TOP 5+ loại rau đặc sản Lạng Sơn không phải ai cũng biết

Lạng Sơn, vùng đất biên giới hùng vĩ phía Bắc Việt Nam, không chỉ nổi tiếng với những địa danh lịch sử, văn hóa mà còn sở hữu nền ẩm thực phong phú với nhiều loại rau đặc sản độc đáo. Dưới đây là danh sách 5+ loại rau đặc sản Lạng SơnMăng Tây Xanh đã tổng hợp được, hứa hẹn mang đến cho bạn những kiến thức thú vị và trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Rau bò khai

Rau bò khai, hay còn gọi là dây hương, rau dạ hiến, khau hương, rau ngót leo,… là một loại rau rừng đặc trưng của vùng núi phía Bắc, được trồng nhiều nhất tại Lạng Sơn. Rau bò khai là cây thân leo nhỏ, mảnh mai, có thể dài từ 5 đến 10 mét. Lá rau bò khai có hình bầu, hơi nhọn ở đầu, màu xanh lục. Đặc biệt, loại rau này có những ngọn mọc dài, mỏng manh. Khá giống như ngọn su su nên thường xuyên bị nhầm với ngọn su su.
rau-bo-khai

Rau bò khai xào thịt bò

Rau bò khai có hương vị rất đặc biệt. Không giống như các loại rau thông thường, rau bò khai sở hữu mùi khai nhẹ, hơi hăng, có thể khiến nhiều người e ngại nếu ăn lần đầu. Tuy nhiên, khi chế biến thành món ăn, rau có độ giòn và tươi nhất định, vị ngọt hậu, hương vị hòa quyện hoàn hảo, kích thích vị giác. Rau bò khai có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như xào tỏi, xào mì tôm, nấu canh, xào trứng… Mỗi cách nấu rau bò khai đều mang đến hương vị độc đáo riêng, khiến thực khách say mê. Rau bò khai có tác dụng chữa bệnh viêm gan và những bệnh về thận rất hiệu quả, chữa bệnh tê thấp và hạ sốt cũng như hỗ trợ tiêu hoá.

Rau cải ngồng

Cải ngồng, còn được biết đến với tên tiếng Anh là Chinese Broccoli, là một loại rau thuộc họ thập tự, có vị tương tự cải bẹ xanh và thân lá giống súp lơ. Loại rau này có nguồn gốc từ Trung Quốc và phát triển tốt trong khí hậu se lạnh. Đây là lí do chính cây cải này phát triển ở vùng đất xứ Lạng mát mẻ quanh năm. Điều đặc biệt khiến cải ngồng trở nên thu hút là phần hoa vàng rực rỡ hơn hẳn so với những loại rau khác. Khi cây trưởng thành, tất cả dưỡng chất sẽ tập trung nuôi dưỡng phần hoa, mang đến hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Cải ngồng không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn chứa nhiều vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, C, K, canxi, sắt,… Giúp tăng cường sức đề kháng, hỗ trợ hệ tiêu hóa, làm đẹp da, bảo vệ mắt.
rau-cai-ngong

Rau cải ngồng

Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, cải ngồng dần trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt Nam. Bạn có thể chế biến cải ngồng thành nhiều món ngon như xào thịt bò, luộc, xào nấm hương,… để thưởng thức trọn vẹn hương vị của loại rau đặc biệt này.

Rau cải làn

Loại rau đặc sản Lạng Sơn tiếp theo là cải làn. Thân rau mập mạp, ngắn và mọng nước, có màu xanh lục nhạt, thường cao từ 20 – 30 cm. Lá cải to, dày, hình bầu dục thon dài, mép lá nhăn nheo, có màu xanh đậm, bóng mượt. Cải làn có thể ra hoa màu vàng rực rỡ, thường nở vào mùa hè và mùa thu. Để có được những ngọn cải làn Lạng Sơn chất lượng, người dân địa phương đã áp dụng quy trình trồng tỉ mỉ. Và biết cách tận dụng điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng đặc trưng. Búp cải làn Lạng Sơn mập mạp như ngồng cải sen. Khác biệt với vị đắng nhẹ thường thấy ở các loại cải khác.
rau-cai-lan

Rau cải làm

Cải làn, thuộc họ Crucifer (cải mù tạt), là một loại rau vô cùng đặc biệt với hàm lượng dinh dưỡng cao. Đặc biệt là các chất chống oxy hóa tự nhiên. Ăn rau cải làn thường xuyên giúp tăng cường sức đề kháng, bảo vệ tim mạch, và tốt cho mắt. Cũng giống như cải ngồng, cải làn hợp chế biến thành các món: cải làn xào tỏi, xào thịt bò, nấu canh, luộc,…

Rau ngót rừng

Rau sắng (rau ngót rừng) được đánh giá là loại rau rừng đặc sản Lạng Sơn, rau sạch không chỉ bổ dưỡng mà còn ăn rất ngon. Hàm lượng dinh dưỡng có trong rau sắng cao nhất là vitamin C và chất đạm. Ngoài ra, rau sắng còn chứa hàm lượng axit amin cao. Có tác dụng cao trong việc tổng hợp protein, giúp bồi bổ, nâng cao sức khỏe. Theo Đông y, cả lá và rễ của rau ngót rừng đều sở hữu những công dụng đặc biệt. Rau ngót rừng có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, làm mát cơ thể. Đặc biệt hiệu quả trong việc điều trị các chứng nóng trong, mụn nhọt, mẩn ngứa, lở loét.
rau-ngot-rung

Rau ngót rừng

Rau sắng được tìm thấy ở các khu vực núi cao phía Bắc Việt Nam như Lạng Sơn, Cao Bằng, Hòa Bình. Có hai loại rau sắng là thân leo và thân gỗ. Rau sắng thân gỗ (hay rau ngót rừng) có giá trị cao hơn so với các loại rau thông thường. Đây không phải là loại rau được bà con địa phương trồng, mà là loại rau quý, sống tự nhiên trên rừng, đồi núi đá vôi. Mùa xuân, vào khoảng cuối tháng Giêng, rau sắng sẽ bắt đầu đâm những đợt lá non đầu tiên. Đến tháng 2-3, ta có thể thu hoạch được. Rau sắng có vị ngọt hơn và mang hương vị đặc trưng của rau rừng. Cách chế biến cũng tương tự như rau ngót thường. Chỉ cần tuốt lấy những đọt lá non, rửa sạch, vò nhẹ và thả vào nấu canh. Thêm ít thịt băm là đã có một món canh ngọt đậm đà. Mang hương vị tự nhiên của rau rừng.

Rau sau sau

Rau sau sau, một thức quà đặc trưng tinh tế của mùa xuân Lạng Sơn, mang vẻ đẹp mong manh và hương vị khó quên, tô điểm cho bức tranh ẩm thực nơi đây thêm phần độc đáo. Với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao, rau sau sau trở thành một “báu vật” của mùa xuân. Là niềm ao ước của bất kỳ ai yêu mến ẩm thực Lạng Sơn.
rau-sau-sau

Rau sau sau

Thời gian để thưởng thức sau sau chỉ trong những tuần đầu xuân ngắn ngủi. Càng khiến cho dư vị của nó càng trở nên đắt giá. Nếu không, bạn sẽ phải ngậm ngùi chờ đợi một năm trời để lại một lần được tận hưởng hương vị của chúng. Sau sau xứ Lạng có hai loại là sau sau lá xanh và lá đỏ. Loại lá đỏ thường được nhiều người ưa thích vì chúng có vị ngon hơn. Vị chát chát, bùi bùi, đắng nhẹ ấy có tác dụng thanh nhiệt giải độc. Không chỉ mở đầu bữa ăn một cách ngon miệng, rau còn có tác dụng giải ngán hiệu quả. Làm mới khẩu vị sau những bữa tiệc Tết ngập tràn thịt cá.

Kết luận

Măng tây xanh vừa cung cấp cho bạn top 5+ rau đặc sản Lạng Sơn nổi tiếng nhất. Ngoài ra nơi đây còn sở hữu nhiều loại rau đặc sản khác như măng ớt, cải mèo, rau đắng,… Mỗi loại đều mang hương vị và giá trị dinh dưỡng riêng biệt. Hãy đến Lạng Sơn để khám phá và thưởng thức những loại rau đặc sản này nhé! Bật mí: TOP 10+ trái cây đặc sản Việt Nam liệu bạn đã thử hết chưa?

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *