Dorayaki là một trong những loại bánh nổi tiếng của Nhật Bản cùng với bánh rán mochi và bánh giọt mưa. Đây là một món ăn hoàn hoàn để dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Vậy món bánh này có gì đặc biệt? Cách làm như thế nào? Hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu cách làm dorayaki ở bài viết dưới đây nhé!
Cách làm dorayaki: Tìm hiểu về dorayaki
Dorayaki là gì?
Dorayaki là một món tráng miệng của Nhật Bản bao gồm nhân đậu ngọt được kẹp giữa hai lát bánh mềm. Loại bánh này có kích thước cỡ lòng bàn tay và tương tự như bánh kếp của Mỹ.
Loại bánh này chắc hẳn đã quá quen thuộc với những ai đã từng xem qua bộ phim Doraemon – Chú mèo máy đến từ tương lai. Dorayaki chính là loại bánh được nhân vật chính doraemon yêu thích và xuất hiện trong nhiều tập phim. Vì vậy nên dorayaki đã tạo nên một làn sóng trong nước Nhật cũng như toàn thế giới. Hiện nay loại bánh này đã xuất hiện trên nhiều quốc gia.
Xem thêm: Gợi ý 6+ cách làm salad khoai tây cho bữa ăn dinh dưỡng
Phân biệt dorayaki và bánh kếp
Dorayaki có kết cấu dày hơn bánh kếp thông thường. Hơn nữa, nó có vị giống bánh bông lan Kasutera của Nhật Bản hơn vì có chứa mật ong và mirin (rượu gạo ngọt). Mặt khác, bánh kếp của Mỹ mỏng hơn và thường chỉ được làm từ trứng, bột mì và đường.
Ngoài ra, món tráng miệng Nhật Bản này còn có tính thẩm mỹ cao hơn. Không giống như hầu hết các loại bánh kếp, nó có hình dáng tròn đẹp cùng mặt bánh màu nâu đều. Vì lý do này mà một số người gọi nó là ‘bánh pancake anime‘ vì hầu hết các món ăn trong anime đều trông rất hoàn hảo. Hãy tìm hiểu cách làm dorayaki ở phần tiếp theo nhé!
Cách làm dorayaki: Phần vỏ bánh
Các loại bánh dorayaki về cơ bản thì đều giống nhau, chỉ khác mỗi phần nhân bên trong. Vậy trước tiên hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm phần vỏ bánh dorayaki nhé!
Nguyên liệu
- 4 quả trứng gà
- 140gr đường (⅔ cup + ½ muỗng canh)
- 2 muỗng canh mật ong
- 1⅓ chén bột mì
- 1 thìa cà phê bột nở
- 1–2 muỗng canh nước (điều chỉnh để đạt được độ đặc mong muốn của bột)
- Dầu ăn (để bôi chảo)
Cách làm
Đối với phần bột
- Bước 1: Trong một tô lớn, trộn 4 quả trứng gà, 140gr đường (⅔ cốc + ½ thìa canh) và 2 thìa canh mật ong. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp trở nên bông xốp.
- Bước 2: Rây 1⅓ cup bột mì đa dụng (bột mì thường) và 1 thìa cà phê bột nở vào tô cùng hỗn hợp trứng rồi trộn đều cho đến khi hòa quyện. Cho bột vào tủ lạnh để nghỉ 15 phút.
- Bước 3: Sau thời gian nghỉ, bột sẽ mềm hơn một chút. Bây giờ, khuấy một nửa trong số 1–2 muỗng canh nước và kiểm tra độ đặc. Nó sẽ tương tự như bột bánh kếp. Thêm nhiều nước hơn nếu cần cho đến khi đạt được độ đặc phù hợp. Tùy thuộc vào kích thước của trứng và độ chính xác của việc đo bột mà lượng nước có thể khác nhau.
Công đoạn nấu bánh
- Bước 1: Đun nóng chảo chống dính lớn ở mức nhiệt thấp nhất trong 5 phút. Sau đó hãy dần dần tăng mức nhiệt lên trung bình thấp. Nhúng khăn giấy vào dầu ăn và phết dầu vào đáy chảo. Sau đó, dùng một chiếc khăn giấy khác để lau sạch dầu hoàn toàn. Đây chính là bí quyết để bánh Dorayaki có màu vàng đều. Dùng một cái muôi đổ bột bánh từ từ vào trong chảo. Nấu từng bánh một.
- Bước 2: Khi bạn thấy bánh bắt đầu nổi bong bóng thì lật mặt bánh lại và chiên mặt còn lại (cả quá trình khoảng 1 phút).
Xem thêm: Cách làm mandu siêu ngon chuẩn vị Hàn
Cách làm dorayaki: Các loại nhân
Nhân kem trứng
Kem trứng cũng là một loại nhân thơm ngon cho bữa ăn nhẹ. Đây là một trong những nguyên liệu trang trí và nhân được yêu thích nhất cho hầu hết các loại bánh ngọt, chẳng hạn như bánh kem và bánh sừng bò. Hãy tìm hiểu cách làm dorayaki nhân kem trứng nhé!
Nguyên liệu
- 500ml sữa
- 4 lòng đỏ trứng
- 200 gr đường
- 1 thìa cà phê vani
- 40gr bột ngô
- 1 quả chanh
Cách làm
- Bước 1: Đổ sữa vào nồi cùng với vỏ chanh. Sau đó, đun sôi hỗn hợp.
- Bước 2: Trong khi đó, trộn lòng đỏ trứng, đường và vani bằng máy đánh trứng trong tô trộn. Sau đó, rây bột ngô vào và trộn lại một lần nữa cho hòa quyện.
- Bước 3: Nhấc nồi ra khỏi bếp khi sữa gần sôi. Sau đó, đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng và đường vào. Khuấy hỗn hợp liên tục.
- Bước 4: Đặt nồi lên bếp lần nữa và đun trong vài phút đồng thời khuấy đều. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp chuyển sang dạng kem với độ đặc phù hợp.
- Bước 5: Đổ sữa trứng vào hộp và bọc lại bằng màng bọc thực phẩm. Lưu trữ và sử dụng nó để làm món ăn Nhật sau này.
Nhân socola
Socola phù hợp với hầu hết món ngọt. Vì vậy, nó là một trong những loại nhân phổ biến cho món dorayaki bông xốp này. Một nguyên liệu phổ biến được sử dụng để làm món nhân này là nhân socola phủ hạt phỉ nổi tiếng Nutella. Nhưng bạn cũng có thể tự làm nhân socola tại nhà.
Nguyên liệu
- 330ml sữa
- 1 thìa cà phê chiết xuất vani
- 3 thìa bột ca cao
- 75gr đường bột
- 25gr bột mì
- 4 lòng đỏ trứng
Cách làm
- Bước 1: Đổ sữa và vani vào nồi và đun sôi. Đặt nó ra khỏi nhiệt và đặt nó sang một bên sau khi đun sôi.
- Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng và đường cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt. Tiếp theo, rây bột mì vào cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.
- Bước 3: Rây bột cacao vào và trộn đều. Sau đó vừa khuấy vừa đổ từ từ sữa nóng vào hỗn hợp.
- Bước 4: Đổ hỗn hợp trở lại nồi và đun ở lửa vừa trong khi khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Đặt nó ra khỏi bếp khi nó đặc lại và chuyển nó vào một cái bát.
Nhân matcha
Đây chính là loại nhân đặc biệt dành cho những người yêu thích matcha. Hương vị đặc trưng của matcha sẽ trung hoà với vị của phần vỏ bánh dorayaki. Tìm hiểu cách làm dorayaki nhân matcha dưới đây.
Nguyên liệu
- 1 quả trứng
- 60gr đường
- 100gr bơ (đã đun chảy)
- 10gr bột trà xanh matcha
Cách làm
- Bước 1: Đánh trứng với đường vào tô bằng máy cho đến khi mịn.
- Bước 2: Thêm bơ tan chảy vào và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc và mịn.
- Bước 3: Trộn bột matcha với một thìa nước ấm. Sau đó, thêm matcha vào hỗn hợp kem và trộn đều.
Nhân đậu đỏ
Đậu đỏ là loại nhân truyền thống trong các loại dorayaki. Bạn có thể nói rằng Nhật Bản là thiên đường của nhân đậu đỏ vì hầu hết các món ăn của họ đều có chứa loại đậu này. Đậu đỏ có hương vị riêng biệt khiến món tráng miệng Nhật trở nên độc đáo.
Nguyên liệu
- 7 oz đậu đỏ
- Nước lọc
- 1 cup đường
- ½ thìa cà phê muối
Cách làm
- Rửa sạch đậu đỏ và loại bỏ những hạt đậu bị vỡ, để ráo. Chuyển đậu đã ráo nước vào nồi lớn. Thêm đủ nước vào nồi để ngập đậu khoảng 1–2 inch.
- Đặt nồi lên bếp và đun sôi nước ở lửa vừa cao. Sau khi đun sôi, đổ đậu vào rây mịn. Cho đậu trở lại cùng một nồi. Tiếp theo, đổ thêm nước vào nồi sao cho ngập đậu khoảng 1–2 inch.
- Đun sôi nước trên lửa vừa cao. Giảm nhiệt xuống mức vừa phải và đun sôi trong 1–1 tiếng rưỡi tiếp theo. Kiểm tra đậu đỏ đã chín chưa bằng cách bóp nát bằng tay. Nếu đậu bóp nát dễ dàng có nghĩa là đã chín.
- Đổ đậu đã nấu chín vào một cái rây. Cho đậu trở lại cùng một nồi. Vặn lửa ở mức thấp vừa và thêm một nửa cup đường. Cho đậu trở lại cùng một nội dung. Đốt lửa ở mức độ vừa phải và bổ sung thêm một nửa đường còn lại. Trộn đều, khuấy liên tục. Sau đó, thêm ½ thìa cà phê muối và khuấy đều.
Nhân oreo
Một hương vị phổ biến khác của món ăn nhỏ này là nhân oreo. Loại nhân mới lạ này rất được yêu thích trên khắp mạng xã hội. Tham khảo cách làm dorayaki nhân oreo dưới đây nhé!
Nguyên liệu
- 1 gói oreo
- 1 quả trứng
- 10ml sữa
- 3gr bột nở
Cách làm
- Mở gói bánh quy Oreo và tách phần nhân màu trắng ra khỏi bánh quy sau đó để riêng
- Thêm trứng vào bát bánh quy Oreo và dùng máy trộn đều.
- Đổ hỗn hợp Oreo và trứng vào tô trộn. Sau đó, thêm bột nở vào. Trộn cho đến khi hòa quyện và bọc bát bằng màng bọc thực phẩm trong 15 phút.
- Nấu hỗn hợp vào nồi đun với lửa vừa. Thêm sữa vào tô cùng với nhân bánh Oreo màu trắng. Trộn kỹ hỗn hợp cho đến khi nó biến thành một hỗn hợp mịn.
Kết luận
Trên đây chính là những chia sẻ của chúng tôi về cách làm dorayaki. Cảm ơn độc giả đã theo dõi bài viết. Mong rằng bài viết này hữu ích với bạn đọc.
Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click TẠI ĐÂY
Liên hệ để biết thêm chi tiết:
Hotline: 1900986865
Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:
- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh
Xem thêm: [Mẹo vặt] 5+ cách làm sandwich trứng thơm ngon và giàu dinh dưỡng