Nấm mỡ trắng vừa dễ mua trên thị trường vừa mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như duy trì sức khỏe của gan, ngăn ngừa ung thư, kháng viêm, kháng khuẩn,… Đây cũng là một nguyên liệu nấu ăn đa năng mà bạn có thể chế biến thêm nhiều món ăn khác nhau.
Khi sử dụng nấm mỡ trắng trong bữa ăn, bạn không chỉ có một món ngon mà còn nhận được nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo một số tác dụng của nấm mỡ trắng đối với sức khỏe như sau.
1. Tác dụng hỗ trợ sức khỏe của gan
Nấm mỡ trắng có tác dụng giúp bạn bảo vệ gan rất tốt. Các chất như β-glucan và protein trong loại nấm này có thể ngăn ngừa bệnh gan nhiễm mỡ. Bên cạnh đó, thói quen tiêu thụ nấm còn giúp giảm trọng lượng gan và cải thiện tình trạng tổn thương gan.
2. Cung cấp chất selen
Nấm mỡ trắng là một nguồn giàu selen nên rất có lợi trong việc điều trị và ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe do lượng selen thấp gây ra như lão hóa, các bệnh thoái hóa thần kinh, tim mạch và các bệnh tự miễn dịch. Loại nấm này sẽ là lựa chọn phù hợp nếu bạn muốn bổ sung chất selen cho cơ thể một cách tự nhiên để tăng cường sức khỏe.
3. Tác dụng giảm mức cholesterol
Nấm mỡ trắng chứa chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin C, vitamin D, vitamin B12, vitamin folate (B9) và polyphenol. Các hợp chất này có tác dụng giúp giảm cholesterol trong máu, giảm cholesterol xấu LDL, giảm chất béo trung tính và tăng lượng cholesterol tốt HDL trong huyết tương. Do đó, một chế độ ăn nhiều nấm mỡ có tác dụng giúp giảm mức cholesterol có hại trong cơ thể.
4. Phòng chống ung thư
Ergothioneine, lectin và beta-glucan có trong nấm mỡ trắng đóng vai trò như chất chống oxy hóa hữu ích cho bệnh nhân ung thư vú. Hơn nữa, axit linoleic liên hợp (CLA) có trong nấm cũng ức chế sự tăng sinh tế bào và thúc đẩy quá trình chết của tế bào. Điều này có nghĩa là nấm mỡ có tác dụng ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới.
Xem thêm: Các loại rau lá xanh đậm tăng cường sức khỏe tuyệt vời như thế nào?
5. Kiểm soát bệnh tiểu đường
Nấm mỡ trắng có tác dụng kiểm soát bệnh tiểu đường. Trong nấm có chứa polysaccharide, một loại thuốc chữa bệnh tiểu đường tự nhiên có thể cải thiện tình trạng không dung nạp glucose cũng như hạ đường huyết và giảm hoạt động của enzyme α-amylase. Do đó, loại nấm này có thể giúp bạn cải thiện nhiều triệu chứng của bệnh.
6. Tốt cho đường ruột
Nấm mỡ trắng có tác dụng giúp tăng hệ vi sinh tốt trong đường ruột và giảm vi khuẩn xấu trong đường tiêu hóa. Hơn nữa, loại nấm này cũng bảo vệ bạn khỏi tổn thương đường tiêu hóa do nhiệt vì hàm lượng selen trong nó. Nó là một hợp chất hoạt tính sinh học và có thể giúp giảm bớt rò rỉ ruột, tổn thương biểu mô và bảo vệ do stress oxy hóa gây ra. Các nghiên cứu cho thấy nấm có thể có lợi hơn thịt vì tác dụng nhuận tràng và cải thiện sức khỏe đường ruột.
7. Đẩy lùi lão hóa
Polysaccharide trong nấm mỡ trắng là chất chống oxy hóa rất tốt. Nó có tác dụng giúp phục hồi và cải thiện các dấu hiệu lão hóa bằng cách trung hòa các gốc tự do. Giúp phòng chống các bệnh có liên quan đến tuổi tác. Loại nấm này có thể giúp bạn đẩy lùi lão hóa và duy trì tuổi thanh xuân rất tốt.
8. Tác dụng hỗ trợ giảm cân của nấm mỡ
Oligopeptides và chất xơ trong nấm mỡ trắng có giá trị dinh dưỡng cao nên có thể giúp bạn ngăn ngừa tình trạng tăng cân dư thừa, giảm vòng bụng và tăng cảm giác no mà không làm bạn chán ăn. Đây là nguyên liệu phù hợp giúp bạn cung cấp dưỡng chất cho cơ thể mà không bị tăng cân.
Xem thêm: Top 10 loại rau củ quả tốt cho sức khỏe bạn nên ăn mỗi ngày
9. Tăng cường trí não
Nấm mỡ trắng là một nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tốt như ergosterol. Chất này có thể được chuyển đổi thành vitamin D2 và có thể giúp bạn phát triển hệ thần kinh trung ương. Vì vậy tác dụng của nấm mỡ trắng có thể giúp bạn tăng cường trí nhớ một cách tự nhiên để điều trị rối loạn nhận thức, mất trí nhớ, Alzheimer và các bệnh thoái hóa thần kinh khác.
10. Giúp xương chắc khỏe
Ergosterol trong nấm mỡ trắng là nguồn cung cấp vitamin D2 tự nhiên khi tiếp xúc với tia UV. Vitamin D là dưỡng chất cần thiết cho sự hấp thụ canxi và sức khỏe của xương. Thiếu vitamin D có thể làm cho xương yếu và dẫn đến loãng xương ở người lớn. Thói quen ăn nhiều nấm giúp bạn cải thiện quá trình khoáng hóa xương, ngăn ngừa loãng xương.
11. Cải thiện tinh trùng
Chất selen trong nấm mỡ trắng có tác dụng giúp bạn tăng cường sản xuất tinh trùng cũng như chất lượng tinh trùng. Nam giới có thể bổ sung loại thực phẩm này nếu muốn nhanh chóng có tin vui.
12. Chống viêm
Polysaccharides, terpenoid, các hợp chất phenolic và nhiều hợp chất hoạt tính sinh học khác trong nấm mỡ trắng có đặc tính chống viêm mạnh. Bạn có thể bổ sung nấm này nếu bạn muốn bảo vệ mình khỏi các bệnh nhiễm trùng thông thường.
Xem thêm: Không nên ăn măng tây chung với thực phẩm gì ?
13. Chống vi khuẩn
Nấm mỡ trắng là một nguồn giàu saponin, flavonoid, tanin và glycosid có lợi cho tim có thể bảo vệ bạn khỏi các loại vi khuẩn khác nhau như:
- Escherichia coli
- Bacillus subtilis
- Staphylococcus aureus
- Klebsiella viêm phổi
- Proteus Vulgaris
Một số lưu ý khi chọn mua nấm mỡ
Nấm mỡ thường xuất hiện quanh năm nên rất dễ để tìm mua. Để mua được nguyên liệu tươi, bạn cần lưu ý những điểm sau:
- Chọn nấm tươi, sạch, săn chắc.
- Tránh nấm bị biến màu, có đốm đen hoặc bị khô.
- Không mua nấm ướt hoặc nấm nhầy.
- Bạn cũng có thể tìm thấy nấm đóng hộp trong siêu thị. Trong trường hợp này, bạn nên chọn nấm của các thương hiệu uy tín và kiểm tra kỹ hạn sử dụng.
- Nấm rất dễ hỏng, tuy nhiên bạn có thể bảo quản loại nấm này từ 3-5 ngày nếu biết cách. Nấm sau khi mua về có thể cho vào túi giấy hoặc cho vào hộp có lót giấy thấm. Cách bảo quản này sẽ giúp nấm tươi được khoảng 3 ngày. Nếu bạn mua nấm đóng gói trong túi kín hút chân không thì bảo quản trong tủ lạnh khoảng 14 ngày. Bạn cần lưu ý rằng nấm thái lát sẽ hư sớm hơn thời gian này.
- Trước khi sử dụng nấm mỡ trắng để nấu, bạn nên lau nhẹ nấm để loại bỏ bụi bẩn. Bạn cũng có thể rửa nhanh nấm trong nước lạnh trước khi dùng để nấu. Bạn có thể cắt lát nấm để thêm vào súp hoặc cắt hạt lựu để thêm vào các món hầm hoặc xào.
Nấm mỡ trắng vừa dễ kiếm lại có nhiều chất dinh dưỡng nên là nguyên liệu thích hợp cho bữa ăn hàng ngày. Tác dụng của nấm mỡ cũng rất đa dạng nên sẽ giúp bạn bảo vệ sức khỏe rất tốt.
Xem thêm: Tác dụng tuyệt vời của cà tím đối với sức khỏe
Một số món ngon chế biến từ nấm mỡ
1. Nấm mỡ kho chay
Chuẩn bị
Nấm mỡ 300g
1 thìa nước màu, 2 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào
1 củ hành khô, 1/2 củ tỏi, đường, ớt bột, hạt tiêu và hạt nêm
Chế biến
- Ngâm nấm mỡ trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo. Bước này sẽ giúp bạn loại bỏ các chất bẩn và độc tố có trong nấm. Cắt nấm thành từng lát dày khoảng nửa tấc hoặc chia 4 theo chiều dọc.
- Bóc vỏ, băm nhuyễn hành tỏi
- Cho nấm vào âu to rồi cho xì dầu, dầu hào, nước màu, 1/2 cafe tiêu, 1 thìa cafe ớt bột, 2 thìa cafe đường vào trộn đều rồi ướp khoảng 15 đến 20 phút. Nấm ướp càng lâu thì nước càng ngon. Vì nấm khá mặn nên bạn không nên cho quá nhiều xì dầu.
- Bắc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm.
- Đổ phần nấm đã ướp vào nồi, đảo đều và đậy kín nắp. Đun ở lửa nhỏ khoảng 15, 20 phút rồi bắc ra.
- Khi ăn, bạn múc nấm ra bát hoặc đĩa sâu lòng, thêm một chút rau mùi lên trên để món ăn thêm đẹp mắt và thơm.
2. Nấm mỡ kho cà tím
Chuẩn bị
Nấm mỡ 500gr
Cà tím 2 quả
Nước tương 4 muỗng canh, giấm 1/2 muỗng canh, Dầu ăn 1 muỗng canh
Hành lá và gia vị
Chế biến
- Cà tím sơ chế sạch, cắt miếng vừa ăn. Cho cà tím lên chảo chống dính đun nhẹ để cà tím không bị nát. Rửa sạch nấm và để ráo.
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm đầu hành và nấm. Cho cà tím vào xào cùng.
- Thêm 4 muỗng canh xì dầu, 1/2 muỗng canh giấm và 2 muỗng canh nước, trộn đều và đổ vào chảo. Bạn cho nấm và cà tím vào chảo đun nhỏ lửa cho ngấm gia vị. Sau khi nấm chín, bạn tắt bếp và dùng với cơm nóng.
Xem thêm: Bỏ túi 5 công thức món ăn ngon lành tốt cho sức khỏe được chế biến từ rau mầm
3. Nấm mỡ xào trứng
Chuẩn bị
Trứng gà 4 quả
Nấm mỡ 200gr
Phô mai 30g (phô mai bò cười)
Hạt tiêu 1/2 thìa cà phê
Muối 1/2 thìa cà phê
Ớt bột 1/2 thìa cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Chế biến
- Đập trứng ra bát, đánh đều rồi thêm 1/2 thìa cafe tiêu, 1/2 thìa cafe muối. Nấm mỡ rửa sạch ngâm nước trước cho mềm rồi cắt lát mỏng.
- Tiếp theo, cho phô mai vào và dùng thìa tán nhuyễn tất cả với nhau.
- Đun nóng chảo với 2 thìa cà phê dầu, sau đó cho nấm vào xào chín tới. Tiếp đến đổ trứng vào, vặn lửa nhỏ.
- Khi bề mặt trứng hơi đông lại thì rắc một ít ớt bột lên trên nếu muốn ăn cay. Đậy vung lại và để lửa nhỏ, đến khi trứng chín hẳn thì tắt bếp.
- Bày trứng ra đĩa, cắt miếng vừa ăn. Chỉ mất khoảng 20 phút cho một món ăn, còn gì tuyệt hơn.
Xem thêm: Cách phân biệt nấm đùi gà Việt Nam và nấm Trung Quốc?
4. Nấm mỡ xiên xúc xích nướng
Chuẩn bị
Nấm mỡ 50 gr
Xúc xích heo 6 cây, Xúc xích bò 1 cây
Hành tím 2 củ, Tỏi 1 củ, Rau mùi 10 gr
Hạt tiêu 1/2 thìa cà phê, Dầu ăn 1 thìa cà phê, Muối 1 thìa cà phê, Đường trắng 1/2 thìa cà phê
Chế biến:
- Làm nước xốt: Bóc tỏi, băm nhỏ cho vào bát, thêm dầu ăn, tiêu. Ngò rí cắt nhỏ, cho vào trộn đều.
- Cắt xúc xích thành từng miếng dài khoảng 4cm. Nấm mỡ rửa sạch. Cho tất cả mọi thứ vào cùng một cái bát.
- Bóc vỏ hành tím và cắt theo chiều dài thành từng miếng cau như hình bên dưới. Cắt xúc xích thành từng lát mỏng dày khoảng 0,5 cm.
- Tất cả cho vào tô nấm, sau đó cho muối và đường vào, đảo đều rồi ướp khoảng 10 phút. Sau 10 phút, đổ hỗn hợp dầu vào. Dùng thìa trộn đều và ướp thêm 10 phút.
- Nhóm bếp than lên để chuẩn bị nướng, bạn có thể dùng lò chiên không dầu! Trong lúc chờ than cháy, xiên xen kẽ từng loại thực phẩm: nấm, hành tây, xúc xích.
- Đặt vỉ nướng lên bếp, đặt xiên nấm lên trên và nướng, lật đều các mặt để không bị cháy. Nếu các mặt có màu vàng là đã chín.
Xem thêm: 13 loại nấm không thể thiếu trong các bữa ăn lẩu
6. Canh gà nấm mỡ
Chuẩn bị
Đùi gà 4 cái
Nấm mỡ 150g
Cà rốt 100g
Bông cải xanh 150g
Giò sống 80g
Nước dùng gà 1,5 lít
Muối, tiêu, đường, dầu ăn
Hành tím băm, ngò, nước mắm
Chế biến
- Đùi gà rút xương, giữ nguyên da, thái miếng mỏng. Ướp 1 củ hành tím băm, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê bột ngọt, 1 chút tiêu.
- Cà rốt cắt thành 4 que, phần còn lại cắt miếng vừa ăn. Phần cuống của bông cải xanh cắt thành 4 que như củ cà rốt, phần xanh cắt khúc vừa ăn. Nấm mỡ thái lát.
- Trải thịt gà ra, phết giò sống lên, đặt cọng cà rốt và bông cải xanh lên trên, cuộn lại rồi dùng sợi chỉ quấn lại.
- Đun sôi nước dùng gà, nêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, cho gà đã cuốn vào nấu chín, vớt ra để nguội, cắt chỉ, thái khoanh dày 1,5cm. Cho cà rốt, nấm mỡ và bông cải xanh vào nước dùng và nấu chín. Thêm 1 thìa nước mắm. Cho rau mùi vào.
- Múc canh ra tô, xếp gà lên trên, rắc tiêu, hành, ngò. Ăn kèm với nước mắm nguyên chất và hạt tiêu. Ăn với cơm nóng thì ngon hơn.
Vậy là qua bài viết trên, bạn có thể hiểu thêm về những tác dụng mà nấm mỡ đem lại. Đừng bỏ lỡ loại thực phẩm quý này nhé! Hãy trổ tài các món ngon từ nấm mỡ cho gia đình cùng thưởng thức và bổ sung chất cho sức khỏe!
Đừng quên ghé thăm chuyên mục rau củ sạch của Măng tây xanh để tham khảo nhiều hơn nhé!
Nếu muốn mua nấm mỡ tươi chất lượng tại Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh, bạn có thể ghé thăm website nongsandungha.com