Nấm là một loại thực phẩm bổ dưỡng nhưng có thể không an toàn thực phẩm nếu bạn mua ở ngoài. Vậy tại sao bạn không thử học cách trồng nấm tại nhà để bổ sung dưỡng chất cho cơ thể một cách an toàn?
Nấm không có chất béo, ít calo và chứa nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng khác. Nếu muốn ăn nấm thoải mái mà không lo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, bạn có thể học cách trồng nấm tại nhà.
Tác dụng của nấm
Bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích nếu bỏ công sức học cách trồng nấm tại nhà vì đây là loại thực phẩm có nhiều công dụng. Một số lợi ích của nấm bao gồm:
Tác dụng của nấm trong việc giảm cân
Nấm có chứa beta-glucan và kitin, hai loại chất xơ giúp tăng cảm giác no cũng như giảm cảm giác thèm ăn. Vì vậy, hãy bổ sung nấm vào thực đơn hàng ngày để hỗ trợ cho kế hoạch giảm cân của bạn.
Tác dụng của nấm giúp bảo vệ tim mạch
Nấm là thực phẩm chứa nhiều chất xơ, kali và vitamin C, góp phần bảo vệ sức khỏe tim mạch. Kali và natri giúp bạn điều hòa huyết áp và do đó làm giảm nguy cơ cao huyết áp và bệnh tim mạch. Ngoài ra, beta-glucan trong nấm hương có thể giúp giảm lượng cholesterol trong máu một chút.
Tác dụng của nấm giúp ngăn ngừa ung thư
Tương tự như các loại rau khác, nấm có nhiều chất chống oxy hóa giúp loại bỏ gốc tự do có thể gây hại cho cơ thể, thậm chí dẫn đến ung thư. Ngoài ra, selen trong nấm còn hỗ trợ chức năng của enzym trong gan giúp loại bỏ các hợp chất gây ung thư trong cơ thể. Nấm cũng có vitamin D giúp ức chế sự phát triển của tế bào ung thư bằng cách góp phần điều hòa sự phát triển của tế bào.
Tác dụng của nấm hỗ trợ hệ thống miễn dịch
Selen trong nấm hỗ trợ hệ thống miễn dịch đối phó với chứng viêm và giúp bạn tránh được một số bệnh nguy hiểm. Beta-glucan trong nấm có chức năng kích thích hệ thống miễn dịch chống lại các tế bào ung thư và ngăn ngừa các khối u.
Nấm giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu cho thấy chất xơ giúp bệnh nhân tiểu đường loại 1 giảm lượng đường trong máu. Những người mắc bệnh tiểu đường loại 2 cũng có thể cải thiện lượng đường trong máu cũng như lượng lipid và insulin trong cơ thể khi có đủ chất xơ từ nấm.
Ngoài những tác dụng tốt cho sức khỏe trên, nấm còn giúp bạn bổ sung chất sắt cho trẻ phòng tránh nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt ở trẻ.
Xem thêm: 13 loại nấm không thể thiếu trong các bữa ăn lẩu
Quá trình phát triển của nấm
Nấm phát triển từ bào tử, chứ không phải lớn lên từ hạt. Đây là những tế bào sinh sản nhỏ đến mức bạn không thể nhìn thấy từng tế bào riêng lẻ bằng mắt thường. Bào tử không chứa diệp lục, không thể nảy mầm như hạt. Thay vào đó, các tế bào sinh sản này phát triển nhờ dinh dưỡng từ các chất như mùn cưa, hạt, gỗ, rơm rạ hoặc chất lỏng.
Một hệ thống bao gồm các bào tử và chất dinh dưỡng này được gọi là hệ sợi nấm. Sợi nấm hỗ trợ sự phát triển của các rễ nhỏ, màu trắng được gọi là thể sợi nấm. Bản thân sợi nấm có thể tự sinh sản thành nấm. Tuy nhiên, chất lượng nấm bạn thu được sẽ tốt hơn rất nhiều khi sợi nấm được trồng trên giá thể hoặc môi trường thuận lợi.
Tùy theo loại nấm mà bạn có thể chọn lớp nền như rơm rạ, bìa cứng, gỗ,… Cũng có thể trộn nhiều nguyên liệu làm lớp nền như rơm rạ, hạt ngô, vỏ hạt bông với ca cao, thạch cao, phân đạm…
Nơi thích hợp để trồng nấm
Nơi thích hợp để trồng nấm thường là nơi tối, mát và ẩm ướt. Vì vậy cách trồng nấm tại nhà đúng cách là bạn nên trồng dưới tầng hầm hoặc dưới bồn rửa chén. Khi chọn nơi trồng nấm, bạn cần chú ý đến nhiệt độ nơi này vì hầu hết nấm phát triển tốt nhất là 12,7 – 15,5 độ C.
Bạn cần tránh trồng nấm ở những nơi quá khô, sáng hoặc có nhiệt độ cao. Để nấm có điều kiện sinh trưởng tốt nhất, bạn nên chọn trồng nấm vào những tháng lạnh trong năm vì những tháng hè giữa năm có thể quá nóng.
Một số loại nấm có thể phát triển ngoài trời trên đất hoặc khúc gỗ giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, cách trồng nấm ngoài tự nhiên này mất nhiều thời gian hơn (6 tháng đến 3 năm) so với trồng trong môi trường bạn có thể kiểm soát được.
Xem thêm: Cách phân biệt nấm đùi gà Việt Nam và nấm Trung Quốc?
Cách chọn nấm để trồng
Có rất nhiều loại nấm bạn có thể lựa chọn để trồng tại nhà để có thể tự tin hơn vào chất lượng thực phẩm mình ăn. Một số loại nấm phổ biến nhất thường được trồng ở nhà là:
Nấm đông cô
Nấm đông cô có màu từ nâu nhạt đến nâu sẫm. Mũ nấm khá tròn, thân ngắn màu trắng. Loại nấm này có hương vị dân dã và đậm đà hơn nấm mỡ.
Nấm kim châm
Nấm kim châm có hình dáng giống giá đỗ với thân thuôn dài như sợi chỉ và nắp nhỏ, tròn, màu trắng. Loại nấm có vị ngọt thanh nhẹ, khi ăn có cảm giác hơi giòn. Bạn có thể bảo quản nấm từ 1-3 ngày tùy theo điều kiện thời tiết.
Nấm maitake Nhật Bản
Nấm maitake mọc thành từng cụm với nhiều mũ màu nâu xám tụ lại với nhau. Thân nấm thường có màu trắng sữa.
Nấm mỡ
Nấm có thể có màu từ trắng đến nâu nhạt và kích thước khác nhau. Mũ nấm có dạng vòm, vị nấm ngọt mát, thích hợp với nhiều món ăn.
Nấm bào ngư
Nấm bào ngư hay còn gọi là nấm sò. Mũ nấm trải rộng thành hình rẻ quạt có màu nâu nhạt hoặc xám. Hương vị của nấm có thể hơi giống hải sản.
Nấm đông cô
Nấm hương có nắp rộng, mỏng, màu nâu nhạt. Khi chín, nấm đông cô có vị bùi, béo gần giống với vị của thịt. Bạn có thể dùng nấm đông cô để xào, nướng, hầm…
Mỗi loại nấm yêu cầu điều kiện trồng khác nhau. Ví dụ, nấm mỡ cần trồng trên phân hữu cơ, nấm đông cô trồng trên mùn cưa hoặc gỗ cứng, nấm bào ngư thường trồng trên rơm rạ. Nếu bạn đang học cách trồng nấm tại nhà, hãy chọn một số nguyên liệu phù hợp với loại nấm mà bạn muốn trồng.
Xem thêm: 13 tác dụng của nấm mỡ trắng khiến bạn bất ngờ
Cách trồng nấm tại nhà
Bạn có thể mua túi trồng nấm đã có sẵn hệ sợi nấm để hiểu thêm về quá trình sinh trưởng của loại cây này. Nếu bạn không chọn trồng nấm từ những túi đã có sẵn sợi nấm, bạn sẽ phải tự nghiên cứu và chuẩn bị giá thể phù hợp cho loại nấm bạn muốn trồng.
Nấm rơm khá dễ trồng nên nếu chưa có kinh nghiệm, hãy cùng học cách trồng nấm mỡ tại nhà như sau:
- Đổ phân hữu cơ vào khay: Bạn nên chuẩn bị các khay có kích thước khoảng 35x40x15cm để trồng nấm sau đó đổ sợi nấm hữu cơ vào trong hộp.
- Kiểm soát nhiệt độ: Bạn có thể sử dụng máy sưởi để giữ nhiệt độ đất ở mức khoảng 21 độ C trong 3 tuần đầu tiên để sợi nấm phát triển. Khi sợi nấm đã phát triển thành rễ nhỏ thì giảm nhiệt độ xuống 12-15 độ C.
- Giữ ẩm cho đất: Bạn phun nước đều và thường xuyên để giữ ẩm cho giá thể. Bạn có thể phủ khăn ẩm lên nấm để giữ nước cho nấm. Lưu ý bạn cần xịt ướt miếng vải thường xuyên.
- Thu hoạch nấm: Nấm sẽ mọc trong vòng 3-4 tuần. Bạn nên thu hoạch khi mũ nấm bắt đầu mở ra. Bạn có thể dùng dao để cắt cuống nấm khỏi gốc thay vì hái bằng tay. Việc hái nấm có thể làm hỏng những cây nấm đang phát triển xung quanh. Bạn có thể thu hoạch hàng ngày liên tục trong 6 tháng!
Hy vọng bài hướng dẫn hữu ích trên của Măng tây xanh sẽ giúp bạn có thể trồng nấm tại nhà thành công. Còn gì vui hơn khi tự thưởng thức những loại nấm thơm ngon, mát lạnh do chính tay bạn trồng. Chúc bạn thành công với công thức trồng nấm trên!
Nếu không có thời gian trồng nấm, bạn có thể chọn mua nấm ở những địa chỉ cung cấp nấm tươi sạch, đảm bảo chất lượng. Một gợi ý dành cho bạn là cửa hàng Nông sản Dũng Hà. Tham khảo danh mục nấm tươi các loại TẠI ĐÂY
Đừng quên ghé thăm chuyên mục Rau củ tươi của Măng tây xanh để tham khảo thêm nhiều mẹo hay nhé!