Khô gà lá chanh là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người hiện nay. Với sự kết hợp của nhiều nguyên liệu, mang đến một món ăn vặt có một không hai. Vậy, bạn đã biết cách làm khô gà lá canh chưa? Hôm nay, hãy cùng Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay cách làm khô gà lá chanh tại nhà đơn giản mà dễ hiểu nhất nhé!
1. Khô gà lá chanh là gì?
Khô gà lá chanh là một món ăn truyền thống trong ẩm thực Việt Nam. Nó được làm từ gà tươi đã được chế biến và sấy khô, kết hợp với lá chanh để tạo ra một hương vị độc đáo và thơm ngon.
Quá trình chế biến khô gà lá chanh thường bắt đầu bằng việc lựa chọn gà tươi, sau đó làm sạch và cắt thành từng miếng nhỏ. Gà được ướp gia vị như tỏi, gia vị gia đình, muối, đường, hạt tiêu và các loại gia vị khác để tăng thêm hương vị.
Sau khi ướp, gà được phơi khô trong ánh nắng hoặc sấy khô bằng máy sấy. Quá trình này giúp gà giữ được độ ngon và bền vững trong thời gian dài.
Lá chanh, thường là lá chanh không chứa chất phụ gia, được thêm vào quá trình chế biến để tạo ra một mùi hương đặc trưng và tươi mát cho khô gà.
Khô gà lá chanh thường được dùng như một món ăn nhẹ, ăn kèm với bia hoặc rượu. Nó có hương vị thơm ngon, giòn và cay nhẹ từ lá chanh, cùng với hương vị đậm đà từ gà khô.
2. Cách làm khô gà lá chanh đơn giản tại nhà
2.1 Cách làm khô gà lá chanh bằng lò sấy hoặc lò nướng
Nguyên liệu chuẩn bị:
- 500g gà tươi (gà thịt, gà đùi, hoặc gà sườn)
- 10-15 lá chanh tươi
- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- Tiêu và muối theo khẩu vị
Hướng dẫn cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị gà:
- Rửa sạch gà và cắt thành từng miếng nhỏ, loại bỏ các mảng mỡ thừa.
- Cho gà vào một tô lớn, thêm tỏi băm nhỏ, dầu ăn, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và muối. Trộn đều để gia vị thấm đều vào gà. Hãy để gà ướp trong tủ lạnh từ 2 đến 4 giờ hoặc qua đêm để gia vị thấm vào gà.
Bước 2: Chế biến gà:
- Tiếp theo, hãy chuẩn bị lá chanh. Rửa sạch lá chanh và lau khô.
- Cho gà đã ướp vào một nồi nước sôi và luộc trong khoảng 15-20 phút để chín mềm. Sau đó, vớt gà ra và để nguội.
- Khi gà đã nguội, dùng giấy thấm để lau khô bề mặt gà.
- Bọc từng miếng gà vào lá chanh, đảm bảo lá chanh bao quanh gà hoàn toàn.
Bước 3: Sấy khô gà
- Đặt miếng gà bọc lá chanh lên khay nướng hoặc khay sấy.
- Đặt khay vào lò sấy hoặc lò nướng và sấy khô ở nhiệt độ thấp (khoảng 80-90°C) trong khoảng 4-5 giờ hoặc cho đến khi gà khô và giòn.
- Nếu bạn sử dụng lò nướng, hãy để cửa lò hơi rỗng để thoát hơi ẩm.
- Khi gà đã khô và giòn, để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức hoặc bảo quản.
> Xem thêm: Bí quyết chế biến quả hạnh nhân cho món ăn gia đình thơm ngon
2.2 Các làm khô gà lá chanh bằng nồi cơm điện
Nguyên liệu:
- 500g thịt gà (có thể sử dụng cả ức gà hoặc cánh gà)
- 5-6 lá chanh tươi
- 2-3 tép tỏi
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn
Hướng dẫn:
- Chuẩn bị gà: Rửa sạch thịt gà và cắt thành miếng vuông nhỏ. Đặt vào một tô lớn.
- Làm gia vị: Băm nhuyễn tỏi và trộn với nước mắm, đường, tiêu và muối để tạo thành hỗn hợp gia vị.
- Marinate gà: Đổ hỗn hợp gia vị lên thịt gà và trộn đều để gà được ngấm gia vị. Đậy kín tô và để thịt gà thấm gia vị ít nhất trong vòng 30 phút (hoặc có thể để qua đêm trong tủ lạnh cho mùi vị thấm đều).
- Lá chanh: Rửa sạch lá chanh và lau khô. Cắt lá chanh thành những miếng nhỏ.
- Chuẩn bị nồi cơm điện: Đặt lớp lá chanh dưới đáy nồi cơm điện, sau đó đặt thịt gà đã marinate lên trên. Đảm bảo gà không chạm trực tiếp vào đáy nồi.
- Nướng gà: Đậy nắp nồi cơm điện và bật chế độ nấu cơm. Nấu trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi gà khô và vàng ươm. Trong quá trình nấu, bạn có thể mở nắp và lật gà một vài lần để đảm bảo chín đều.
- Chiên giòn: Khi gà đã khô vàng, bạn có thể chiên giòn gà bằng cách tráng qua dầu nóng trong một chảo sâu cho đến khi gà có màu vàng rực và giòn. Đặt gà lên giấy thấm dầu để hút dầu thừa.
- Thưởng thức: Gà lá chanh khô sẵn sàng để thưởng thức. Bạn có thể ăn nó như món snack hoặc dùng làm món ăn kèm với cơm, bún hoặc bánh mì.
Lưu ý: Trong quá trình nướng gà, lưu ý kiểm tra và điều chỉnh nhiệt độ để đảm bảo gà không bị cháy hoặc quá khô.
3. Mẹo chọn thịt gà để làm khô gà lá chanh được ngon nhất
Để có được món khô gà lá chanh ngon đúng chuẩn, việc quan trong đầu tiên đó là phải chọn được thịt gà ngon. Bở đây được xem như linh hồn của món ăn. Để chọn được thịt gà ngon, chúng ta cần lưu ý:
- Chọn thịt gà tươi: Chọn thịt gà tươi mới làm khô để đảm bảo chất lượng và vị tươi ngon cho món ăn.
- Chọn thịt gà thịt đậm vị: Thịt gà tươi có màu hồng nhạt hoặc trắng sáng. Chọn thịt gà có màu sáng và không có màu xám hay mờ.
- Chọn thịt gà có mỡ đồng đều: Thịt gà có mỡ đồng đều sẽ giúp khô gà lá chanh giữ được độ ẩm và hương vị.
- Chọn thịt gà từ phần ức gà: Phần ức gà thường có một lượng mỡ vừa phải và thịt thơm ngon, là lựa chọn tốt để làm khô gà lá chanh.
- Chọn thịt gà có cấu trúc thịt tốt: Thịt gà nên có cấu trúc thịt tốt, không bị mềm nhũn hoặc bị rạn nứt.
- Chọn thịt gà không có vết thâm hoặc hư hỏng: Kiểm tra thịt gà để đảm bảo không có vết thâm, bầm hoặc vết hư hỏng khác trên bề mặt.
- Chọn thịt gà không có mùi lạ: Thịt gà tươi không nên có mùi lạ hay hôi.
Ngoài ra, nếu có thể, hãy chọn thịt gà từ nhà cung cấp uy tín hoặc thịt gà từ các nguồn đáng tin cậy để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
> Xem thêm: Hướng dẫn công thức làm món măng tây xào tỏi ngon đơn giản tại nhà
