Matcha là gì? Cách làm món matcha đá xay ngon đúng điệu ngay tại nhà!

Matcha có lẽ là cái tên không còn gì xa lạ với chúng ta, nhất là các bạn trẻ thời gian gần đây. Thậm chí đã từng có cả một “cơn sốt matcha” trở thành một trào lưu bùng nổ trong giới trẻ.

Matcha là gì?

Vậy Matcha là gì? Bạn có thật sự hiểu thế nào là matcha, cách làm ra nó và công dụng tuyệt vời của nó không?

Hãy cùng Mangtayxanh giải đáp vấn đề này, đồng thời học cách làm món Matcha đá xay ngon chuẩn quán ngay tại nhà cùng Mangtay nhé!

 

1. Matcha là gì?

Matcha là tên của một loại lá trà, bột matcha là loại bột được nghiền từ búp non của loại trà đó. Đây là giống trà đặc trưng của nước Nhật Bản. Giống trà này trong quá khứ là món trà ưa thích của giới quý tộc Nhật Bản, vì vị ngon và độ hiếm có. Loại trà này có mùi thơm, vị ngọt nhẹ, ít đắng, giá trị dinh dưỡng cao nên rất được ưa chuộng.

Để có được bột matcha ngon, cần phải trải qua một quy trình xử lý búp trà xanh phức tạp. Nó gần như một công việc mà chỉ các nghệ nhân matcha mới có thể làm được. 

Công việc ấy gồm 6 bước sau:

Bước 1. Trồng trà

Phải che nắng cho cây trà từ khi mới nảy mầm. Như thế thì lá trà mới không bị đắng, lại giữ được màu xanh ngọc tuyệt đẹp. 

Bước 2. Thu hoạch lá trà

Phải thu hái mầm lá trà, quá trình thu hái này cực kỳ nghiêm ngặt, lá trà phải được nâng niu. 

Trong qua trình hái lá trà, tuyệt đối không được làm gẫy, dập hay nát lá trà. Vì như thế, nhựa lad trà bị chảy ra khiến lá bị thâm và đắng, không thể làm matcha chuẩn vị được nữa.

Bước 3. Hấp chín lá trà

Lá trà non sau khi được hái về, sẽ được hấp chín bằng hơi nước. Quá trình hấp chín lá trà này là một công việc vô cùng công phu, phải do nghệ nhân matcha thực hiện để đảm bảo nhiệt độ, lượng hơi nước vừa phải cho lá trà vừa chín tới

Bước 4. Tách gân cuống

Người nghệ nhân phải tách gân cuống trà, chỉ được để lại lá để đảm bảo độ mịn cho bột matcha.

Quá trình tách gân cuống này được làm hoàn toàn bằng liệu pháp thủ công, không thể sử dụng máy móc.

Hơn nữa, chỉ các nghệ nhân mới có thể làm được, nếu không, lá trà sẽ bị nát, gân cuống không lấy ra được hết sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của matcha.

Bước 5. Hong khô

Lá trà sẽ được đem đi hong khô bằng gió. Tuyệt đối không sử dụng nhiệt hay sấy ở bước này. Nếu không, lá trà sẽ mất đi màu sắc và không thể giữ được màu xanh tuyệt đẹp được.

Bước 6. Nghiền bột trà

Cuối cùng là dùng cối đá granite để nghiền lá trà thành bột. Đây là cối đá có thể nghiền lá trà thành bột siêu nhỏ mịn.

Sau khi nghiền sẽ tạo thành loại bột nhỏ đến mức tính bằng micromet, không có bất cứ chút lợn cợn nào sót lại. Chỉ loại bột đảm bảo màu sắc, chất lượng như thế mới được gọi là bột matcha.

2. Công dụng của bột matcha

Ngăn ngừa ung thư

Bột matcha chứa hàm lượng chất epigallocatechin gallate EGCG cao (chiếm 60%). Nó giúp phòng ngừa và điều trị bệnh ung thư hiệu quả. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong bột matcha có chất polyphenols làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư như: ung thư đại trực tràng, ung thư vú, ung thư bàng quang hoặc ung thư tuyến tiền liệt…vv

                            

Giảm cân

Trong bột matcha không chứa calo, nhưng lại chứa hàm lượng chất catechin cao giúp giảm cân nhanh chóng ( nhờ quá trình đốt cháy calo), an toàn mà không hề ảnh hưởng đến sức khỏe. Đồng thời, Bột matcha giúp đẩy nhanh quá trình trao đổi chất

Tăng cường năng lượng, tăng sức dẻo dai cho cơ thể.

Các đấu sĩ samurai ở Nhật thường xuyên sử dụng bột matcha để bổ sung năng lượng cần thiết trước khi lên sàn thi đấu. Đặc biệt, chúng có chứa chất Theophylline, chất này giúp cung cấp năng lượng cho một người trong 6h làm việc liên tục mà không hề gây bất cứ một tác dụng phụ nào. 

Giúp tinh thần trở nên thư giãn, tỉnh táo hơn

Chất amino acid có trong bột matcha giúp tinh thần minh mẫn, chống lo âu, tạo các sóng alpha ở trong não bộ. Chất Amino acid trong bột matcha trà xanh giúp bạn ghi nhớ tốt hơn, đồng thời tăng cường khả năng tập chung.

Có lợi cho hệ tiêu hóa

Bột matcha giúp ngăn ngừa tình trạng nhiễm trùng do trong bột matcha do hàm lượng chất xơ cao. Nhờ đó, giúp tăng cường chức năng hoạt động của hệ tiêu hóa, chống táo bón. Và giúp duy trì lượng đường trong máu ở mức ổn định.

Giảm lượng cholesterol và đường trong máu

Thường xuyên sử dụng bột Matcha trà xanh giúp làm giảm cholesterol (xấu), tăng cholesterol tốt trong cơ thể. Những người bị bệnh về tim mạch, tiểu đường hoàn toàn có thể sử dụng matcha để tăng cường sức khỏe.

Ngăn ngừa nhiễm trùng

Chất EGCG (Epigallocatechin Gallate) có trong bột matcha trà xanh giúp ngăn ngừa nhiều loại virus, vi khuẩn khác nhau. Giúp ngăn ngừa tình trạng ung thư. Chất EGCG giúp giảm hiệu quả tình trạng nhiễm trùng phổi, gan, đường ruột, có lợi cho hệ xương, khớp,….

Chúng giúp kích hoạt tế bào trong bạch cầu, giúp ngăn ngừa vi khuẩn, vi sinh xâm nhập cơ thể.

3. Cách làm món matcha đá xay ngon đơn giản tại nhà

Matcha đá xay, cùng với “cơn lốc matcha” là một trong những món đồ uống được giới trẻ yêu thích nhất. Đây cũng là đồ uống giải khát có hương vị thơm ngon, lại tốt cho sức khỏe. 

Một cốc matcha đá xay (Matcha Ice – blended) có thể tìm thấy ở bất cứ quán cà phê nào.

Nhưng tại sao bạn không thử tự làm nhỉ?

Món đồ uống này tưởng chừng rất khó và cầu kỳ. Nhưng không hề nhé, bạn chỉ cần chuẩn bị vài nguyên liệu đơn giản và thao tác dễ dàng là bạn có thể có ngay những cốc Matcha đá xay ngon như ở ngoài hàng rồi nhé!

Nguyên liệu sử dụng:

  • Bột matcha (chỉ khoảng 3 – 5g thôi nhé)
  • Khoảng 20ml sữa đặc 
  • Khoảng 50ml nước lọc
  • Khoảng 30ml sữa tươi nguyên chất (không đường). Bạn chú ý, tuyệt đối không nên dùng sữa có đường. 
  • Bình xịt kem tươi
  • Đá viên
  • Bột vani
  • 3 lòng trắng trứng
  • Đường tinh
  • Máy đánh trứng, máy xay sinh tố

Cách thực hiện:

Bước 1: Làm trà Matcha

Đun sôi nước lọc mà bạn đã chuẩn bị, sau đó cho bột matcha vào, khuấy thật đều. Ban đầu bạn có thể sẽ thấy hiện tượng vón cục, nhưng đừng lo, cứ khuấy thật đều tay, matcha sẽ tan hết, bạn không cần lo lắng đâu nhé!

Bước 2. Làm kem tươi

Đầu tiên, bạn cần nấu đường. Cho 2 thìa đường vào khoảng 20ml nước, đun sôi lên, đến khi nước ngả sang màu vàng là được.

Cho dần nước đường sôi vừa nấu vào lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng, đánh đều lên đến khi tạo thành kem mịn thì thôi.

Cho kem vào bình xịt kem tươi, cho vào trong tủ mát để làm bước tiếp theo

Bước 3. Làm hỗn hợp matcha đá xay

Bạn cần một chiếc máy xay khỏe. Cho nước trà matcha bạn vừa pha, bột vani, đá viên, sữa đặc, sữa tươi không đường vào máy và xay đều lên. 

Bạn cần xay đến khi hỗn hợp mịn, sánh đều thì đổ ra cốc.

Lấy kem tươi bạn đã làm trong tủ lạnh ra, xịt lên trên.

Có thể xịt thành hình xoắn ốc đơn giản bạn thường thấy, hoặc tự do sáng tạo theo ý của bạn.

Sau khi xịt kem lên, bạn có thể lấy thêm chút dừa nạo, lạc rang, hoặc ít bột matcha để rắc lên trên cùng cho cốc Matcha đá xay thêm hấp dẫn.

Bạn thấy không? Chỉ cần vài thao tác và dụng cụ đơn giản, bạn đã có thể làm ngay những cốc matcha đá xay tuyệt ngon để thưởng thức ngay tại nhà!

Chúc bạn thành công nhé!

4. Nên mua matcha ở đâu Hà Nội

Như bạn thấy, quy trình làm matcha rất kỳ công và phức tạp, vì thế, giá của bột matcha cũng không hề rẻ. Giá của loại matcha ngon nhất hiện nay, xuất xứ từ Nhật Bản, là dao động từ 2.800.000 đến 3.000.000 đồng. Có những loại ngon nhất có giá lên tới 5.000.000 đồng.

Đây là cái giá trên trời đối với hầu hết mọi người.

Trên thị trường hiện nay, không ít bột Matcha được bán tràn lan với mức giá khoảng 50.000 – 150.000 đồng/kg.

Đây hoàn toàn là bột Matcha từ Trung Quốc, được làm từ cả lá trà, bằng công nghệ sấy, nhuộm phẩm để cho ra màu sắc xanh, đẹp. Nhiều người đã từng ngộ độc khi uống loại matcha này, hoặc nhẹ hơn, sau khi uống, bạn sẽ cảm thấy người lâng lâng, nôn nao, khó chịu. 

Vậy làm sao để có thể uống matcha với giá phải chăng? Một lựa chọn không tồi cho bạn là uống matcha sản xuất từ Việt Nam.

Bằng cách sử dụng lá trà non Việt Nam, sản xuất trực tiếp tại vườn trà non ở vùng Tây Bắc, Việt Nam nên giá được giảm xuống rất nhiều. Loại matcha này trên thị trường có giá khoảng 600.000 – 800.000 đồng/ 1 kg, phụ thuộc vào số lần qua tay buôn. 

Mangtayxanh, chúng tôi có cung cấp loại matcha nguyên chất làm từ lá trà Việt Nam. Các bạn có thể yên tâm giá cả của chúng tôi, chúng tôi mang đến cho bạn matcha sạch từ Tây Bắc đến tận nhà bạn!

Không chỉ BỘT MATCHA, các bạn có thể tham khảo giá và các loại mặt hàng khô khác của chúng tôi Tại đây

Một số bài viết liên quan

Cải thảo là gì? Tác dụng và món ăn ngon từ cải thảo

Bột yến mạch có tác dụng gì? Mua bột yến mạch ở đâu Hà Nội

Những tác dụng măng cụt đem lại cho sức khỏe