6 loại rau chống viêm tốt cho sức khỏe

Tôi yêu kỳ nghỉ lễ, nhưng sau khi bắt đầu năm mới, tôi thường cảm thấy khá mệt mỏi vì ăn mừng. Mặc dù tôi sẽ không bao giờ từ chối những món ăn đặc biệt trong ngày lễ, nhưng chúng thường có hàm lượng natri, đường bổ sung và chất béo bão hòa cao hơn so với chế độ ăn uống thông thường của tôi. Theo thời gian, điều này thường khiến các cặp vợ chồng ngủ ít hơn và (thành thật mà nói) uống nhiều rượu hơn bình thường khiến tôi gặp vấn đề về tiêu hóa, mệt mỏi và cảm thấy không còn là chính mình. Hơn nữa, uống quá nhiều rượu và thêm đường có thể làm tăng tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể tôi. Vì vậy, để trở lại thói quen thường ngày và cảm thấy tốt nhất, tôi chuyển sang sử dụng các loại thực phẩm chống viêm chứa nhiều chất dinh dưỡng và giúp dập tắt những triệu chứng khó chịu này. Ngoài ra, chúng có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính liên quan đến viêm nhiễm, như tiểu đường và bệnh tim, về lâu dài. Hầu hết (nếu không phải tất cả) các loại rau đều cung cấp chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa mang lại một số lợi ích chống viêm, bao gồm cả các loại rau đang vào mùa. Và ăn nhiều những loại rau này không nhất thiết phải tốn quá nhiều tiền. Một trong những lý do tôi thích mua thực phẩm đang vào mùa là vì các cửa hàng tạp hóa thường giảm giá những sản phẩm có sẵn hơn. Ngoài ra, thực phẩm trong mùa đang ở độ chín và hương vị cao nhất, điều này đôi bên cùng có lợi nếu bạn hỏi tôi. Để giúp tôi lấy lại tinh thần tốt nhất, đây là sáu loại rau chống viêm mà tôi sẽ dự trữ trong tháng này. 1. Bắp cải Tại EatWell, chúng tôi yêu thích bắp cải. Chúng tôi sử dụng nó trong mọi thứ, từ món salad Caesar cho đến món thịt hầm phủ kem. Và đó là một trong những lý do chính khiến tôi rất yêu thích bắp cải: nó rất linh hoạt. Nếu tôi có một đầu bắp cải trong tủ lạnh, rất có thể tôi sẽ tìm cách kết hợp nó vào bất cứ món gì tôi ăn cho bữa tối hôm đó. Nó cũng thực sự giúp bạn no và thỏa mãn nhờ lượng chất xơ dồi dào mà nó chứa. Thêm vào đó, mức giá của nó rất khó đánh bại và có thể bảo quản được tới 10 ngày trong tủ lạnh. Bất kỳ loại bắp cải nào cũng là sự bổ sung lành mạnh cho bữa ăn của bạn, nhưng việc chọn bắp cải tím sẽ cung cấp cho bạn thêm một lượng anthocyanin chống viêm. 2. Cà rốt Bạn có thể đã nghe nói rằng cà rốt sẽ giúp bạn duy trì thị lực khỏe mạnh và thực tế có thể có một số sự thật về điều đó. Cà rốt rất giàu beta carotene, một chất chống oxy hóa có lợi ích chống viêm và có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh về mắt do tuổi tác. Ăn cà rốt cũng có thể giúp hỗ trợ sức khỏe miễn dịch, sức khỏe tim mạch, sức khỏe làn da và hơn thế nữa. Và bạn thường có thể tìm thấy chúng ở cửa hàng tạp hóa với giá chưa đến 1 đô la một pound, khiến chúng trở thành một loại rau chống viêm hoàn hảo nhưng lại thân thiện với ngân sách. Thêm chúng vào các món ăn như Súp cà rốt & táo hoặc Sườn lợn Skillet với đậu Hà Lan, cà rốt & hành tây trân châu, hoặc nướng riêng chúng như một món phụ. Gần đây, tôi đã lặp đi lặp lại món Sheet-Pan Carrots & Chickpeas với Tahini và không thể nào đủ được. 3. Rau lá xanh Có lẽ không có gì ngạc nhiên khi biết rằng rau lá xanh rất tốt cho sức khỏe: chúng chứa nhiều chất xơ, vitamin và chất dinh dưỡng như folate, canxi, kali và magiê. Nhưng bạn có biết rằng nhiều loại rau lá xanh như cải xoăn, củ cải, cải rổ và rau arugula thực sự đang vào mùa trong những tháng thời tiết lạnh hơn? Điều này có nghĩa là bó hoặc túi rau xanh bạn mua đã được hái ở độ chín, mùi vị và dinh dưỡng cao nhất. Một điều tôi đánh giá cao về rau lá xanh là chúng là một trong những loại rau dễ thêm vào công thức nấu ăn nhất. Bạn có thể dễ dàng khuấy chúng thành súp trước khi dùng hoặc cho chúng vào mì ống hoặc món xào ngay trước khi dùng. Và thậm chí còn dễ dàng hơn nữa, bạn có thể cho chúng vào bát cùng với dầu giấm tự làm yêu thích của mình để có món salad ăn kèm dễ dàng và giàu chất dinh dưỡng. 4. Cải Brussels Cải Brussels thuộc họ rau họ cải và về mặt thực vật học, chúng có liên quan chặt chẽ với bắp cải (điều này có thể hợp lý vì chúng trông giống như những chiếc bắp cải nhỏ). Đối với tôi, mầm Brussels nướng đồng nghĩa với mùa đông. Tôi thích làm vườn và chúng là một trong số ít những loại cây mà tôi biết mình có thể để phát triển ngay cả khi có trận tuyết rơi đầu tiên. Chúng có hương vị thơm ngon, dễ chịu và dễ làm (đặc biệt khi sử dụng một trong những công thức nấu ăn kèm cải Brussels ngon nhất của chúng tôi). Trên thực tế, một trong những chuyên gia về sức khỏe đường ruột yêu thích của chúng tôi đã chia sẻ rằng anh ấy cho rằng chúng là loại rau bị đánh giá thấp nhất đối với sức khỏe đường ruột nhờ hàm lượng chất xơ ấn tượng — và tôi không thể không đồng ý! 5. Củ cải đường Củ cải đường bị mang tiếng xấu, nhưng tôi tin rằng đó là do cách nhiều người chế biến chúng. Củ cải luộc hoặc đóng hộp có thể hơi nhão và úng, nhưng củ cải nướng có bề ngoài giòn và bên trong mềm, ngọt như kẹo, phù hợp với rất nhiều món ăn, từ salad đến mì ống. Chúng là một loại rau tiết kiệm chi phí, có thể bảo quản đến hai tuần trong tủ lạnh nếu được bảo quản đúng cách, vì vậy bạn không phải lo lắng nhiều về lãng phí thực phẩm. Và khi nói đến các loại rau chống viêm, củ cải đường khá khó đánh bại (ý định chơi chữ). Củ cải đường có hàm lượng betalain cao, là một loại chất chống oxy hóa thường được tìm thấy trong các sản phẩm có màu đỏ đậm và tím. Chúng có liên quan đến việc giảm mức độ viêm, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và thậm chí giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư. Củ cải đường cũng rất giàu nitrat tự nhiên, có tác dụng cải thiện tuần hoàn và lưu lượng máu. 6. Súp lơ Mặc dù tôi không tin rằng súp lơ là một loại thay thế tương tự cho những thứ như bột bánh pizza, cơm hoặc cánh Trâu, nhưng nó là một loại rau có thể dễ dàng chế biến thành món ngon. Nhưng tính linh hoạt của nó chỉ là một trong những lý do tại sao nó là một loại rau mà tôi thích có vào thời điểm này trong năm. Một cốc súp lơ cung cấp gần 75% nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn (một chất chống oxy hóa mạnh) và 20% nhu cầu vitamin K hàng ngày của bạn, theo USDA. Nó cũng có lượng calo và carbohydrate thấp hơn trong khi lại có nhiều chất xơ, có thể hỗ trợ giảm cân nếu đó là mục tiêu của bạn. Ngoài ra, thật dễ dàng để có một túi súp lơ đông lạnh lớn trong tủ đông để bổ sung rau vào bữa ăn một cách dễ dàng và nhanh chóng. Và bạn có biết rằng bạn thậm chí có thể sử dụng súp lơ đông lạnh trong món Sinh tố súp lơ Berry-Banana của chúng tôi để tăng lượng rau củ ăn vào bữa sáng không? Điểm mấu chốt Ăn uống theo cách đáp ứng các mục tiêu dinh dưỡng của bạn có thể dễ dàng, ngon miệng và phù hợp với túi tiền của bạn, và những loại rau này là bằng chứng. Chúng rất linh hoạt, chứa nhiều hợp chất chống viêm và thậm chí có thể được bán tại cửa hàng tạp hóa địa phương của bạn ngay bây giờ. Để giúp tôi cảm thấy tốt nhất sau một trong kỳ nghỉ lễ dài, tôi sẽ dự trữ chúng trong tủ lạnh của mình và sử dụng chúng trong kế hoạch bữa ăn của mình bất cứ khi nào có thể.