Rau bò khai là rau gì?
Rau bò khai, là loại rau rừng tự nhiên, có ở nhiều tỉnh miền núi phía Bắc nước ta, trong đó tập trung nhiều nhất là ở Hà Giang, Cao Bằng, Bắc Cạn, Lạng Sơn. Rau bò khai có khá nhiều tên gọi khác nhau như rau bồ khai, rau hiến, rau khau hương, rau phắc hiển hay rau lòng châu sói. Cách xào rau bò khai như thế nào ngon nhất?
Trước đây, đồng bào các dân tộc ở Hà Giang không trồng bò khai mà loại rau này cứ mọc một cách tự nhiên ở ven các bìa rừng. Mỗi ngày, sau khi đi nương lên rẫy, bà con thường tranh thủ hái thêm vài bó rau bò khai mang về để chế biến các món.
Cách xào rau bò khai như thế nào ngon nhất?
Cách chế biến rau bò khai trước khi chế biến cần được vò qua và rửa sạch nhiều lần với nước. Món rau bò khai xào tỏi giản đơn nhưng nếu bạn được thưởng thức dù chỉ một lần sẽ nhớ mãi.
Mới nhìn, bò khai hơi giống với ngọn su su. Nhưng ngọn bò khai mảnh, nhỏ và có màu xanh non hơn ngọn su su. Khi hái rau bò khai, người ta chỉ lấy những chiếc lá non, ngọn non và những “tay móc” ở gần phần ngọn. Đúng như tên gọi bò khai, khi mới hái rau sẽ có mùi khai, ngái khá đặc trưng. cho nên trước chế biến món
ăn, bà con thường đem vò qua và rửa sạch nhiều lần bằng nước để khử bớt mùi khai.
Rau bò khai là vật liệu của nhiều món ăn độc đáo như bò khai xào tỏi, bò khai xào mỳ tôm, bò khai luộc hay bò khai nấu canh thập cẩm…. Và theo những gì tôi được người dân bản địa cho biết thì ngoài việc giàu giá trị dinh dưỡng, thơm ngon thì bò khai còn là loại đặc sản rau rừng có tác dụng tăng cường “bản lĩnh đàn ông”.
Có thể vì thế mà trong mâm cơm, trên bàn nhậu của các quý ông nơi đây khó có thể thiếu được món rau độc đáo này để họ cùng nhau lai rai.
Một trong những món ăn chế biến từ bò khai được thực khách yêu thích nhất đó là rau bò khai xào tỏi. Tỏi được đập giập rồi phi vàng với mỡ, sau đó cho rau bò khai vào và cách xào rau bò khai là xào to lửa. Đảo đều tay để rau ngấm gia vị, đến khi rau chín tới là bày ra đĩa. Lúc này, thực khách sẽ có ngay một món rau rừng xào ngon tuyệt, xanh mướt, giòn, dai, ngọt với mùi thơm khó tả. Mùi vị như quyện cả hương vị thiên nhiên của núi rừng cùng tình cảm hiền lành, mộc mạc của người dân bản địa. Các món ăn chế biến từ rau bò khai luôn có mùi vị rất riêng mà người thưởng thức khó có thể gặp được ở loại rau nào khác.
Lưu ý khi sử dụng rau bò khai
Ngoài ngọn và lá non dùng làm thực phẩm đặc biệt thì nhưng bộ phận khác của Dây hương cũng được dùng nhiều trong đông y để làm thuốc. Thân và lá của Dây hương dùng được cả khô và tươi, có vị hơi đắng, tính bình, đi vào can, thận và đường niệu.
Thân cành tươi sau khi hái lá và ngọn non dùng làm rau ăn, phần còn lại có thể băm nhỏ từng đoạn 2-3 cm, phơi khô dùng dần chữa thấp khớp và sốt. Người dùng nếu là phụ nữ và con trẻ có thể đem Dây hương đun sôi với nước để uống hạ sốt vào mùa hè hoặc chứng đau phong thấp vào mùa lạnh. Đối với đàn ông, có thể đem thân cành Dây hương để ngâm rượu dùng khi cần thiết.
Lá và phần ngọn Rau bò khai non cây Dây hương khi sử dụng ngoài việc đem lại hương vị mới lạ cho ngường thưởng thức, nó còn đem lại tác dụng chữa bệnh các chứng như: đái rắt, đái vàng, phù thận. Nếu không có điều kiện thu hái ngọn non thì bệnh nhân có thể sử dụng bằng lá tươi khoảng 20-40g (tương đương 1-2 nắm lá tươi) để giã nhỏ nát ra, thêm nước và lọc lấy uống đều đặn hàng ngày.
Theo kinh nghiệm dân gian của vùng Lạng Sơn, Thái Nguyên, Bắc Kạn thì đồng bào thường lấy và dùng toàn thân cây
Để mua rau bò khai tại Hà Nội hãy liên hệ với Dũng Hà để đặt hàng:
CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ
Nhà sốA 11 – Ngõ 100 Trung Kính – Quận Cầu Giấy – Hà Nội
Mr.Hà : 01664345863-01226216333
Số máy bàn: 0466865840
Email: nongsandungha@gmail.com
Trồng rau Bò khai đem lại hiệu quả kinh tế cao cho người dân tỉnh Lạng Sơn. Bạn muốn trồng rau bò khai Dũng Hà cung cấp cây giống rau bò khai đạt tiêu chuẩn chất lượng nhất. Cam kết hiệu quả tốt cho người dân.
Xem thêm các thông tin hữu ích về rau bò khai tại https://trangvangnongnghiep.net/nhung-thong-tin-huu-ich-ve-rau-bo-khai.html