Lươn nướng lá chanh là món ăn vô cùng thơm ngon. Đây là món ăn vô cùng khoái khẩu của rất nhiều người. Hôm nay, hãy cùng theo chân Foodexkorea chúng tôi tìm hiểu ngay cách làm lươn nướng lá chanh nhé!
1. Đôi nét về lươn, đặc điểm, phân bố
Lươn, tên khoa học Monopterus albus, là một loài cá thuộc Họ Lươn (Synbranchidae). Thân lươn có chiều dài trung bình từ 25–40 cm, nhưng cũng có thể đạt đến 1 m. Chúng có hình dáng trụ, da không có vảy, không có vây chẵn, vây lưng liền với vây đuôi và vây hậu môn. Các vây không có gai, và thoái hóa thành một lỗ phía dưới đầu. Đuôi của lươn nhọn. Màu sắc của lươn thường là nâu ở phần lưng và trắng hoặc nâu nhạt ở phần bụng. Lươn có miệng lớn có thể kéo dài, với hai hàm chứa răng nhỏ để ăn cá, giun, giáp xác và các sinh vật thủy sinh nhỏ khác vào ban đêm. Mắt của lươn rất nhỏ.
Tương tự như các loài khác trong Họ Lươn, lươn hô hấp thông qua các màng của khoang bụng và ruột mà không có bong bóng.
Một đặc điểm độc đáo của lươn là khả năng “đảo ngược giống”. Khi lươn mới sinh ra, tất cả cá thể đều mang buồng trứng, tức là chúng đều là giống cái. Sau khi lươn con phát triển và bắt đầu đẻ trứng, buồng trứng sẽ biến đổi từ tế bào sản sinh trứng thành tinh hoàn sản sinh tinh trùng. Lươn cái cũng sẽ chuyển thành lươn đực có khả năng phóng tinh trùng.
Điều này giúp cho việc bảo tồn giống nòi của lươn, với mỗi năm sẽ có một số lượng lươn cái đẻ trứng và tạo ra lươn đực để duy trì sự tiếp tục của loài.
Xem thêm: MẸO VẶT ] BỎ TÚI CÁCH LÀM SỮA HẠT LANH TẠI NHÀ VÔ CÙNG BỔ DƯỠNG
2. Hàm lượng dưỡng chất của lươn
Thịt lươn, với thành phần dinh dưỡng phong phú, là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Trong 100 gram thịt lươn, chúng ta có thể tìm thấy một lượng ấn tượng các chất bổ dưỡng như 18,7g chất đạm, 0,9g chất béo, 150 mg Phospho, 39 mg Calci, và 1,6 mg Sắt. Ngoài ra, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin quan trọng như vitamin A, D, B1, B2, B6 và PP.
Đối với mỗi 100 gram thịt lươn, chúng ta cũng có 12,7g chất đạm, 25,6g chất béo (trong đó có 0,05g cholesterol) và 285 calo. So với các loại thực phẩm khác như hến, tôm đồng, cua đồng, thịt lươn được xem là nguồn dinh dưỡng cao nhất. Điều này khiến cho thịt lươn trở thành lựa chọn hàng đầu cho việc bổ sung dinh dưỡng cho người bệnh, người già và trẻ em. Đặc biệt, thịt lươn còn chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất quan trọng khác như vitamin A, B1, B6, cũng như chất sắt, natri, kali và calci.
3. Top công dụng tuyệt vời của lươn
Lươn, một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích không ngờ cho sức khỏe con người. Hãy cùng khám phá những công dụng tuyệt vời của lươn dưới đây:
Bổ sung protein
Lươn là nguồn protein phong phú, không chỉ giúp xây dựng và phát triển cơ bắp mà còn cải thiện sức khỏe tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch.
Bổ sung vitamin và khoáng chất
Trong lươn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu như vitamin A, B12, D, canxi, magiê, kali và selen, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe toàn diện.
Tăng cường sức khỏe tim mạch
Axit béo omega-3 có mặt trong lươn giúp giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đồng thời hỗ trợ hệ thống tuần hoàn hoạt động hiệu quả.
Cải thiện trí nhớ
DHA, một loại axit béo omega-3 có trong lươn, được biết đến với khả năng cải thiện trí nhớ, tăng cường khả năng học tập và tư duy sáng tạo.
Giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư
Selen trong lươn là yếu tố quan trọng giúp chống oxi hóa, bảo vệ tế bào khỏi tổn thương và giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Tăng cường sức khỏe sinh sản
Nhờ chứa vitamin A, E, kẽm và các dưỡng chất quan trọng khác, lươn đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe sinh sản ở cả nam và nữ.
Giúp da khỏe mạnh
Vitamin A, C và collagen trong lươn không chỉ giúp da khỏe mạnh mà còn giữ cho làn da mịn màng, tươi sáng và trẻ trung.
Giúp tóc khỏe mạnh
Vitamin B12, biotin và protein là những dưỡng chất quan trọng giúp tóc khỏe mạnh, óng ả và giảm nguy cơ rụng tóc.
Tăng cường hệ miễn dịch
Nhờ chứa vitamin A, C và selen, lươn giúp tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại các bệnh tật hiệu quả.
Giúp xương chắc khỏe
Canxi, vitamin D và K trong lươn là những dưỡng chất quan trọng giúp duy trì sức khỏe của xương và giảm nguy cơ loãng xương ở người lớn tuổi.
Xem thêm: ĐÃI KHÁCH VỚI 10 MÓN ĂN TỪ HẠT SEN THƠM NGON BỔ DƯỠNG
4. Cách làm lươn nướng lá chanh đơn giản tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 1 con lươn
- Lá chanh
- Sả
- Tỏi
- Ớt hiểm đỏ
- Que xiên tre
- Gia vị bao gồm: nước tương, màu dầu điều, bột ngọt, hạt nêm, đường, tiêu, và tương ớt.
Hướng dẫn các bước tiến hành
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Khi mua lươn về, quy trình sơ chế là bước quan trọng để chuẩn bị nguyên liệu cho món lươn nướng lá chanh. Bạn cần làm sạch lươn bằng cách loại bỏ xương sống, sau đó rửa kỹ với nước sạch để loại bỏ bất kỳ cặn bẩn nào. Tiếp theo, cắt lươn thành những phần nhỏ có độ dài khoảng 10 – 12 cm để dễ dàng xử lý và nướng sau này. Sau khi cắt lươn xong, bạn sẽ sử dụng que xiên tre để xiên qua thịt lươn, tạo thành những miếng lươn nhỏ gọn. Lá chanh cần được cắt nhỏ, còn tỏi, ớt hiểm và sả thì cần được băm nhuyễn để tạo ra hương vị đặc trưng cho món ăn.
Bước 2: Làm nước sốt
Quá trình làm nước sốt là bước không thể thiếu để tạo ra hương vị đặc biệt cho món lươn nướng lá chanh. Bạn cần chuẩn bị một chén và trộn đều 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh màu dầu điều, ½ muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt cho đến khi các thành phần hoà quện vào nhau. Tiếp theo, thêm tỏi, ớt hiểm, sả và lá chanh đã được chuẩn bị vào hỗn hợp và khuấy đều để tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon cho món lươn.
Bước 3: Nướng lươn
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu và làm nước sốt, bạn sẽ tiến hành nướng lươn để hoàn thành món ăn. Bạn cần phết đều phần nước sốt đã chuẩn bị lên thịt lươn để thấm đều cả hai mặt, sau đó ướp trong khoảng 5 – 10 phút để gia vị thấm vào thịt. Tiếp theo, đặt lươn lên chảo có một lớp dầu và nướng ở lửa vừa trong khoảng 15 phút cho đến khi thịt lươn chuyển sang màu vàng đẹp mắt và có mùi thơm lan tỏa khắp nhà bếp. Khi món lươn nướng lá chanh đã hoàn thành, bạn có thể cho ra đĩa để thưởng thức.
Bước 4: Làm nước chấm
Để kèm theo món lươn nướng lá chanh, bạn cần chuẩn bị nước chấm đặc biệt để tăng thêm hương vị cho món ăn. Trong một chén, trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng cà phê lá chanh băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh và ớt hiểm băm. Khuấy đều để tạo ra nước chấm thơm ngon và hấp dẫn.
Bước 5: Thưởng thức
Món lươn nướng lá chanh không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng từ thịt lươn. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà của các loại gia vị kết hợp với hương thơm của lá chanh. Món ăn sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi được dùng kèm với cơm trắng hoặc chấm với nước mắm chua ngọt. Hãy thử làm món lươn nướng lá chanh này để mang lại những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho gia đình bạn!
Xem thêm: NÓI KHÔNG VỚI LÔ CHÂN LÔNG TO NẾU SỬ DỤNG CÁC LOẠI THỰC PHẨM NÀY
5. Lưu ý chọn lươn để được tươi ngon nhất
Khi lựa chọn lươn, để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất, hãy chú ý đến các điểm sau:
Quan sát kích thước
- Chọn lươn với kích thước vừa phải, tránh lươn quá to hoặc quá nhỏ. Lươn to thường chứa nhiều mỡ, xương và thịt bở, không ngon. Lươn nhỏ thường ít thịt và không đem lại cảm giác ngon miệng.
Quan sát màu sắc
- Lươn tươi thường có màu vàng sậm, da trơn bóng, không có đốm đen hoặc vết lở loét.
- Lươn ươn hoặc sắp chết thường có màu vàng nhạt, da nhăn nheo, có đốm đen hoặc vết lở loét.
Kiểm tra độ đàn hồi
- Dùng tay ấn vào lươn, nếu lươn có độ đàn hồi tốt, thịt sẽ dính chặt vào da, cho thấy lươn còn tươi.
- Nếu lươn bị nhão, mềm hoặc thịt bong tróc, đó là dấu hiệu lươn đã ươn hoặc sắp chết.
Ngửi mùi
- Lươn tươi thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng.
- Lươn ươn hoặc sắp chết có mùi tanh nồng hoặc mùi lạ.
Chọn mua lươn tại các cửa hàng uy tín
- Nên mua lươn từ các cửa hàng thực phẩm, siêu thị lớn, uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Tránh mua lươn từ các chợ nhỏ không rõ nguồn gốc.
Nếu bạn muốn chọn lựa lươn còn sống
- Chọn lươn khỏe mạnh, di chuyển nhanh nhẹn.
- Tránh lươn yếu ớt, di chuyển chậm chạp.
Lưu ý khi bảo quản lươn
- Lươn tươi nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 0 đến 4 độ C.
- Lươn đông lạnh cần được bảo quản ở nhiệt độ dưới -18 độ C.
Xem thêm: [HƯỚNG DẪN] CÁCH LÀM CỐT LẾT RIM MẬT ONG THƠM NGON NỨC MŨI
6. Kết luận
Lươn nướng lá chanh là một món ăn vô cùng ngon và bổ dưỡng. Mong rằng qua bài viết này, chúng ta sẽ bỏ túi được một món ngon nữa. Để có thể thưởng thức cùng gia đình và người thương.
