Mì cay nổi tiếng trên thế giới và có nhiều loại khác nhau. Mỗi một quốc gia lại có một phiên bản mì cay khác nhau và đặc trưng riêng. Và đặc biệt, món mì cay đều rất ngon khi ăn kèm với các loại hải sản. Vậy cách làm mì cay hải sản tại nhà như thế nào? Có khó không? Hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu nhé!
Cách làm mì cay hải sản Jjamppong
Jjamppong (hoặc Jjampong, 짬뽕) là một trong những món ăn phổ biến nhất mà bạn có thể gọi tại nhà hàng Hàn Quốc. Jjamppong bao gồm mì tươi, nhiều loại rau và hải sản khác nhau và được phục vụ trong nước súp nóng đỏ. Nói chung súp có thể khá cay nhưng nó có thể giảm bớt nếu bạn nấu ở nhà.
Ở Hàn Quốc, mức độ phổ biến của jjamppong ngang ngửa với jajangmyeon (mì tương đen Hàn Quốc, 자장면). Hãy tham khảo công thức bên dưới của chúng tôi nhé!
Nguyên liệu
- 50 gr bí ngòi, thái lát mỏng
- 50gr nấm hương, làm sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng
- 120gr bắp cải, thái nhỏ
- 35gr hành tây, thái lát mỏng
- 200gr trai, làm sạch
- 70gr nghêu, làm sạch
- 140gr tôm bỏ đầu và vỏ, còn lại đuôi, làm sạch
- 70gr mực hoặc bạch tuộc
- 450gr mì tươi kiểu Hàn Quốc (Thay thế bằng mì udon mỏng hoặc mì ramen)
- 20gr rau chân vịt
- 3 muỗng canh dầu ớt Hàn Quốc hoặc dầu ăn
- 3 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 1 thìa gừng băm
- Hành lá (đầu hành)
- 1 muỗng canh rượu gạo
- 2 muỗng canh nước tương
- 4 & 3/4 cốc nước dùng hoặc nước súp Hàn Quốc tự làm
- 1/4 muỗng cà phê muối
- Hạt tiêu xay
Cách làm
- Bước 1: Làm nóng chảo (hoặc nồi sâu lòng lớn) ở lửa nhỏ cho đến khi nóng. Thêm dầu, ớt Hàn Quốc, tỏi băm, gừng băm và hành lá vào và đảo liên tục trong một hoặc hai phút. Cẩn thận không để ớt bị cháy vì có thể tạo vị đắng.
- Bước 2: Vặn lửa vừa và thêm bí ngòi, nấm, bắp cải và hành tây. Nấu chúng cho đến khi chín (trong 1 đến 2 phút). Thêm trai, nghêu, tôm và mực (hoặc bạch tuộc con) vào và đảo đều.
- Bước 3: Thêm rượu gạo, nước tương và nước súp Hàn Quốc (hoặc nước lọc). Vặn lửa lên mức trung bình cao. Đậy nắp đun sôi súp cho đến khi tất cả nguyên liệu chín đều (khoảng 8 phút) đồng thời tránh nấu quá chín. Tháo nắp và thêm muối và rắc một ít hạt tiêu xay. Thêm rau chân vịt non ngay trước khi ăn. (Nếu dùng cải chíp, bạn có thể cần nấu lâu hơn một chút).
- Bước 4: Trong khi nồi nước dùng đang sôi (ở bước 3), hãy luộc mì trong nước sôi theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Xả và rửa sạch mì trong nước lạnh một thời gian ngắn. (Bước 3 và 4 phải được hoàn thành cùng lúc.)
- Bước 5: Chia mì, hải sản và nước dùng vào ba bát tô. Ăn ngay để cảm nhận hương vị (có thể thay mì bằng cơm).
Xem thêm: [Tổng hợp] cách làm dorayaki siêu dễ siêu ngon cho bé
Cách làm mì cay hải sản xào
Tiếp đến trong series chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm mì cay hải sản xào tỏi. Đây cũng là một món ăn siêu cay tới từ Hàn Quốc, dành cho những người thích ăn cay. Xem ngay cách làm phía bên dưới nhé!
Nguyên liệu
Đối với phần hải sản
- Tôm, mực, sò điệp (hoặc tùy ý thích)
- 1 muỗng canh mirin
- 1 muỗng canh nước tương
- Hạt tiêu đen
Đối với phần sốt
- 5 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh mirin
- 4 muỗng canh bột ớt Hàn Quốc
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột paprika
- 1 muỗng canh maesilaeck, chiết xuất mận xanh Hàn Quốc, mứt mơ hoặc mứt táo
Đối với phần mì xào
- 2 phần mì udon đông lạnh hoặc khô
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 10 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 thìa gừng băm nhỏ
- ½ củ cà rốt, thái lát
- ½ củ hành vừa, cắt lát
- ½ quả bí ngòi, thái lát
- 1 quả ớt đỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu
- 1 quả ớt xanh, bỏ hạt và thái hạt lựu
- 4 củ hành lá, cắt làm đôi theo chiều dọc rồi cắt thành miếng dài 2 inch
- 1 muỗng cà phê dầu mè và
Cách làm
- Bước 1: Kết hợp hải sản, 1 muỗng canh mirin và nước tương vào tô trộn và để ướp trong 10 đến 20 phút.
- Bước 2: Trộn tất cả nguyên liệu làm nước sốt vào tô trộn và đặt sang một bên.
- Bước 3: Nấu mì udon theo hướng dẫn trên bao bì bạn đang sử dụng. Khi nấu xong, rửa sạch dưới nước lạnh và để ráo nước. Giữ nó lạnh.
- Bước 4: Đun nóng chảo lớn trên mức nhiệt cao; thêm dầu ăn. Cho tỏi và gừng băm nhỏ vào xào cho đến khi ngửi thấy mùi thơm, khoảng 30 giây đến 1 phút. Thêm cà rốt và hành tây thái lát vào xào khoảng 30 giây đến 1 phút rồi cho hải sản đã ướp vào. Xào từ 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi hải sản chín 3/4 và không còn nhiều hơi ẩm trong chảo.
- Bước 5: Nhanh chóng ném bí ngòi vào. Đổ hỗn hợp nước sốt vào xào cho đến khi hải sản và rau được phủ đều nước sốt, khoảng 45 giây đến 1 phút. Thêm mì đã chuẩn bị vào và xào mọi thứ với nhau hoặc cho đến khi mì ngấm đều nước sốt.
- Bước 6: Cuối cùng thêm ớt và hành lá vào, đảo lần cuối. Rưới dầu mè và rắc một ít hạt vừng. Chuyển sang đĩa và thưởng thức.
Xem thêm: Gợi ý 6+ cách làm salad khoai tây cho bữa ăn dinh dưỡng
Cách làm mì cay hải sản kiểu Thái
Chỉ với khoảng 20 phút chuẩn bị ở nhà bạn đã có ngay món mì cay hải sản kiểu Thái thơm ngon và bắt mắt. Hãy tìm hiểu cách làm mì cay hải sản dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 5 tép tỏi, băm nhỏ
- 3 quả ớt mắt chim, bỏ cuống
- 1 quả ớt đỏ lớn, bỏ cuống
- 400gr bún tươi (hoặc loại mì bạn thích)
- 2 muỗng canh dầu thực vật
- 250gr hải sản hỗn hợp (ví dụ: tôm, nghêu, mực)
- 100gr rau tuỳ thích thái lát
- 3-4 cọng hạt tiêu xanh tươi (tùy chọn)
- 4 muỗng canh dầu hào
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cà phê nước tương
- ½ muỗng cà phê đường trắng
- Húng quế
Cách làm
- Bước 1: Dùng cối và chày giã tỏi và ớt thành hỗn hợp sệt.
- Bước 2: Để chuẩn bị nấu bún tươi, hãy hâm nóng bún khoảng 10 giây trong lò vi sóng để dễ tách các sợi bún ra.
- Bước 3: Đun nóng dầu thực vật trong chảo trên lửa cao. Thêm tương ớt tỏi và xào trong 30 giây. Thêm hải sản và xào trong nửa phút. Đậy nắp và để hải sản nấu thêm một phút nữa hoặc cho đến khi vỏ ngao mở ra). Sau đó cho qua các loại rau xanh và hạt tiêu.
- Bước 4: Thêm mì, dầu hào, nước mắm, nước tương và đường. Xào cho đến khi kết hợp tốt. Trộn qua húng quế và phục vụ.
Xem thêm: Cách làm mandu siêu ngon chuẩn vị Hàn
Cách làm mì cay hải sản Trung Quốc
Đây là một trong những món ăn đặc biệt của người Trung Quốc, thường được ăn nhân dịp năm mới. Vậy món này có gì đặc biệt? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm mì cay hải sản Trung Quốc nhé!
Nguyên liệu
- 300gr mực đã làm sạch
- ½ chén dầu đậu phộng
- 2 quả trứng gà
- 3 tép tỏi đạp nhẹ
- 1 củ hành khô, đập nhỏ
- 500gr bún tươi
- 400gr tôm xanh, bóc vỏ, bỏ chỉ và cắt đôi theo chiều dọc
- ¼ chén dầu hào
- 3 thìa cà phê kecap manis
- 3 thìa cà phê nước tương nhạt 2 thìa cà phê sambal oelek
- 1 thìa cà phê belacan, nướng
- 1 thìa cà phê đường
- ½ thìa cà phê tiêu trắng
- 1 chén giá đỗ
- 1 bó hẹ tỏi, cắt thành đoạn dài 3cm
- 1 chén lá húng quế Thái
- 1 lá chuối, lau sạch
Cách làm
- Bước 1: Cắt phần đầu mực xuống một bên và mở phẳng. Dùng các đường cắt góc cạnh bên trong phần thịt, xoay phần mũ lại và lặp lại sao cho các vết cắt tạo thành hình chữ thập. Cắt thành từng miếng vừa ăn và cắt đôi xúc tu.
- Bước 3: Đặt vongole vào chảo rán trên lửa cao, đậy nắp và nấu trong vài phút cho đến khi chúng mở ra, khi mỗi cái mở ra, hãy lấy nó ra khỏi chảo vào một cái bát. Khi đủ nguội để xử lý, lấy thịt ra khỏi vỏ và đặt sang một bên.
- Bước 4: Lau sạch chảo, cho 1 thìa dầu ăn vào đun trên lửa vừa, khi nóng thì cho trứng vào đảo đều cho ngập đáy chảo, đun đến chín thì lật lại và lấy ra khỏi chảo. Cuộn lại và cắt thành từng dải mỏng. Để qua một bên.
- Bước 5: Đun nóng chảo trên lửa cao cho đến khi thật nóng. Thêm dầu còn lại và đảo đều để phủ lên bề mặt, thêm tỏi và hành tây vào nấu trong 30 giây. Thêm mì và khuấy trong khoảng một phút cho đến khi chúng bắt đầu có màu. Thêm tôm và mực vào xào trong khoảng một phút cho đến khi có màu đục. Khuấy dầu hào, kecap manis, nước tương nhạt, sambal oelek, belacan, đường và hạt tiêu rồi đun sôi. Thêm giá đỗ, hẹ tỏi, húng quế, vongole và trứng vào xào trong 30 giây.
Xem thêm: [Mẹo vặt] 5+ cách làm sandwich trứng thơm ngon và giàu dinh dưỡng
Kết luận
Và đó là bài viết với chủ đề cách làm mì cay hải sản. Các món mì cay nhìn thật hấp dẫn phải không? Vậy còn chần chờ gì mà không bắt tay vào làm ngay từ bây giờ.
Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click ngay TẠI ĐÂY
Liên hệ để biết thêm chi tiết:
Hotline: 1900986865
Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:
- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Xem thêm: Tổng hợp 7+ loại ruốc hải sản được ưa chuộng hiện nay