Ông bà ta ngày xưa thường có câu “Ngọt như đường cát, mát như đường phèn”. Vậy đường phèn là gì? Đường phèn có tác dụng gì đối với sức khỏe? Mời các bạn cùng theo dõi bài viết dưới đây của mangtayxanh.net để có câu trả lời nhé!
Đường phèn là gì?
Đường phèn có tên khoa học là Saccharose hay còn được gọi với cái tên khá lạ là băng đường. Dường phèn có công thức hóa học là C12H22O11. Cũng giống như đường cát, đường phèn được làm từ nước mía, củ cải đường, và một số nguyên liệu khác như đường thốt nốt, lúa miến ngọt.
Đường phèn có chứa đường saccharose và một số nguyên tố vi lượng giúp phân hủy thành đường fructose và glucose. Trong pha chế đồ uống, đường phèn được sử dụng rất phổ biến vì khi nấu ở dạng lỏng sẽ mang lại vị ngọt thanh dễ chịu.
Đường phèn làm bằng gì? Cách làm đường phèn
Đường phèn được chế biến bằng cách lấy đường trắng, hòa loãng với một lượng nước nhất định. Sau đó cho vôi và trứng gà vào lọc để làm dịu vị ngọt và lọc tạp chất, tăng thêm hương vị.
Tiếp theo, bạn cho hỗn hợp này lên bếp, để lửa nhỏ, nước gần cạn thì cho thêm nước vào đun sôi. Khi đường chín, người ta đổ vào thùng và bên trong có vỉ tre.
Sau khoảng 10-12 ngày, đường phèn sẽ kết tinh thành khối như bạn thường mua ngoài chợ.
Xem thêm: Sữa hạt và những tác dụng tuyệt vời của sữa hạt đối với sức khỏe
Đường phèn có tác dụng gì?
Đường phèn dùng làm nguyên liệu nấu ăn và pha chế đồ uống
Từ xưa, ông bà ta thường sử dụng đường phèn như một loại gia vị phổ biến trong nấu ăn như làm bánh, kẹo, pha trà, pha nước giải khát,… để tạo thêm độ ngọt và thanh mát. Trong nấu nướng, với công dụng vừa giúp tạo hương vị thơm ngon cho món ăn vừa giúp giải nhiệt rất tốt cho sức khỏe. Do không cần qua quá trình tinh chế nên sẽ tốt hơn cho sức khỏe của người dùng hơn đường kính.
Đường phèn được ưa chuộng khi pha nước uống, nấu chè hay nấu yến mạch… giúp cơ thể luôn trong trạng thái thư thái, nhẹ nhàng. Bên cạnh đó, nó còn giúp cung cấp thêm năng lượng dưới dạng glucose, giảm căng thẳng, mệt mỏi, stress và nâng cao khả năng hoạt động của các giác quan.
Tác dụng của đường phèn trị ho và ngăn ngừa ho cho trẻ sơ sinh
Đường phèn khi chưng với quất hoặc chanh có thể trị ho, viêm họng cực kỳ hiệu quả. Vì chứa nhiều chất có khả năng làm sạch miệng, làm dịu cơn đau họng, cắt cơn ho. Nhưng nếu bạn không có đủ thời gian, hãy cho bé ngậm một viên đường nhỏ.
Ngoài ra, còn có các bài thuốc chữa ho từ đường phèn:
- Pha loãng với hoa cúc để giúp giảm huyết áp
- Chưng cách thủy đường phèn và hoa điệp, phơi sương. Uống sáng sớm có tác dụng chữa ho dai dẳng, chữa viêm họng và bổ cho người bị bệnh lao.
- Chưng với hoa hồng tươi để uống trị ho do thời tiết.
- Đem nấu với vỏ quýt, trị ho khan do thời tiết.
- Nấu đặc với bầu, gạn bỏ bã lấy nước dùng, kích thích tiêu hóa, ăn ngon miệng hơn.
- Pha gừng tươi với nước sôi để trị cảm do thay đổi thời tiết.
- Đường phèn nấu với táo tàu, gừng tươi trị cảm, ho, viêm đường hô hấp do thời tiết.
- Nấu cháo với nhân sâm, gạo tẻ, hạt sen để dưỡng huyết.
- Đường phèn có tác dụng giúp bổ thận, sinh tinh.
- Chỉ cần chưng đường phèn với củ đậu bắp sẽ giúp cải thiện và nâng cao đời sống tình dục hiệu quả. Đây là tác dụng tuyệt vời mà cánh mày râu phải thích mê.
Tác hại của đường phèn
Mặc dù tác dụng đường phèn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nếu sử dụng quá nhiều sẽ làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như tiểu đường, béo phì, gan nhiễm mỡ … Hơn nữa, đối với các bệnh tiểu đường, tác hại của nó cũng tương tự như đường cát. Bởi vì, chưa có nghiên cứu khoa học nào chứng minh đường phèn có lợi cho người bệnh tiểu đường. Do đó, cách tốt nhất là không nên sử dụng quá nhiều.
Nên sử dụng đường phèn hay đường cát trắng thì tốt hơn?
Đường phèn tốt hơn đường cát hay không và nên dùng đường phèn hay đường cát là vấn đề được nhiều người quan tâm. Tuy nhiên, mỗi loại đường đều có những lợi ích sức khỏe riêng và có nhiều công dụng khác nhau như sau:
- Công dụng của hai loại đường này có phần khác nhau nên tùy vào mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn loại đường phù hợp.
- Đường cát trắng có thể dùng làm gia vị nấu ăn hàng ngày. Đường cát trắng có thể chữa hạ đường huyết. Ngoài ra, nếu bạn cho ít đường vào bình thì hoa sẽ tươi lâu hơn.
- Đường phèn được tinh luyện từ đường trắng, loại bỏ hết tạp chất nên ít ngọt, có vị thanh mát, giải nhiệt tốt hơn. Và đặc biệt, đường phèn hầu hết được nấu thủ công nên rất sạch và nguyên chất nên đường có màu trong và đẹp mắt. Vì vậy, khi nấu chè, nước giải khát, nước sâm vào mùa hè, bạn nên cho thêm đường phèn để tốt cho sức khỏe hơn.
Tham khảo Cách chế biến hạt kê đơn giản tại nhà mà lại tốt cho sức khỏe
Một số câu hỏi về đường phèn
Ăn đường phèn có tốt không?
Đường phèn tốt không ai có thể phủ nhận nhưng không vì thế mà bạn lạm dụng. Bạn nên sử dụng và chế biến đúng cách thì đường phèn sẽ có tác dụng rất tốt. Nếu sử dụng quá nhiều sẽ gây hại và các bệnh liên quan.
Ăn đường phèn có béo không?
Đường phèn được làm từ đường cát và như chúng ta đã biết, ăn nhiều đường rất dễ béo. Vì vậy khi sử dụng bạn nên chú ý đến tác dụng của đường phèn trong việc sử dụng hàng ngày.
Ăn đường phèn có gây tiểu đường không?
Cũng giống như đường cát, đường phèn sẽ làm tăng lượng máu trong cơ thể khiến bệnh nặng hơn đối với những người có tiền sử bệnh tiểu đường. Vì vậy thay vì sử dụng đường phèn, bạn nên sử dụng đường dành riêng cho người tiểu đường, vị ngọt của nó vẫn đậm đà và thơm ngon hơn.
Phụ nữ mang thai ăn đường phèn được không?
Đối với phụ nữ mang thai thì việc sử dụng đường phèn là không nên nhưng nếu biết cách kết hợp sẽ là món ăn rất tốt như yến sào chưng đường phèn là món ăn bổ dưỡng cho bà bầu. .
Tóm lại, đường nào cũng có những ưu điểm riêng, dùng đường phèn hay đường cát trắng đều có lợi cho sức khỏe. Tùy vào mục đích sử dụng mà bạn sẽ chọn loại đường thích hợp nhất.
Cách làm đường phèn viên, cách nấu nước đường phèn pha đồ uống tại nhà
Đường phèn là một loại nguyên liệu có vị ngọt thanh, tính mát, thường được dùng để chế biến món ăn hoặc làm đồ uống rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn đang muốn tự làm đường phèn, hãy tham khảo ngay dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách làm đường phèn, cách nấu nước đường phèn đơn giản và nhanh chóng.
Hướng dẫn cách làm đường phèn và cách làm đường phèn viên đơn giản
Thành phần đường phèn có hai loại là mật mía và đường cát. Đối với đường cát, có 2 loại chính là đường cát trắng (đối với phèn trắng) và đường cát vàng (đối với phèn vàng). Cách làm đường phèn cực đơn giản như sau:
- Bước1: Đun sôi hỗn hợp nước đường, khuấy tan.
- Bước2: Đập trứng ra bát, đánh tan bằng máy đánh trứng.
- Bước3: Tiếp theo, bạn đổ trứng vào hỗn hợp nước đường đang sôi, khuấy đều để loại bỏ tạp chất. Khi trứng chín, chúng sẽ nổi lên các chất bẩn và cặn bẩn. Dùng muôi để loại bỏ các lớp bụi bẩn này. Lưu ý: Có thể cho thêm một chút dầu lạc nguyên chất để tạo độ óng ánh.
- Bước4: Sau khi đun sôi, bạn đổ hỗn hợp nước đường này vào các lọ lớn, vừa vặn, có vỉ và căng sẵn chỉ. Điều này sẽ giúp các tinh thể đường có chỗ để bám vào, đây là điều bắt buộc và cần thiết khi làm đường phèn.
- Bước5: Sau khi đổ hỗn hợp đường phèn vào hũ, dùng nilon bọc kín lại và để khoảng 7-9 ngày. Sau 7-9 ngày, bạn vớt đường phèn ra, dùng búa đập cho đường nhỏ thành những viên đường phèn.
- Bước6: Sau khi đập đường thành viên, bạn đem đi phơi nắng khoảng 1 ngày là có thể dùng được.
Xem thêm: Cách làm tương ớt Hàn Quốc cực đơn giản tại nhà
Hướng dẫn cách nấu nước đường phèn ngon, chuẩn vị
Thành phần cần chuẩn bị
- 2kg đường phèn
- 20ml nước chanh
- 1 lít nước lọc
- 1/2 thìa cà phê muối
- Dụng cụ: Nồi inox, lọ thủy tinh, rây lọc, thìa …
Cách nấu đường phèn
- Bước1: Cho hỗn hợp gồm nước lọc, đường phèn, muối vào nồi inox đun sôi. Khuấy cho đến khi hỗn hợp tan hết, chú ý khuấy đều tay tránh hỗn hợp bị cháy
- Bước2: Khi hỗn hợp nước đường phèn sôi, giảm nhỏ lửa, đun thêm khoảng 15 phút.
- Bước3: Sau 15 phút, bạn cho nước cốt chanh vào hỗn hợp nước đường phèn, khuấy đều. Nấu cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì tắt bếp để nguội
- Bước4: Nước đường phèn sau khi nấu xong, bạn đợi nguội thì đổ vào lọ thủy tinh. Lưu ý: Khi đổ hỗn hợp nước đường phèn vào bình, bạn cần lọc qua rây trước để nước đường phèn được trong hơn. Bạn nên bảo quản hỗn hợp nước đường phèn ở nhiệt độ thường hoặc có thể cho vào tủ lạnh.
Với những công dụng và cách làm đường phèn đơn giản trên, chúng tôi tin rằng mọi gia đình không nên bỏ qua thực phẩm tuyệt vời này trong gian bếp. Ngoài ra, đường phèn thường được sử dụng trong kỹ thuật nấu nước đường trong pha chế hoặc tạo vị ngọt trong các đồ uống.
Tham khảo thêm nhiều mặt vặt trong cuộc sống tại website Nông sản Dũng Hà