Chả cá Hàn Quốc làm món gì? TOP công thức chuẩn Hàn

Chả cá là một món ăn linh hoạt, phổ biến với nhiều nền ẩm thực. Chúng đặc biệt phổ biến trên khắp châu Á. Chả cá có nhiều hình dạng khác nhau, từ dạng tròn cho tới dạng dẹt. Ở Hàn Quốc, một thiên đường cho những món ăn ngon, chúng được gọi là odeng hoặc eomuk. Bạn sẽ tìm thấy những chiếc bánh nhẹ, dai và thơm ngon này ở mọi nơi, từ món gimbap (cơm cuộn rong biển bọc rong biển) ở cửa hàng tiện lợi đơn giản nhất cho đến những bữa tiệc cầu kỳ như món lẩu. Hôm nay hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu bài viết với chủ đề Chả cá Hàn Quốc làm món gì?

Tìm hiểu về chả cá Hàn Quốc

Chả cá Hàn Quốc là gì?

• Chả cá được sử dụng trong nhiều nền ẩm thực khác nhau nhưng chả cá Hàn Quốc có nguồn gốc từ Nhật Bản và đã trở thành một trong những nguyên liệu nấu ăn hàng ngày phổ biến nhất kể từ khi được du nhập. Người Hàn gọi nó là Eomuk 어묵 hoặc Odeng 오뎅 trong khi người Nhật gọi nó là Oden.

 

• Odeng có nhiều hình dạng và kích cỡ khác nhau ở Hàn Quốc và thường được làm từ cá trắng xay nhuyễn, bột bánh thường được làm từ tinh bột khoai tây, đường và rau xay nhuyễn. Chúng được bán riêng với các loại nước xốt và nước sốt khác nhau hoặc dùng để làm món tteokbokki hoặc súp bánh cá thường được gọi là Odeng Guk hoặc Eomuk Tang. Nó cũng được xào nhẹ để làm món ăn kèm – Odeng Bokkeum. Chả cá Hàn Quốc có kết cấu xốp, mềm nhưng hơi dai. Vị thơm ngọt mùi cá.

Giá trị dinh dưỡng của chả cá Hàn Quốc

• Chả cá (Odeng) có thể là món ăn tốt cho sức khỏe và làm đẹp nếu được làm từ thịt cá chất lượng cao, không quá nhiều chất độn và được chiên ngập dầu trong dầu sạch. Những loại kém chất lượng hơn có thể được chiên ngập trong dầu đã dùng quá nhiều và bạn có thể ngửi thấy mùi dầu ôi có thể không tốt cho sức khỏe.

 

• Lượng calo chả cá Hàn Quốc (Odeng) sẽ khác nhau tùy theo nhãn hiệu nhưng một loại thông thường có khoảng 160 calo cho 1 cốc (90g).

Chả cá Hàn Quốc làm món gì? TOP gợi ý

Hôm nay hãy theo chân Măng tây xanh tìm hiểu về những món ăn dưới đây để trả lời cho câu hỏi Chả cá Hàn Quốc làm món gì?

Chả cá xào

Mở đầu trong danh sách chính là món Chả cá xào, một trong những món khá phổ biến tại Hàn Quốc. Một món ăn với kết cấu bắt mắt, hương vị đậm đà cùng cách làm cực đơn giản, ngại gì mà không thử ngay.

Nguyên liệu

• 4 lát chả cá Hàn Quốc
• 1/4 củ hành tây
• 1 thìa cà phê tỏi băm
• 1/2 củ hành lá
• 1 quả ớt đỏ (hoặc 1/4 quả ớt chuông đỏ) (hoặc 1/2 củ cà rốt)
• 1 quả ớt xanh (hoặc 1/4 quả ớt chuông xanh)
• Dầu ăn
• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh rượu gạo (hoặc mirin)
• 1 thìa cà phê đường (hoặc 2 thìa cà phê nếu bạn thích ngọt hơn)
• Nhúm hạt tiêu đen
• 2 đến 3 thìa cà phê gochugaru (ớt bột Hàn Quốc) – chỉ dành cho loại cay

Cách làm

• Bước 1: Đun sôi một nồi nước sau đó tắt bếp. Ngâm chả cá trong 30 giây. Xả và làm mát. Bước này giúp loại bỏ dầu thừa và làm mềm chả cá nhưng bạn có thể bỏ qua nếu muốn.

• Bước 2: Cắt chả cá thành miếng vừa ăn. Cắt mỏng các loại rau.

• Bước 3: Làm nóng chảo chống dính với 2 muỗng canh dầu trên lửa vừa cao. Thêm tỏi, hành tây và hành lá vào nấu trong một phút. Giảm nhiệt xuống mức trung bình. Thêm chả cá và ớt vào xào khoảng 1 phút.

• Bước 4: Thêm các thành phần nước sốt lên trên bánh cá và rau. Khuấy đều và nấu cho đến khi nước sốt phân bố đều và thấm đều, chả cá và rau củ mềm, khoảng 1 phút.

Tteokbokki chả cá

Chả cá Hàn Quốc làm món gì: Tteokbokki chả cá từ lâu đã được biết tới là một trong những món ăn nổi tiếng trên đường phố Hàn Quốc. Với màu sắc đỏ bắt mắt cùng hương vị cay nồng từ nước xốt đã khiến món ăn trở nên hấp dẫn. 

Nguyên liệu

• 350 g bánh gạo Hàn Quốc, tách riêng
• 150 g Chả cá Hàn Quốc (5,3 ounce), tráng qua nước nóng và cắt thành miếng vừa ăn
• 2 chén nước súp Hàn Quốc (tảo bẹ khô và nước dùng cá cơm khô)
• 60 g hành tây (2 ounce), thái lát mỏng
• 3 thìa canh gochujang (tương ớt Hàn Quốc)
• 1 ½ muỗng canh đường thô
• 1 thìa canh nước tương
• 1 thìa cà phê tỏi băm
•  thìa cà phê gochugaru (ớt bột Hàn Quốc)
• 1 thìa cà phê vừng rang
• 1 thìa cà phê dầu mè
• 1 cọng hành lá, thái nhỏ

Cách làm

• Bước 1: Trừ khi bánh gạo của bạn đã mềm, hãy ngâm chúng trong nước ấm trong 10 phút.

 

• Bước 2: Đun sôi nước súp trong nồi nông trên lửa vừa cao và hòa tan nước sốt tteokbokki bằng cách dùng thìa khuấy đều. Khi nước luộc đã sôi thì cho bánh gạo, chả cá và hành tây vào. Đun thêm 3 đến 5 phút nữa cho đến khi bánh gạo chín hoàn toàn. Sau đó, để nước sốt đặc lại và đậm đà hương vị hơn, hãy đun trên lửa nhỏ thêm 2 đến 4 phút nữa.

 

• Bước 3: Thêm dầu mè, hạt mè và hành lá vào rồi đảo nhanh. Ăn ngay lúc nóng để đảm bảo hương vị ngon nhất.

Canh chả cá

Với thời tiết giá lạnh của mùa đông, còn gì bằng việc thưởng thức một bát canh chả cá ấm nóng. Món ăn này cũng là một món đường phố nổi tiếng, thường xuất hiện trên màn ảnh Hàn. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách làm canh chả cá dưới đây nhé. 

Nguyên liệu

• 2 Túi Chả Cá Hàn Quốc 
• 2L Nước (~8,5 Ly)
• 2 túi canh cá cơm-tảo bẹ (Hoặc dùng 20 con cá cơm khô + miếng tảo bẹ khô cỡ bàn tay)
• ¼ củ cải Hàn Quốc nguyên củ (Cắt thành 2 miếng lớn)
• 1 củ hành tây
• 2 miếng hành lá (mỗi miếng dài bằng cẳng tay của bạn)
• 2 quả ớt Cheongyang nguyên quả (Tùy chọn)
• 2 thìa Mirin
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 thìa canh nước mắm cá cơm Hàn Quốc
• 1 muỗng canh tỏi băm
• 1 muỗng cà phê nước tương
• 1 thìa cà phê giấm
• 1 thìa cà phê nước
• Hạt mè lắc ít
• Một nắm hành lá xắt nhỏ (hoặc hành lá)
• Một ít lắc Gochugaru (tùy chọn, nếu bạn muốn thêm gia vị)

Cách làm

• Bước 1: Chuẩn bị một cái nồi lớn. Thêm nước vào (2L). Sau đó thêm vào 2 gói nước dùng cá cơm-tảo bẹ. Sau đó cắt 2 phần củ cải Hàn Quốc lớn. Sau đó cắt đôi 1 củ hành tây. Sau đó để riêng 2 cọng hành lá. Sau đó cắt đôi 2 quả ớt Cheongyang (tùy chọn). Cho tất cả nguyên liệu này vào nồi và đun sôi.

• Bước 2: Khi nồi đã sôi – đậy nắp lại. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đặt hẹn giờ trong 40 phút.

• Bước 3: Đun sôi khoảng 15 phút thì vớt gói nước luộc cá cơm tảo bẹ ra. Ngoài ra còn loại bỏ cuống hành lá. Phần còn lại tiếp tục đun sôi cùng nhau cho đến khi hết thời gian. Trong khi đó, hãy tiếp tục các bước tiếp theo…

• Bước 4: Gấp đôi các miếng chả cá theo chiều dọc. Sau đó dùng xiên uốn chả cá theo hình sóng.

• Bước 5: Sau tổng cộng 40 phút, kiểm tra nước dùng. Mở nắp và kiểm tra xem củ cải đã mềm chưa. Nếu mềm thì vớt củ cải ra thớt và để nguội.

• Bước 6: Trong khi nước nguội, hãy nêm gia vị cho nước dùng. Bắt đầu bằng cách thêm Mirin (2 muỗng canh). Sau đó thêm Nước tương (2 thìa canh), Nước mắm cá cơm Hàn Quốc (2 thìa canh) và Tỏi băm (1 thìa canh).

• Bước 7: Sau đó, để nước dùng sôi liu riu trong vài phút – để nước mắm có thể chín hẳn. Tiếp theo, quay trở lại với củ cải luộc. Cắt củ cải thành từng miếng hình chữ nhật mỏng. Sau đó thêm các miếng trở lại vào nước dùng. 

Kết luận

Trên đây chính là bài viết với chủ đề Chả cá Hàn Quốc làm món gì mà chúng tôi muốn chia sẻ tới bạn đọc. Còn chần chờ gì ngay mà không làm ngay để đãi cả nhà.   Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click TẠI ĐÂY Liên hệ để biết thêm chi tiết: Hotline: 1900986865 Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:

• Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
• Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
• Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh

Xem thêm: TOP 8+ món ăn truyền thống Hàn Quốc xuất hiện trên màn ảnh