Lòng trắng trứng làm món gì? TOP 10+ món ăn ngon từ lòng trắng trứng

Thường thì làm bánh người ta sẽ ưu tiên sử dụng lòng đỏ trứng gà. Nhưng ít ai biết tới lòng trắng trứng gà rất đa năng, có thể áp dụng được nhiều món ngon khác. Hôm nay hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu Lòng trắng trứng làm món gì? TOP 10+ món ăn ngon từ lòng trắng trứng nhé!

Lòng trắng trứng có tác dụng gì?

Lòng trắng trứng làm món gì: Lòng trắng trứng có nhiều lợi ích sức khỏe và làm đẹp đáng kể, bao gồm:  

• Protein: Lòng trắng trứng là một nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Protein cũng cần thiết cho sự phát triển và phục hồi của cơ thể sau khi tập luyện.

 

• Canxi: Lòng trắng trứng chứa canxi, một khoáng chất quan trọng giúp xây dựng và duy trì xương và răng khỏe mạnh. Canxi cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng cơ bắp và thần kinh.

 

• Vitamin và khoáng chất: Lòng trắng trứng cung cấp một loạt các vitamin và khoáng chất, bao gồm vitamin D, B12, sắt và kẽm, giúp cung cấp năng lượng và duy trì sức khỏe tổng thể. Vitamin D hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi, trong khi vitamin B12 quan trọng cho chức năng não và hệ thần kinh.

 

• Dinh dưỡng ít chất béo: Lòng trắng trứng ít chứa chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, làm cho nó trở thành một lựa chọn dinh dưỡng tốt cho những người quan tâm đến sức khỏe tim mạch.

Xem thêm: Ăn việt quất có tác dụng gì? Gợi ý những món ăn ngon từ việt quất

Lòng trắng trứng làm món gì? TOP 10+ món ngon từ lòng trắng trứng

Lòng trắng trứng làm món gì? Chúng ta hãy cùng tìm hiểu các công thức làm món ngon từ lòng trắng trứng ngay dưới đây nhé.

Bánh lưỡi mèo

Mở đầu danh sách chính là món bánh lưỡi mèo được làm từ lòng trắng trứng. Bánh có độ giòn và xốp, thơm ngon và béo ngậy. Đây chắc chắn sẽ là món ăn được các bạn nhỏ yêu thích.

Nguyên liệu

• 2 lòng trắng trứng
• 1/2 chén đường
• 1/4 chén dầu ăn
• 1/4 chén sữa tươi không đường
• 1/2 chén bột mì
• 1/2 chén bột năng
• 1/2 muỗng cà phê vani (nếu muốn)

Cách làm

• Bước 1: Trước hết, hãy bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
• Bước 2: Trộn đường và lòng trắng trứng: Trong một bát, đánh đều lòng trắng trứng với đường cho đến khi hỗn hợp trở nên bóng và đường tan hết.
• Bước 3: Thêm dầu ăn và sữa: Tiếp theo, thêm dầu ăn và sữa vào hỗn hợp trứng, đánh đều.
• Bước 4: Thêm bột mì và bột năng: Lọc bột mì và bột năng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều để không có gói bột. Nếu muốn, thêm vani vào hỗn hợp và khuấy đều.
• Bước 5: Nướng bánh: Đổ hỗn hợp vào một cái túi bắt kem rồi nặn thành những đường dài trong khay nướng. Nướng trong khoảng 12-15 phút hoặc đến khi bánh vàng đều.
• Bước 6: Sau khi bánh chín lấy ra để nguội và thưởng thức. Bảo quản bánh trong các lọ đậy kín.

Bánh meringue

Lòng trắng trứng làm món gì? Bánh meringue là một loại bánh ngọt nhẹ và giòn được làm từ lòng trắng trứng và đường. Dưới đây là một công thức cơ bản để bạn có thể thử nghiệm.

Nguyên liệu

• 4 lòng trắng trứng (nên để ở nhiệt độ phòng)
• 1 chén đường trắng (có thể tăng hoặc giảm tùy khẩu vị)
• 1/2 muỗng cà phê giấm trắng hoặc nước chanh (giúp ổn định lòng trắng trứng)

Cách làm

• Bước 1: Trước hết, bật lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100 độ C).
• Bước 2: Làm meringue: Trong bát sạch, đánh lòng trắng trứng với giấm hoặc nước chanh cho đến khi hỗn hợp bọt và có độ bóng.
• Bước 3: Dần dần thêm đường vào lòng trắng, tiếp tục đánh với tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và bóng mịn. Đảm bảo đường hoàn toàn tan vào lòng trắng trứng.
• Bước 4: Kiểm tra độ cứng của bọt: Khi bạn cầm đầu máy đánh lên, lòng trắng trứng đã đạt độ cứng nếu bọt meringue không rơi xuống.
• Bước 5: Đặt bánh meringue vào khuôn: Dùng túi bắt kem để tạo hình cho bánh meringue và đặt chúng lên khay nướng, có thể sử dụng giấy nướng để tránh bánh dính.
• Bước 6: Đặt khay vào lò đã được trước ở nhiệt độ thấp, nướng trong khoảng 1,5 – 2 giờ hoặc đến khi bánh meringue khô và giòn.
• Bước 7: Khi bánh đã nướng chín, tắt lò và để bánh trong lò mở cửa cho đến khi nguội hẳn.
• Bước 8: Thưởng thức: Sau khi bánh meringue nguội hoàn toàn, bạn có thể thưởng thức chúng nguyên vị hoặc kết hợp với kem và trái cây tươi.

Bánh macarons

Bánh macarons là một món tráng miệng Pháp nổi tiếng với vỏ giòn mặt ngoài và nhân nhẹ bên trong. Dưới đây là một công thức cơ bản để làm bánh macarons.

Nguyên liệu

• 150g bột hạt hạnh nhân (đã rang và xay nhuyễn)
• 150g đường bột (đường ăn xay nhuyễn)
• 55g lòng trắng trứng (ở nhiệt độ phòng)
• 40g đường (để làm meringue)

• 150g chocolate trắng hoặc chocolate đen (tùy chọn)
• 75g kem tươi (hoặc sữa dừa, sữa đặc có đường)
• 25g bơ (để làm nhân chocolate ganache)

Cách làm

• Bước 1: Rang hạt hạnh nhân trong lò nướng ở 150 độ C trong khoảng 10-12 phút. Cho vào máy xay nhuyễn và xay nhuyễn hạt hạnh nhân cho đến khi nhuyễn mịn.

• Bước 2: Trộn đều bột hạt hạnh nhân và đường bột. Có thể sử dụng máy xay để đảm bảo hỗn hợp nhuyễn mịn.

• Bước 3: Đánh lòng trắng trứng với đường ở tốc độ thấp, sau đó tăng tốc lên tốc độ cao cho đến khi đạt độ bóng và đỉnh của bọt meringue không bị gãy khi bạn nâng máy đánh lên.

• Bước 4: Dùng spatula, kết hợp nhẹ bột hạt hạnh nhân với hỗn hợp meringue. Hãy trộn đều nhưng không quá lâu để giữ độ nhẹ nhàng của hỗn hợp.

• Bước 5: Đặt hỗn hợp vào túi đựng bột và làm hình tròn nhỏ trên khay nướng có phủ giấy nướng. Để bánh macarons phơi nắng ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30-45 phút cho đến khi bề mặt khô.

• Bước 6: Đặt lò ở 150 độ C. Nướng bánh macarons trong khoảng 12-15 phút cho đến khi vỏ giòn và có màu hồng nhạt.

• Bước 7: Đun sôi kem, sau đó trút lên chocolate. Khuấy đều cho đến khi chocolate tan hết và hỗn hợp mịn. Thêm bơ vào và khuấy đều.

• Bước  8: Để nhân nguội, sau đó đặt vào túi đựng bột.

• Bước 9: Chọn những chiếc vỏ macarons đồng nhất về kích thước. Đặt một lớp nhân chocolate ganache lên một chiếc vỏ, sau đó đặt một chiếc vỏ khác lên trên nhẹ nhàng để nhân không bị bung ra.

• Bước 10: Bảo quản bánh macarons trong tủ lạnh trong vài giờ trước khi thưởng thức để nhân đặc và vỏ giòn.

Bánh soufflé salé

Lòng trắng trứng làm món gì? Bánh ngọt mặn, hay còn gọi là soufflé salé, là một món ăn ngon và phổ biến, thường được làm từ lòng trắng trứng đánh bát nhuyễn và các nguyên liệu mặn như phô mai, thịt, hoặc rau củ. Dưới đây là một công thức cơ bản cho soufflé salé với nhân phô mai và thịt xông khói.

Nguyên liệu

• 2 muỗng canh bơ
• 2 muỗng canh bột mì
• 1 chén sữa tươi
• 100g phô mai Gruyère hoặc Comté, xay nhuyễn
• 3 lòng đỏ trứng
• 4 lòng trắng trứng
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1/4 muỗng cà phê hạt tiêu đen (tùy chọn)
• 1/2 chén thịt xông khói hoặc jambon, cắt nhỏ
• Bơ và bột mỡ để chải khuôn

Cách làm

• Bước 1: Chải khuôn với bơ, sau đó rải một lớp bột mỡ và để khuôn vào tủ lạnh. Đun sôi một nồi nước lớn để hấp soufflé.
• Bước 2: Trong một nồi nhỏ, đun sôi bơ, sau đó thêm bột mì và khuấy đều. Đổ sữa tươi vào và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại. Tiếp tục đun sôi trong vài phút để hỗn hợp cạn và không còn mùi bột mỡ.
• Bước 3: Gắp nồi ra khỏi bếp, thêm phô mai xay nhuyễn, và thịt xông khói (hoặc jambon). Khuấy đều cho đến khi phô mai tan hết. Để nguội.
• Bước 4: Trong một tô lớn, đánh lòng đỏ trứng, tiêu đen, và muối cho đến khi hỗn hợp nhẹ và sáng màu. Thêm hỗn hợp bơ và phô mai đã chuẩn bị từ bước trước vào và trộn đều.
• Bước 5: Trong một bát khác, đánh lòng trắng trứng cho đến khi bọt meringue xuất hiện. Thêm một chút muối để tăng cường độ đứng của lòng trắng trứng.
• Bước 6: Thêm một phần nhỏ lòng trắng trứng đánh bát nhuyễn vào hỗn hợp trứng và khuấy nhẹ. Sau đó, thêm phần còn lại của lòng trắng và khuấy nhẹ để giữ độ béo của bánh.
• Bước 7: Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị và đặt khuôn vào nồi nước sôi. Hấp soufflé trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi nó tăng kích thước và trở nên giòn.

Kết luận

Trên đây chính là bài viết với chủ đề Lòng trắng trứng nấu món gì mà chúng tôi muốn gửi gắm tới bạn đọc. Trong bài viết này, chúng ta đã khám phá những ứng dụng phong phú và thú vị của lòng trắng trứng trong nghệ thuật nấu ăn. Từ những chiếc bánh meringue giòn ngon, bánh macarons tinh tế, đến những món soufflé salé quyến rũ, lòng trắng trứng không chỉ là một thành phần ngon miệng mà còn là chất “thần kỳ” giúp tạo ra những món ăn độc đáo và hấp dẫn. Khả năng tạo bọt của lòng trắng trứng là chìa khóa quan trọng để làm cho các loại bánh trở nên nhẹ nhàng và phồng mịn. Đồng thời, sự linh hoạt của lòng trắng cũng giúp chúng ta khám phá nhiều phương pháp chế biến khác nhau, từ việc làm bánh ngọt mặn đến sử dụng trong các loại kem, mousse, và các món tráng miệng hấp dẫn khác. Tóm lại, lòng trắng trứng không chỉ là một nguyên liệu thông thường trong bếp nhà, mà còn là “nhạc trưởng” điều khiển bản giao hưởng ngon miệng và sáng tạo của ẩm thực. Hãy để lòng trắng trứng làm nên những bữa tiệc ẩm thực tuyệt vời và thỏa sức khám phá hương vị mới! Để tham khảo thêm các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click TẠI ĐÂY