Sơ lược về cà tím
Cà tím là loại cây thuộc họ Cà, có quan hệ họ hàng gần gũi với cà chua, khoai tây, cà pháo… Nó thuộc dạng cây thực phẩm hàng năm, có gai. Lá to, hoa màu trắng hoặc tím nhạt, quả thuộc dạng quả nhiều thịt.
Đây là loại cây cho quả làm thực phẩm được sử dụng vô cùng phổ biến không chỉ ở Việt Nam mà còn ở nhiều nơi trên thế giới.
Tên gọi
Cà tím có thể coi là loại quả khó gọi tên nhất. Là vì sao? Cà tím ở Việt Nam có hai tên gọi chính: cà tím và cà dái dê, có tên khoa học là Solanum Melongena.Tuy nhiên, cả hai cái tên này đều có điểm không đúng:
Cà tím là tên gọi chỉ loại cà này, nhưng lại sai vì loại cà này không chỉ có một màu. Ngoài màu tím làm nên cái tên của nó, nó còn có các màu như trắng, vàng, hồng, tùy theo giống được lai tạo. Điều này gây ra những cái tên “kỳ lạ” như: cà tím trắng, cà tím vàng…
Về cái tên Cà dái dê, cái tên này ra đời khi gọi những giống cà tím đầu tiên: những trái cà thuôn dài, vì thế nó được gọi bằng cái tên đó vì hình dáng. Tuy nhiên, cái tên này cũng không còn đúng nữa! Vì sao?
Đó là do các giống cà hiện nay tương đối đa dạng về hình dạng, có tròn, có dài, có thuôn…
Đó là lý do mà rất khó để tìm một cái tên phù hợp thực sự với “CÀ TÍM”, và sự thật là người Việt Nam đã bỏ qua mọi điểm vô lý, và dùng cái tên chung nhất “CÀ TÍM” mà thôi!!!
Nguồn gốc
Giống cà tím đầu tiên được cho là loài cây mọc dại ở miền Nam Ấn Độ và Srilanka. Sau đó cà tím đã được người dân Ấn Độ trồng và biến nó thành một loại cây trồng phổ biến. Hiện nay, do công nghệ lai tạo giống và cấy ghép giống mới tiên tiến, toàn thế giới có khoảng gần 300 giống cà tím khác nhau. Tuy nhiên, loại cà tím phổ biến, đặc trưng và được ưa chuộng nhất ở Việt Nam vẫn là cà tím giống vỏ tím quen thuộc.Các loại cà tím
Trên thị trường Việt Nam hiện nay, có khá nhiều loại cà tím. Tuy nhiên, bỏ qua sự phân biệt về màu sắc, ở Việt Nam có 3 giống cà tím phổ biến nhất, phân biệt dựa trên hình dáng của quả. Cà tím tròn có hình tròn hoặc có hình như một nắm tay. Khá giống với trái cà thông thường, nhưng to hơn.Cà tím dài có dáng dài, tùy quả có thể dài từ 35 – 70cm, có thân nhỏ, thân quả có dạng thuôn dài, to đều.
Cà tím củ
Cà tím tròn
Cà tím dài
Cà tím trong ẩm thực
Cà tím đã xuất hiện từ rất lâu và được ứng dụng vô cùng phong phú trong nhiều nền ẩm thực lớn. Cà tím khi chưa chế biến có một vị chát và mùi không mấy được ưa thích. Tuy nhiên, sau khi chế biến, nó hoàn toàn có thể trở thành tinh hoa của nền ẩm thực. Hãy cùng Mangtayxanh tìm hiểu đặc sắc ẩm thực vô cùng thú vị này nhé!Ở Ấn Độ
Quốc gia đầu tiên phải nhắc đến chắc chắn là quê hương của cà tím – Ấn Độ Cà tím là thức quả được sử dụng rộng rãi trong tương ớt, cà ri, và các món ăn truyền thống của Ấn Độ. Cách chế biến quen thuộc nhất là bỏ vỏ, trộng lẫn với một số rau củ khác như hành, cà chua và gia vị để làm thành món Baingan ka bharta đầy độc đáo trong nền ẩm thực Ấn.
Ở các quốc gia
Cà tím là thứ thực phẩm được sử dụng rất thông dụng trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia, từ Châu Âu đến Châu Á, điển hình có thể kể đến một số quốc gia như Nhật Bản, Tây Ban Nha, Trung Quốc. Ở các nước Châu Âu nói chung, cà tím thường được chế biến dưới dạng hầm. Tiêu biểu cho các nấu ăn đó là món Ratatouille của người Pháp và món Moussaka ở Đông Nam Châu Âu.
Ở Châu Á, chính xác là khu vực Trung Đông, bạn có thể dễ dàng bắt gặp món “MELITZANOSALATA”. Món ăn này được thực hiện bằng cách đem cà tím đi nướng đến khi vỏ thành than, sau đó lấy ruột cà trộn lẫn các loại rau làm thành salad.
Với Nhật Bản và Trung Quốc, cà tím thường được sử dụng bằng cách hầm, ninh và xào với thịt và các loại rau củ khác, tương tự ẩm thực Việt Nam.
Ở Việt Nam
Ở Việt Nam, cà tím thường được nấu theo 3 cách cơ bản như sau: Các món om: Đây là cách nấu cà tím cùng với các loại nguyên liệu khác trong nước dùng đậm vị lâu để gia vị ngấm vào món ăn. Khi ăn, cà tím mềm và rất đậm vị.
Một số món ăn tiêu biểu cho cách làm này có thể kể đến là: cà tím bung (om với đậu, thịt), cà tím om cà chua, cà tím nhồi thịt om chua…
Các món xào và chiên: Đây là cách chế biến cà với nhiệt độ cao, thời gian ngắn. Với các món ăn này, cà tím sẽ khá nhạt, thích hợp với những người thích vị ngọt hơi chát của cà tím.
Cách làm này có thể kể đến một số món ăn như:
Cà tím xào nấm, cà tím tẩm bột chiên, cà tím chiên xù…
Các món muối: Đây là một trong những nét độc đáo của ẩm thực Việt. Cho nguyên liệu vào muối với nước muối, ớt và một số gia vị để gia vị ngấm đều. Để trong nhiệt độ thường đến khi có vị chua cay là ăn được
Món ăn quen thuộc nhất với cách làm này đương nhiên là cà tím muối xổi.
Dinh dưỡng trong cà tím
Cà tím là thứ thực phẩm có giá trị dinh dưỡng vô cùng cao, là một loại thực phẩm lành mạnh cho những thực đơn giảm cân và béo phì Nghiên cứu chỉ ra hàm lượng dinh dưỡng trong cà tím vô cùng phong phú. Trong đó, chiếm đến 40% là vitamin C, K, B6. Các nguyên tố vi lượng như Mg, P, Cu, K, Mn… chiếm khoảng 36%. Còn lại là các chất như Thiamin, Niacin, Axit Folic.. Trong cà tím, hàm lượng lipid và cholesterol nhỏ hơn 0,1%, có thể coi là không có.Tác dụng của cà tím
Cà tím hỗ trợ các vấn đề tiêu hóa
Có tác dụng tương tự như các loại rau khác, cà tím là nguồn chất xơ tuyệt vời. Chất xơ giúp cân bằng lại hệ thống tiêu hóa của cơ thể, kích thích nhu cầu chuyển động và tiết dịch của dạ dày. Từ đó, chất xơ có khả năng giúp hệ tiêu hóa hoạt động bình thường và hiệu quả.
Hỗ trợ các bệnh tim mạch
Do hàm lượng lipid xấu bão hòa và cholesterol của cà tím ở mức gần như không, nên việc ăn cà tím hoàn toàn không gây bất kì ảnh hưởng gì đến tim mạch.
Hơn thế nữa, chất xơ có trong cà tím còn góp phần hỗ trợ ngăn chặn và chữa trị các bệnh này. Đó là do chất xơ có khả năng loại bỏ đi một số cholesterol xấu. Chính các cholesterol này là nguyên nhân làm tắc nghẽn động mạch, mao và tĩnh mạch, dẫn đến xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim và đột quỵ.
Đó là lý do cà tím là một trong những thực phẩm được khuyên dùng cho người mắc các bệnh về tim mạch hoặc có nguy cơ mắc bệnh này.
Giúp chống ung thư
Cà tím là một nguồn tuyệt vời cho những ai đang cố gắng chống chọi với căn bệnh ung thư quái ác. Cà tím chưa rất nhiều vitamin C – là chất có thể bổ sung và củng cố hệ miễn dịch của cơ thể. Ngoài ra, trong cà tím có chứa hai hợp chất mang tên Nasunin và Axit Chlorogenic. Đây là hai hợp chất có khả năng vô hiệu hóa sự hình thành, tái tạo và hạn chế sự phát triển của các gốc tự do trong cơ thể – là nguyên nhân dẫn đến ung thư.Cà tím cho bạn một bộ xương chắc khỏe
Cà tím là tín hiệu tuyệt vời cho những ai có nguy cơ loãng xương, thoái xương nói chung. Trong cà tím có chứa lượng lớn các hợp chất phenolic, canxi, sắt.
Đây đều là những chất có tác dụng giups xương chắc khỏe. Chưa kể đến kali có trong cà tím cũng giúp tăng cường sự hấp thu canxi của cơ thể, rất hữu ích cho người bị loãng xương.
Tín hiệu giảm cân
Từ xưa, người Ấn Đỗ đã biết đến công dụng này của cà tím và coi nó là thực phẩm vàng cho những ai muốn giảm cân. Họ thường xuyên cho cà tím vào các món ăn nhiều dầu mỡ. Đó là do cà tím có khả năng phân hủy các lipid khó tan. Bên cạnh đó, cà tím còn có thể giảm cảm giác thèm ăn của bạn, khiến bạn không còn muốn ăn. Từ đó giúp bạn giảm cân rất hiệu quả mà không hề cảm thấy đói.Hỗ trợ bệnh thiếu máu
Thiếu máu là triệu chứng thường gặp của nhiều người. Đó không hẳn là bệnh, nhưng khiến bạn vô cùng mệt mỏi với các triệu chứng khó chịu như đau đầu, đau nửa đầu, mệt mỏi, suy nhược, trầm cảm, mất nhận thức. Cách để ngăn thiếu máu là ăn các thực phẩm nhiều sắt và đồng. Cà tím là một thực phẩm như thế. Đừng bỏ qua cà tím khi bạn có các triệu chứng thiếu máu như trên.Hạn chế bệnh tiểu đường
Trong cà tím có hàm lượng lớn chất xơ và carbohydrate hòa tan thấp. Hai hợp chất này có khả năng kiểm soát bệnh tiểu đường.
Các chất này có thể điều chỉnh hoạt động của glucose và insulin trong cơ thể, từ đó giúp hạn chế bệnh tiểu đường.
Rất tốt cho não
Cà tím là nguồn tuyệt vời của dinh dưỡng thực vật và là một trong những món thực phẩm vô cùng tốt cho hoạt động não. Chúng không chỉ giúp chống lại hoạt động của các gốc tự do mà còn tăng lưu lượng máu đến não, giúp thúc đẩy khả năng ghi nhớ và tư duy phân tích. Nếu như bạn thường xuyên gặp các triệu chứng chậm nghĩ, đau đầu, căng thẳng thì hãy bổ sung ngay cà tím vào thực đơn bữa cơm gia đình của bạn. Cùn nên thường xuyên cho người già, trẻ em đang lớn ăn cà tím, nó sẽ giúp bộ não thêm minh mẫn và nhanh phát triển đó.Phòng ngừa dị tật bẩm sinh
Một nghiên cứu của các nhà khoa học ở Sydney đã chỉ ra rằng ăn cà tím có thể phòng ngừa các khuyết tật bẩm sinh. Đó là do chất FOLATE có trong cà tím. Nếu các phụ nữ có thai ăn nhiều cà tím, hợp chất này sẽ theo dinh dưỡng của người mẹ truyền vào đứa trẻ. Chất này sẽ làm mất đi các tác động xấu của các tế bào bẩm sinh đến sự hình thành phôi thai, từ đó giúp đứa trẻ ngăn ngừa các khuyết tật về thần kinh. Vì thế, phụ nữ mang thai nên cho thêm cà tím vào thực đơn dinh dưỡng của mình nhé, điều đó sẽ góp phần giúp con bạn sinh ra khỏe mạnh đó.Mua cà tím ở đâu ngon Hà Nội?
Cà tím là thứ thực phẩm dù không theo mùa, song rất dễ bị sâu bệnh trong quá trình trồng. Vì thế, không ít cà tím trên thị trường có mẫu mã rất đẹp song khả năng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật là rất cao. Rất khó để bạn tìm mua được cà tím sạch ở chợ.Vậy nên mua cà tìm ở đâu?
Đáp án là, bạn nên tìm mua cà tím ngon và sạch ở những cơ sở thực phẩm uy tín, có nguồn gốc từ Đà Lạt, rõ ràng xuất xứ và chất lượng bảo đảm. Nông sản Dũng Hà là một nơi như thế. Với 7 năm hoạt động trong lĩnh vực nông sản và thực phẩm sạch, chúng tôi tự tin và cam đoan về chất lượng và giá cả ưu đãi hàng đầu! Không chỉ cà tím, bạn có thể tham khảo các mặt hàng khác trong danh mục RAU CỦ SẠCH ĐÀ LẠT của chúng tôi để đưa ra lựa chọn thực phẩm thông minh cho gia đình mình!Khoai tây – công dụng và dinh dưỡng hàng đầu!
Súp lơ – có tốt không? Công dụng và cách chế biến đúng
Bí mật của nấm – Các loại nấm ngon