Bỏ túi 3 cách làm bánh khoai tây ngon chuẩn vị Pháp – Nhật – Hàn

Khoai tây là thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng cao tốt cho sức khỏe. Loại rau củ quen thuộc này được sử dụng làm nguyên liệu chế biến nhiều món ngon khác nhau. Mỗi quốc gia lại có một cách làm bánh khoai tây mang hương vị đặc trưng của quốc gia đó. Vào bếp cùng Mangtayxanh.net để khám phá xem các quốc gia biến tấu khoai tây như thế nào nhé!

cách làm bánh từ khoai tây

Cách chọn mua khoai tây ngon, thơm bùi làm bánh 

  • Nên chọn những củ lành lặn và có vỏ trơn nhẵn. Khi cầm lên thấy nặng và chắc tay
  • Những củ khoai tây ngọt bùi và thơm thường có màu vàng, thay vì hơi ngả màu trắng
  • Không nên chọn những củ nhăn nheo, sờ vào thấy hơi mềm. Những củ này thường đã để lâu bị héo, không còn nhiều dưỡng chất.

cách chọn khoai tây ngon làm bánh

  • Không nên chọn những củ có mầm, da đang chuyển sang màu xanh.
  • Nên chọn mua ở những cửa hàng thực phẩm sạch có uy tín, chất lượng tốt và nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo sức khỏe.

Cách làm bánh khoai tây Korokke nổi tiếng của Nhật Bản

Bánh Korokke nổi tiếng của Nhật Bản là sự kết hợp hài hòa giữa 2 thành phần chính là khoai tây và thịt băm. Lớp phủ giòn tan bên ngoài quyện với hương vị thơm ngon của phần nhân bên trong làm nhiều người khó cưỡng lại. 

Nguyên liệu làm món bánh Korokke

  • 800g khoai tây
  • 200g thịt bò (Có thể thay thế bằng thịt lợn, rau củ, hải sản… để tạo nhiều bánh Korokke có hương vị khác nhau)
  • 6 quả trứng gà
  • 1 củ hành tây
  • 500g bột chiên xù 
  • Gia vị: 10g bơ lạt, 2 thìa tương cà, 2 thìa sốt Tonkatsu, muối, hạt nêm…

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

  • Khoai tây gọt vỏ, đem rửa sạch rồi thái thành từng miếng nhỏ (có thể ngâm qua nước muối loãng để loại bỏ nhựa). Đem khoai tây đi luộc trong khoảng 15-20 phút cho chín mềm rồi tắt bếp. Đổ khoai ra ngoài để ráo nước.
  • Trứng gà đem luộc và bóc sạch vỏ. Lòng trắng tách riêng lòng đỏ trứng.
  • Bắc chảo lên bếp bật lửa nhỏ, cho bơ vào chảo cho đến khi tan chảy thì thêm hành tây băm nhỏ vào đảo. Cho tiếp thịt bò xay vào xào chung. Thêm một chút hạt nêm, muối và tiêu vào đảo cho đến khi thịt săn lại.

Bước 2: Trộn các nguyên liệu đã sơ chế

  • Cho lòng đỏ trứng gà vào cùng khoai tây rồi dũng muỗng nghiền cho đến khi thu được hỗn hợp nhuyễn mịn
  • Lòng trắng trứng đem cắt nhỏ hạt lựu và trộn với hỗn hợp khoai tây đã nghiền
  • Tiếp tục cho thịt bò xào vào hỗn hợp
  • Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau 

Bước 3: Nặn và chiên bánh Korokke

  • Chia hỗn hợp trên thành từng phần bằng nhau rồi vo tròn hoặc ấn dẹp tùy thích.
  • Đập trứng gà ra bát, lấy đũa đánh đều
  • Đổ bột mịn và bột chiên xù ra đĩa thành 2 phần riêng biệt.

  • Lăn từng viên khoai tây qua bột mì, rồi thả vào bát trứng gà. Sau đó lăn tiếp các miếng khoai vào bột chiên xù sao bột bám đều các mặt
  • Sau khi được phủ, cất bánh khoai vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng để định hình bánh khi chiên không bị rời nhau
  • Cuối cùng, đổ dầu ăn vào chảo đun sôi rồi thả bánh khoai chiên vàng 2 mặt. (Lưu ý lượng dầu ngập bánh chiên sẽ ngon hơn, để lửa nhỏ và đảo đều tay)

Thành phẩm món bánh khoai tây Korokke

làm bánh khoai tây korokke nhật bản

Bánh Korokke bò có lớp vỏ giòn rụm bọc lấy phần nhân khoai tây kết hợp thịt trứng bùi bùi béo ngậy. Chấm cùng nước sốt chua chua ngọt ngọt. Bạn sẽ cảm nhận hương vị rất hài hòa và ngon miệng với cách làm bánh khoai tây này.

Cách làm bánh khoai tây Aligot phô mai chuẩn vị Pháp

Cũng với lớp vỏ giòn rụm nhưng Aligot là sự kết hợp với vị béo thơm ngậy của thơm phô mai khoai tây. Cách làm bánh khoai tây kiểu Pháp sẽ khiến bạn “đắm chìm” trong hương vị này. 

Nguyên liệu làm món bánh khoai tây Aligot

  • 400gr khoai tây
  • 200gr phô mai 
  • 100ml heavy cream 
  • 15gr bơ lạt
  • 100gr bột mì đa dụng
  •  2 quả trứng gà
  •  500gr bột chiên xù 

Bước 1: Nghiền khoai tây

Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ rồi đem đi hấp hoặc trong khoảng 10-15 phút cho khoai chín

cách làm bánh khoai tây kiểu pháp

Cho khoai ra bát và dùng nĩa nghiền nhuyễn khoai. Tiếp tục cho khoai lên rây rồi nghiền lại một lần nữa để khoai mềm và mịn nhất. (Có thể cho khoai vào máy xay sinh tố để tiết kiệm thời gian)

Bước 2: Sên khoai tây

Cho khoai tây vào chảo sên với lửa nhỏ. Sau khoảng 2 phút đổ 15g bơ lạt, muối heavy cream và hạt tiêu vào khuấy đều thành hỗn hợp đồng nhất.

Chia phô mai Mozzarella thành ba phần nhỏ rồi cho dần vào chảo. Trong quá trình thực hiện đảo đều tay liên tục để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau thu được hỗn hợp sánh đặc mịn.

cách làm bánh khoai tây kiểu pháp

Cho hỗn hợp ra khuôn, dàn đều bề mặt. Đậy kín mặt khoai tây bằng một miếng màng bọc thực phẩm rồi cất vào ngăn đá khoảng 1 tiếng

Bước 3: Chiên bánh

Sau khi hỗn hợp khoai tây phô mai đông lại, lấy dao cắt thành từng miếng vừa ăn.

Nhúng bánh Aligot lần lượt qua bột mì, trứng và bột chiên xù. Sau đó thả nhẹ nhàng vào chảo dầu sôi, chiên với lửa vừa và đảo đều tay. Lưu ý, lượng dầu trong chảo phải đủ để bánh chiên ngập dầu. Bánh sẽ vàng giòn và ngon hơn, đồng thời tiết kiệm được dầu tiêu hao trong quá trình chiên.

Sau khi bánh vàng giòn thì vớt bánh để vào đĩa. Nếu bạn có giấy thấm dầu, nên lót phía dưới đĩa để hút hết mỡ trên bánh, ăn sẽ ngon hơn đó nhé.

Thành phẩm món bánh khoai tây Pháp Aligot

thành phẩm món bánh khoai tây

Lớp vỏ vàng ruộm, giòn thơm bên ngoài với lớp phô mai khoai tây béo ngậy bên trong là sự kết hợp hoàn hảo. Để tăng thêm mùi vị cho bánh, có thể chấm kèm với một chút tương ớt hoặc tương cà. Hãy thử cách làm bánh khoai tây này cho bọn nhỏ nhà bạn, chắc chắn chúng sẽ thích mê!

Cách làm bánh khoai tây chiên kiểu Hàn Quốc

Hàn Quốc là một trong những quốc gia có nền ẩm thực phong phú. Cả món ăn chính hay món ăn phụ của đất nước xứ sở kim chi này đều hấp dẫn đi vào lòng người. Món bánh khoai tây chiên kiểu Hàn sẽ là món ăn vặt, tráng miệng thơm ngon cho cả gia đình

Nguyên liệu làm món bánh khoai tây chiên kiểu Hàn quốc

  • 1/4 củ hành tây ¼ củ
  • 1 kg khoai tây: 1kg
  • 1/4 muỗng cà phê muối: ¼ thìa 
  • Nước tương, giấm, nước lọc và đường theo tỉ lệ 1:1:1:0,5
  • Một ít hạt tiêu đen

Bước 1: Sơ chế

Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây sau đó đem đi nghiền nhỏ.

Nếu sử dụng máy xay sinh tố, cho khoai tây sống và hành tây xay cùng nhau.

Bước 2: Trộn hỗn hợp khoai tây nghiền

Để khoai tây nghiền trong một bát có lót bằng lưới lọc. Công đoạn này để khoai tây nghiền róc bớt nước rồi lọc lấy tinh bột

cách làm bánh khoai tây kiểu hàn

Sau khoảng 20 phút thu được chất lỏng chảy ra từ khoai tây nghiền. Giữ nguyên chất lỏng này khoảng 10 phút để ác tinh bột chìm xuống đáy. Từ từ đổ nước trên mặt đi để lấy tinh bột còn ở dưới đáy. 

Đổ tinh bột này với 1 chút muối muối vào phần khoai tây nghiền rồi rộn đều.

Bước 3: Chiên bánh

Đun nóng chảo rồi cho 2 thìa dầu ăn vào, để lửa vừa. Đổ hỗn hợp khoai tây nghiền vào chảo và trải đều tạo thành hình tròn đẹp mắt. Độ to nhỏ của bánh tùy sở thích. Bạn cũng có thể nặn thành từng miếng bánh nhỏ ấn dẹt rồi thả vào chảo chiên

Giảm lửa xuống đun đến khi thấy đáy bánh có màu vàng nâu. Lật và đun vàng đều hai mặt là được

Thành phẩm món bánh khoai tây chiên kiểu Hàn Quốc

cách làm bánh từ khoai tây

Cách làm bánh khoai tây chiên này vừa bùi vừa thơm mà ít dầu mỡ ăn không lo ngán. Sẽ ngon hơn nếu bạn thưởng thức cùng một chút tương ớt hoặc tương cà, sốt mayonnaise. 

Để món bánh thành công chuẩn vị và thơm ngon nhất, bạn có thể tham khảo mua nguyên liệu rau củ sạch hay đồ tươi sống tại cửa hàng thực phẩm sạch Nông Sản Dũng Hà. Liên hệ theo số hotline 1900.. hoặc truy cập website: nongsandungha.com để được tư vấn mua hàng chi tiết nhất.

Chúc các bạn thành công với cách làm bánh khoai tây chuẩn hương vị Pháp, Nhật, Hàn nhé! Nếu có công thức làm bánh nào thơm ngon bổ dưỡng, chia sẻ ngay dưới phần nhận xét để Mangtayxanh.net và các bạn đọc cũng biết nha.

Bài viết liên quan: Phương pháp trị mụn đẹp da từ khoai tây