Nước mắm để được bao lâu? Phương pháp bảo quản nước mắm để được lâu

Nước mắm vừa là gia vị không thể thiếu trong bữa cơm của người Việt Nam vừa được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như món kho, món xào. Tuy nhiên, bạn đã biết cách bảo quản nước mắm đúng cách chưa? Hãy cùng chuyên mục Tin tức của Măng tây xanh học cách bảo quản nước mắm được lâu nhé!

1. Nước mắm để được bao lâu?

Đối với nước mắm nguyên chất

Để bảo quản nước mắm nguyên chất tốt nhất, bạn nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát (dưới 30 độ C), tránh ánh nắng trực tiếp.
Sau khi sử dụng cần đậy chặt nắp chai để hạn chế nước mắm tiếp xúc với không khí, tránh bị oxy hóa và đen sau một thời gian sử dụng.
Hạn sử dụng tốt nhất của nước mắm sau khi mở nắp chai là 3 tháng. Bạn cũng có thể xem hạn sử dụng trên bao bì sản phẩm để theo dõi tình trạng nước mắm tốt nhất nhé!

Đối với nước mắm chua ngọt đã pha

Nước mắm chua ngọt thường được ăn với nhiều món ngon. Do đó, bạn có thể chế biến nước mắm chua ngọt và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.

Bảo quản nước mắm chua ngọt đã pha trong chai thủy tinh, bạn có thể bảo quản nước mắm trong tủ lạnh khoảng 1 tháng nhé!

2. Cách bảo quản nước mắm truyền thống đóng chai?

Để nước mắm ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp

Độ đạm của cá trong nước mắm được giữ nguyên an toàn nhờ vị mặn từ muối tự nhiên. Vì vậy, nước mắm giữ được hương vị ngon nhất khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, ít ánh sáng trực tiếp.
Ngoài ra, không nên bảo quản nước mắm nguyên chất trong tủ lạnh vì ở nhiệt độ thấp, muối biển sẽ kết tinh lại và lắng xuống đáy chai.
Như vậy, phần trên của chai nước mắm không còn đủ lượng muối cần thiết để bảo quản độ đạm của cá, khiến hàm lượng đạm amin trong cá bị phân hủy và nước mắm sẽ chuyển sang màu đen, đục, nhanh hỏng.

Sử dụng nước mắm trong vòng 1 tháng sau khi mở

Khác với những thùng ủ nước mắm kiểu cũ có thể bảo quản nước mắm cả năm, đối với những loại nước mắm đóng chai trên thị trường hiện nay, bạn không nên sử dụng quá lâu.
Thời gian sử dụng tốt nhất là trong vòng 1 tháng sau khi mở nắp vì đây là thời điểm nước mắm ở độ “chín”, thơm ngon, đủ chất. Sau khoảng thời gian này, độ đạm cũng như màu sắc của nước mắm sẽ không còn đạt độ tươi ngon như tháng đầu tiên sử dụng.

Vặn chặt nắp khi sử dụng xong

Sau khi sử dụng xong, nhớ vặn chặt nắp chai! Điều này sẽ ngăn không cho côn trùng hay vi khuẩn xâm nhập khiến nước mắm lâu hư hơn.
Ngoài ra, đậy chặt nắp sau khi sử dụng cũng để tránh nước mắm bay hơi ra ngoài gây mùi khó chịu cho không gian bếp và làm mất đi chất lượng tươi ngon của nước mắm.

Không thêm bất cứ thứ gì vào nước mắm

Trong quá trình sử dụng và bảo quản nước mắm, bạn không nên thêm bất cứ thứ gì khác vào, tránh nước mắm bị biến chất bởi những tác nhân không phù hợp nhé! Bởi qua quá trình sản xuất, nước mắm đã đủ độ tinh khiết và chất lượng, đảm bảo an toàn cao rồi.

Bảo quản các loại nước mắm khác nhau

Trên khắp đất nước Việt Nam, mỗi vùng có một hương vị nước mắm riêng và có cách làm cũng như độ đạm khác nhau. Vì vậy, việc bảo quản nước mắm riêng chính là tôn trọng hương vị truyền thống của từng thương hiệu nước mắm khác nhau!
Hơn nữa, bạn không nên trộn nhiều loại nước mắm với nhau để đảm bảo độ nguyên chất cũng như không làm thay đổi tính chất của chúng khiến nước mắm nhanh hỏng.

Sử dụng lượng vừa đủ

Nước mắm để lâu bên ngoài, tiếp xúc với không khí sẽ dễ bị oxy hóa và chuyển sang màu sẫm, đây là hiện tượng bình thường của nước mắm tự nhiên, không hóa chất. Vì vậy, để tránh lãng phí, bạn chỉ nên lấy một lượng nước mắm vừa đủ khi sử dụng thôi nhé!

Kiểm tra thường xuyên màu sắc nước mắm

Nếu không bảo quản nước mắm đúng cách, sau một thời gian sử dụng, nước mắm sẽ bị đổi màu. Vì vậy, bạn nên thường xuyên kiểm tra màu sắc của nước mắm để đảm bảo chất lượng nước mắm trước khi sử dụng nhé!
Khi kiểm tra màu sắc của nước mắm, bạn nên để nước mắm ở nơi có điều kiện ánh sáng tốt, tốt nhất là đối diện với ánh đèn để nhìn rõ sự chuyển màu. Không nên quan sát nước mắm ở nơi tối và thiếu ánh sáng vì sẽ không nhìn rõ màu.
Bạn không nên sử dụng nữa nếu quan sát thấy màu nước mắm chuyển sang xám xanh hoặc đen sẫm trở lại thì rất có thể nước mắm đã bị hỏng. Nước mắm ngon nhất là khi có màu vàng rơm hoặc nâu cánh gián đặc trưng.

Xem thêm:

3. Cách bảo quản nước mắm đã pha?

Bảo quản trong tủ lạnh trong chai / hộp thủy tinh

Để nước mắm chua ngọt được lâu và không bị lên men, bạn nên đựng nước mắm đã pha trong chai thủy tinh có nắp đậy kín. Không nên đựng nước mắm vào bát, cốc vì dễ làm cho chúng có mùi, mốc.
Ngoài ra, bạn nên đun sôi nước mắm và đun sôi bình thủy tinh với nước nóng để tiệt trùng trước khi đựng nước mắm. Như vậy, nước mắm sẽ lâu lên men hoặc mốc.

Lưu trữ trong 1 tháng

Dù được đựng trong lọ đậy nắp kín và bảo quản nước mắm trong tủ lạnh, bạn nên sử dụng nước mắm pha sẵn càng sớm càng tốt và không nên để quá 1 tháng nhé! Vì nước mắm chua ngọt để lâu rất dễ bị lên men, mất chất hoặc bị mốc, gây hại cho sức khỏe khi sử dụng.

Chú ý nhận biết dấu hiệu hư hỏng của nước mắm pha sẵn

Trong quá trình bảo quản, bạn nên chú ý các dấu hiệu hư hỏng của nước mắm trước khi sử dụng để đảm bảo sức khỏe cho gia đình mình nhé!
Nếu ngửi thấy nước mắm có mùi chua hoặc hôi thì không nên tiếp tục sử dụng vì có thể nước mắm đã bị oxy hóa, không chỉ ảnh hưởng đến hương vị món ăn mà còn không tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, nếu thấy nước mắm có dấu hiệu lên men, mốc thì nên đổ ngay nước mắm đi, không nên tiếp tục sử dụng để tránh gây hại cho sức khỏe.

4. Mẹo chọn nước mắm nguyên chất truyền thống ngon và chất lượng

Độ đạm

Độ đạm là yếu tố đầu tiên cần được quan tâm khi đánh giá nước mắm có chất lượng và an toàn hay không? Các thông số về độ đạm của nước mắm đều được nhà sản xuất in rõ ràng trên bao bì sản phẩm. Bạn có thể tìm hiểu thêm về độ đạm cũng như chỉ số axit amin trước khi chọn mua

Màu sắc

Bạn có thể dùng mắt thường để quan sát màu sắc của nước mắm để biết được chất lượng, độ an toàn và độ ngon của nó. Thông thường, nước mắm ngon có màu nâu vàng, nâu đỏ, cánh gián hoặc vàng rơm, không bị vẩn đục. Tuyệt đối không chọn nước mắm có màu xanh xám, vì đó là dấu hiệu nước mắm đã bị biến chất.

Không bị cặn, đục khi úp ngược chai

Ngoài việc kiểm tra màu sắc, bạn nên lắc mạnh chai nước mắm rồi úp ngược, quan sát chai hướng ra nguồn sáng. Nếu thấy cặn dưới đáy chai, nghĩa là nước mắm có dấu vết kết tủa, bạn tuyệt đối không nên sử dụng. Vì sự kết tủa này có thể do muối cùng với một số chất phụ gia khác do nhà sản xuất thêm vào trong quá trình đóng gói.

Vị thanh nhẹ, ngọt dịu, hài hòa

Thêm một yếu tố để bạn có thể cảm nhận được nước mắm ngon và chất lượng hay không đó chính là ngửi và nếm thử mùi vị của nước mắm. Mùi thơm của nước mắm rất đặc trưng. Đồng thời, khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt sâu thấm dần vào cổ họng và lưu lại hương vị rất lâu.

Ngược lại, khi nếm thử, bạn cảm thấy có vị mặn, hoặc ngọt lạ gây cảm giác khó chịu nơi đầu lưỡi thì có thể loại nước mắm này thường có độ đạm thấp, hoặc nhà sản xuất cho thêm một số chất phụ gia không đảm bảo vệ sinh.

Vậy là Măng tây xanh đã chia sẻ đến bạn những cách bảo quản nước mắm được lâu. Hi vọng bài viết này sẽ giúp bạn có thêm nhiều kiến thức bổ ích trong việc bảo quản nước mắm – loại gia vị phổ biến của Việt Nam này!

Để cập nhật thêm nhiều kiến thức bổ ích, hãy theo dõi chúng tôi thường xuyên hoặc truy cập website nongsandungha.com nhé!