Làm sao để chọn mua được những miếng thịt bò tươi ngon để chế biến những món ăn tạo cảm giác ngon miệng hơn khi dùng và có giá trị dinh dưỡng cao? Nếu bạn đang băn khoăn vậy hãy để chuyên mục tin tức của mangtayxanh.net bật mí cho bạn những mẹo chọn mua, cách nấu thịt bò không bị hôi và các món ngon từ thịt bò nhé!
1. Cách chọn mua thịt bò tươi ngon cực dễ dàng
Dưới đây là một số mẹo mà bạn có thể áp dụng để chọn mua thịt bò tươi:
Cách chọn thịt bò tươi
Bạn nên ưu tiên chọn miếng thịt bò có màu đỏ tươi xen lẫn những đường vân trắng và mỡ vàng tươi. Nếu dùng tay ấn nhẹ vào thịt bò sẽ có độ săn chắc và đàn hồi tốt, không có cảm giác dính và không có mùi hôi khó chịu, bất thường.
Ngoài ra, bạn cũng nên chọn mua những miếng thịt bò có thớ thịt bò mềm, nhỏ và không quá mịn. Nếu bạn mua được bò tơ thì càng tốt hoặc nên chọn thịt bò cái thay vì thịt bò đực vì thịt bò cái ngon hơn thịt bò đực.
Ngược lại, bạn nên tránh mua những miếng thịt bò có màu xanh tái hoặc đỏ sẫm, mỡ có màu vàng sậm, trên thớ thịt có những đốm trắng. Và khi sờ vào có cảm giác nhão, dính.
Lựa chọn thịt bò theo từng cách chế biến
Tùy theo cách chế biến thịt bò, bạn cũng có thể áp dụng một số mẹo chọn thịt bò như sau:
- Đối với món xào: Bạn nên chọn thịt thăn hoặc thịt bò phi lê. Vì khi xào trên lửa lớn, thịt bò sẽ nhanh chín và mềm, vẫn giữ được độ ẩm, khi ăn không bị dai.
- Đối với món nướng: Bạn có thể chọn phần thịt bò phi lê hoặc nạm (có chút mỡ) vì khi nướng lên sẽ mềm và không quá khô, có một chút mỡ tăng vị béo và ngọt cho món ăn
- Với các món hầm: Bạn có thể chọn phần gân trên một số bộ phận của thịt bò như bắp bò, đùi bò, gân bò, sườn bò, đuôi bò sẽ giúp nước dùng ngon hơn.
2. Cách chế biến thịt bò đúng cách
Để giữ được hàm lượng chất dinh dưỡng vốn có trong thịt bò, bạn nên chú ý một số mẹo nhỏ trong khâu sơ chế như sau:
Làm thế nào để rửa thịt bò mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng
Tránh làm thịt bò bị mất chất, bạn có thể dùng khăn ẩm sạch lau sơ qua thịt bò một lần hoặc khử mùi hôi bằng cách xát gừng đã xay (nướng gừng chín rồi mới xát vào thịt bò) rồi rửa lại bằng nước sạch. .
Cách cắt thái thịt bò
Bạn có thể cho thịt bò vào túi zip hoặc túi đựng thực phẩm, cho vào ngăn đá của tủ lạnh để thịt hơi đông lại trên bề mặt sẽ giúp bạn thái dễ dàng hơn, đặc biệt là thái thịt bò thành từng lát mỏng.
Sau đó, bạn cần chọn một con dao lớn và có lưỡi sắc. Tiếp theo, bạn đặt dao vuông góc với đường dọc của thớ thịt bò rồi cắt dứt khoát. Tránh cắt đi cắt lại nhiều lần sẽ dễ khiến miếng thịt bò không đẹp và có thể bị nát
Lưu ý về kích thước thịt bò
- Đối với thịt bò để xào, nhúng lẩu, phở: bạn nên thái miếng mỏng, dày khoảng 2-2,5mm, bản to, tránh bị vụn.
- Đối với món thịt bò hầm: nên cắt miếng thịt bò hình vuông khoảng 20mm.
- Đối với thịt bò nướng: nên thái những miếng thịt bò lớn, có độ dày khoảng 8 – 12mm.
Xem thêm: Cách nhận biết và phân biệt các bộ phận của thịt bò nhanh và chính xác nhất
Cách ướp thịt bò đậm vị
Để giúp món nướng có hương vị đậm đà thì công đoạn ướp thịt bò cũng rất quan trọng. Và không phải cách chế biến thịt bò nào cũng có cách ướp thịt giống nhau. Vậy hãy để mangtayxanh.net bật mí cho bạn một số mẹo ướp thịt bò như sau:
- Đầu tiên, bạn cần đảm bảo lát thịt bò khô ráo, hoặc dùng khăn sạch thấm bớt nước (nếu có). Sau đó, bạn có thể ướp thịt bò bằng các loại gia vị sau:
- Gừng: băm nhuyễn gừng và sả sau đó ướp các món có sử dụng thịt bắp bò cùng với dầu ăn sẽ giúp bắp mềm và thơm ngon hơn.
- Giấm và rượu: Dùng giấm và rượu để ướp thịt bò giúp tăng độ mềm, thơm hơn
- Nước dứa (thơm): dùng máy ép để ép dứa, hoặc giã nhuyễn lọc lấy nước. Sau đó, bạn dùng nước cốt dứa để ướp thịt bò trong vòng 10 phút để giúp thịt bò nhanh mềm hơn, áo thấm đều khi nấu gân bò.
- Nước cam: Dùng nước cam sẽ giúp thịt bò mềm và thơm, thích hợp cho món bít tết.
- Dầu ăn và xì dầu: Dùng dầu ăn và xì dầu để ướp thịt bò, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến. Bạn sẽ thấy thăn bò mềm và đậm đà hơn.
- Bột sắn dây: Ướp thịt bò với bột sắn dây sẽ giúp thịt mềm và dễ ăn hơn, thích hợp với món bò xào, bò né, bò kho. Tỷ lệ sử dụng bột sắn dây là cứ ½ thìa bột sắn dây thì ướp với 200g thịt bò.
- Rượu hoặc bia: một trong hai nguyên liệu này sẽ giúp thịt bò mềm và có hương vị thơm ngon đặc biệt.
Xem thêm: 4 Món Ăn Ngon Và Bổ Dưỡng Từ Thịt Gà
3. Món ngon với thịt bò
Thịt bò xào
Thịt bò xào là một trong các món ăn quen thuộc của hầu hết các gia đình Việt Nam. Là một món ăn dễ ăn mà lại rất được ưa chuộng kể cả người già hay trẻ em. Thịt bò mềm, ngon, thấm gia vị đậm đà, xào với nhiều loại rau thanh đạm như măng tây, hành tây, cà chua hay lá nguyệt quế đều rất ngon. Vị ngọt của rau củ và thịt bò quyện vào nhau thật hấp dẫn
Thịt bò nướng
Đồ nướng cũng rất được ưa chuộng, đặc biệt là giới trẻ. Thịt bò được để nguyên miếng hoặc thái miếng mỏng, sau đó ướp với một số gia vị cơ bản, nướng trên than nóng hoặc bếp nướng chuyên dụng. Khi nướng lên, lớp thịt bên ngoài cháy xém, có màu vàng nâu của mật ong rất hấp dẫn, ăn kèm với các loại rau sống hoặc luộc, có thể chấm với nước chấm đặc trưng của bò nướng.
Canh thịt bò
Thịt bò cũng trở thành nguyên liệu thơm ngon và phổ biến cho món canh bổ dưỡng. Bạn có thể nấu canh thịt bò với với các nguyên liệu như cà chua, nấm hoặc kim chi tùy sở thích. Nước dùng sẽ có vị đặc trưng của các nguyên liệu đó như vị ngọt của nấm, vị chua ngọt của cà chua hay vị chua nhẹ và thanh mát của kim chi, kết hợp với thịt bò chín mềm vừa phải rất là ngon
Thịt bò khô
Làm thịt bò khô rất đơn giản chỉ với vài bước. Bạn có thể sử dụng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu để làm thịt bò khô. Thịt được tẩm gia vị mặn, ngọt và cay, rất lý tưởng để ăn trực tiếp hoặc làm gỏi. Hoặc có thể làm mồi nhậu lai dai với bạn bè và người thân
Thịt bò hầm
Nước hầm từ thịt bò có mùi thơm nồng nàn, vị ngọt thanh, béo ngậy tiết ra từ thịt bò và xương bò. Bạn có thể sáng tạo món bò hầm bằng bia hoặc rượu vang, thay cho sả vừa tạo hương vị cho món ăn mà còn giúp thịt bò mềm, ngon hơn.
Cháo thịt bò
Cháo thịt bò không chỉ dễ ăn mà còn rất bổ dưỡng và thơm ngon. Thích hợp với tất cả mọi người, cho cả người khỏe và người ốm. Nguyên liệu để nấu cháo thịt bò khá đa dạng, bạn có thể dùng nước hầm xương bò để nấu cháo thêm ngọt. Còn thịt bò thì băm nhuyễn rồi xào sơ qua rồi mới cho cháo vào nấu cùng. Thêm vào đó, bạn nên chuẩn bị thêm một ít rau thơm cắt nhỏ và một ít rong biển nướng ăn kèm để tăng hương vị.
Phở cuốn thịt bò
Phở cuốn thịt bò chế biến rất nhanh, lớp phở bên ngoài mềm tạo vị thơm ngon cho phần thịt bò bên trong xào đậm đà, dai, mềm vừa phải. Khi ăn chấm với nước mắm chua ngọt cực kì cuốn
Như vậy mangtayxanh.net đã bật mí cho bạn mẹo chọn mua, cách nấu thịt bò không bị hôi và các món ngon từ thịt bò. Chúc các bạn có thêm nhiều món ăn bổ dưỡng và ngon từ loại thịt chất lượng này.
Tham khảo các loại thịt bò chất lượng cao tại website Nông sản Dũng Hà, danh mục thực phẩm tươi sống