Thịt gà là nguyên liệu phổ biến, dễ chế biến và nhiều chất dinh dưỡng. Nó được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon, đa dạng cho thực đơn bữa cơm gia đình. Hôm nay, Măng tây xanh sẽ bật mí mẹo rã đông thịt gà nhanh và đúng cách tại bếp để có món gà thơm ngon, bổ dưỡng trong chuyên mục Thực phẩm tươi sống nhé!
1. Tại sao cần rã đông thịt gà?
Bạn có phải là người thích những bữa ăn tươi, nóng hổi thay vì những bữa ăn được chế biến sẵn? Bạn là người yêu thích không gian ấm cúng quây quần bên bữa cơm gia đình hơn là những quán bar ồn ào, náo nhiệt? Hay đơn giản bạn là người yêu thích món gà thơm ngon, bổ dưỡng?
Tất cả đều là lý do khiến bạn không thể tránh khỏi việc gặp phải những miếng gà đông cứng, và bạn không thể không biết cách rã đông thịt gà tại nhà!
Ngoài ra, một số lý do sức khỏe khác khiến việc rã đông gà đúng cách trở nên quan trọng hơn bao giờ hết:
- Việc nấu gà khi chưa rã đông sẽ dễ gây ra tình trạng bên ngoài chín nhưng bên trong vẫn sống, có nguy cơ còn sót lại một số vi khuẩn và không đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Thịt gà không được xếp vào nhóm thực phẩm có thể dùng trực tiếp trong các món ăn mà người Nhật sử dụng.
- Campylobacter là một loại vi khuẩn dễ dàng tìm thấy trong thịt, đặc biệt là thịt gà đông lạnh. Khi cơ thể bị vi khuẩn này xâm nhập sẽ bị sốt cao, tiêu chảy, đau bụng dữ dội.
- Salmonella là một loại vi khuẩn nguy hiểm có trong thịt gà, nếu bạn sử dụng thịt gà chưa được làm sạch thì nguy cơ bị vi khuẩn này tấn công là không thấp và sẽ khiến bạn bị tiêu chảy nặng.
- Clostridium perfringens là một loại nấm hình thành trong thịt đông lạnh, khiến bệnh tiêu chảy kéo dài hơn.
Như vậy có thể thấy, việc rã đông thịt gà trước khi chế biến là rất cần thiết để đảm bảo sức khỏe và mang đến món ăn tươi ngon, bổ dưỡng đúng không nào?
Xem thêm: Công thức chế biến món măng tây nướng phô mai
2. Mẹo rã đông thịt gà đúng cách
Rã đông thịt gà không đúng cách sẽ trở thành mối nguy hại cho sức khỏe của chính chúng ta. Hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu các phương pháp rã đông thịt gà đúng cách, phù hợp và an toàn, đảm bảo dinh dưỡng nhé!
Rã đông thịt gà từ từ
Với những miếng thịt lớn hơn hoặc nguyên miếng, việc rã đông từ từ trong ngăn mát tủ lạnh luôn được khuyến khích. Đối với ức gà rút xương hoặc gà xay nhuyễn, thời gian rã đông trong tủ lạnh sẽ dao động trong ngày.
Với nhiệt độ của tủ lạnh, bạn chỉ có thể bảo quản thực phẩm tươi ngon từ 2 đến 3 ngày. Vì vậy, khi rã đông cần sử dụng sớm để thịt gà vẫn giữ được vị thơm ngon, bổ dưỡng.
Rã đông thịt gà trong ngăn mát tủ lạnh là phương pháp được áp dụng khá phổ biến nhưng không thể giải quyết được vấn đề cấp bách khi thức ăn vẫn còn đông cứng.
Phương pháp này dành cho những bạn định sử dụng gà từ trước và lượng gà cần rã đông khá nhiều. Phương pháp này tuy mất thời gian nhưng độ an toàn khá cao so với những cách khác.
Rã đông gà bằng cách ngâm thịt gà vào nước
Đối với gà có lượng thịt vừa phải hoặc đã được lọc xương trước khi cấp đông, việc rã đông sẽ dễ dàng hơn một chút. Với trường hợp này, bạn có thể tiến hành xả đá bằng phương pháp nhúng ngập vào một chậu nước lạnh.
Việc ngâm ngập gà trong nước có thể giúp bạn rã đông thịt gà nhanh chóng, tuy nhiên cần bọc thịt thật chặt để đảm bảo nước không xâm nhập vào thịt trong khi ngâm. Có thể dùng túi zip hoặc túi hút chân không để đảm bảo khi ngâm gà không bị ngấm nước.
Tuyệt đối không dùng nước sôi, nước nóng để ngâm thực phẩm đông lạnh, đây là sai lầm phổ biến mà nhiều người mắc phải. Điều này sẽ khiến thực phẩm bị sốc nhiệt và vi khuẩn sẽ tạo môi trường thuận lợi để phá hủy các chất dinh dưỡng của thịt.
Với phương pháp rã đông thịt gà này, thời gian sẽ được rút ngắn đi rất nhiều. Nếu thịt nhỏ hoặc xay nhuyễn sẽ mất từ 1 đến 2 tiếng. Đối với những miếng thịt to hoặc nhiều xương, bạn nên ngâm nhiều giờ để thịt rã đông hoàn toàn. Trong quá trình thực hiện, bạn cần thay nước thường xuyên và chú ý quan sát thực phẩm vừa rã đông, chế biến để giảm sự xâm nhập của vi khuẩn có hại.
Rã đông gà bằng lò vi sóng
Không còn là chiếc máy chỉ dùng để hâm nóng thức ăn, lò vi sóng sau nhiều lần cải tiến và nâng cấp đã được bổ sung thêm chức năng rã đông thực phẩm.
Với khay được thiết kế xoay đều, gà sẽ được rã đông nhanh và đều hơn. Tuy nhiên, mức nhiệt của lò vi sóng không thấp nên có thể khiến lớp vỏ bên ngoài chín mỏng nhưng bên trong vẫn còn sống.
Xem thêm: Bỏ túi ngay công thức chế biến món gỏi rau tiến vua
Nấu chậm khi gà vẫn còn đông lạnh
Với các dụng cụ nhà bếp hiện đại dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ, bạn hoàn toàn có thể nấu gà đông lạnh mà bỏ qua bước rã đông. Nhưng đây không phải là phương pháp tốt cho tất cả các món gà mà chỉ một số món như hầm, đông, súp …
Khi nấu, bạn cần chú ý đến nguyên tắc cân bằng nhiệt để nhiệt độ nấu và nhiệt độ gà được cân bằng từ từ không làm cho quá trình diễn ra quá đột ngột. Phương pháp này sẽ rã đông gà kịp thời khi món ăn đang sôi. Về cơ bản thì vẫn là rã đông gà nhưng việc bạn cần làm sẽ đơn giản và dễ dàng hơn rất nhiều.
3. Một số chú ý khi rã đông thịt gà mà bạn không nên làm.
Rã đông thịt gà trước khi nấu là cách bảo vệ sức khỏe của chính bạn. Tuy nhiên, chúng ta đang mắc nhiều sai lầm khi rã đông thịt gà. Điều này vô tình làm tăng nguy cơ vi khuẩn và nấm trong môi trường xâm nhập vào thịt
Yếu tố đầu tiên bạn cần chú ý đó là vị trí rã đông, cần đặt thịt ở nơi đảm bảo vệ sinh, xung quanh khô thoáng. Nếu thịt được rã đông bên cạnh nơi có mùi hôi, lạ hoặc bí bách, không thông thoáng, vi khuẩn trong môi trường sẽ dày đặc và sẵn sàng xâm nhập vào thực phẩm ngay khi đá tan hết.
Một vấn đề khác mà nhiều người thường mắc phải là muốn rút ngắn thời gian rã đông càng nhiều càng tốt.
Thực phẩm sau khi được cấp đông để bảo quản không có nghĩa là ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn mà chỉ hạn chế hoạt động của chúng. Ở nhiệt độ thấp, thịt sẽ từ từ thối rữa hoặc nếu có vi khuẩn sẽ rơi vào trạng thái ngủ đông mà không ảnh hưởng đến chất lượng dinh dưỡng của thực phẩm.
Đó là lý do tại sao, cách rã đông thịt gà đúng cách, nhanh chóng không phải là sử dụng nhiệt độ nóng hơn nhiều hoặc để nó dưới ánh nắng trực tiếp.
Xem thêm:
- Sữa hạt và những tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe
- 4 cách làm tương ớt Hàn Quốc Gochujang cay, thơm, ngon đúng điệu tại nhà
4. Thời gian tốt nhất để bảo quản gà trong tủ lạnh
Thịt gà bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh cần được đậy nắp kín để tránh không khí lọt vào, môi trường chân không là môi trường hoàn hảo nhất để bảo quản thực phẩm.
Thực phẩm đông lạnh có thể kéo dài thời gian bảo quản nhưng khó đảm bảo các chất dinh dưỡng quý giá trong thịt gà cho cơ thể như lipid, cholesterol, vitamin, sắt, magie, canxi …
Sau khi đã được rã đông thịt gà cần nấu ngay để tránh bị phân hủy. Tuy nhiên, cần lưu ý nhiệt độ để gà đảm bảo dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe người dùng là 133 độ C. Với nhiệt độ này, bạn có thể điều chỉnh tăng giảm một chút tùy trường hợp mà vẫn đảm bảo chất lượng thịt gà vẫn được giữ nguyên
Trên đây là bài viết mẹo rã đông thịt gà nhanh chóng, đúng cách, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ nguyên chất dinh dưỡng. Măng tây xanh hi vọng đã cung cấp cho bạn nhiều thông tin và kiến thức thú vị qua bài viết trên!