Cách làm Ratatouille chuẩn vị Pháp trong “Chú chuột đầu bếp”

Nếu bạn là một fan trung thành của bộ phim “Chú chuột đầu bếp” chắc hẳn đã biết tới món ăn Ratatouille đã từng xuất hiện. Món ăn này có gì đặc biệt? Nó có xuất xứ từ đâu? Cách làm Ratatouille như thế nào? Hôm nay hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu tường tận ở bài viết dưới đây nhé!

Cách làm Ratatouille: Tìm hiểu về món ăn đặc biệt này

Nguồn gốc của Ratatouille

Ratatouille, món rau hầm theo mùa có nguồn gốc từ Provençal, bao gồm bí, cà chua, các loại rau và thảo mộc trong vườn khác.

Những khu vườn mùa hè đông đúc ở Địa Trung Hải của Pháp là nguồn cảm hứng và nguồn gốc của ratatouille, một món ăn có tên được lấy từ hai từ liên quan: ratouiller, nghĩa là khuấy hoặc khuấy chất lỏng, và tatouiller, nghĩa là đánh (như trong nhịp trống gọi là hình xăm) hoặc lắc. Cả hai từ đều thích hợp, vì cách làm ratatouille cổ điển bao gồm các loại rau cắt nhỏ hoặc thái lát được xào trong dầu ô liu cho đến khi có màu nâu nhạt để giữ được hình dạng, sau đó đun trong nước ở nhiệt độ thấp và thỉnh thoảng khuấy để hòa quyện hương vị.

Nhiều loại rau mùa hè có trong món ratatouille. Đầu bếp người Pháp Jacques Pépin sử dụng bí ngòi, cà chua, tỏi và ớt chuông để làm món thịt hầm thơm ngon. Cà tím là một nguyên liệu được sử dụng rộng rãi khác và các loại gia vị điển hình là húng quế và húng tây. Có một số biến thể địa phương trong việc phục vụ các loại rau được nấu chín rồi chiên giòn trên chảo hoặc ở dạng hầm, mọng nước hơn.

Ratatouille xuất hiện trong “Chú chuột đầu bếp”

Bộ phim “Chú chuột đầu bếp” là một bộ phim hoạt hình do hãng phim Pixar sản xuất vào năm 2007. Một chú chuột tên Remy mơ ước trở thành một đầu bếp và cố gắng hợp tác với một chàng trai dọn bếp trẻ tại một nhà hàng ở Paris.

Bộ phim được lấy cảm hứng từ nhiều món ăn Pháp, nhưng nổi bật nhất chính là món Ratatouille, được đặt tên cho bộ phim. Cảnh xuất hiện món ăn này chính là đoạn cao trào nhất trong bộ phim. Chính vì vậy sau khi bộ phim khởi chiếu, mọi người ngày càng biết tới món ăn hấp dẫn này nhiều hơn. Và giờ đây nó đã trở thành tượng đài trong làng ẩm thực thế giới.

ratatouille-xuat-hien-trong-chu-chuot-dau-bep

Giá trị dinh dưỡng của Ratatouille

Ratatouille chứa 140 calo trong mỗi khẩu phần 215 g. Khẩu phần này chứa 10 g chất béo, 2,4 g protein và 12 g carbohydrate. Loại thứ hai là 7,3 g đường và 4,1 g chất xơ, còn lại là carbohydrate phức hợp. Ratatouille chứa 1,5 g chất béo bão hòa và 0 mg cholesterol trong mỗi khẩu phần. 215 g Ratatouille chứa 43,00 mcg vitamin A, 38,3 mg vitamin C, 0,00 mcg vitamin D cũng như 0,97 mg sắt, 45,15 mg canxi, 471 mg kali. Ratatouille thuộc danh mục thực phẩm ‘Món rau’.

Vì được làm chủ yếu bởi rau củ nên Ratatouille mang lại nhiều chất dinh dưỡng cũng như những lợi ích tuyệt vời. Cà chua là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa lycopene chính, có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe và làm đẹp, bao gồm giảm nguy cơ mắc bệnh tim và ung thư. Chúng cũng là nguồn cung cấp vitamin C, kali, folate và vitamin K.

Cách làm ratatouille chuẩn vị

Hôm nay hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu cách làm ratatouille một cách hoàn chỉnh nhé. Cùng đón xem công thức dưới đây.

Nguyên liệu

Phần rau

2 quả cà tím
6 quả cà chua roma
2 quả bí ngòi vàng
2 quả bí ngòi xanh

Nước xốt

2 thìa canh dầu olive
1 củ hành tây vừa, thái hạt lựu
4 tép tỏi, băm nhỏ
1 quả ớt chuông đỏ, bỏ hạt và thái hạt lựu
1 quả ớt chuông vàng, bỏ hạt và thái hạt lựu
Muối
Hạt tiêu đen mới xay
28 oz cà chua nghiền (795 g)
2 thìa canh húng tây tươi thái lát mỏng

Phần gia vị

2 thìa canh húng quế tươi thái lát mỏng
1 thìa cà phê tỏi băm
2 thìa canh mùi tây tươi thái nhỏ
2 thìa cà phê lá húng tây tươi
muối kosher, để nếm thử
hạt tiêu đen mới xay, để nếm thử
4 thìa canh dầu ô liu

Cách làm

Bước 1: Làm nóng lò ở nhiệt độ 375˚F (190˚C). Dùng dao sắc hoặc mandoline, cắt cà tím, cà chua, bí và bí xanh thành những viên tròn dày khoảng ¹⁄₁₆-inch (1 mm), sau đó đặt sang một bên.

Bước 2: Làm nước sốt: Đun nóng dầu ô liu trong chảo nướng an toàn 12 inch (30 cm) trên lửa vừa cao. Xào hành, tỏi và ớt chuông cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Nêm muối và hạt tiêu, sau đó thêm cà chua nghiền vào. Khuấy cho đến khi các thành phần được kết hợp hoàn toàn. Tắt bếp, sau đó thêm húng quế. Khuấy một lần nữa, sau đó dùng thìa làm mịn bề mặt nước sốt.

Bước 3: Xếp rau thành từng lát xen kẽ (ví dụ: cà tím, cà chua, bí, bí xanh) lên trên nước sốt, từ mép ngoài đến giữa chảo. Nêm với muối và hạt tiêu.

Bước 4: Làm gia vị thảo mộc: Trộn đều húng quế, tỏi, mùi tây, húng tây, muối, tiêu và dầu ô liu trong một bát nhỏ. Rưới gia vị thảo mộc lên rau.

Bước 5: Đậy chảo bằng giấy bạc và nướng trong 40 phút. Mở nắp, sau đó nướng thêm 20 phút nữa cho đến khi rau mềm.

Bước 6: Ăn nóng như món chính hoặc món phụ. Món ratatouille cũng rất ngon vào ngày hôm sau – bọc bằng giấy bạc và hâm nóng trong lò nướng ở nhiệt độ 350˚F (180˚C) trong 15 phút hoặc đơn giản là cho vào lò vi sóng đến nhiệt độ mong muốn.

Cách chọn ớt chuông ngon

Những trái ớt chuông ngon phải có bề mặt da bóng, trơn, dày, cuống dính chặt vào thân, nặng tay và màu sáng. Những quả ớt chuông tươi này rất ngon và giàu chất dinh dưỡng.

Đừng mua những quả ớt chuông mềm nhũn, có vết thâm, xỉn màu hoặc nứt nẻ. Điều này là do quả đã hư và thiếu dưỡng chất trong nó.

Ớt chuông có hai loại đực và cái. Để phân biệt hai loại này dựa vào phần rãnh ở đáy quả. Ớt đực có 3 rãnh, trong khi đó ớt cái có 4 rãnh. Ớt đực có phần quả rắn chắc, đậm vị, hăng hơn ớt cái, thường được sử dụng trong các món xào nấu. Trong khi đó ớt có vị ngọt dịu, rất thích hợp để ăn trực tiếp hoặc với salad.

Một số lưu ý

Món rau củ hầm Ratatouille có nhiều thành phần khác nhau. Bạn có thể thay thế rau củ bằng các loại rau khác, chẳng hạn như cà rốt, dưa chuột, củ cải trắng, cải củ, khoai tây hoặc thậm chí là táo.

Món ăn có thể ăn nóng hay nguội đều được, nhưng nóng sẽ ngon nhất. Nếu bạn không ăn hết, bạn có thể cho vào tủ lạnh để ăn tiếp vào bữa sau nhé!

Bạn có thể bọc phần rau củ dư bằng giấy bạc và hâm nóng chúng trong lò nướng với nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút hoặc bằng lò vi sóng đều được nếu bạn muốn tiếp tục dùng món vào ngày hôm sau.

Làm nước sốt mất nhiều thời gian, vì vậy bạn có thể chuẩn bị nước sốt từ hôm trước rồi tiếp tục làm rau củ ngày hôm sau.

Kết luận

Trên đây chính là bài viết với chủ đề Cách làm Ratatouille của chúng tôi. Mong rằng bài viết sẽ nhận được sự ủng hộ của độc giả. Món ăn huyền thoại này khi xuất hiện trong bộ phim hoạt hình “Chú chuột đầu bếp” đã gây sốt một thời cho tới tận bây giờ. Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click TẠI ĐÂY Liên hệ để biết thêm chi tiết: Hotline: 1900986865 Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:

Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh

Xem thêm: Học ngay cách làm mứt trái cây siêu ngon chỉ với 5 bước