Rau sống chứa nhiều vitamin, khoáng chất và hàm lượng chất xơ đáng kể, giúp ngăn ngừa nhiều bệnh tật cho cơ thể. Vậy ăn rau sống quá nhiều có tốt không? Hãy cùng chuyên mục rau củ sạch của Măng tây xanh tìm hiểu thêm về điều này cùng với những lợi ích của việc ăn rau sống nhé!
1. Rau sống có những tác dụng gì?
Rau sống là loại rau thường được ăn kèm với các món nước và một số món kho. Vì chúng giúp tăng độ thanh đạm cho món ăn và bổ sung nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể. Cụ thể, rau sống có một số lợi ích của rau sống đối với sức khỏe như sau:
Rau sống cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất cho cơ thể
Rau sống là tên gọi của nhiều loại rau được sử dụng như xà lách, húng, tía tô, xà lách, rau muống,… tạo cảm giác ngon miệng hơn khi ăn. Điều này có nghĩa là: hàm lượng các chất khoáng và vitamin trong rau sống cũng rất đa dạng.
Đặc biệt nhất là hàm lượng vitamin A và vitamin C sẽ tồn đọng trong rau sống, hầu hết chúng sẽ bị mất đi nếu bạn nấu chín hoặc ngâm trong nước quá lâu.
Ví dụ, cứ 100g xà lách cung cấp 247% nhu cầu vitamin A hàng ngày của cơ thể. Hàm lượng vitamin C trong các loại rau sống này còn giúp tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, phòng chống nhiều bệnh tật.
Hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa và nhiều hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa mạnh như flavonoid. Rau sống có tác dụng hữu ích trong việc hỗ trợ sức khỏe tim mạch.
Trên thực tế, những người ăn nhiều rau sống thường có tỷ lệ cao huyết áp thấp hơn 75% so với những người ăn ít. Đồng thời, thói quen ăn rau sống còn giúp giảm lượng cholesterol trong máu. Từ đó giúp giảm nguy cơ đột quỵ.
Cải thiện sức khỏe của hệ tiêu hóa nhờ ăn rau sống thường xuyên
Với hàm lượng chất xơ đáng kể, rau sống là một trong những thực phẩm có lợi cho hệ tiêu hóa. Vì chất xơ hòa tan sẽ trở thành thức ăn cho các vi khuẩn có lợi cho đường ruột. Từ đó giảm thiểu tình trạng viêm loét dạ dày, viêm đại tràng và các dấu hiệu của hội chứng ruột kích thích.
Bên cạnh đó, chất xơ không hòa tan trong rau sống cũng hỗ trợ quá trình di chuyển của thức ăn trong ruột nhanh hơn.
Hơn nữa, một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng thêm rau sống vào chế độ ăn uống sẽ cung cấp nhiều chất xơ hơn, có lợi trong việc tăng độ nhạy insulin và giảm lượng đường trong máu đáng kể.
Xem thêm: Cách trồng nấm tại nhà cực đơn giản; 13 tác dụng của nấm mỡ trắng khiến bạn bất ngờ
Hỗ trợ duy trì trọng lượng
Thật không may, nhiều người không có thói quen bổ sung rau sống trong chế độ ăn uống của họ. Tuy nhiên, người ta đã chứng minh rằng hàm lượng chất xơ đáng kể trong rau sống cùng với nhiều loại vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe ở những người giảm cân.
Đặc biệt là lợi ích rau sống là giúp cơ thể no lâu và tránh nạp thêm nhiều calo từ các thực phẩm khác.
Tiết kiệm thời gian xử lý
Thời gian sơ chế và chế biến rau sống không mất quá nhiều thời gian. Đầu tiên, bạn chỉ cần nhặt lấy phần rau ăn được. Sau đó ngâm và rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước trước khi ăn sống hoặc mang đi chế biến.
2. Ăn nhiều rau sống có tốt không?
Bên cạnh những lợi ích cho sức khỏe của rau sống, ăn nhiều rau sống cũng ẩn chứa nhiều nguy cơ mà bạn không ngờ tới như:
Có thể mắc một số bệnh
Như chia sẻ của bác sĩ, Thạc sĩ Nguyễn Văn Đệ (Trưởng khoa Ký sinh trùng Đại học Y Hà Nội) cho biết: Kết quả của một cuộc nghiên cứu cho thấy, cứ 8 mẫu rau sống mà bạn thường dùng thì có một loại ký sinh trùng. Tỷ lệ nhiễm khoảng 92,3 – 100%. Ngay cả khi bạn rửa rau đến 3 lần, kể cả dùng nước chuyên dụng thì tỷ lệ nhiễm ký sinh trùng vẫn có thể ở mức 51,9 – 82,6%.
Vì vậy, thói quen ăn rau sống quá nhiều có thể gây ra các bệnh đường ruột như tiêu chảy, tắc ruột, viêm ruột thừa và nhiều bệnh khác do giun, sán gây ra.
Dễ bị nhiễm giun, sán
Việc ăn quá nhiều rau sống và đặc biệt là chọn những loại rau không rõ nguồn gốc, xuất xứ, chế biến không đúng cách sẽ khiến cơ thể tích tụ nhiều giun, sán. Điều này có thể gây ra chứng động kinh, các vấn đề về trí nhớ hoặc tê liệt các chi nếu không được điều trị kịp thời.
Ngoài ra, rau sống còn chứa một số hợp chất có hại từ thuốc trừ sâu, gây ngộ độc thực phẩm cho người ăn.
Xem thêm: Rau sống là gì? Các loại rau sống thường dùng và cách bảo quản rau sống để được lâu
3. Cách ăn rau sống an toàn
Để hạn chế tối đa việc nhiễm giun, sán do ăn rau sống, bạn cần lưu ý một số vấn đề quan trọng như:
Sơ chế kỹ rau sống
Rau sống tuy không tốn nhiều thời gian sơ chế trước khi ăn nhưng không có nghĩa là bạn lơ là trong khâu sơ chế rau sống. Nhặt những phần ăn được, bỏ những phần bị sâu và nát.
Sau đó, rửa trực tiếp từng lá (nếu có thể) dưới vòi nước để loại bỏ đáng kể trứng giun sán hoặc bụi bẩn. Tiếp theo, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Tránh ngâm quá lâu dễ mất vitamin
Ngoài cách chọn ngâm với nước muối, bạn có thể sử dụng dung dịch rửa rau để loại bỏ các hợp chất độc hại bám trên rau sống.
Vẩy rau thật khô
Trước khi sử dụng, bạn nên vẩy hoặc để rau khô hoàn toàn. Vì ăn rau sống với nước rất dễ gây đau bụng, nhất là trẻ em, người già và phụ nữ có thai.
Chần qua nước sôi
Nhiều người có thói quen ăn rau sống vì chúng vẫn giữ được độ giòn. Tuy nhiên, sau khi rửa sạch, bạn vẫn nên chần rau sống qua nước sôi để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. Điều này sẽ làm giảm lượng vi khuẩn và ký sinh trùng cũng như tiêu diệt một số mầm bệnh gây bệnh khi bạn ăn rau sống.
Ngâm rau sống trong nước muối loãng có nên không?
Qua một số thí nghiệm, nước muối loãng không có tác dụng loại bỏ trứng giun sán, chất độc hóa học cũng như một số vi khuẩn gây bệnh. Vì vậy, ngâm hoặc rửa rau trong nước muối sẽ không có nhiều tác dụng. Vì lượng thuốc bảo vệ thực vật giảm đi không đáng kể nếu không rửa nhiều lần. Bên cạnh đó, sử dụng quá nhiều nước muối pha loãng thậm chí có thể gây hại cho cơ thể.
Theo PGS. PGS.TS Trần Hồng Côn chia sẻ: “Không nên ngâm rau sống trong nước muối. Bởi vì hầu hết các chất đều dễ hòa tan trong nước lạnh hơn là trong nước muối. Nước muối có nồng độ càng cao thì hóa chất càng khó hòa tan. Ngoài ra, qua một số thí nghiệm cũng cho thấy nước muối không có tác dụng đối với trứng giun sán cũng như một số vi khuẩn gây bệnh.
Xem thêm: 3 cách trồng cà chua trĩu quả bằng các vật dụng dễ kiếm tại nhà
Vậy có nên ngâm rau sống với nước muối không?
Nước muối chỉ giúp bạn loại bỏ một phần nhỏ cũng như ức chế vi khuẩn sinh sôi và phát triển. Nó không có tác dụng loại bỏ hoàn toàn các chất độc hại, thuốc trừ sâu. Việc ngâm rau trong nước muối có thể khiến các chất độc hại ngấm sâu hơn. Điều này sẽ gây hại cho sức khỏe của con người. Ngoài ra, nó còn làm mất vị ngon của rau cũng như chất dinh dưỡng trong rau.
Vậy “không” sẽ là câu trả lời cho câu hỏi có nên ngâm rau sống vào nước muối hay không.
Một số lưu ý khi ngâm, rửa rau sống trong nước
- Mua rau sạch có nguồn gốc, nhặt sạch, nhặt bỏ lá cũng như những phần hư.
- Có thể rửa nhiều lần bằng nước sạch, tốt nhất nên rửa trực tiếp từng lá dưới vòi nước.
- Ngâm rau trong nước sạch khoảng 5-10 phút, sau đó rửa lại dưới vòi nước.
- Bạn có thể dùng nước vo gạo để ngâm rau sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Rau sống sau khi rửa sạch cần để ráo trước khi ăn.
Như vậy, Măng tây xanh đã giúp bạn hiểu rõ hơn về việc ăn nhiều rau sống có tốt không? Lợi ích của việc ăn rau sống đối với sức khỏe là gì? Hy vọng bạn sẽ có thêm những thông tin hữu ích về cách sử dụng rau sống!
Đừng quên ghé thăm nongsandungha.com để tìm hiểu thêm nhiều thông tin bổ ích và mua thực phẩm sạch như đồ tươi, đồ khô, hoa quả tươi, rau củ sạch…