GỢI Ý 6+ cách giúp gọt táo không bị thâm và trắng lâu

Dù cho táo có tươi đến đâu thì khi gọt, táo sẽ trở nên thâm lại chưa đầy 2 phút. Vậy tại sao điều này lại xảy ra? Và làm thế nào để gọt táo không bị thâm? Hãy đón xem bài viết GỢI Ý 6+ cách giúp gọt táo không bị thâm và trắng lâu của Măng tây xanh và lưu lại bí quyết ngay nhé!

Gọt táo không bị thâm: Tại sao khi gọt táo thường bị thâm nhanh?

Làm thế nào để gọt táo không bị thâm? Tại sao táo sau khi gọt thường bị thâm nhanh trong chỉ có vài phút? Christopher Watkins, giáo sư tại Khoa Làm vườn Khoa học Thực vật Tích hợp của trường Cornell đã chỉ ra nguyên nhân trong nghiên cứu của mình. Watkins giải thích rằng táo bị thâm là ảnh hưởng của sự tương tác giữa các hợp chất phenolic tự nhiên của táo và một loại enzym có tên là polyphenol oxidase (PPO). Ông nói thêm: “Thông thường, phenol và PPO được lưu trữ ở những nơi riêng biệt trong tế bào”. Nhưng khi gọt táo, bạn sẽ làm phá vỡ lớp màng, khiến các enzym này có cơ hội tiếp xúc với nhau. PPO tạo điều kiện thuận lợi cho phản ứng giữa phenol và oxy, khiến táo sau khi gọt có màu nâu và thâm. Nhưng tại sao một số loại táo lại bị thâm nhanh hơn những loại khác? Các loại táo khác nhau sẽ chứa hàm lượng khác nhau các hợp chất nói trên. Watkins cho biết: “Một số giống táo có thể có hàm lượng phenolic cao nhưng hoạt tính enzym thấp và ngược lại”. Chất chống oxy hoá cũng đóng một vai trò ở đây. Chúng làm chậm lại phản ứng hoá học, vì vậy táo có hàm lượng chất chống oxy hóa cao thì quá trình bị thâm sẽ diễn ra chậm hơn. Các yếu tố môi trường (như nhiệt độ môi trường và mức oxy) cũng đóng vai trò trong việc một lát táo sẽ chuyển sang màu nâu nhanh như thế nào. Càng tiếp xúc nhiều oxy, lát táo sẽ chuyển sang màu nâu càng nhanh. Theo Watkins, nhiệt độ càng thấp thì phản ứng càng chậm.

Xem thêm: Táo – những công dụng và bí mật thần kì

GỢI Ý 6+ cách giúp gọt táo không bị thâm và trắng lâu

Xét cho cùng thì táo dù có bị thâm cũng không ảnh hưởng tới hương vị và tác dụng của nó. Thế nhưng, nếu bạn muốn có những lát cắt táo tuyệt đẹp để cho gia đình hay khách tới chơi thưởng thức thì hãy thử một trong những cách dưới đây của chúng tôi. Đảm bảo quá trình thâm tháo sẽ bị chậm lại, những miếng táo cho ra trắng giòn, không thâm. Lưu ý rằng những thủ thuật này để giữ cho những lát táo trắng và giòn chỉ có tác dụng trong thời gian ngắn. Tất cả những lát táo sẽ thâm trở lại theo thời gian (Trừ khi bạn mua các giống táo biến đổi gen). Những lát táo thâm có thể không đẹp mắt nhưng vẫn ăn được. Fitzgerald cho biết: “Việc chuyển táo bị thâm không làm thay đổi hương vị của táo hoặc cho thấy táo có dấu hiệu bị hư hỏng”.

Chọn đúng loại táo

Điều quan trọng trước tiên: Chọn đúng loại táo. Hiện nay có rất nhiều giống táo với những mẫu mã khác nhau, bạn nên mua những loại táo chất lượng như táo envy, táo Ambrosia Martin’s, táo Fuji Hàn Quốc, táo Mỹ hữu cơ… Những loại táo này đều chất lượng và quá trình nâu hoá diễn ra chậm hơn so với các loại táo khác.

Ngâm với nước

Bước đơn giản nhất bạn có thể thực hiện để khi gọt táo không bị thâm là giảm tiếp xúc với không khí khi cắt lát táo. Có một số cách để làm điều này (một kỹ thuật phổ biến là giữ các lát táo bằng dây chun ), nhưng có một phương pháp rất đơn giản, không đòi hỏi sự khéo léo. Đó chính là: Sau khi gọt hãy ngâm táo vào trong một thau nước. Nước giúp làm sạch và ngăn quá trình oxy hóa xung quanh miếng táo. Đổ đầy nước lạnh vào một chiếc bát cỡ vừa, sau đó đặt táo vào bát. Vì các lát táo sẽ nổi lên trên mặt nước nên hãy đặt một chiếc khăn giấy sạch lên mặt nước. Khi khăn giấy ướt, nó sẽ đẩy táo xuống dưới bề mặt, tránh bị thâm.

Ngâm nước muối

Muối có tác dụng bảo quản tốt nên bạn có thể thêm một chút muối vào nước ngâm là có thể giữ cho các lát táo vẫn tươi ngon. Hoà tan ⅛ muỗng cà phê muối trong một bát nước. Thêm các lát táo vào, ngâm trong khoảng 1-3 phút (lưu ý không nên ngâm quá lâu sẽ khiến táo bị mặn), sau đó vớt ra rửa lại và để ráo bớt nước.

Dùng mật ong

Thêm một cách nữa để gọt táo không bị thâm chính là dùng mật ong. Theo nhiều nghiên cứu, trong mật ong có hợp chất giúp ngăn chặn enzym chịu trách nhiệm cho quá trình oxy hóa. Hoà tan 2 thìa mật ong vào 1 bát nước và ngâm các lát táo vào hỗn hợp trong 1–3 phút. Sau đó xả sạch bằng nước lạnh hoặc bạn có thể thưởng thức luôn.

Xem thêm: Phương pháp làm trắng da bằng mật ong\

Dùng chanh

Táo có hàm lượng chất chống oxy hóa cao thì quá trình bị thâm sẽ diễn ra chậm hơn. Vậy đối với những loại có hàm lượng oxy hóa thấp thì sao? Bạn hoàn toàn có thể xử lý bằng cách dùng các nguyên liệu có nhiều chất chống oxy hóa để ngăn chặn táo chuyển sang màu nâu. Có lẽ phương pháp phổ biến nhất để giữ cho táo không bị thâm là dùng chanh, một nguồn dồi dào axit ascorbic (vitamin C). Bất kỳ loại quả nào họ cam quýt như chanh, cam đều có tác dụng ở đây, thậm chí là cả dứa. Những loại trái cây này có chứa axit citric, làm chậm phản ứng hoá học và ngăn ngừa hiện tượng chuyển màu. Bạn cũng có thể dùng axit citric dạng bột, nhưng nó có thể để lại vị chua mạnh. Khi ngâm táo, hãy thêm 2 thìa nước cốt chanh (hoặc các loại quả khác như đã kể trên) vào nước để táo không bị chuyển sang màu nâu. Ngâm táo trong khoảng 1-3 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo. Hoặc bạn có thể vắt chanh trực tiếp lên bề mặt táo đã gọt để tránh bị thâm.

Xem thêm: Tổng hợp các loại chanh, cách chọn mua và cách bảo quản chanh được lâu

Bảo quản trong tủ lạnh hoặc hộp kín

Cách tốt nhất để giữ khi gọt táo không bị thâm là giảm sự sự tiếp xúc của bề mặt táo với không khí. Sau khi đã áp dụng một trong các phương pháp trên thì hãy bảo quản táo trong hộp kín hoặc túi zip và ép hết không khí ra ngoài. Điều này có thể làm chậm lại quá trình hoá nâu của táo. Ngoài ra bạn có thể bảo quản táo trong tủ lạnh, sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hoá. Điều này là do nhiệt độ thấp sẽ làm chậm phản ứng giữa các enzym, kéo dài quá trình hoá nâu. Lưu ý táo đã cắt có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 6 giờ.

Gọt táo không bị thâm: Địa chỉ mua táo uy tín tại Hà Nội và Hồ Chí Minh

Táo là một loại quả bổ dưỡng và phổ biến trên khắp thế giới, trong đó có Việt Nam. Trên thị trường Việt Nam cũng có bán rất nhiều loại táo đa chủng loại. Thế nhưng để tìm được nơi bán táo chất lượng thì không phải dễ. Có những nơi nhập về giống táo kém chất lượng, sử dụng nhiều chất hoá học, đánh lừa người tiêu dùng. Nhưng đừng lo, hãy đến với Nông sản Dũng Hà – Một doanh nghiệp uy tín đã có gần 10 năm hoạt động trên thị trường. Chúng tôi luôn khẳng định mang tới cho khách hàng những sản phẩm chất lượng nhất. Các loại táo của chúng tôi đều là hàng tuyển chọn, đảm bảo chuẩn xịn, nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Kết luận

Trên đây chính là bài viết GỢI Ý 6+ cách giúp gọt táo không bị thâm và trắng lâu chúng tôi muốn gửi gắm tới độc giả. Mong rằng bài viết của chúng tôi hữu ích. Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click TẠI ĐÂY Liên hệ để biết thêm chi tiết: Hotline: 1900986865 Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:

• Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
• Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
• Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh

Xem thêm: Táo mèo khô giá bao nhiêu tiền 1Kg – Giá bán táo mèo khô thế nào?