Quả óc chó chứa một lượng lớn các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể của chúng ta. Đặc biệt danh sách thành phần rất giàu vitamin và khoáng chất. Có phải vì thế mà nó trở nên nổi tiếng như một loại “thần dược” từ thiên nhiên? Vậy quả óc chó có những lợi ích gì? Cách tách vỏ hạt óc chó như thế nào? Hãy cùng chuyên mục tin tức của mangtayxnah.net tìm hiểu về loại hạt này để trả lời câu hỏi trên nhé!
Quả óc chó là gì?
Quả óc chó có tên khoa học là walnut. Nó được xem là loại hạt giàu chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe con người. Hạt có bề ngoài nhăn nheo và được bao bọc bởi hai nửa vỏ cứng. Ở Việt Nam, quả óc chó còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như hồ đào, hạnh đào
Nguồn gốc quả óc chó
Quả óc chó có nguồn gốc từ Ấn Độ và các vùng xung quanh biển Caspi. Do đó có tên là quả óc chó Ba Tư. Có lẽ bạn sẽ ngạc nhiên, quả óc chó có một lịch sử phong phú. Và tuổi của nó được đo bằng đơn vị hàng nghìn năm. Thậm chí tuổi thọ của quả óc chó còn gấp vài lần con người chúng ta.
Mặc dù quê hương ở Ba Tư cổ đại từ 7000 năm trước Công nguyên, quả óc chó được biết đến với cái tên “quả óc chó Anh”. Bắt nguồn từ việc các thương nhân hải quân Anh vận chuyển sản phẩm đến các cảng trên thế giới. Đến nay, quả óc chó đã có mặt ở hầu khắp các quốc gia.
Xem thêm: Tác dụng của dầu hạnh nhân? Dầu hạnh nhân dùng để làm gì?; Ăn hạnh nhân như thế nào mới đúng cách? Cách chế biến hạnh nhân
Dinh dưỡng có trong quả óc chó
1. Các chất trong quả óc chó:
Quả óc chó là một nguồn cung cấp protein và khoáng chất tuyệt vời. Óc chó cũng rất giàu vitamin bao gồm vitamin A, vitamin E, vitamin C, vitamin K và nhiều loại vitamin B. Quả óc chó bao gồm 4% nước, đặc biệt không chứa cholesterol:
- 100g nhân óc chó chứa các thành phần dinh dưỡng:
- 2,91mg Sắt, gấp 2 lần so với cua biển
- 9,08g Omega-3, gấp 5 lần cá hồi
- 346mg Phốt pho, gần bằng lượng phốt pho trong 2 bắp ngô
- 441 mg Kali, tương đương với 1 quả chuối
- 98mg Canxi, bằng lượng Canxi thu được khi dùng 100ml sữa bò tươi
2. Quả óc chó chứa bao nhiêu calo?
Trong 100g nhân quả óc chó có 654 calo với 65% chất béo. 35% còn lại chủ yếu bao gồm chất xơ và protein. Với lượng calo này, 100gr quả óc chó có thể thay thế cho nhiều món ăn bổ dưỡng khác.
3. Ăn quả óc chó có béo không?
Quả óc chó có chứa tới 65% chất béo, nhưng phần lớn là chất béo không bão hòa (chất béo tốt cho cơ thể). Vì vậy, dù bạn có ăn quả óc chó hàng ngày cũng không khiến bạn tăng cân
Xem thêm: Cách sử dụng quả óc chó như thế nào đem lại hiệu quả tốt nhất?
Cách tách vỏ hạt óc chó cực đơn giản
1. Sử dụng kìm chuyên dụng
Kìm tách vỏ óc chó được bày bán khá nhiều trên thị trường. Đây là loại kìm có thiết kế nhỏ gọn, cấu tạo đơn giản nhưng rất hữu ích. Dùng kìm tách quả óc chó không khó.
Chỉ cần đặt quả óc chó vào chính giữa chiếc kìm, căn chỉnh sao cho vạch liền chính giữa hai vỏ, vuông góc với đường sóng của thân kìm. Nếu đường liền của quả óc chó trùng với đường sóng của thân kìm thì sẽ cần nhiều lực hơn để tách vỏ. Phương pháp này không phù hợp nếu lực tay không đủ mạnh, nhất là đối với các bạn nữ. Sau khi chắc chắn rằng quả óc chó đã cố định, bạn dùng tay bóp một chút lực vừa đủ để vỏ nứt ra. Bỏ vỏ, giữ lại nhân quả óc chó.
Dùng kìm tách vỏ chuyên dụng có thể tách quả óc chó vỏ mỏng hoặc vỏ dày đều được. Nếu không mua được loại kìm này, bạn có thể sử dụng kìm hải sản hoặc các loại kìm có sẵn tại nhà. Chỉ cần chiếc kìm vừa với kích thước của quả óc chó.
2. Dùng dao để tách vỏ quả óc chó
Một cách khác để loại bỏ vỏ quả óc chó là sử dụng dao, tuốc nơ vít dẹt hoặc các dụng cụ sắc và phẳng tương tự như kéo. Có một khe hở trên đỉnh của thân cây óc chó (nơi hạt nảy mầm). Đặt đầu nhọn của dao vào khe hở của quả óc chó. Sau đó, dùng lực vừa phải tách phần vỏ cứng bị vỡ ra.
Cách làm này tuy dễ nhưng nếu sơ ý có thể bị dao đâm vào tay gây nguy hiểm. Bạn cần lưu ý khi áp dụng phương pháp này để không bị thương nhé!
3. Dùng kéo để tách vỏ quả óc chó
Chiếc kéo luôn có sẵn trong nhà bếp cũng có thể dùng để bóc vỏ quả óc chó. Đầu tiên, bạn cho quả óc chó vào miệng kéo. Đặt ngay ngắn ở phần tiếp giáp của hai nửa vỏ và cắt. Sau khi cắt hai đầu, hai nửa quả sẽ được tách ra.
Với cách này, bạn cần phải có lực bóp thật mạnh, nên ưu tiên chọn loại kéo to, vừa dễ gọt vừa hạn chế đau.
Xem thêm: Khéo tay hay làm với công thức chế biến hạt macca ngon tuyệt!; Mua Hạt Mắc Ca Mua Ở Đâu Giá Rẻ? Mua sỉ bao nhiêu 1 kg
4. Đơn giản chỉ cần đập
Cách dùng búa và chày để đập quả óc chó cũng rất phổ biến. Tuy nhiên, nếu bạn dùng lực quá mạnh có thể khiến phần nhân bị nát. Khi đã quen tay và kiểm soát lực vừa phải thì cách đánh này vừa nhanh vừa hiệu quả.
Quả óc chó có một đầu nhỏ nhọn, một đầu to hơn có vân vỏ. Dùng chày gỗ (loại bếp) gõ nhẹ vào đầu to nhé! Vỏ sẽ nứt ra để bạn có thể lấy nhân bên trong.
Lưu ý: Với cách tách vỏ quả óc chó này rất dễ làm bạn đau tay, vì vậy để giữ quả óc chó được chặt bạn có thể dùng kìm hoặc một số dụng cụ khác để cố định hạt thay vì dùng tay.
Cách bóc vỏ lụa quả óc chó
Giống như nhiều loại hạt dinh dưỡng khác, quả óc chó cũng có lớp vỏ lụa bao quanh nhân. Lớp vỏ này khá mỏng, có màu xám, hơi đen, vàng hoặc đỏ tùy thuộc vào giống óc chó. Vỏ lụa có chứa tanin và nhiều chất chống oxy hóa khác có nhiều tác dụng đối với sức khỏe. Tuy nhiên, phần vỏ lụa của quả óc chó có vị hơi đắng nên trẻ nhỏ thường không thích ăn. Nếu muốn bóc vỏ quả óc chó để nấu cháo cho bé, mẹ có thể thử theo 2 cách sau:
- Cách 1: Ngâm nhân quả óc chó trong nước 30-60 phút để vỏ mềm, dai và dễ tách khỏi nhân. Tiếp theo, từ từ bóc lớp vỏ lụa.
- Cách 2: Rang hoặc nướng quả óc chó trong vài phút, sau đó phủ một lớp vải sạch thành nhiều lớp. Ủ đến khi nguội rồi dùng tay tách nhẹ lụa ra, lụa sẽ bong ra ngay.
Xem thêm: Địa chỉ nào bán quả óc chó sạch, chất lượng và giá tốt nhất tại Hà Nôi?
Một số cách chế biến quả óc chó thành các món ăn
1. Sữa óc chó
Sữa hạt đóng hộp, đóng gói sẵn bán ở nhiều cửa hàng có thể chứa chất nhũ hóa không tốt cho bé. Bạn có thể tự làm sữa óc chó tại nhà với công thức siêu đơn giản từ nhân óc chó và nước lọc. Chỉ cần ngâm hạt, xay nhuyễn với nước rồi lọc bỏ bã là có ngay món sữa thơm ngon.
2. Tôm rang óc chó
Làm nóng chảo, cho dầu ăn vào cùng một chút bơ rồi cho tôm đã bóc vỏ vào, rửa sạch và bóc bỏ sống lưng. Rang đến khi tôm gần chín thì cho hạt óc chó vào nấu cùng. Dùng 3 thìa sốt mayonnaise, 3 thìa mật ong trộn với 1 thìa sữa đặc và 1 thìa nước cốt chanh để làm nước sốt. Đổ nước sốt lên tôm và quả óc chó và thưởng thức.
3. Ăn trực tiếp hoặc rang quả óc chó
Chỉ cần loại bỏ lớp vỏ cứng là có thể thưởng thức phần nhân óc chó giòn, béo. Bạn có thể rang quả óc chó với một chút muối để đổi vị nhé! Rang hạt óc chó là cách chế biến đơn giản nhất nhưng bạn cũng cần chú ý rang ở lửa nhỏ và đảo thường xuyên để hạt không bị cháy.
4. Quả óc chó ngào caramen
Quả óc chó ngào caramel là món ăn vặt ngọt ngào được nhiều chị em yêu thích. Vừa đun cho hỗn hợp nước đường tan, vừa đun vừa khuấy. Khi nước đường sôi, bạn cho óc chó vào khuấy đều cho đến khi nước đường sánh lại và khô lại là món ăn này đã hoàn thành.
5. Làm Salad với quả óc chó
Món salad sẽ thêm phần thơm ngon khi ăn kèm với quả óc chó. Bạn có thể xay nhuyễn quả óc chó để làm nước sốt trộn salad sau đó rắc thêm hạt óc chó lên trên thành phẩm. Vị béo và mùi thơm đặc trưng của quả óc chó sẽ giúp món salad thêm phần hấp dẫn.
Xem thêm: Top 15 cách pha trà trái cây tươi ngon dễ làm; Gợi ý cách làm bánh mì sandwich bữa sáng ngon cho cả gia đình
6. Gà tẩm bột chiên với quả óc chó
Quả óc chó sau khi nướng kết hợp với gà chiên giòn là món ăn rất đưa cơm! Gà chiên giòn xào chung với ớt xanh. Sau đó cho hạt óc chó đã nướng vào và tiếp tục xào cho đến khi chín. Nêm nếm thêm một chút gia vị cho vừa ăn rồi thưởng thức món gà tẩm bột chiên hạt óc chó.
Bài viết trên đã giới thiệu đến các bạn mẹo tách vỏ quả óc chó siêu đơn giản mà ai cũng có thể làm được. Chúc bạn thành công trong việc tách vỏ quả óc chó để nấu món ăn từ quả óc chó thơm ngon nhé!
Tham khảo thêm hạt óc chó và các loại hạt dinh dưỡng khác tại website nongsandungha.com