Món ăn chân gà sả tắc là món ăn vô cùng ngon và khoái khẩu của rất nhiều người. Chân gà giòn giòn cùng nước sốt chua ngọt vừa phải mang lại một hương vị vô cùng thơm ngon. Vậy, bạn đã biết cách làm món ăn ngon này chưa? Hôm nay, hãy cùng Foodexkorea tìm hiểu ngay cách làm món chân gà này nhé!
1. Cách làm món chân gà ngâm sả tắc kiểu truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Chân gà
- Sả
- Tắc 200g
- Tỏi 1 củ
- Hành tím 5 củ
- Chanh 4 qur
- Ớt sừng 10 trái
- Rượu gạo
- Nước mắm (1 chén ăn cơm)
- Đá viên
- Muối và đường
Các bước tiến hành:
Bước 1: Sơ chế chân gà
- Chân gà mua về tiến hành ngâm cùng một ít muối để loại bỏ được các tạp chất có hại. Sau đó, đem chặt đôi chân gà và đem đi luộc.
- Trong lúc luộc chân gà thì tiến hành cho vào nước luộc khoảng 1 muỗng cà phê muối, một ít rượu gạo, 2 cây sả cùng với 5 củ hành tím đã được đập dập. Đun đến khi sôi thì tắt bếp.
- Tiếp sau đó, chuẩn bị một thau nước đá và tiến hành vớt chân gà vào thau nước đá. Ngâm tròn vòng 15 phút cho chân gà loại bỏ được hết nhớt và giòn thì vớt ra và để ráo nước.
Bước 2: Tiến hành là nước sốt chân gà
- Bắc một cái nồi đủ lớn lên bếp, cho một chén ăn cơm nước mắm vào nồi và tiến hành đun sôi với lưa vừa. Sau khi nước sôi thì tiến hành cho khoảng 2 chén đường vào nồi, tiếp tục đun với lửa vừa và khuấy đều. Đến khi hỗn hợp sôi và bắt đầu sệt lại thì tiến hành tắt bếp và để nguội.
- Các nguyên liệu bạn chuẩn bị với: 5 cây sả, 3 trái ới, 200gr tắc và tiến hành cắt lát. Cùng với đó, tiến hành gia nhỏ hoặc xay nhỏ tot cùng khoảng 7 trái ớt và vắt thêm khoảng nửa chén nước cốt chanh vào và đảo đều.
Bước 3: Tiến hành ngâm chân gà
- Sau khi đã sơ chế được các nguyên liệu xong. Tiến hành cho chân gà vào thau. Lần lượt cho các nguyên liệu vào: ớt, tỏi, sả, tắc, nước sốt để nguội. Tiến hành trộn đều tay để gia vị được phủ đều lên chân gà.
- Nên ngâm chân gà trong thau ở nhiệt độ thường khoảng 1 giờ để ngấm đều gia vị. Sau đó, cho chân gà đã ngâm vào tủ lạnh và bảo quản ở nhiệt độ thấp.
Bước 4: Thành phẩm
- Chỉ sau vài bước tiến hành, chúng ta đã có một món ăn vô cùng ngon và bắt mắt. Chân gà giòn sần sật cùng với vị chua cay cùng mùi thơm sả tắt hòa quyện cùng với nhau. Khi ăn cực cuốn hút.
> Xem thêm: Hướng dẫn 2 cách chế biến măng tây xào thịt bò thơm nức căn bếp
2. Cách làm món chân gà sả tắc cóc non
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Chân gà 500gr
- Tôm khô 30gr
- Cóc non 100gr
- Trái tắc 50gr
- Gừng 10gr
- Sả 50gr
- Sả băm 2 muỗng canh
- Ớt 20gr
- Hành tím băm 2 muỗng canh
- Nước cốt tắc 50ml
- Nước mắm 50ml
- Sa tế tôm 100gr
- Đường nâu 100gr
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Các bước tiến hành:
Bước 1: Tiến hành luộc chân gà
- Chân gà sau khi mua về tiên hành làm sạch, cắt bỏ móng, chặt đôi. Nên ngâm cùng nước muối loãng khoảng 15 phút để có thể loại bỏ được hết các tạp chất có hại.
- Sau đó vớt ra, rửa lại với nước sạch và tiến hành luộc cùng với nước lọc. Trong quá trình luộc nên cho thêm gừng cùng sả cho chân được dậy mùi thơm. Tiến hành luộc chân gà khoảng 10 – 12 phút. Vớt chân gà ra và tiến hành ngâm với nước đá lạnh cho chân gà được giòn, sau đó vớt ra và để ráo.
Bước 2: Tiến hành làm sốt trộn cóc.
- Chuẩn bị một cái chảo lớn, bắc lên bếp và cho khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, 20gr sả băm cùng 20gr hành tím băm vào và tiến hành phi thơm vàng.
- Khi thấy đã dậy mùi thơm thì tiến hành cho khoảng 500ml nước mắm, 50ml nước cốt tắc, 100gr đường nâu cùng 100gr sa tế tôm và tiến hành đun sôi hỗn hợp và tắt bếp.
Bước 3: Tiến hành trộn chân gà
- Sau khi hoàn thành nước sốt thì tiến hành trộn chân gà. Chuẩn bị một cái tô lớn, tiến hành cho thêm chân gà vào một cái tô lớn, cho thêm khoảng 50gr tôm khô cùng 20gr ớt đã cắt lát. Thêm 50gr tắc ( đã cắt lát hoặc bổ đôi) cùng một ít sả thái lát mỏng.
- Tiến hành rưới nước sốt lên bề mặt và tiến hành cho nước sốt lên bề mặt chân gà và trộn thật đều tay.
- Nên đê hỗn hợp nghỉ khoảng 40 phút cho nước sốt được ngấm đều vào chân gà, Sau 40 phút là chúng ta có thể thưởng thức.
Bước 4: Thành phẩm
- Sau khi hoàn thành, chúng ta đã có một món ăn vô cùng thơm ngon. Chân gà giòn sần sật hòa quyện cùng vị chua của cóc và tắc. Chút mặn, cay nồng của sa tế mang đến hương vị lạ nhưng thơm ngon. Nhâm nhi món ăn cùng gia đình và bạn bè quả thật là một điều vô cùng tuyệt vời.
> Xem thêm: Đổi vị bữa cơm gia đình cùng cách làm mó mì ý cá hồi thơm ngon
3. Cách làm món chân gà sả tắc kiểu Thái
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Chân gà 500gr
- Sả 40gr
- Ớt sừng 50gr
- Lá chanh 10 lá
- Tắc 5 trái
- Ớt 15gr
- Củ riềng 50gr
- Ngò rí 5 cây
- Hành tím 5 củ
- Tỏi 1 củ
- Nước mắm 100ml
- Giấm ăn 100ml
- Rượu trắng 10ml
- Muối/ đường 1 ít
Các bước tiến hành:
Bước 1: Tiến hành sơ chế chân gà
- Chân gà mua về tiến hành cắt móng, bổ đôi, ngâm với nước muỗi loảng khảong 10 phút để loại bỏ hết các tạp chất.
- Tiến hành luộc chân gà, trong quá trình luộc cho thêm 1 cây sả đập dập, 3 trái ớt hiểm và khoảng10ml rượu trắng và luộc chín.
- Chuẩn bị một thau nước đá, tiến hành cho chân gà vừa luộc xong vào ngâm khoảng 10 phút cho chân gà săn lại, giòn và loại bỏ được nhớt.
Bước2: Là nước ngâm chân gà kiểu Thái
- Chuẩn bị một cái nồi lớn, cho khoảng 100ml nước vào nồi và đun với lửa vừa. Cho khoảng 100ml nước mắm cùng 100ml giấn ăn và 120gr đường vào đun cùng. Nêm thêm khoảng 1 muỗng canh muối và tiến hành đun sôi đến khi thấy nước sệt sệt lại, tắt bếp để nguội.
Bước 3: Tiến hành ngâm chân gà
- Sau khi sơ chế các nguyên liệu, cho hành tím, tỏi, rễ ngò, ớt và ớt sừng, riềng vào máy xay và tiến hành xay nhuyễn.
- Chân gà sau khi luộc và sơ chế xong tiến hành cho vào thau, cho các hỗn hợp nguyên liệu đã xay trên vào tô cùng. Rưới nước sốt lên và tiến hành trộn thật đều tay.
- Say khi trộn xong, cho chân gà nghỉ trong hỗn hợp khoảng 2 tiếng là có thể dùng được. Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu muốn dùng lâu dài hơn.
Bước 4: Thành phẩm
- Món chân gà sốt thái thơm ngon với độ giòn sần sật vừa phải của chân gà. Sốt thái chua cay ngọt đậm vị mang lại một món ăn khó cưỡng cho ngay lần ăn đầu tiên.
> Xem thêm: Đổi vị bữa cơm gia đình cùng món thịt nướng ớt chuông vô cùng hấp dẫn
