TOP 7+ các món ngon từ chân gà ngon khó cưỡng

Nhắc đến món ngon thì không thể không nhắc tới các món ngon từ chân gà. Với cách chế biến đa dạng, chân gà có thể biến tấu ra nhiều món ăn ngon khác nhau. Hôm nay hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu ở bài viết dưới đây.

Tổng hợp các món ngon từ chân gà

Chân gà sốt Thái

Món chân gà sốt Thái gần đây được khắp nơi Việt Nam săn đón, luôn bán chạy tại các nhà hàng, quán ăn. Chân gà thì giòn sật đặc trưng, kết hợp cùng nước sốt thần thánh mê đắm biết bao người. Cách làm thì cũng vô cùng đơn giản, bạn có thể áp dụng công thức dưới đây để tự làm tại nhà.

Nguyên liệu

Phần chân gà sốt Thái

• 500gr chân gà (loại nguyên hoặc rút xương đều được)
• 500gr xoài xanh (hoặc cóc)
• 10 quả quất (quả tắc)
• 10gr gừng
• 8 cây sả
• 15gr hành tím
• 15gr tỏi
• 2,5 thìa canh nước mắm
• 2,5 thìa canh đường
• 40gr me khô
• 1,5 thìa canh tương ớt
• 1,5 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
• Giấm
• Muối hạt

Phần nước chấm chân gà

• 50ml nước cốt tắc
• 112gr đường
• 200gr sữa đặc
• 30gr muối bột canh
• 1 thìa canh ớt bột Hàn Quốc
• Lá chanh
• Gốc rau mùi (ngò)
• Ớt (tùy chọn)

Cách làm

Phần chân gà sốt Thái

• Bước 1: Cho 1 thìa muối hạt và một thìa giấm lên phần chân gà, sau đó bóp đều. Điều này giúp chân gà loại bỏ đi mùi hôi tanh. Sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước.

 

• Bước 2: Gừng bỏ vỏ, thái thành từng lát mỏng. Đập dập 2 cây sả. Bắc một nồi nước lên bếp, cho gừng sả và một chút muối đun sôi. Khi sôi cho chân gà vào vào đun lửa lớn cho tới khi nước sôi trở lại. Đun thêm 2-3 phút cho chân gà chín tới. Vớt chân gà đem ngâm vào thau nước đá lạnh. Sau đó vớt chân gà ra rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 40-60 phút cho chân gà giòn.

• Bước 3: Phần me khô ngâm với 100ml nước nóng trong 15 phút cho nở rồi lọc lấy phần nước cốt. Băm nhỏ hành tím và tỏi. 

• Bước 4: Pha nước sốt: Nước cốt me, 2,5 thìa canh đường, 2,5 thìa canh nước mắm,1,5 thìa canh ớt bột, 1,5 thìa canh tương ớt. Trộn đều nước  sốt cho mọi thứ hòa tan với nhau. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi sau đó đổ phần nước sốt vào đun cho đến khi kẹo lại thì tắt bếp.

• Bước 5: Xoài bỏ vỏ, thái thành những miếng vừa ăn. Sả và quất thái thành những lát mỏng. 

• Bước 6: Cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị ra một cái thau, đổ phần nước sốt vào và dùng tay trộn đều cho tới khi sốt phủ đều chân gà. Đem hỗn hợp cất vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng cho chân gà ngấm sốt là có thể ăn được.

Phần nước chấm chân gà

• Bước 7: Cho tất cả các nguyên liệu vào máy xay thật nhuyễn là đã được nước chấm thần thánh.

Chân gà chiên mắm

Trong số các món ngon từ chân gà, món tiếp theo mà chúng tôi muốn chia sẻ với bạn đọc chính là chân gà chiên mắm. Chân gà thì giòn tan, béo ngậy, bên ngoài được phủ lớp sốt cay ngọt hấp dẫn. Nhìn thôi đã thấy bắt mắt và ngon miệng rồi.

Nguyên liệu

• 350gr chân gà
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh tương ớt
• Tỏi
• Dầu ăn

Cách làm

• Bước 1: Chân gà rửa sạch, sau đó bóp kỹ với muối hạt và giấm để khử mùi tanh. Tiếp tục rửa lại nhiều lần với nước. Dùng kéo cắt bỏ phần móng của chân gà. Bắc một nồi lớn chần sơ chân gà khoảng 2 phút. Vớt ra để thật ráo nước để tránh bị bắn khi chiên.

• Bước 2: Bắc một chảo dầu lớn và đun nóng, cho thêm một tẹo muối để tránh bị bắn khi chiên. Cho chân gà vào chiên cho đến khi vàng giòn các mặt thì vớt ra để ráo dầu.

 

• Bước 3: Tỏi bỏ vỏ, rửa sạch và băm nhỏ. Bắc một chảo khác lên bếp, cho một ít dầu vào phi thơm tỏi. Tắt bếp sau đó cho vào chảo lần lượt 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường và 2 thìa canh tương ớt. Bật bếp và khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan. Cho phần chân gà đã chiên vào, đảo đều cho phần sốt phủ đều chân gà. 

Nộm chân gà rút xương

Mỗi bữa ăn sau khi đã có các món chiên rán thì cần một món ăn thanh mát để cân bằng vị giác. Món nộm chân gà chắc hẳn sẽ là một món ăn kèm làm say mê thực khách. Đĩa nộm chân gà có màu sắc bắt mắt của các loại rau củ cùng chân gà.

Nguyên liệu

• 10 chân gà rút xương
• 1 củ cà rốt
• 1 quả dưa chuột
• 1 củ hành tây
• Rau răm
• Ớt
• 3 thìa nước mắm
• 2 quả chanh
• 2 thìa giấm
• 3 thìa đường
• Tỏi
• Hạt tiêu
• Xoài, cóc (tùy thích)

Cách làm

• Bước 1: Làm sạch chân gà với muối và giấm. Luộc chân gà với chút gừng và muối. Vớt ra ngâm nước đá ít nhất 15 phút.

• Bước 2: Hành tây, cà rốt rửa sạch sau đó thái sợi. Ngâm hành tây vào bát nước đá cùng một ít nước cốt chanh cho hành đỡ hăng.

 

• Bước 3: Pha nước sốt với tỷ lệ 3 thìa nước mắm, 3 thìa đường, 3 thìa nước cốt chanh. Trộn đều hỗn hợp cho đường tan, sau đó cho thêm tỏi ớt băm nhỏ.

 

• Bước 4: Chân gà cho ra một cái tô sạch, rưới nước sốt lên và bóp đều cho ngấm. Tiếp tục thêm hành tây và cà rốt vào bóp thêm 3 phút nữa. Cuối cùng rắc ít rau răm lên cho thơm.

Chân gà ngâm sả tắc

Chân gà ngâm sả tắc được dùng phổ biến như món ăn vặt của học sinh và dân văn phòng. Chân gà ngâm ngấm đậm phần nước sốt chua ngọt, thơm mùi quất và lá chanh. Đây quả là một trong các món ngon từ chân gà thích hợp cho những buổi tụ họp, quây quần bên người thân và bạn bè.

Nguyên liệu

• 1kg chân gà
• 200gr quất
• 10 cây sả
• 4-6 quả ớt hiểm
• 2-3 trái ớt sừng
• 2 củ tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 nhánh gừng
• Gia vị: Mắm, muối, đường, giấm, hạt tiêu, chanh

Cách làm

• Bước 1: Chân gà làm sạch, cắt bỏ móng, bóp muối và giấm rửa sạch. Sau đó chặt đôi hoặc giữ nguyên tùy sở thích.

• Bước 2: Luộc chân gà cùng với một ít sả, gừng và muối. Khi sôi, dùng thìa hớt bọt chân gà. Khi sôi tranh thủ hớt bọt, hạ nhỏ lửa và đun thêm 3 phút. Tắt bếp sau đó om thêm 5 phút thì chân gà sẽ chín mà không bị đỏ xương. Vớt chân gà và ngâm vào nước đá khoảng 5 phút cho giòn rồi vớt ra để ráo.

• Bước 3: Nấu phần nước mắm ngâm chân gà với tỷ lệ 1:1:1:3 (gồm 1 bát nhỏ nước mắm, 1 bát đường, 1 bát giấm, 3 bát nước). Khi sôi được một lúc tắt bếp để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh.

• Bước 4: Tỏi và sả thái lát mỏng, ⅔ số quất vắt lấy nước cốt, ½ cắt lát bỏ hạt. Gừng thái sợi, ớt sừng bỏ hạt thái mỏng, ớt hiểm để nguyên trái hoặc thái nhỏ tùy theo ý thích.

• Bước 5: Xếp lần lượt 1 lớp chân gà xen kẽ một lớp sả, tắc, ớt, tỏi. Đổ phần nước mắm đã đun vào sâm sấp. Để khoảng 4-6 giờ là ăn được. Bảo quản trong tủ lạnh.

Chân gà nướng sa tế

Lại thêm một món ăn hấp dẫn nữa được làm từ chân gà. Chân gà nướng sa tế thơm ngon, cay tê, làm mồi nhậu quả là nhức nách. Đây quả là một trong số các món ngon từ chân gà mà nhất định bạn nên thử.

Nguyên liệu

• 500gr chân gà
• ½ hũ sa tế
• 2 thìa canh rượu trắng
• 1 thìa mật ong
• 1 thìa dầu hạt điều
• 2 thìa dầu hào
• Sả, tỏi, ớt băm
• 2 cây sả đập dập, cắt khúc
• 2 thìa tương ớt

Cách làm

• Bước 1: Chân gà bóp muối rửa sạch để khử tanh. Chẻ chân gà làm đôi nhưng không tách rời.

• Bước 2: Cho lần lượt các nguyên liệu trên cùng chân gà vào một cái tô và trộn đều. Ướp trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng cho chân gà ngấm gia vị.

• Bước 3: Nếu ngon nhất thì chân gà nên được nướng bằng than hoa. Nếu không có thì có thể thay thế bằng nồi chiên không dầu.

Chân gà hấp bia

Nếu bạn bạn chưa biết làm món gì cho cả nhà, hãy thử ngay món chân gà hấp bia siêu lạ miệng này nhé. Chân gà màu nâu óng ánh đẹp mắt, thơm đậm mùi gia vị ướp. 

Nguyên liệu

• 10 cái chân gà
• 500ml bia
• 1 thìa canh tương ớt
• 1 thìa canh rượu vang
• ½ thìa canh nước sốt BBQ
• 2 thìa canh dầu ăn
• Đường
• Gừng
• Hạt tiêu
• ½ thìa canh hạt nêm
• 2 lá nguyệt quế
• 3 trái ớt khô
• 2gr mè rang

Cách làm

• Bước 1: Sau khi mua chân gà về, rửa sạch bằng nước muối pha loãng cho hết mùi tanh. Cắt hết phần móng gà.

• Bước 2: Bắc chảo lên bếp và cho một ít dầu ăn vào đun nóng. Sau đó cho gừng tươi, hoa hồi, quế, tương ớt, hạt tiêu, ớt khô rồi đảo đều lên.

 

• Bước 3: Đun ở lửa vừa và cho chân gà vào, rưới nước sốt BBQ và đảo đều. Tiếp tục bỏ rượu vang và đường vào.

• Bước 4: Đổ 500ml bia vào đun lửa nhỏ khoảng 35-45 phút. Tắt bếp, rắc một chút mè rang lên chân gà cho thơm.

Chân gà rút xương xào măng chua

Chân gà rút xương nhai sần sật, kết hợp thêm cùng măng chua đậm vị nhức nách. Sự kết hợp độc đáo này sẽ mang đến một bữa cơm thật ngon lành và bổ dưỡng cho gia đình.

Nguyên liệu

• Chân gà
• Măng chua
• Ớt sừng
• Gừng
• Hành tím
• Tỏi
• Sả
• Hành lá
• Ngò gai
• Dầu hào
• Dầu ăn
• Nước mắm
• Hạt nêm

Cách làm

• Bước 1: Hành tím và tỏi băm nhỏ. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm. Tiếp tục cho chân gà đã rửa sạch vào đảo đều. Nêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào tiếp tục đảo thêm 5 phút.

• Bước 2: Sau đó cho măng chua vào, xào thêm 5 phút cho măng và gà được chín đều. Cuối cùng nêm nếm lại gia vị, thêm hành lá và ớt cắt nhỏ vào và tắt bếp.

• Bước 3: Đổ ra đĩa, rắc chút hạt tiêu lên trên cho thơm. Thưởng thức khi còn nóng.

Cách chọn chân gà làm các món ngon từ chân gà

• Để phân biệt chân gà có bơm nước hay không thông qua sự co, duỗi của ngón chân. Chân gà nguyên chất thường có 4 ngón cong, có xu hướng gập vào trong, chỉ khi nắm hay bóp mạnh mới chịu phồng thịt ra. Trái lại, chân gà bơm nước các móng có dấu hiệu căng, ngón tách nhau khá rõ rệt.

 

• Với chân gà bơm nước, nhìn bề ngoài chân khá mập mạp, đều, không có nếp nhăn. Bên cạnh đó, nếu dùng tay bóp nhẹ bạn sẽ cảm thấy chân gà bơm nước mềm thay vì chắc nịch. Thậm chí nếu vuốt từ lòng bàn chân xuống chân gà có dấu hiệu nước chảy nhỏ giọt hoặc ẩm ướt như vừa bị thấm qua chất lỏng.

 

• Để xem chân gà có ngon, an toàn hay không có thể dựa trên sự xuất hiện của các tật ở chân gà. Gà nuôi chuồng trại không sạch sẽ dễ dẫn tới nhiều tật ở chân, có mùi hôi.

 

• Chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, không xuất hiện đốm đỏ, xanh hoặc vàng. Đó chính là chân gà chất lượng nên mua.

Kết luận

Và trên đây chính là những chia sẻ của chúng tôi về các món ngon từ chân gà. Bạn có thể áp dụng những công thức này trong bữa ăn gia đình hoặc các bữa cỗ. Những món ăn này vừa dễ làm lại vừa rất ngon miệng.   Để tham khảo các sản phẩm tại Nông sản Dũng Hà hãy click TẠI ĐÂY Liên hệ để biết thêm chi tiết: Hotline: 1900986865 Hoặc ghé qua một trong 3 cơ sở của chúng tôi:

• Cơ sở 1: Số 11 Kim Đồng, phường Giáp Bát, quận Hoàng Mai, TP Hà Nội
• Cơ sở 2: A11, ngõ 100 đường Trung Kính, Phường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, TP Hà Nội
• Cơ sở 3: Số 02/B Khu phố 3, đường Trung Mỹ Tây 13, Quận 12, Thành phố Hồ Chí Minh

Xem thêm: Điểm danh những món ngon với dưa chua đánh bay nồi cơm