Giá đỗ là gì? Công dụng và cách làm giá đỗ tại nhà

Một trong những loại thực phẩm quen thuộc với bữa cơm hàng ngày của gia đình người Việt là giá đỗ. Nhưng bạn có thật sự biết các thông tin về giá đỗ không? Hãy cùng Mangtayxanh tìm hiểu về loại thực phẩm này qua bài viết dưới đây nhé!

1. Giá đỗ là gì?

Giá đỗ, hãy còn được gọi bằng những cái tên quen thuộc khác như mầm đỗ, giá, giá đậu. Nó là tên gọi của một loại thực phẩm được trồng bằng cách ủ lên mầm hạt đỗ xanh. Đây là một món ăn quá quen thuộc với người Việt, xuất hiện trong nhiều món ăn, có giá thành tương đối rẻ, và dễ ăn.

2. Công dụng của giá đỗ

Giá đỗ là một loại thực phẩm có dinh dưỡng tương đối cao, vì thế nó đem lại khá nhiều ích lợi cho sức khỏe, có thể kể đến một số tác dụng chủ yếu như sau:

Thứ nhất, nó giúp tăng mật độ xương, giúp xương chắc khỏe hơn.

Đây là lý do mà giá đỗ được khuyên dùng trong thực đơn dinh dưỡng của trẻ em, phụ nữ mang bầu và người cao tuổi.

Thứ hai, giá đỗ giúp bảo vệ tim mạch

Đó là do giá đỗ có khả năng duy trì nồng độ cholesterol trong máu ở mức ổn định. Từ đó, bảo vệ tim mạch và hệ đường huyết. Giúp ngăn chặn các bệnh như máu nhiễm mỡ, nhồi máu cơ tim

Thứ ba, giá đỗ giúp cải thiện quá trình trao đổi chất của cơ thể, giúp cơ thể tăng cường khả năng giải độc, thanh lọc cơ thể.

Thứ tư, giá đỗ có chứa các enzyme thúc đẩy và hỗ trợ quá trình tiêu hóa. Được sử dụng trong chế độ ăn cho trẻ hấp thu kém, chậm tăng cân và rối loạn tiêu hóa.

Thứ năm, một ích lợi to lớn của giá đỗ với các chị em mà không nhiều người biết.

Giá đỗ có khả năng hỗ trợ cho việc giảm cân của các chị, đồng thời cung cấp thêm collagen cho làn da của các chị em, nhất là sau 30 tuổi và giai đoạn tiền mãn kinh.

Cuối cùng, nếu mọi người bị căng thẳng, lo âu, mất ngủ kinh niên thì nên bổ sung ngay giá đỗ vào thực đơn bữa cơm gia đình.

Đó là do giá đỗ có chất làm giải tỏa ức chế tế bào thần kinh, giúp mọi người giải tỏa áp lực hệ thần kinh, bớt căng thẳng.

3. Cách làm giá đỗ

a. Nguyên liệu

Nguyên liệu làm giá đỗ là hạt đậu xanh còn nguyên hạt. Để làm được nhiều giá đỗ, giá đỗ ngon thì cần mua đậu xanh thật khô, thật chất lượng và uy tín Với đậu xanh chất lượng, thông thường 1kg đậu sẽ làm được một nồi giá cỡ trung bình, được khoảng 3 – 4 kg giá.

b. Chuẩn bị

Sau khi mua đậu về, bạn cần đãi, rửa thật sạch và phơi ráo trong bóng râm, loại bỏ đi những hạt bị xấu, hạt bị mọt (những hạt này sẽ nổi lên). Nước bạn dùng để ngâm đậu nên dùng loại nước giếng hoặc nước lọc để giá sẽ trắng và có vị ngọt. Ngâm đậu trong nước theo tỷ lệ 3 sôi 2 lạnh, ngâm được khoảng 6 tiếng thì thay nước 1 lần, ngâm khoảng 12 tiếng thì bạn vớt đỗ ra. Sau 12 tiếng, bạn đã có thể thấy hạt đỗ đã nứt nanh và nảy mầm.

c. Cách làm

Có khá nhiều cách làm giá đỗ, nhưng theo kinh nghiệm của chúng tôi, cách làm giá bằng vải bông sẽ cho ra giá dài, to thân, vị ngọt và ngon nhất.

Để làm được giá theo cách này, ngoài đậu xanh đã mua và xử lý như trên, bạn cần có thêm:

Một chiếc khăn xô dày hoặc vải bông
Một chiếc rổ, nồi, hoặc khay đựng

Đậu xanh sau khi đã ngâm ở bước chuẩn bị, bạn sẽ thấy có vết nứt và nhú mầm trăng trắng. Lúc này, bạn cho đỗ vào xô hoặc chậu, xả sạch dưới vòi nước nhỏ để tránh khiến mầm đậu bị gãy, nát. Sau đó, hãy dùng rổ, hoặc khay đựng mà bạn đã chuẩn bị, nhớ là nó phải thoát được nước, trải 1 lớp khăn xô hoặc khăn vải mỏng xuống đáy khay (rổ).

Trải đều đỗ ra khắp bề mặt rồi dùng một chiếc khăn khác, đã nhúng nước ẩm trùm lên trên.

Sau đó, mang khay giá của bạn vào nơi thoáng mát, tốt hơn hết là nơi tối như gầm giường, gầm bàn, là nơi ẩm thì càng tốt. Tuyệt đối không để chậu giá tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Cứ khoảng 4 tiếng thì lại dội thêm nước lên bề mặt khăn, luôn luôn giữ khăn được ẩm

Cách làm giá đỗ xanh tại nhà

Cứ như vậy sau khoảng 3 – 4 ngày, giá đã lên đủ lớn và có thể thu hoạch.

Giá trồng bằng khăn theo cách này sẽ không có nhiều rễ, lớn đều, mập và có vị ngọt. Đây là cách tối ưu nhất để trồng giá trong gia đình

d. Lưu ý

Tại Việt Nam hiện nay, giá của giá đỗ trên thị trường rất rẻ, chỉ khoảng 15 – 20 ngàn đồng cho 1 kg. Tuy nhiên, đến 90% giá đỗ giá rẻ như này trên thị trường là loại giá sử dụng hóa chất. Đây là loại hóa chất của Trung Quốc rất phổ biến với các nhà sản xuất giá lớn. Với những hóa chất này, chỉ trong 6 – 8 tiếng đồng hồ, các nhà sản xuất đã có thể cho ra một mẻ giá đỗ, thân giá dài, mập, gần như không có rễ. Đây là một trong những lý do mà giá thành của giá đỗ trên chợ và thị trường nói chung rất rẻ. Tuy nhiên, nếu như bạn là một người nội trợ và tiêu dùng thông minh, hãy tìm đến cơ sở uy tín để mua giá. Giá đỗ ở những cơ sở này có thể cao hơn một chút, nhưng giá thành đó là hoàn toàn xứng đáng. Hoặc một lựa chọn còn tốt hơn nữa, hãy thử làm giá tại nhà. Bạn hãy yên tâm, công việc này vô cùng đơn giản thôi, hãy thử thực hành theo hướng dẫn của Mangtayxanh, bạn sẽ có những mẻ giá đỗ ngon nhất để phục vụ cho gia đình mình nhé!

4. Những món ăn ngon với giá đỗ

Giá đỗ sau khi làm xong, bạn có thể bỏ vào hộp, hoặc túi nilon và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách bảo quản này, bạn có thể giữ trong 3 – 4 ngày. Thời gian đó hoàn toàn đủ để bạn có mẻ giá đỗ tiếp theo phục vụ cho gia đình nhé! Với một món ăn dinh dưỡng, dễ ăn như giá đỗ, bạn hoàn toàn không cần làm khó mình cho câu hỏi nấu gì thì ngon nhé! Đây là loại rau có thể ăn cả sống và chín.

Mangtayxanh xin gợi ý cho bạn một số lựa chọn cho bữa cơm gia đình

Đầu tiên, là các món xào.

Giá đỗ rất hợp với các món xào và có thể kết hợp linh hoạt các món xào. Ví như, giá đỗ xào thịt, giá đỗ xào mướp, giá đỗ xào hành tây, giá đỗ xào cà rốt. Bạn hãy yên tâm là giá đỗ hợp với hầu hết các loại rau trong bữa cơm gia đình Việt nhé

Tiếp theo, có thể đề cử các món canh.

Các món canh có thêm giá đỗ thường sẽ giúp loại bỏ bớt vị béo của mỡ. Từ đó, giúp món canh thanh ngọt và đậm đà hơn. Bạn có thể cho thêm giá vào các món canh xương, canh thịt, hoặc giấm cá, giấm cua nhé

Cuối cùng là món ăn kèm.

Giá đỗ có thể trở thành món ăn kèm tuyệt vời cho các bạn khi có thể ăn sống. Giá đỗ được cho là nguyên liệu đi kèm với nhiều món như salad, bánh xèo, bánh tráng, phở cuốn, nem… Ngoài ra, nó còn là nguyên liệu ăn sống cùng với các loại rau trong các món bún, phở, súp… nói chung Bạn có thấy món ăn với giá đỗ đa dạng không nào?

5. Mua đậu ở đâu đảm bảo chất lượng?

Như Mangtayxanh đã chia sẻ ở trên, làm giá đỗ ở nhà rất đơn giản và năng suất, với điều kiện tiên quyết là bạn có thể tìm mua đậu xanh ngon, đạt chuẩn, an toàn và chất lượng. Nguyên liệu sẽ quyết định đến thành phẩm, nên bạn cần cân nhắc kĩ để mua được đậu xanh ngon. Lựa chọn tốt nhất cho bạn là mua ở những cơ sở uy tín, có chứng nhận và đảm bảo an toàn. Bạn có thể chọn mua tại hệ thống siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm sạch. Mangtayxanh chúng tôi tự hào khi là đối tác của hệ thống siêu thị bán lẻ lớn như Vinmart, Co-opMart… Bạn hoàn toàn có thể an tâm khi mua hàng của chúng tôi! Hãy tham khảo mua đậu xanh và các đồ khô khác trong Danh mục đồ khô của chúng tôi!