Đối với những tín đồ ăn vặt thì khô gà lá chanh chắc hẳn đã rất quen thuộc và không thể thiếu trong những buổi tụ tập. Tuy nhiên, vấn đề an toàn thực phẩm ngày càng khiến nhiều người lo lắng vì trên thị trường xuất hiện rất nhiều sản phẩm không đạt chất lượng. Nhưng may mắn khô gà lá chanh là món ăn vừa thơm ngon lại vừa cực kỳ dễ làm. Do đó, hãy thử trổ tài nấu nướng theo hướng dẫn làm khô gà lá chanh trong bài viết dưới đây nhé.
Đặc điểm món khô gà lá chanh
Khô gà lá chanh đang là món ăn vặt rất ngon và không còn xa lạ với nhiều gia đình hiện nay. Trong những dịp lễ tết, du lịch, hay trong những bữa tiệc, họp mặt, ngồi hàn huyên tâm sự và nhâm nhi món ăn mới lạ, thơm ngon độc đáo này luôn là một ý tưởng quá tuyệt vời
Với nguyên liệu thịt gà dai ngon, hương vị hấp dẫn kết hợp với mùi thơm đặc trưng, món gà đặc biệt này như một món ăn vặt khoái khẩu sẽ kích thích mọi vị giác của người thưởng thức. Màu vàng ươm của những sợi khô gà đã được tẩm ướp nhiều gia vị kết hợp với màu xanh đậm của lá chanh thái nhỏ hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn, thơm ngon
Trải qua các công đoạn chế biến hết sức cầu kỳ, từng thớ thịt gà được chế biến thơm, mềm hòa quyện cùng các loại gia vị tuyệt vời khiến món khô gà lá chanh càng thơm ngon, đặc biệt. Thông thường, mọi người thường vắt một chút nước cốt chanh vào khô gà trước khi ăn sẽ giúp món ăn ngon và đậm đà hơn. Những ai đã từng thưởng thức món ăn vặt này sẽ khó lòng mà quên được vị cay nồng của ớt, vị ngọt của sợi thịt gà kết hợp với mùi thơm đặc trưng của lá chanh thái nhỏ tạo nên hương vị khó cưỡng. Cùng tham khảo cách làm khô gà lá chanh dưới đây nhé!
Xem thêm: Bỏ túi 5 công thức làm salad rau mầm tốt cho sức khỏe cả nhà
Hướng dẫn cách làm khô gà lá chanh
Món khô gà lá chanh có thể làm bằng chảo chống dính hoặc dùng lò nướng đều được. Mỗi cách làm đều có ưu nhược điểm riêng. Tuy nhiên làm bằng lò nướng sẽ nhanh và tiện hơn, khô gà đều hơn, đạt độ khô lý tưởng, có thể bảo quản trong thời gian dài. Để thực hiện món ngon này, mời các bạn làm theo các bước dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm khô gà lá chanh
Để làm khô gà lá chanh tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi sạch như sau:
Gà sạch nuôi thả vườn: 500g
Lá chanh tươi: 50g
Tỏi băm, hành tím, sả tươi, ớt tươi
Gia vị gồm sa tế, nước mắm, đường, bột ngũ vị hương
Muối bột, tiêu bột và dầu ăn
Với món khô gà lá chanh, bạn chỉ nên dùng phần thịt để làm thôi, nên chọn phần ức là ngon nhất. Ức gà là bộ phận chứa nhiều thịt nhất trong các bộ phận của con gà nên được coi là loại thịt trắng thơm ngon, bổ dưỡng. Đặc biệt chứa nhiều chất đạm nhưng lại rất ít chất béo. Vì vậy, món ăn được chế biến bằng ức gà này thường được dùng cho trẻ ăn dặm. Và là nguyên liệu không thể thiếu trong khẩu phần ăn của những người muốn giảm cân.
Cách làm khô gà lá chanh
Trước khi làm khô gà lá chanh, bạn cần chú ý đeo găng tay, đội mũ để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong khi thực hiện.
Bước 1: Sơ chế thịt gà
Ức gà đem rửa sạch với nước, nếu muốn khử mùi hôi của thịt kỹ hơn có thể bóp thêm với nước muối rồi rửa sạch. Cho gà vào nồi cùng với gừng và hành đã đập dập, đổ nước xâm xấp mặt thịt rồi bắc lên bếp đun sôi.
Khi nồi nước sôi được khoảng 5 phút thì tắt bếp, không vớt thịt ra mà ngâm gà vào nồi như vậy đậy vung thêm 10 phút.
Bước 2: Xé nhỏ thịt gà thành sợi
Vớt gà ra rổ cho ráo, để nguội cho ráo nước rồi bắt đầu xé nhỏ thịt gà. Bạn dùng dao cắt ức gà thành nhiều hình vuông nhỏ hơn. Sau đó dùng tay xé ức gà thành những sợi nhỏ theo thớ để sau khi làm khô thịt gà sẽ ngon và thành sợi bắt mắt hơn.
Lưu ý: bạn có thể xé thịt gà thành từng miếng nhỏ tùy thích nhưng không nên quá to hoặc quá nhỏ. Nếu to quá thì lâu khô, còn nhỏ quá thì dễ bị khô, giòn và cháy, mất đi vị ngọt đặc trưng của thịt gà. Kích thước các thớ thịt gà phải đều nhau để đảm bảo thời gian sấy phù hợp và thịt đồng đều.
Xem thêm: Cách chọn gà tươi ngon, đảm bảo chất lượng
Bước 3: Ướp gà với các loại gia vị
Thịt gà sau khi xé nhỏ, bạn ướp với ½ lượng bột ngũ vị hương, ớt bột đã chuẩn bị và các gia vị khác gồm: đường, nước mắm, dầu hào, mì chính.
Dùng đũa trộn đều để gà thấm đều gia vị và ướp khoảng 30 phút. Trong khi đợi thịt ngấm, bạn sơ chế các nguyên liệu khác.
Bước 4: Sơ chế các nguyên liệu khác
Tỏi khô đập dập hoặc băm nhuyễn. Sả rửa sạch, bóc bỏ phần lá già rồi cắt gốc cắt thành từng lát mỏng.
Lá chanh rửa sạch sau đó để ráo nước, sau đó bạn thái thành từng khoanh lớn.
Ớt sừng rửa sạch, bỏ hạt và thái nhỏ.
Bước 5: Tạo màu và nêm gia vị cho gà
Đặt chảo lên bếp với khoảng 3 muỗng canh dầu ăn, đun dầu đến khi sôi thì cho một chút bột điều vào chưng để lấy phần có màu đỏ đẹp, sau đó bỏ xác. Tiếp theo, bạn cho tỏi băm và ớt băm vào xào, sau đó cho ½ lượng bột ngũ vị hương và ớt bột Hàn Quốc vào xào trong vài phút.
Khi hỗn hợp đã chuyển sang màu đẹp thì trút hết thịt gà, sả, lá chanh vào khuấy đều. Hạ lửa nhỏ và đảo đều trong 5-7 phút để gà ngấm đều gia vị.
Lưu ý: bạn nên dùng dầu màu điều và bột ớt Hàn Quốc để giúp khô gà có màu đẹp mắt thay vì để màu trắng của gà thông thường. Nhiều bạn thắc mắc tại sao khô gà đã làm đúng công thức mà có khi vàng nhạt, có khi vàng đậm, có khi đỏ… Nguyên nhân là do người nấu sử dụng lượng ớt bột và dầu màu điều nhiều hơn hoặc ít hơn.
Bước 6: Sấy khô gà
Gà sau khi xào với gia vị đã săn lại, có màu đẹp và ngấm gia vị thì cho vào lò sấy khô.
Bạn dàn đều gà lên khay rồi cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 3-4 phút / lần. Sau mỗi lần sấy, bạn nên dùng đũa đảo đều khay gà để gà khô đều và nhanh hơn. Tiến hành sấy 2-3 lần cho thịt khô hoàn toàn. Thời gian khô nhanh hay chậm phụ thuộc vào kích thước của sợi gà mà bạn xé. Vì vậy hãy cân nhắc để điều chỉnh thời gian sấy cho phù hợp.
Sau khi sấy xong, bạn lấy khay nướng ra ngoài và để gà nguội hẳn rồi bày ra đĩa, chuẩn bị sẵn nửa quả chanh để khi ăn có thể vắt chanh vào và thưởng thức.
Lưu ý, bạn nên sấy cho thịt gà khô nhưng vẫn giữ được độ dai và mềm, không nên làm khô quá vì sẽ khiến gà bị cứng, mất giòn, không còn độ ẩm và không ngon. Nếu không có lò nướng, bạn có thể sao trực tiếp bằng chảo chống dính nhưng sẽ tốn nhiều thời gian và công sức hơn so với sấy gà bằng lò nướng.
Yêu cầu thành phẩm
Món khô gà lá chanh phải có màu vàng nâu đẹp mắt và mùi thơm nổi bật của thịt gà và lá chanh.
Những sợi khô gà có kích thước đều nhau, khô ráo và không bị cứng hay cháy, màu vàng nâu bắt mắt.
Khi ăn cảm nhận được khô gà mềm và dai, vị ngọt tự nhiên của thịt quyện với vị cay của ớt và các gia vị khác tạo nên mùi thơm hấp dẫn, càng ăn càng thích.
Xem thêm: Cách làm tôm khô tại nhà vừa ngon vừa mềm để tủ lạnh ăn dần
Cách bảo quản gà khô
Nếu làm nhiều gà để ăn dần thì nên cho vào hũ thủy tinh, hũ nhựa hoặc túi ni lông buộc kín, bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bảo quản đúng cách, bạn có thể sử dụng khô gà trong khoảng 1 – 2 tháng. Khi lấy khô gà ra thưởng thức, bạn chỉ nên lấy vừa đủ dùng. Nếu lấy ra nhiều mà không dùng hết thì khô gà rất dễ bị ẩm và mốc.
Nếu bảo quản khô gà trong ngăn đá, trước khi ăn bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng để hâm nóng.
Khô gà lá chanh ăn với gì ngon nhất?
Bạn có thể dùng khô gà như một món ăn thường ngày, lấy ra thưởng thức khi xem phim, lúc rảnh rỗi hay bất cứ lúc nào bạn muốn. Ngoài ra, khô gà có thể ăn với cơm, với xôi và bánh mì. Làm món nhậu cho các đấng mày râu hoặc làm quà biếu người thân, bạn bè …
Món khô gà lá chanh đã được tẩm ướp gia vị nên bạn chỉ cần ăn trực tiếp mà không cần phải chấm hay ăn kèm gì cả.
Với vị cay cay dễ ăn, càng ăn càng nghiền, khô gà đang tạo nên cơn sốt trong giới trẻ. Thay vì phải mua ở ngoài, chỉ với 6 bước đơn giản trong công thức trên, bạn có thể tự tay làm món ăn này một cách dễ dàng.
Mẹo chọn gà làm khô gà lá chanh
Với món khô gà lá chanh bạn chỉ nên dùng phần thịt để làm thôi, nên chọn phần ức là ngon nhất. Ức gà là phần nhiều thịt nhất của con gà, được coi là loại thịt trắng thơm ngon, bổ dưỡng, nhiều đạm nhưng lại rất ít mỡ. Vì vậy, nó thường được dùng cho trẻ ăn dặm và có trong khẩu phần ăn của những người muốn giảm cân.
Nhiều người băn khoăn không biết có nên dùng đùi gà để làm khô gà không (vì đùi gà cũng có nhiều thịt). Tuy nhiều thịt nhưng thịt đùi gà thường dai, nhiều gân và ít dinh dưỡng hơn ức gà. Còn ức gà thì nhiều thịt, thịt mềm, dễ xé nhỏ, giá thành rẻ nên là lựa chọn hợp lý nhất.
Khi mua ức gà, bạn nên mua ức gà công nghiệp (vì có nhiều thịt hơn ức gà thường) được bày bán trong siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Chọn thịt tươi, còn hạn sử dụng và không có dấu hiệu hư hỏng.
Bạn có thể tăng giảm lượng ớt tươi và lá chanh tùy thích. Bạn nào thích ăn cay thì chuẩn bị thêm ớt. Nếu có con nhỏ thì bỏ ít ớt hoặc không dùng. Đối với lá chanh, càng nhiều càng thơm (nhưng không quá nhiều), chọn những lá già, tươi
Khô gà lá chanh không chỉ hấp dẫn với các tín đồ ăn vặt mà với phái nam, đây cũng là món nhậu tuyệt vời, kết hợp với bia thì quả là không thể cưỡng lại được. Vì vậy, bạn hãy học cách làm món ăn này để có món ngon cho mọi người thưởng thức nhé. Với những chia sẻ trên, mangtayxanh.net hi vọng bạn đã biết cách làm khô gà lá chanh ngon tại nhà. Chúc bạn thực hiện thành công món ngon này cho cả nhà thưởng thức.
Tham khảo nhiều thông tin bổ ích tại website Nông sản Dũng Hà