Khoai lang có chứa gluten không? Đó là một câu hỏi xác đáng, đặc biệt nếu bạn đang theo chế độ ăn không chứa gluten. Hãy cùng Măng tây xanh đọc để tìm hiểu thêm về hàm lượng gluten trong khoai lang và liệu chúng có được coi là an toàn cho những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten hay không.
Khoai lang có chứa gluten không – Tìm hiểu về gluten
Gluten là gì?
Khoai lang có chứa gluten không? Gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Nó cũng được tìm thấy trong một số thực phẩm chế biến sẵn. Đối với những người mắc bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, gluten có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải biết liệu thực phẩm bạn ăn có chứa gluten hay không.
Nếu bạn nhạy cảm với gluten, bạn có thể tự hỏi liệu có loại thực phẩm nào khác mà bạn nên tránh không. Dưới đây là danh sách một số loại thực phẩm phổ biến có chứa gluten:
- Lúa mì
- Lúa mạch
- Lúa mạch đen
- Bánh mì
- Mì ống
- Ngũ cốc
- Bánh quy
- Bánh quy giòn
- Vỏ pizza
- Thực phẩm chế biến nhiều
Chế độ ăn không gluten
Chế độ ăn không gluten là vô cùng cần thiết để điều trị các triệu chứng và dấu hiệu của bệnh celiac và các bệnh lý khác có liên quan tới gluten. Ngoài ra, nhiều người theo chế độ này vì họ tin rằng nó có lợi cho sức khỏe của họ, giúp họ giảm cân và tăng cường năng lượng. Tuy nhiên, cần thêm nhiều nghiên cứu để chứng minh những lợi ích này.
- Bệnh celiac: Bệnh celiac xảy ra khi gluten thúc đẩy hệ thống miễn dịch, tấn công niêm mạc tiểu tràng và gây thương tích. Theo thời gian, những vấn đề này cản trở việc hấp thu thức ăn. Bệnh celiac là một tình trạng tự miễn dịch.
- Nhạy cảm với gluten nhưng không bị celiac: Nguyên nhân gây ra một số dấu hiệu và triệu chứng có liên quan đến bệnh celiac, mặc dù tiểu tràng không bị tổn thương hoàn toàn, bao gồm đau bụng, chướng bụng, tiêu chảy, táo bón, chứng sương mù não (foggy brain), nổi mẩn và đau đầu.
- Thất điều gluten: Thất điều gluten là một tình trạng tự miễn tác động đến một số mô thần kinh cụ thể. Nó dẫn đến các vấn đề về kiểm soát cơ và các cử động cơ ngoại ý.
- Dị ứng lúa mì: Hệ miễn dịch của cơ thể có thể tin rằng gluten hoặc các protein khác có trong lúa mì là các tác nhân gây bệnh (có thể nghĩ rằng chúng là vi khuẩn hoặc virus), khiến hệ miễn dịch tạo ra các kháng thể và bắt đầu một loạt đáp ứng miễn dịch, dẫn đến sung huyết, khó thở và các triệu chứng khác.
Xem thêm: Chế độ Keto và gợi ý thực đơn giảm cân trong vòng 7 ngày
Khoai lang có chứa gluten không?
Câu trả lời đơn giản là không – khoai lang không chứa gluten. Nếu bạn mắc bệnh celiac hoặc không dung nạp gluten, bạn có thể tiêu thụ khoai lang an toàn. Celiac là một bệnh tự miễn trong đó cơ thể bạn tấn công gluten, một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch và lúa mạch đen. Khi bạn bị bệnh celiac, ăn gluten có thể làm hỏng ruột non và ngăn cơ thể hấp thụ chất dinh dưỡng. Không dung nạp gluten tương tự như bệnh celiac, nhưng các triệu chứng ít nghiêm trọng hơn. Cả bệnh celiac và chứng không dung nạp gluten đều được điều trị bằng cách tuân theo chế độ ăn không gluten.
Có hai loại khoai lang chính: Khoai lang Nhật và Khoai lang mật Đà Lạt. Khoai lang Nhật không chứa gluten, nhưng khoai lang mật có thể chứa dấu vết gluten. Điều này là do khoai lang mật thường bị nhiễm chéo với bột mì trong quá trình chế biến. Nếu bạn đang theo chế độ ăn không gluten, điều quan trọng là phải kiểm tra nhãn của bất kỳ sản phẩm nào có chứa khoai lang để đảm bảo chúng thực sự không chứa gluten.
Khoai lang có chứa gluten không – Món ăn từ khoai lang
Khoai lang có thể chế biến được nhiều món ăn ngon và tốt cho sức khỏe và làm đẹp. Những công thức chúng tôi chia sẻ đều theo chế độ ăn không gluten. Hãy tham khảo nhé!
Bánh khoai lang yến mạch
Chỉ với 7 nguyên liệu, 30 phút chuẩn bị đã có ngay một bữa sáng nhanh chóng và đơn giản cho cả nhà. Bánh khoai lang yến mạch thơm ngon và siêu giàu dinh dưỡng.
Nguyên liệu
- 1 cup yến mạch (Lưu ý chọn loại không chứa gluten)
- 1 ¾ cup nước lọc
- 1 củ khoai lang
- 2-3 muỗng canh đường nâu, xi-rô cây phong hoặc chất làm ngọt khác tùy chọn (như bột chà là)
- ½ muỗng cà phê bột quế
- Quả hạch
Cách làm
- Bước 1: Để nướng khoai lang, hãy làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 400 độ F và cắt khoai lang làm đôi rồi thoa nhẹ một lớp dầu ô liu. Đặt khoai vào khay nướng có lót giấy bạc và nướng trong 20-25 phút hoặc cho đến khi chín mềm.
- Bước 2: Sau khi hoàn tất, hãy lấy khoai ra khỏi lò và bắt đầu chế biến yến mạch. Đun sôi nước trong nồi nhỏ. Sau khi đun sôi, thêm yến mạch và giảm nhiệt ở mức trung bình. Tiếp tục nấu cho đến khi yến mạch hấp thụ gần hết nước – khoảng 5 phút – khuấy thường xuyên.
- Bước 3: Trong lúc đó, bạn nghiền khoai lang và để qua một bên.
- Bước 4: Khi yến mạch của bạn vừa nấu xong, cho khoai lang, chất làm ngọt tùy chọn và bột quế vào khuấy đều. Nếm thử và điều chỉnh hương vị/gia vị theo ý muốn. Nếu bị đặc, thêm một ít sữa không đường (như sữa hạnh nhân).
- Bước 5: Chia yến mạch ra bát và rải một ít quả hạch lên trên, thưởng thức.
Xem thêm: 5 Cách nấu cháo yến mạch cho bé ăn dặm tốt nhất cho sức khỏe
Granola khoai lang
Granola khoai lang đơn giản với yến mạch, các loại hạt và quả nam việt quất. Giòn, ngọt và thỏa mãn. Trong bài viết Khoai lang có chứa gluten không hãy tìm hiểu công thức nhé!
Nguyên liệu
- 3 chén yến mạch cán
- 1 ½ chén các loại hạt thô tùy chọn (như hạnh nhân hoặc quả hạch)
- 3 muỗng canh đường
- ¼ thìa muối
- ½ muỗng canh bột quế
- ¼ chén dầu dừa
- ⅓ cốc mật ong (xi-rô phong hoặc cây thùa cho người ăn chay)
- ½ chén khoai lang nghiền nhuyễn
- ¼ cốc quả nam việt quất khô (hoặc trái cây sấy khô khác)
Cách làm
- Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C.
- Bước 2: Trộn yến mạch, các loại hạt, bột quế, đường và muối với nhau trong một tô lớn.
- Bước 3: Trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa thấp, cho dầu dừa, mật ong (hoặc xi-rô cây phong) và khoai lang nghiền nhuyễn rồi đánh đều. Đổ nguyên liệu khô lên và trộn đều bằng thìa gỗ lớn.
- Bước 4: Trải đều hỗn hợp lên hai khay nướng (hoặc nướng thành hai mẻ // sử dụng nhiều khay nướng hơn, nếu cần, nếu tăng kích thước mẻ) và nướng trong 20-25 phút, khuấy một chút ở gần nửa mẻ. Nếu bạn thích món granola to hơn, đừng khuấy vì nó sẽ làm vỡ các khối. Thay vào đó, chỉ cần xoay chảo ở nửa chừng để đảm bảo nấu chín đều.
- Bước 5: Thêm nho khô hoặc các loại trái cây sấy khô khác và bất kỳ loại hạt nướng nào vào khay nướng trong 5-10 phút nấu cuối cùng để chúng không bị quá nồng.
- Bước 6: Khi granola bắt đầu chuyển sang màu nâu rõ ràng (thường là 20 phút), hãy lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn. Chuyển sang hộp kín, có thể bảo quản được vài tuần.
Pasta khoai lang
Công thức này rất dễ thực hiện, chỉ cần 8 nguyên liệu và phương pháp chuẩn bị đơn giản. Phần đế là mì khoai lang xoắn ốc, nấu nhanh cho đến khi mềm và cung cấp lượng ngọt hoàn hảo để bù đắp cho nước sốt alfredo hạt điều phô mai tỏi. Hãy tìm hiểu công thức bên dưới nhé!
Nguyên liệu
- 1 cup hạt điều
- 3 tép tỏi
- 4-5 muỗng canh men dinh dưỡng
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê bột bắp
- 1 ½ – 2 cốc sữa hạnh nhân hoặc sữa gạo nguyên chất không đường, nhiều hơn nếu cần
- 1 nhúm ớt chuông đỏ
- 3 củ khoai lang vừa
- Rau mùi tây tươi xắt nhỏ
- Cải xoăn kale
- Phô mai Parmesan thuần chay
Cách làm
- Bước 1: Cho hạt điều vào tô trộn nhỏ và đổ nước thật nóng vào để ngâm trong 30 phút. Sau đó để ráo nước và đặt sang một bên. (Hoặc ngâm hạt điều qua đêm hoặc 6-8 tiếng trong nước mát).
- Bước 2: Trong khi ngâm hạt điều xong, hãy gọt vỏ khoai lang, sau đó dùng nạo nạo thành những sợi dài và mảnh
- Bước 3: Cho hạt điều đã ngâm và để ráo nước vào máy xay tốc độ cao. Sau đó thêm các thành phần còn lại: tỏi, men dinh dưỡng, muối, tinh bột dong riềng và sữa hạnh nhân. Xay ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và sánh mịn.
- Bước 4: Chuyển nước sốt vào chảo hoặc nồi lớn có viền và đun trên lửa vừa-thấp cho đến khi nước sốt bắt đầu nổi bong bóng. Đánh đều khi nó nóng lên, vì nó sẽ đặc lại. Sau khi sủi bọt, giảm nhiệt xuống lửa nhỏ để giữ ấm. Nước sốt sẽ đặc lại, loãng, có thể thêm sữa hạnh nhân hoặc sữa gạo nếu cần.
- Bước 5: Thêm nước vào nồi lớn và đặt rổ hấp lên trên (nếu bạn không có rổ hấp, hãy xem ghi chú). Đun trên lửa vừa cao và khi sủi bọt thì cho khoai lang vào. Đậy nắp để hấp trong 3-5 phút hoặc cho đến khi chín mềm hoặc mềm hơn một chút (tùy theo khẩu vị). Cẩn thận không hấp quá lâu nếu không khoai sẽ bị nát.
- Bước 6: Thêm khoai lang vào nước sốt và trộn nhẹ nhàng để kết hợp. Nếu thêm cải xoăn hoặc các phần bổ trợ khác, hãy thêm vào lúc này.
- Bước 7: Dùng nguyên hoặc trang trí với rau mùi tây, cải xoăn và phô mai nếu thích. Món ăn được ăn nóng là ngon nhất.
Xem thêm: Pasta và Spaghetti: Giống hay khác biệt?
Khoai lang nướng BBQ
Khoai lang có chứa gluten không? Bánh mì khoai lang nướng tẩm hương vị đậm đà của BBQ. Chỉ cần 30 phút là có món ăn ngon tuyệt này, hoàn hảo để phủ lên món salad và bát, thêm vào món cuốn,…
Nguyên liệu
- 2 củ khoai lang vừa, cắt khối
- 2 ½ muỗng cà phê dầu
- 2 muỗng cà phê si-rô phong
- 1 ½ muỗng cà phê bột ớt
- ¾ thìa cà phê bột tỏi
- ¼ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen
- ¼ thìa cà phê ớt cayenne (bỏ qua để bớt cay)
Cách làm
- Bước 1: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 375 độ F (190 độ C) và sử dụng cài đặt đối lưu nếu bạn có để tăng tốc thời gian nấu và giúp khoai lang giòn. Ngoài ra, lót một tấm nướng bằng giấy nến.
- Bước 2: Cho khoai lang cắt khối vào tô trộn lớn và phủ dầu lên trên, sau đó là xi-rô cây phong, ớt bột hun khói, bột ớt, bột tỏi, muối biển, tiêu đen và ớt cayenne.
- Bước 3: Nướng trong 20-25 phút hoặc cho đến khi khoai tây mềm, có màu nâu vàng và có màu caramen ở các cạnh.
- Bước 4: Sử dụng ngay hoặc bảo quản thức ăn thừa đã nguội trong tủ lạnh tối đa 2-3 ngày. Thêm vào các món ăn khi nguội hoặc đun nóng trong lò nướng ở nhiệt độ 350 độ F (176 độ C) hoặc đặt trên bếp trong chảo trên lửa vừa cho đến khi nóng.
Brownie khoai lang
Bánh brownie khoai lang cực kỳ béo ngậy với cacao, bơ hạnh nhân và yến mạch. Được làm ngọt tự nhiên bằng xi-rô cây phong và phủ hồ đào và sô-cô-la chip để mang lại món ăn tốt cho sức khỏe hơn!
Nguyên liệu
- 1 củ khoai lang
- ⅔ cup si-rô phong
- ½ chén bơ hạnh nhân hoặc bơ đậu phộng
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất
- 1 ½ muỗng canh dầu bơ (hoặc bơ thuần chay tan chảy, dầu dừa tan chảy hoặc dầu ô liu)
- ½ chén bột cacao (chất lượng càng cao càng tốt // chẳng hạn như cái này)
- ¼ muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nở
- ⅔ chén bột yến mạch
- ½ chén quả hạch sống cắt nhỏ (Hoặc quả óc chó)
- ¼ cup socola không chứa sữa (tùy chọn)
Cách làm
- Bước 1: Để làm khoai lang nghiền, hãy cắt đôi củ khoai lang và phết dầu vào các mặt cắt (tùy chọn). Thêm vào một tấm nướng lót giấy da. Nướng ở nhiệt độ 375 F (190 độ C) trong ~ 25-30 phút hoặc cho đến khi chạm vào mềm. Di chuyển sang một bên chảo và bọc giấy da lên trên để hấp. Để hơi trong 5 phút. Sau đó gọt vỏ và nghiền nhuyễn trong tô trộn (hoặc máy xay thực phẩm). Để qua một bên.
- Bước 2: Điều chỉnh nhiệt độ lò nướng ở mức 350 độ F (176 độ C) và lót khay nướng có lót giấy nến.
- Bước 3: Cho vào tô trộn lớn, thêm khoai lang nghiền, xi-rô cây phong, bơ hạnh nhân, chiết xuất vani và dầu bơ vào rồi khuấy đều.
- Bước 4: Thêm bột cacao, muối và bột nở vào rồi khuấy đều. Sau đó thêm bột yến mạch và khuấy cho đến khi đạt được hỗn hợp bột đặc, có thể múc được.
- Bước 5: Chuyển bột vào đĩa nướng có lót giấy nến và dàn đều thành một lớp bằng thìa. Sau đó phủ quả hạch và sô cô la chip lên trên (tùy chọn).
- Bước 6: Nướng trên giá giữa (ở 350 F / 176 độ C) trong 28-32 phút. Các cạnh của bánh hạnh nhân sẽ có vẻ hơi khô và một cây tăm cắm vào giữa sẽ gần như sạch sẽ (một vài mẩu vụn cũng được, nhưng không nên quá dính). Lấy ra khỏi lò và để nguội trong chảo trong 30 phút – 1 giờ.
- Bước 7: Nhấc ra khỏi chảo và cắt lát. Bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5-7 ngày.
Kết luận
Trên đây chính là bài viết với chủ đề Khoai lang có chứa gluten không của chúng tôi. Ngoài tìm hiểu về gluten cùng chế độ gluten chúng tôi cũng chia sẻ một số công thức từ khoai lang và hoàn toàn không chứa gluten. Hãy lưu lại và tham khảo nhé. Xin chân thành cảm ơn.
Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click ngay TẠI ĐÂY
Liên hệ để biết thêm chi tiết:
Hotline: 1900986865
Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:
- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh