Trứng bắc thảo – món ăn có nguồn gốc từ Trung Hoa còn khá lạ lẫm với người Việt, ngon bổ dưỡng với sức khỏe. Cùng foodexkorea khám phá món ăn này nhé!
Trứng bắc thảo là gì?
Trứng bắc thảo (trứng bách thảo) là loại trứng đã qua chế biến. Người ta thường sử dụng trứng vịt để làm thành món trứng vịt bắc thảo bổ dưỡng.
Lòng đỏ của trứng có màu xám hoặc xanh đen, mùi hăng, vị béo. Ăn lần đầu sẽ hơi khó ăn, nhưng nếu ăn thường xuyên sẽ quen dần và cảm thấy ngon hơn.
Trứng này có thể ăn kèm với nhiều loại thực phẩm khác như đậu phụ ướp lạnh, thịt lợn chan tương, giấm đen và dầu mè. Ngoài ra, hàm lượng protein, vitamin D, sắt cao nên trứng thường được nấu kèm cháo nóng cho người ốm. Đây là món ăn rất được ưa thích, đặc biệt là dùng trong ngày tết, thường được kết hợp ăn cùng củ kiệu và tôm khô.
Trứng bắc thảo có tốt không?
Câu trả lời là nó thực sự tốt, với những lợi ích sau đây
Tốt cho hệ hô hấp
Trứng bắc thảo chứa nhiều vitamin A, tốt cho hệ hô hấp và hệ miễn dịch. Bên cạnh đó, thực phẩm này làm tăng hồng cầu trong cơ thể, phòng chống các bệnh về phổi và đường hô hấp.
Giải rượu hiệu quả
Trứng bắc thảo giúp người say rượu giảm các triệu chứng như mặt đỏ, đau đầu, bảo vệ dạ dày khỏi tác hại của rượu.
Giải nhiệt cơ thể
Công dụng giảm nhiệt cho những người hay bị lở miệng, nổi mụn nhọt, gan nóng, giảm độc trong máu. Ngoài ra, trứng bắc thảo còn giúp làm giảm các bệnh về đường tiêu hóa, cầm tiêu chảy, sạch ruột, bảo vệ mạch máu, bổ não và bảo vệ đại não.
Xem thêm:
CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG CHO NGƯỜI BỊ VIÊM KHỚP
HƯỚNG DẪN CÁCH NẤU THỊT BÒ SỐT VANG ĂN BÚN ĐÚNG CHUẨN TRONG 1 NỐT NHẠC
Cách làm trứng bắc thảo chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị
- Trứng vịt: 50 quả
- Bồ kết: 5 quả
- Diêm sinh: ½ muỗng
- Trà mạn: 70gr
- Rau dền gai: 1 bó (hoặc trấu)
- Quế bột: 4 muỗng
- Đinh hương: 1 muỗng
- Lá trắc bách diệp: 60 lá
- Phèn chua: 4 muỗng
- Bếp, thau, hũ, chày, cối,,…
Cách làm
Bước 1: Nguyên liệu sơ chế
- Trứng vịt rửa qua với nước sạch, lau khô.
- Phèn chua pha với 1 lít nước để ngâm trứng vịt trong 3 ngày. Sau ngâm sẽ thấy lòng trắng màu trong, lòng đỏ vàng.
- Bồ kết đem nướng thành than, giã nhỏ dạng bột.
- Pha trà mạn với 1l nước sôi.
- Đinh hương tán nhỏ.
- Rau dền gai khô đốt lấy tro, trộn với diêm sinh, bột quế và lá trắc bách diệp giã nhỏ
- Pha hỗn hợp các bột nguyên liệu với trà mạn với nhau.
Bước 2: Tiến hành
- Phết hỗn hợp bùn trên lên từng quả trứng
- Lăn trứng thêm một lớp vỏ trấu bao kín quả trứng.
- Ủ trứng trong vòng 2-5 tháng
Bước 3: Hoàn thiện:
Đợi lớp bùn khô lại là hoàn thành món trứng vịt bắc thảo. Tách lớp bùn và vỏ trứng để thưởng thức. Trứng thành quả có lòng đỏ màu xanh xám, lòng trắng màu nâu đen, trong suốt như thạch là có thể ăn được.
Trên đây là cách làm trứng bắc thảo tại nhà. Để đánh giá độ phức tạp và cầu kỳ khi làm món này thì hẳn nhiều người sẽ muốn chọn cách mua sẵn hơn vì không những nó cần rất nhiều nguyên phụ liệu, khó làm mà còn mất nhiều thời gian mới cho ra thành quả. Loại thực phẩm này hiện nay được bán rộng rãi trên thị trường. Bạn nên đến các cửa hàng uy tín để mua được những sản phẩm an toàn chất lượng nhé!
Chúc bạn thành công!
