Nhắc đến vùng đất Trùng Khánh, ngoài những điểm đến thú vị, người ta còn nhớ đến vị thơm bùi của hạt dẻ Trùng Khánh. Đây được coi là món ăn đặc sản của vùng cao với hương vị thơm ngon không lẫn vào đâu được. Hạt dẻ ở đây thường có vỏ dày, xốp. Khi ăn có mùi thơm ngọt rất tuyệt vời. Vậy hạt dẻ Cao Bằng có gì đặc biệt mà lại thu hút nhiều người đến vậy và mua hạt dẻ Cao Bằng ở đâu ngon nhất? Cùng tìm hiểu trong bài viết này của chuyên mục tin tức của Măng tây xanh nhé!
Hạt dẻ Trùng Khánh Cao Bằng có gì đặc biệt?
Hạt dẻ hay còn được gọi với cái tên khác là hạt sơn hạnh đào. Mặc dù hạt dẻ thường được trồng ở nhiều vùng đất khác nhau nhưng có thể nói, hạt dẻ ở Trùng Khánh Cao Bằng luôn là một đặc sản hấp dẫn đối với bất kỳ ai đã từng thưởng thức dù chỉ một lần.
Trùng Khánh là một huyện nhỏ nằm ở phía Đông Bắc tỉnh Cao Bằng. Từ trung tâm thành phố đi hơn 62 km theo hướng tỉnh lộ 206. Nếu đi đến đây, bạn chỉ cần gửi xe hai bên đường. Chỉ cần đậu xe bên đường, đi bộ thêm vài chục mét là bạn có thể tham quan các khu vườn hạt dẻ rồi!
Hạt dẻ ở Trùng Khánh có hương vị rất đặc biệt không thể tìm thấy ở bất kỳ nơi nào khác. Vì vậy, giống hạt dẻ Cao Bằng nếu đem trồng ở nơi khác sẽ có mùi vị hoàn toàn khác. Bởi thổ nhưỡng ở Trùng Khánh thường màu mỡ, rất thích hợp để trồng hạt dẻ. Nơi hạt dẻ Trùng Khánh được trồng nhiều nhất có lẽ là khu vực gần biên giới Quảng Tây Trung Quốc.
So với những nơi khác, hạt dẻ ở Trùng Khánh Cao Bằng thường có vỏ cứng, dày và có nhiều gai bên ngoài giống quả chôm chôm. Khi tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, bạn sẽ thấy mỗi quả có khoảng 3 – 4 hạt. Một lưu ý nhỏ là phần gai bên ngoài này rất sắc, đó là lý do khi muốn tách vỏ, bạn nên dùng que tre nhé!
Đặc điểm hạt dẻ Cao Bằng
Hạt dẻ Cao Bằng thường khá to, hạt nhỏ nhất cũng sẽ to bằng đầu ngón chân cái. Lớp vỏ nâu bên ngoài rất cứng nên khi luộc, nhiều người thường cẩn thận rạch vài đường trên vỏ hạt. Sau khi luộc, công đoạn quan trọng nhất có lẽ là rang với cát để hạt chín đều và không bị cháy. Khi đó hạt dẻ có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau.
Hạt dẻ ở Trùng Khánh thường chỉ xuất hiện vào mùa thu, cụ thể là vào khoảng tháng 8-9 âm lịch hàng năm. Lúc này hạt dẻ đã xù lông và bắt đầu rụng, lúc này bà con sẽ đem đi chế biến ngay vì khi chín hạt dẻ để lâu sẽ thâm đen và có mùi rất khó chịu. Nếu ghé thăm Cao Bằng vào thời điểm này, bạn đừng quên thưởng thức món đặc sản dân dã này hoặc mua hạt dẻ Cao Bằng về làm quà cho người thân nhé!
Hạt dẻ Trùng Khánh khi ăn có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm nồng nàn. Rang xong bạn bóc lớp vỏ bên ngoài sẽ thấy phần nhân bên trong mềm, có màu vàng vô cùng bắt mắt. Hạt dẻ ngon nhất có lẽ là khi vừa được rang nóng vì như vậy bạn mới cảm nhận được vị ngọt của hạt dẻ. Có lẽ còn gì tuyệt vời hơn khi bạn cầm trên tay một nắm hạt dẻ tỏa hương thơm ngào ngạt hòa quyện vào không gian của núi rừng.
Trùng Khánh là một huyện thuộc tỉnh Cao Bằng, nơi đây không chỉ sở hữu những đặc sản hấp dẫn như hạt dẻ, phở vịt quay mà còn có nhiều điểm du lịch hấp dẫn dành cho du khách. Cùng note lại kinh nghiệm du lịch Trùng Khánh Cao Bằng để có thêm nhiều thông tin hữu ích nhé!
Xem thêm: Mua thảo quả ở đâu? Giá thảo quả bán bao nhiêu? Tác dụng của thảo quả là gì?
Mua hạt dẻ Cao Bằng ở đâu ngon nhất?
Vì là đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng nên hiện nay có rất nhiều nơi bán hạt dẻ rang này. Tuy nhiên, theo người dân địa phương, hiện nay ở Cao Bằng bày bán nhiều loại quả đặc sản này, ngon nhất thường tập trung ở phố Cổ Xài hoặc chợ Xanh, thành phố Cao Bằng. Đặc biệt, vào khoảng tháng 10, 11 hàng năm, nếu ghé thăm Cao Bằng, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều nơi bán, từ những quán nhỏ ven đường cho đến những cửa hàng chuyên bán hạt dẻ Cao Bằng.
Tuy nhiên, do hương vị thơm ngon độc đáo nổi tiếng của hạt dẻ Trùng Khánh Cao Bằng nên có rất nhiều nơi bày bán khiến người mua không biết đâu mới là loại hạt dẻ đúng và ngon nhất. Hiện nay, hạt dẻ Trùng Khánh nhái thường xuất hiện rất nhiều. Tuy nhiên, bạn chỉ cần để ý và quan sát kỹ là có thể nhận ra.
Hạt dẻ “rởm” thường được bán quanh năm, mùa nào thức ấy cũng có. Hạt dẻ dù để lâu cũng không bị thâm đen hay có mùi khó chịu. Hạt to, tròn, vỏ mỏng và bóng, rốn hạt không có lông tơ. Tuy không có mùi thơm khi luộc nhưng thịt thường có vị ngọt đậm như đường.
Ngược lại, hạt dẻ Cao Bằng thường chỉ có vào tháng 10, 11, vỏ cứng, dày, có nhiều gai bên ngoài. Khi luộc hoặc hấp sẽ dậy mùi thơm tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Nhân của hạt dẻ thường có vị ngọt tự nhiên, nếu cho vào miệng một lúc sẽ thấy nhân tan dần trong miệng như khi ăn bánh đa Cao Bằng.
Đặc biệt, tại các quầy bán hạt dẻ, ngoài việc bán hạt dẻ rang, người dân Cao Bằng còn có một cách thưởng thức hạt dẻ khá độc đáo đó là sau khi rang và tách vỏ, họ thường xay nhân hạt dẻ thành bột và trộn với cốm. Vị ngọt béo của hạt dẻ hòa quyện với mùi thơm nồng của cốm non tạo thành một hương vị rất riêng. Đảm bảo một khi thưởng thức bạn sẽ rất ấn tượng cho mà xem!
Nếu không có cơ hội lên Cao Bằng để thưởng thức hạt dẻ, vậy phải làm thế nào? Đừng lo vì giờ đây, hạt dẻ đã được rất nhiều đơn vị nhập từ Cao Bằng về để bán. Bạn có thể tham khảo địa chỉ mua hạt dẻ Cao Bằng tại cửa hàng Nông sản Dũng Hà. Khi đến mùa, cửa hàng sẽ nhập hạt dẻ về để bán, chứ không nhập loại hạt dẻ thường bán quanh năm. Mua hạt dẻ Cao Bằng tại đây, bạn hoàn toàn yên tâm về nguồn gốc, chất lượng, đảm bảo không chất bảo quản, không trộn hàng nhái, hàng kém chất lượng. Ngồi tại nhà thưởng thức ẩm thực Cao Bằng thì còn gì tuyệt bằng
Ngoài ra, cửa hàng còn kinh doanh đa dạng các sản phẩm như đồ khô, thực phẩm đông lạnh, hoa quả, rau củ sạch….
Xem thêm: Mẹo tách vỏ hạt óc chó không phải ai cũng biết; Hạt dẻ cười loại nào ngon? Phân biệt các loại hạt dẻ cười
Cách chọn hạt dẻ Cao Bằng ngon nhất
Bạn cần lưu ý, hạt dẻ sau khi thu hoạch khoảng 10 ngày sẽ bắt đầu thối rữa, hư hỏng, thâm đen và có mùi khó chịu cũng như mất đi giá trị dinh dưỡng. Chính vì vậy việc lựa chọn loại hạt dẻ tốt nhất không phải ai cũng biết! Dưới đây Măng tây xanh sẽ hướng dẫn bạn chọn đơn giản nhất, đừng bỏ qua kinh nghiệm hữu ích này nhé!
- Lựa chọn theo màu lông: bạn nên chọn cho mình những hạt dẻ có da bóng và có màu nâu nhạt, phần lông bên ngoài còn tươi và hơi sẫm chứ không phải những hạt có màu sẫm.
- Lựa chọn qua phần nhân bên trong: khi hạt dẻ chưa bóc vỏ, bạn có thể kiểm tra bằng cách lắc nhẹ, nếu không thấy hạt lép là hạt ngon, bên trong còn căng và tươi. Ngược lại, nếu khi lắc mà bạn nghe thấy tiếng kêu có nghĩa là hạt dẻ đã để lâu, phần nhân bên trong bị teo, không còn hấp dẫn.
- Ngoài ra, nếu khi bóc lớp vỏ của hạt dẻ mà bạn thấy có màu sẫm, khi ăn có vị mềm là hạt dẻ đã để lâu, còn nếu thấy chắc tay thì đó là hạt dẻ tươi.
Món ăn với hạt dẻ Cao Bằng mà bạn nên thử
Cách chế biến hạt dẻ Trùng Khánh Cao Bằng
- Bước 1: Hạt dẻ sau khi mua về bạn rửa sạch hạt dẻ với nước để loại bỏ hoàn toàn phần lông tơ là lớp bụi bẩn còn sót lại.
- Bước 2: Cho hạt dẻ vào nồi, ngập nước. Luộc hạt dẻ trong khoảng 15 – 20 phút (từ nước sôi).
- Bước 3: Sau khi luộc chín, bạn đổ hạt dẻ ra rổ cho ráo nước rồi để nguội. Không ngâm nước quá lâu. Bạn có thể dùng mũi dao để cắt vào lớp vỏ bên ngoài.
- Bước 4: Sau khi hạt dẻ nguội hoàn toàn, bạn cho vào chảo rang khoảng 15 phút. Có thể rang với cát để không bị cháy. Rang đến khi hạt dẻ có mùi thơm phức và vỏ hạt dẻ có dấu hiệu nứt thì tắt bếp.
Xem thêm: Khéo tay hay làm với công thức chế biến hạt macca ngon tuyệt!
Món ngon chế biến từ hạt dẻ Cao Bằng
Hạt dẻ Trùng Khánh ở Cao Bằng không chỉ được nhiều người yêu thích sau khi rang nóng mà hạt dẻ còn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn. Dưới đây Măng tây xanh sẽ gợi ý cho bạn thêm nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn được chế biến từ hạt dẻ, cùng tham khảo nhé!
1. Chân giò hầm hạt dẻ
Chân giò hầm hạt dẻ là món ăn vô cùng lợi sữa cho phụ nữ sau sinh với tác dụng lợi sữa cũng như cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng. Nguyên liệu của món ăn này cũng rất đơn giản gồm móng giò, hạt dẻ, cà rốt và gia vị, hạt nêm, hành lá …
Cách chế biến như sau: cà rốt sau khi rửa sạch gọt vỏ, thái miếng nhỏ cho nhanh chín. Hạt dẻ luộc hoặc rang chín rồi bóc vỏ. Thịt chân giò làm sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn rồi trần qua nước sôi. Cho hạt dẻ, chân giò, gừng và gia vị vào hầm khoảng 20 – 30 phút rồi tiếp tục cho cà rốt vào đun nhỏ lửa cho đến khi các nguyên liệu chín nhừ. Trước khi ăn cho rau mùi lên trên cho bắt mắt.
2. Thịt ba chỉ hầm hạt dẻ
Vị bùi béo hòa quyện với vị bùi bùi đậm đà của hạt dẻ Cao Bằng. Nguyên liệu của món này gồm thịt ba chỉ, hạt dẻ, hoa hồi, quế, cam thảo, rượu, gia vị, nước mắm, dầu ăn …
Cách chế biến thịt ba chỉ hạt dẻ như sau: rửa sạch hạt dẻ, luộc chín rồi bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài. Thịt ba chỉ rửa sạch, trần qua nước sôi, thái miếng mỏng, ướp gia vị khoảng 20 phút. Cho thịt vào đảo săn với dầu rồi cho một chút nước vào đun nhỏ lửa. Khi thịt chuyển sang màu vàng, cho đường vào đảo đều. Tiếp tục cho nước mắm, muối, rượu, quế, hồi, cam thảo và gừng vào. Cuối cùng cho hạt dẻ vào và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm.
Hạt dẻ Cao Bằng không chỉ là món ăn dân dã bình dị của vùng núi cao mà hạt dẻ còn là một vị thuốc có lợi cho sức khỏe. Hi vọng những thông tin mà Măng tây xanh cung cấp đã giúp bạn có thêm những công thức chế biến món ăn từ nguyên liệu hạt dẻ cũng như biết được địa chỉ mua hạt dẻ Cao Bằng ở đâu tốt nhất nhé!