Trên thị trường hiện nay, tình trạng nấm đùi gà Trung Quốc nhập tràn lan khiến người mua khó phân biệt và mua đúng nấm đùi gà trồng tại Việt Nam. Vậy hãy theo dõi bài viết dưới đây của mangtayxanh.net để có câu trả lời nhé!
Nấm đùi gà hay còn gọi là nấm bào ngư Nhật Bản, là một loại nấm lớn và chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người.
Với hình dáng nhỏ nhắn nhưng dài và đầy đặn, loại nấm này trông giống như chiếc đùi gà giống như tên gọi của chúng. Tai nấm của chúng nhỏ, phía trên nhỏ hơn với đường kính khoảng 3cm, thân dày và nhiều thịt, trắng và dài từ 6-12cm.
Nấm đùi gà là một món ăn bổ dưỡng và được sử dụng khá phổ biến trong các gia đình. Tuy nhiên, do nấm Trung Quốc được nhập và bày bán khắp nơi nên các bà nội trợ thường khó phân biệt đâu là nấm Việt Nam, đâu là nấm Trung Quốc.
Sau đây Măng Tây Xanh sẽ cung cấp cho bạn một số thông tin giúp bạn phân biệt được đâu là nấm đùi gà Việt Nam và đâu là nấm đùi gà Trung Quốc. Từ đó giúp bạn có những lựa chọn chính xác hơn trong việc mua nấm nhé!
1. Giá thành của nấm đùi gà
Tùy theo mùa, giá nhập kho của một số loại nấm đùi gà nhập từ Trung Quốc có giá trung bình chỉ khoảng 30.000 đồng / kg, bỏ mối có khi chỉ 25.000 – 30.000 đồng / kg, rẻ hơn nhiều so với nấm cùng loại trong nước.
Trong khi đó, nấm đùi gà sản xuất ở nước ta trung bình phải dao động từ 60.000 – 80.000 đồng / kg. Tức cao gấp 2 đến 2,5 lần so với hàng Trung Quốc nhập khẩu.
Để sản xuất nấm sạch không sử dụng hóa chất đòi hỏi vốn đầu tư khá lớn, khoảng 30 – 40 tỷ đồng để xây dựng nhà xưởng, thiết bị công nghệ, giống,…
Giám đốc một công ty chuyên sản xuất nấm ở Quảng Ninh cho biết, đầu tư hàng chục tỷ đồng xây dựng nhà máy sản xuất nấm công nghiệp hiện đại theo công nghệ Nhật Bản, công suất hàng chục tấn / ngày. Tuy nhiên, anh cũng phải lắc đầu ngán ngẩm khi nấm Trung Quốc nhập khẩu đang tràn ngập thị trường với giá mà theo anh là rẻ một cách phi lý.
2. Nhãn và bao bì
Khi mua nấm, bạn có thể xem bao bì và xem nội dung nhãn mác để kiểm tra nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm. Nấm Trung Quốc nhập khẩu có rất nhiều loại, trong đó có nhiều sản phẩm nhìn kỹ không biết sản xuất ở đâu, hạn sử dụng ra sao,…
Trên bao bì của những sản phẩm này chỉ có thông tin quảng cáo nổi bật “Không chất bảo quản, sạch 100%”, và “NSX: Xem trên bao bì” nhưng tìm mỏi mắt trên bao bì của sản phẩm này bạn sẽ không thể nhìn thấy dòng chữ nào được in ngày tháng sản xuất và hạn sử dụng.
Bên cạnh đó, quan sát bao bì cũng có thể nhận biết được các loại nấm nhập khẩu từ Trung Quốc. Ví dụ, đùi gà được đóng gói trong túi ni lông trắng loại 1kg / bao hoặc 0,5kg / bao, KHÔNG có thông tin về sản phẩm, xuất xứ hàng hóa, hoặc có in thông tin nhưng rất mờ không đọc được.
Khi mua nấm đùi gà, để chọn được loại an toàn và đảm bảo, bạn nhất định phải đọc kỹ thông tin ghi trên bao bì và chắc chắn rằng chúng có đề cập đến ngày sản xuất, hạn sử dụng, cơ sở hoặc nơi sản xuất, nguồn gốc, xuất xứ cụ thể của sản phẩm để tránh mua phải thực phẩm không đảm bảo.
3. Thời gian bảo quản
Cũng giống như nấm hương, nấm đùi gà của nước ta chỉ bảo quản được tối đa 7 ngày trong điều kiện nhiệt độ dưới 8 độ C. Nấm Trung Quốc có thể để ở nhiệt độ phòng đến 10 ngày, có trường hợp để trong tủ lạnh đến 30 ngày mà vẫn tươi.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm (Đại học Bách Khoa Hà Nội) cho biết:
“Các loại nấm đều có nguy cơ mất an toàn nếu không đảm bảo về quy trình bảo quản. Nấm thường có thời gian bảo quản từ 5 – 7 ngày trong điều kiện nhiệt độ dưới 8 độ C. Vì vậy, nếu nấm không được bảo quản và bán tại nhiệt độ bình thường hoặc quá thời hạn trên sẽ tạo điều kiện thuận lợi hơn cho vi khuẩn, ký sinh trùng gây bệnh, thậm chí là độc tố vi khuẩn nguy hiểm phát sinh”
Do nấm trồng ở Việt Nam được bán với số lượng rất ít, đa phần là nấm có xuất xứ từ Trung Quốc nên chúng tôi hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã “bỏ túi” thêm cho mình những kiến thức để chọn nấm ngon, đảm bảo nguồn gốc và an toàn nhé!
Xem thêm: Cách nhận biết và phân biệt các bộ phận của thịt bò nhanh và chính xác nhất
4 cách chế biến nấm đùi gà thơm, ngọt tại nhà
Nấm đùi gà là một loại nấm ngon được nhiều người yêu thích. Để chế biến nấm đùi gà thành những món ăn ngon, hãy đọc ngay phần tiếp theo này nhé!
Ngoài cung cấp hàm lượng dinh dưỡng cao, nấm đùi gà còn có khả năng chống ung thư hiệu quả. Các món ăn với nấm đùi gà có hương vị thơm ngon khó cưỡng. Đặc biệt, nấm đùi gà kho trứng cút là món được nhiều bà nội trợ yêu thích và ưa chuộng.
Hãy cùng chúng tôi học cách làm món ngon với nấm đùi gà hấp dẫn này nhé.
1. Nấm đùi gà xào tỏi
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Dành cho: 2 – 3 người
Nguyên liệu món nấm đùi gà xào tỏi
350 gram nấm đùi gà
20 gam tỏi băm
Hành lá cắt nhỏ
Gia vị: Đường, nước mắm, bột ngọt, dầu hào, dầu ăn
Cách làm nấm đùi gà xào tỏi
- Bước 1: Sơ chế nấm và phi tỏi
Nấm đùi gà mua về, rửa sạch, thái miếng dài vừa ăn. Cho 1 thìa dầu vào chảo. Đợi đến khi dầu nóng, cho tỏi băm vào phi cho vàng. Vớt tỏi ra để ráo dầu.
- Bước 2: Xào nấm đùi gà với tỏi
Cho nấm đùi gà vào chảo đã dùng để xào tỏi. Xào nấm, nêm gia vị gồm: 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê dầu hào. Đảo đều cho đến khi nấm chín. Cho tỏi đã phi và 5 gam hành lá vào chảo, đảo đều. Sau khi nấm chín, bày ra đĩa.
- Sản phẩm hoàn thiện
Món nấm đùi gà xào tỏi thơm ngon giúp bạn đổi vị cho bữa ăn hàng ngày. Nấm đùi gà thơm, ngọt, mềm cùng với tỏi phi thơm giòn chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ lần cắn đầu tiên!
2. Nấm đùi gà xào bò
Thời gian chuẩn bị: 30 phút
Sử dụng cho: 2 – 3 người
Nguyên liệu: Nấm đùi gà xào thịt bò
300 gram đùi gà
200 gram thịt bò
Tỏi băm đã phi thơm, hành lá, cần tây
Gia vị: Dầu hào, xì dầu, bột ngọt, đường, dầu ăn
Cách làm nấm đùi gà xào thịt bò
- Bước 1: Sơ chế nấm và ướp thịt bò
Nấm mua về bạn rửa sạch và cắt thành từng lát dài vừa ăn. Thịt bò rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng. Ướp thịt bò với các loại gia vị: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2 gam tỏi băm. Trộn đều các gia vị và ướp thịt trong 20 phút. Trong thời gian chờ ướp thịt, bạn luộc chín nấm đùi gà, vớt ra để ráo.
- Bước 2: Xào nấm đùi gà và thịt bò
Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng thì cho thịt bò đã ướp vào xào săn. Khi thịt bò chín tái thì cho nấm đùi gà vào xào cùng. Trước khi bày món ăn ra đĩa, cho hành lá và cần tây tùy theo khẩu vị.
- Sản phẩm hoàn thiện
Thịt bò xào nấm đùi gà rất ngon và ngọt. Món ăn này dùng với cơm nóng chắc chắn sẽ khiến bạn phải ngất ngây. Nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến cũng không quá cầu kỳ, rất thích hợp để bạn trổ tài nấu nướng đấy!
Xem thêm: Mẹo chọn mua, cách nấu thịt bò không bị hôi và các món ngon từ thịt bò
3. Nấm đùi gà sốt sa tế
Thời gian chuẩn bị: 25 phút
Dành cho: 2-3 người ăn
Nguyên liệu món nấm đùi gà sốt sa tế
350 gram nấm đùi gà
Cần tây, tỏi, mè trắng xay nhỏ
Nêm gia vị: Sa tế, dấm, dầu mè, xì dầu, hạt nêm chay, tiêu
Cách làm đùi gà sốt sa tế
- Đầu tiên, bạn rửa sạch nấm đùi gà rồi chặt miếng vừa ăn. Luộc sơ nấm và để ráo nước. Trộn đều nấm đùi gà với các gia vị: 2 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê giấm, 1 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng cà phê xì dầu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu. Ướp hỗn hợp trong 15 phút.
- Sau khi ướp 15 phút, trộn đều hỗn hợp với 2 gam rau cần tây và 1 thìa vừng trắng. Món ăn đã hoàn thành.
- Sản phẩm hoàn thiện
Vị cay nồng của sa tế cùng với phần nấm đùi gà mềm, dai, ngọt sẽ khiến bạn không thể dừng đũa. Món ăn này vừa chế biến đơn giản lại không mất nhiều thời gian, bạn hãy thử trổ tài làm món ngon cho gia đình nhé!
4. Nấm đùi gà kho trứng cút
Nguyên liệu làm món nấm đùi gà kho trứng cút
Trứng cút 10-20 trứng
Nấm đùi gà 300 gram
Tỏi 5 tép
100 gram tảo bẹ khô
Gia vị: Đường, đường nâu, muối, nước mắm, nước tương
Cách làm nấm đùi gà kho trứng cút
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Luộc chín trứng cút rồi vớt ra, đợi trứng cút nguội bớt rồi tiến hành bóc vỏ trứng. Nấm đùi gà rửa sạch, để ra rổ cho ráo nước rồi cắt nấm vừa ăn.
Chuẩn bị một vài nhánh tỏi, ớt, tảo bẹ khô đã được làm sạch.
- Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi lên bếp, cho nước và tảo bẹ khô băm nhỏ vào đun sôi. Sau 5-10 phút, vớt tảo bẹ ra.
- Bước 3: Kho nấm đùi gà trứng cút
Cho đường nâu, xì dầu vào nước tảo bẹ lúc nãy, sau đó cho trứng cút và đùi gà vào đun cùng, giảm nhỏ lửa đun đến khi nước sốt giảm còn 1/2 thì tắt bếp.
Phải đợi đến khi nước chuyển sang màu vàng nâu thành dạng keo thì mới ngon. Nêm nếm lại cho vừa ăn và cùng gia đình thưởng thức
- Sản phẩm hoàn thiện
Nấm đùi gà kho trứng cút có vị béo, mặn, thơm ngon của nấm quyện với vị béo của trứng cút. Món ăn này thường sẽ được ăn kèm với cơm và các món ăn kèm khác như rau sống, dưa leo,… thì sẽ ngon và tuyệt vời hơn.
Đối với các loại món rim thì nên ăn trong ngày, nếu để qua ngày thường sẽ bị mặn nên các bà nội trợ nhớ lưu ý điều này.
Nấm đùi gà có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Còn chần chừ gì mà không vào bếp chuẩn bị ngay bữa cơm cho cả nhà vừa ngon vừa chống ung thư hiệu quả. Đọc bài viết trên, bạn đã có thể phân biệt nấm đùi gà. Vậy nên, đừng quên chọn lựa thật kỹ để mua được những túi nấm ngon, sạch, tươi và đảm bảo chất lượng nhé!
Tham khảo thêm nhiều tin tức bổ ích tại website Nông sản Dũng Hà