản thịt hoặc cá tươi trong hộp kín hoặc bọc trong màng bọc thực phẩm và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh trên đĩa hoặc khay để tránh rò rỉ.
- Bảo quản động vật có vỏ sống: Làm lạnh ngao, hàu, trai, cua, tôm hùm và tôm càng sống trong các thùng chứa thông gió tốt. Đậy hộp bằng vải ẩm hoặc khăn giấy. Không bảo quản động vật có vỏ sống trong nước hoặc trong túi hoặc hộp kín khí vì chúng có thể bị ngạt thở và chết. Bảo quản động vật có vỏ sống trong nước muối sẽ rút ngắn thời hạn sử dụng của chúng. Bảo quản chúng trong nước ngọt sẽ giết chết chúng. Giữ động vật có vỏ còn sống.
- Không nấu hoặc ăn động vật có vỏ đã chết trong quá trình bảo quản. Nghêu, sò, trai sống có vỏ khép kín hoặc vỏ sẽ đóng lại khi gõ nhẹ. Cua sống, tôm hùm và tôm càng di chuyển chân. Động vật có vỏ chết nhanh chóng bị hư hỏng và mất mùi vị.
Kết luận
Trên đây chính là bài viết của chúng tôi với chủ đề Rã đông thực phẩm. Cảm ơn độc giả đã đón xem bài viết và hãy đón đọc các bài viết liên quan nhé!
Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click ngay TẠI ĐÂY
Liên hệ để biết thêm chi tiết:
Hotline: 1900986865
Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:
- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Xem thêm: Danh sách 6+ thực phẩm chay giàu protein và lợi ích