TOP 3 loại thịt gác bếp chuẩn Tây Bắc mà bạn nên biết

Tây Bắc – Vùng đất nổi tiếng với những phong cảnh mang đậm bản sắc cùng nét ẩm thực vô cùng độc đáo. Trong đó nổi tiếng nhất là món thịt gác bếp, món ăn tinh hoa đất trời. Vậy hãy để Măng tây xanh liệt kê cho bạn TOP 3 loại thịt gác bếp chuẩn Tây Bắc mà bạn nên biết nhé!

Thịt gác bếp – Đại diện của nền ẩm thực Tây Bắc

Vùng Tây Bắc là vùng núi phía Tây của miền Bắc Việt Nam. Địa hình Tây Bắc hiểm trở, nhiều dãy núi và nổi tiếng với phong cảnh hùng vĩ. Bên cạnh đó, ẩm thực Tây Bắc cũng rất phong phú đa dạng với những món ăn độc đáo. Mỗi một dân tộc miền núi nơi đây lại mang một nét đặc trưng, văn hoá riêng. Người H’Mông nổi tiếng với món mèn mén, người Tày với món thắng cố, trong khi Pa pỉnh tộp của người Thái. Nhưng phải kể đến món đặc sản núi rừng Tây Bắc chiếm vị trí số 1 trong lòng mọi người chính là Thịt gác bếp. Bất cứ ai khi ghé nơi đây đều muốn trải nghiệm thịt gác bếp, mua về làm quà cho người thân, bạn bè. thit-gac-bep

Xem thêm: Cách làm lạp xưởng gác bếp thơm ngon chuẩn đặc sản Tây Bắc

Những gia vị đặc biệt để làm ra thịt gác bếp

Điểm đặc biệt ở món thịt gác bếp chính là quy trình làm độc đáo và cái loại gia vị chỉ trên vùng núi mới có. Những loại gia vị này là điểm nhấn để khiến món thịt gác bếp mang hương vị không đâu mang lại được.

2.1. Mắc khén

Được xem là linh hồn của món ăn vùng Tây Bắc, mắc khén được người Thái sử dụng trong hầu hết các bữa ăn, chính là điểm độc đáo nơi núi rừng. Mắc khén có mùi khá giống với mùi cam nhưng thoang thoảng và dễ chịu hơn. Khi ăn ban đầu sẽ không thấy mùi vị gì thế nhưng ngay sau đó sẽ cảm thấy hơi cay tê nơi đầu lưỡi và xộc lên một hương thơm đặc trưng. Hạt mắc khén sau khi được thu hoạch từ trên cây sẽ được đem rang hoặc phơi khô để dùng. Mắc khén được rang thơm có thể nghiền hoặc xay thành bột mắc khén dùng cho tẩm ướp.

2.2. Hạt dổi

Nếu bạn đến Tây Bắc và thưởng thức các món ăn ở đó, bạn sẽ không thể quên được mùi thơm đặc trưng của hạt dổi nướng chín với muối trắng, ớt, chanh và quất. Hạt dổi là một thành phần quan trọng trong các món gà luộc, gà quay, vịt quay, lợn mán quay, lòng lợn xe điếu và đặc biệt là món tiết canh. Hạt dổi được lấy từ cây dổi được trồng hoặc tự mọc trong rừng già. Cây dổi với tuổi đời càng cao, trên 20 năm thì hạt cho ra sẽ càng chất lượng, thơm nhưng không bị hắc. Cũng tương tự như mắc khén, hạt dổi cũng có thể làm thành bột hạt dổi, dùng trong nhiều mục đích nấu ăn khác nhau.

TOP 3 loại thịt gác bếp chuẩn Tây Bắc

Thịt trâu gác bếp

Món ăn đặc sản của người dân tộc Thái thịt trâu gác bếp, thường được dùng để chào đón khách quý đến chơi. Món thịt gác bếp này được chế biến từ bắp thịt không có gân và bỏ phần thịt bèo nhèo của trâu nuôi trên các vùng núi Tây Bắc. Thịt được lóc và thái dọc theo thớ thịt 20 cm dày 5 cm thành các miếng hình con chì. Thịt trâu sẽ được hun bằng khói toả ra từ bếp củi, than. Được tẩm ướp bằng các loại gia vị như ớt, gừng và mắc khén, hạt tiêu rừng thơm đặc trưng của người dân vùng núi Tây Bắc. Khi ra thành phẩm, thịt trâu gác bếp sẽ có mùi khói thơm nhẹ nhàng nhưng không gây khó chịu. Thịt trâu gác bếp được chế biến tự nhiên theo các kỹ thuật gia truyền, không có chất bảo quản nhưng rất thơm ngon và có thể dự trữ lâu dài, khoảng một tháng. Bạn có thể nấu thịt trâu gác bếp bằng cách rã đông rồi cho vào lò vi sóng quay 600W trong 2 phút hoặc hấp cách thuỷ trong 5 phút hoặc đem nó vào lò nướng nhiệt độ 220 độ C trong 10 phút.

Thịt lợn gác bếp

Thịt lợn gác bếp là một món ngon phổ biến ở vùng cao Tây Bắc. Những người phụ nữ Thái vùng Tây Bắc có khả năng tạo ra món thịt lợn gác bếp có hương vị đặc biệt mà người ăn một lần sẽ không thể quên. Món thịt lợn gác bếp được làm cầu kỳ, tỉ mỉ trong từng quy trình chọn thịt, ướp gia vị cho tới hun khói. Món thịt thơm ngon này được sử dụng làm mồi trong các bữa nhậu thì còn gì bằng. Thịt lợn gác bếp được làm từ những thớ thịt lợn nuôi thả trong rừng nên thịt rất chắc và thơm. Món thịt này chủ yếu lấy từ thịt mông và thịt đùi của con lợn. Kích thước được cắt là khoảng 20–25 cm rộng 9–10 cm và được tẩm ướp gia vị để thịt trở nên thơm ngon. Người dân tộc Thái làm thịt lợn gác bếp bằng cách sử dụng các loại gia vị như mắc khén, muối, ớt, gừng, tỏi, hạt dổi (nếu có) và một số loại lá rừng tùy thích. Hỗn hợp các loại gia vị này sẽ được trộn với nhau và sau đó tẩm ướp với thịt lợn đã chuẩn bị để tạo ra mùi vị đặc trưng của thịt lợn gác bếp Tây Bắc.

Xem thêm: Bỏ túi cách phân biệt các loại thịt lợn phù hợp cho bữa cơm gia đình

Thịt ba chỉ gác bếp

Người Thái Sơn La phải thực hiện nhiều công đoạn tỉ mỉ từ việc chọn nguyên liệu đến cách làm để làm ra miếng thịt ba chỉ gác bếp. Đây phải là những thớ thịt ba chỉ ngon nhất từ những con lợn khỏe mạnh được chăn thả trong rừng. Gia vị để ướp cũng được chọn kỹ lưỡng. Cuối cùng, thịt được đặt trên gác bếp và hun khói hàng ngày ở nhiệt độ bếp củi. Những miếng thịt chắc sau khi ra thành quả có thể chế biến ra nhiều món ăn khác nhau. Thịt ba chỉ gác bếp có thể nướng chấm cùng chẩm chéo, xào cải mèo đắng, măng rừng… Các món ăn được làm từ loại thịt gác bếp này cho ra mùi vị thơm ngon đặc trưng vùng núi.

Xem thêm: Mua thịt bò Mỹ tươi ngon nhất ở đâu? Hướng dẫn một số món ngon từ thịt ba chỉ bò Mỹ

Địa chỉ mua thịt gác bếp uy tín tại Hà Nội và Hồ Chí Minh

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nơi bán thịt gác bếp với mẫu mã khác nhau. Ngoài những cơ sở chính thống ra thì có rất nhiều nơi làm giả thịt gác bếp, lừa đảo người tiêu dùng. Thay vì dùng thịt từ động vật chăn thả nơi núi rừng thì họ thay thế bằng những loại thịt khác, thậm chí không rõ nguồn gốc xuất xứ. Khi ăn phải những loại thịt này rất có thể khiến chúng ta ngộ độc, nguy hiểm tới sức khoẻ. Để đảm bảo mua được thịt gác bếp chuẩn xịn thì bạn cần lưu ý những điều cơ bản sau:

Giá thành: Tránh mua những sản phẩm giá quá rẻ vì thịt gác bếp thường có giá thành cao.
Quy cách đóng gói: Sản phẩm được đóng gói hút chân không, chắc chắn.
Thông tin bao bì sản phẩm: Thịt gác bếp đúng chuẩn sẽ có thông tin về bảo quản, nhà sản xuất, thành phần rõ ràng.
Mẫu mã: Các thớ thịt đều, màu đỏ đẹp, không bị mốc.

Nông sản Dũng Hà chính là nơi đáp ứng đủ các tiêu chí trên của thịt gác bếp. Bên cạnh cung cấp các mặt hàng đặc sản Tây Bắc thì chúng tôi cũng bày bán các loại rau củ sạch, thực phẩm tươi sống, hạt giống rau sạch, hoa quả… Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click TẠI ĐÂY Liên hệ để biết thêm chi tiết: Hotline: 1900986865 Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:

Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh

Xem thêm: Bán táo mèo khô ở đâu đảm bảo uy tín chất lượng – Táo mèo tây bắc