Sushi – Một trong những món ăn biểu tượng gắn liền với văn hoá của xứ sở hoa anh đào. Sushi được kết hợp từ những nguyên liệu tươi sống khác nhau tạo nên một kiệt tác trong nền ẩm thực Nhật và tốt cho sức khỏe. Sau đây hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu bài viết TOP 6+ các loại sushi của Nhật liệu bạn đã từng nghe qua?
1. Các loại sushi của Nhật: Tìm hiểu về sushi
1.1. Sushi là gì?
Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản, từ sushi trong tiếng Nhật mang ý nghĩa “cơm chua”. Món ăn tuyệt vời này được làm từ cơm trộn với giấm chua ngọt, sau đó được đem đi tạo thành những hình thù khác nhau. Tuỳ theo các loại sushi của Nhật khác nhau chúng sẽ được đi kèm với các loại nguyên liệu khác nhau như hải sản hoặc rau củ.
Vì được làm từ những loại nguyên liệu tươi ngon khác nhau nên sushi đặc biệt rất giàu dinh dưỡng. Nguồn dinh dưỡng chủ yếu đến từ những loại hải sản, rau củ khác nhau, cung cấp rất nhiều vitamin, axit béo omega-3 cùng các khoáng chất khác.
1.2. Thành phần chủ yếu của sushi
- Cơm: Bạn sẽ cần nấu loại gạo Nhật hạt ngắn chuyên dùng để làm sushi, kết hợp cùng giấm, đường, muối. Có thể cho thêm kombu (Tảo bẹ) tuỳ thích.
- Rong biển: Đây chắc chắn là thành phần không thể thiếu trong các loại sushi của Nhật. Bạn có thể dùng loại rong biển cuộn cơm hoặc rong biển truyền thống nguyên miếng.
- Nguyên liệu: Ở Nhật Bản, hải sản là nguyên liệu chính được sử dụng trong các món sushi. Các lựa chọn phổ biến bao gồm cá hồi, cá ngừ, tôm, bạch tuộc… Các loại rau như cà rốt, dưa chuột, củ cải, tía tô… cũng được bao gồm trong một số loại sushi. Tùy thuộc vào loại sushi khác nhau, bạn có thể chế biến với bất cứ loại nguyên liệu nào mà bạn thích.
- Đồ ăn kèm: Các món ăn kèm với sushi thường bao gồm nước tương, wasabi và gừng hồng.
2. TOP 6+ các loại sushi của Nhật
Một trong những điều tuyệt vời về sushi là sushi rất đa dạng, phù hợp với tất cả mọi người. Dù cho bạn không thích ăn đồ sống thì vẫn có thể trải nghiệm nhiều loại sushi khác nhau. Sau đây hãy cùng chúng tôi tìm hiểu TOP 6+ các loại sushi của Nhật nhé!
2.1. Sashimi
Về bản chất sashimi không được tính là sushi vì nó không có cơm trong đó. Tuy nhiên sashimi vẫn được đưa vào danh sách này vì nó chiếm một vị trí quan trọng trong nền ẩm thực Nhật Bản.
Sashimi được làm chủ yếu bởi các loại thịt cá hoặc hải sản thái lát mỏng, thường được ăn sống. Tuy nhiên sashimi cũng có thể được làm chín, giống như món unagi (Lươn nướng). Nó thường được phục vụ với củ cải trắng bào sợi và nước tương. Chỉ đơn giản như vậy, không cầu kỳ với mục đích làm nổi bật hương vị tươi ngon của cá.
Tuy nhiên để đảm bảo hương vị và sức khỏe của bản thân bạn nên tìm cho mình những cơ sở cung cấp thực phẩm tươi sống đáng tin cậy.
Sashimi bao gồm nhiều kiểu khác nhau, bao gồm:
- Sake: Cá hồi sống
- Ebi: Tôm đã nấu chín
- Ahi: Cá ngừ sống
- Unagi: Lươn nướng
- Hamachi: Cá cam Nhật Bản sống
- Uni: Nhím biển sống
- Tako: Bạch tuộc sống hoặc chần
2.2. Nigirizushi
Một trong các loại sushi của Nhật phổ biến nhất chính là Nigirizushi. Đây là một loại sushi kết hợp cơm giấm cùng với hải sản sống hoặc nấu chín bên trên. Hai thành phần này là tất cả những gì cần thiết để tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa hương vị và kết cấu.
Đây là một món sushi đơn giản nhưng được nhiều người biết tới nhất. Nó bao gồm các loại khác nhau:
- Ebi Nigiri: Tôm “cánh bướm” nấu chín
- Tamago Nigiri: Trứng ốp lết
- Unagi Nigiri: Lươn nướng
- Sake Nigiri: Cá hồi sống
- Hotate Nigiri: Sò điệp sống
- Maguro Nigiri: Cá ngừ sống
2.3. Makizushi
Makizushi được làm bằng cách xếp một tấm rong biển với một lớp cơm giấm và nhân bên trên. Sau đó được từ từ cuộn lại thật chặt tay và cắt thành từng miếng vừa ăn. Món sushi này có điểm tương tự như kimbap của Hàn Quốc.
Trong tiếng Nhật, maki có nghĩa là “cuộn”. Tất cả các cuộn sushi được cuộn trong rong biển với nhân bên trong đều được gọi là makizushi.
Các kiểu makizushi:
- Hosomaki: Bất kỳ loại sushi nào được cuộn nhỏ, bên trong chỉ có một loại nhân đều được coi là hosomaki.
- Kappa Maki: Món maki cuộn phổ biến này được làm từ rong biển, cơm và dưa chuột.
- Tekka Maki: Chỉ có 3 nguyên liệu trong loại sushi này: Rong biển, cơm và cá ngừ sống.
- Futomaki: Loại sushi này cũng tương tự như trên nhưng với đa dạng nhân.
2.4. Uramakizushi
Uramakizushi là món độc đáo trong các loại sushi của Nhật, được phát minh ở Los Angeles bởi một đầu bếp sushi. Machita Ichiro nhận ra rằng người Mỹ không thích cách cuộn rong biển ra ngoài như Makizushi truyền thống nên ông đã cuộn cơm ở bên ngoài và rong biển bên trong.
Dù vậy nhưng Makizushi vẫn rất được ưa chuộng ở Nhật và Uramakizushi lại rất phổ biến ở Mỹ. Uramaki thường xuất hiện trong các thực đơn tại nhà hàng sushi, món ăn này thường được rắc vừng phía bên ngoài.
Các loại Uramakizushi phổ biến bao gồm:
- California Roll: Món cuộn này có nhân chủ yếu là thanh cua, bơ và dưa chuột.
- Rainbow Roll: Cũng tương tự như California Roll, tuy nhiên phần topping bên trên có xếp cái loại cá sống như cá hồi, cá ngừ hoặc cá cam Nhật Bản.
- Dragon Roll: Phần nhân gồm có dưa chuột, lươn nướng và tôm chiên tempura. Bọc bên ngoài là lớp bơ thái mỏng xếp lên như vảy rồng.
- Spicy Tuna Roll: Phần cá ngừ sống được thái nhỏ, trộn cùng tương ớt sriracha và dầu mè, sau đó được rưới sốt mayo lên trên.
2.5. Temaki
Temaki hơi khác một chút so với các loại sushi khác trong danh sách. Khác với makizushi, phần rong biển của temaki được cuộn thành hình nón, bên trong là cơm, cá và các loại nhân khác.
Điều đặc biệt ở món sushi này là người đầu bếp chỉ cần chuẩn bị sẵn các nguyên liệu cần thiết như rong biển, cơm, hải sản và rau củ. Sau đó những thực khách ăn sẽ trực tiếp tự mình cuộn và thưởng thức trực tiếp. Loại sushi này khi làm xong nên thưởng thức ngay để cảm nhận rõ hương vị nhất, vì để lâu rong biển sẽ bị nhũn, mất độ giòn.
2.6. Chirashizushi
Chirashi là một loại sushi ít được biết đến hơn so với các loại sushi của Nhật khác. Món chirashizushi được đặt trong một cái tô lớn với cơm bên dưới và các nguyên liệu bên trên.
Đầu tiên sẽ là một phần cơm đã được trộn đủ gia vị lót phía dưới tô, sau đó là lần lượt các nguyên liệu khác phía trên. Các nguyên liệu này cũng tương tự như các món sushi khác, bao gồm thịt cá, trứng, rong biển…
Có nhiều loại Chirashizushi thế nhưng đây chính là hai loại phổ biến nhất bên Nhật:
- Phong cách Tokyo (Edomae Chirashi): Kiểu sushi này có lớp trên cùng là hải sản sống như cá ngừ, cá hồi, sò điệp và mực.
- Phong cách Osaka (Gomoku Chirashi): Thường được làm từ các đồ đã nấu chín và nhiều màu sắc. Người ta thường dùng củ sen và trứng cá để trang trí bên trên.
3. Kết luận
Và trên đây chính là bài viết TOP 6+ các loại sushi của Nhật liệu bạn có từng nghe qua? của chúng tôi. Hy vọng rằng bài viết này hữu ích đối với độc giả, góp phần nào khiến bạn đọc hiểu thêm về văn hoá, ẩm thực của đất nước Nhật Bản xinh đẹp.
Để biết thêm chi tiết về các mặt hàng xin vui lòng truy cập:
Website: nongsandungha.com
Hotline: 1900986865
Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:
- Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
- Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
- Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh