Cách làm vịt quay bằng chảo giòn ngon, cực đơn giản

Vịt quay là một món ăn lý tưởng khi bạn muốn đổi khẩu vị cho gia đình. Là món chiên ngon, hấp dẫn, lạ miệng với cách làm vô cùng đơn giản. Cùng vào bếp với mangtayxanh.net để thực hiện ngay món ăn hấp dẫn này nhé!

Nguyên liệu cho món vịt quay cho 4 người

  • Vịt 2,5 kg
  • Hành tím 15g, Gừng 50g, Tỏi 15g, Hoa hồi 10g, Nhục quế 10g, Hành lá 15g
  • 1 quả chanh, 4 cây sả
  • Đồ dùng: chảo, bát, dao, …
Vịt quay bằng chảo ngon không kém ngoài hàng

Cách chế biến vịt quay thơm nức mũi 

Sơ chế vịt

  • Vịt sau khi làm sạch, dùng dao rạch một đường nhỏ phía trên phao câu của vịt. Sau đó dùng tay để loại bỏ phần ruột mà không cần mổ xẻ toàn bộ phần bụng. Dùng dao thái gừng thành từng lát mỏng và chia thành 3 phần bằng nhau, 1 phần bạn dùng búa đập dập.
  • Sau đó bạn cho hỗn hợp muối, rượu trắng và gừng đập dập vào. Chà khắp thân vịt khoảng 5 phút để khử mùi hôi, tanh và chất bẩn của vịt. Xả vịt lại với nước lạnh cho sạch và để ráo.
  • Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng hỗn hợp muối, chanh hoặc giấm để chà toàn thân vịt. Đây cũng là một cách khử mùi hôi của vịt rất hiệu quả.

Ướp vịt

  • Trong bát, cho 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngũ vị hương, dùng thìa trộn đều. Tỏi và hành tím bạn băm nhuyễn rồi chia chúng thành 2 phần bằng nhau.
  • Cho 1/2 số tỏi băm và hành tím băm vào chén gia vị. Bạn lật vịt, cho tất cả gia vị vào bụng vịt. Hành lá cuộn lại và nhét sâu vào bụng vịt.
  • Bạn cho vài lát gừng băm nhỏ vào bụng vịt. Sau đó dùng que xiên khâu chặt bụng vịt lại để nước không ngấm vào bụng vịt làm mất độ ngọt của thịt. Ướp vịt trong 15 phút. để ngấm đều gia vị
Ướp vịt sao cho ngon và thấm đều

Mách nhỏ bạn: 

  • Bạn không nên cho quá nhiều bột ngũ vị hương vì sẽ khiến thịt vịt bị đắng, không ngon và át đi mùi thơm vốn có của thịt vịt.
  • Khi nhét gia vị vào bụng vịt, bạn nên xoa đều để gia vị ngấm hết vào vịt, khi ăn sẽ ngon hơn. Nếu có thời gian, bạn nên ướp vịt khoảng 1 – 2 tiếng để món ăn ngấm gia vị hơn.

Làm nước sốt

  • Cho 1 thìa dầu ăn vào nồi, đợi dầu sôi thì cho tỏi băm và hành tím băm vào phi cho vàng, thơm thì cho 5 thìa nước vào.
  • Bạn cho 1 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào vào khuấy đều. Đợi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và đổ ra bát.
  • Mẹo nhỏ: Thay vì cho nước, bạn nên luộc vịt trước rồi mới cho nước luộc vịt vào để làm nước sốt. Cách này giúp nước chấm đậm đà và thơm ngon hơn.

Xem thêm: Mua gói gia vị ướp vịt quay giúp món ăn ngon hơn 

Luộc vịt

  • Cho vào bát 200ml nước tương, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 1/2 ống màu gạch tôm, khuấy đều.
  • Dùng búa đập dập sả, cắt khúc dài khoảng 5-7cm. Bạn chuẩn bị một chiếc chảo lớn rồi cho tất cả sả, hành tím băm nhỏ, hoa hồi, gừng thái chỉ, quế đã khâu lại vào chảo. Cho phần gia vị vừa chuẩn bị và 1,5 lít nước vào chảo.
  • Vặn lửa lớn và đun sôi nước. Bạn hạ lửa nhỏ rồi cho vịt vào, luộc vịt khoảng 10 phút thì tắt bếp. Đậy vung, đợi thêm 10 phút thì vớt vịt ra, để ráo.
  • Cắt đôi quả chanh và vắt lấy nước cốt, bỏ hạt để không bị đắng. Dùng cọ quét khoảng 2 thìa nước cốt chanh khắp mình vịt, để ráo. Nước cốt chanh sẽ giúp da vịt khi chiên thơm ngon hơn.
Mách bạn mẹo nhỏ:
  • Chú ý lật vịt trong quá trình luộc. Không nên luộc ở lửa quá to, da vịt sẽ bị rách, ăn không ngon.
  • Nếu vịt chưa ngập hẳn trong nước, bạn cần lấy vá tưới nước lên trên mình vịt để thịt ngấm đều gia vị và có màu đẹp mắt hơn.
  • Bạn có thể cho vịt trước quạt để nhanh khô hơn. Vịt phải ráo nước trước khi chiên để tránh dầu bắn ra ngoài nhé!

Quay vịt

Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi hẳn thì cho vịt vào áp chảo. Hạ lửa nhỏ để da vịt căng phồng và thịt chín từ ngoài vào trong.

Quay vịt bằng chảo ngon và giòn

Đợi đến khi da vịt có màu vàng nâu thì vớt vịt ra khỏi chảo dầu. Cho vịt lên vỉ để cho ráo dầu rồi dùng cọ quét 4 muỗng sốt lên khắp mình vịt.

Lưu ý: 
  • Do kích thước lớn nên vịt có thể chín không đều trong quá trình quay do khó quay. Bạn có thể dùng kéo cắt bớt cánh để quá trình quay vịt dễ dàng hơn.
  • Quay vịt bạn cần chiên với nhiều dầu và thường xuyên tưới dầu lên vịt để da vịt giòn và thịt vịt chín đều hơn.
  • Nước sốt thịt vịt nướng bạn có thể mua ở cửa hàng hoặc siêu thị. Vì nước sốt thịt nướng đã có đầy đủ gia vị nên khi mua về bạn có thể dùng ngay mà không cần nêm lại gia vị.

Xem thêm: Tự làm hoa quả sấy tại nhà 

Sản phẩm hoàn thiện

Vịt quay thơm ngon, thấm gia vị với lớp da ngoài giòn. Thịt bên trong mềm mà không bị khô, ăn hoài không chán. Chấm với nước chấm tự làm sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm ngon miệng.

Bạn có thể ăn kèm với bánh mì hoặc bún và các loại rau sống như xà lách, rau thơm, cà chua, dưa leo…  để giúp món ăn đỡ ngán dầu và ngon miệng hơn.

Bí quyết chọn vịt ngon, béo và không hôi chị em nào cũng phải biết

Nhắc đến thịt vịt, người ta nghĩ ngay đến rất nhiều món ăn ngon như vịt quay, vịt hấp, lẩu vịt, gỏi vịt, vịt om sấu,… Nhưng để có một món ăn ngon thì điều quan trọng nhất là phải. chọn thịt vịt mềm, béo ngọt, không có mùi hôi, tanh, không bị tiêm chích nước. Bạn đã biết cách chọn vịt ngon chưa? Đến với mangtayxanh.net, bạn có thể bỏ túi ngay bí quyết chọn vịt mà ai cũng phải biết dưới đây.

Xem thêm: Giống măng tây Mỹ tại Hà Nội 

Bí quyết chọn vịt ngon, béo

Khi mua vịt, bạn nên chọn mua những con vịt trưởng thành có vú căng tròn, da bụng cổ dày, cầm nặng tay, lông đầy đặn. Nếu vịt sắp chết, khi xách lên sẽ chảy nước dãi. Sờ vào diều thấy phồng lên như bong bóng.

Không nên chọn những con vịt quá nhỏ vì vịt non chưa mọc đủ lông cánh. Thường có mùi hôi, thịt không chắc mà phải mất nhiều thời gian làm sạch lông. Để phân biệt vịt non và vịt già, bạn có thể nhìn vào mỏ. Vịt già thường có mỏ nhỏ và cứng, còn vịt non thì mỏ to và mềm.

Cách chọn vịt ngon mà bạn nên nhớ là luôn chọn mua những con vịt đực đã trưởng thành. Bạn không nên chọn những con vịt có phần bụng chảy xệ vì đây là vịt cái. Vì vịt mái đã qua nhiều lần sinh nở thường dai và không ngon bằng vịt đực.

Bạn có thể phân biệt vịt đực và cái bằng mắt thường. Vịt đực có đầu to, mình nhỏ, kêu to và giọng hơi khàn, vịt đực mắt tròn, màu nâu nhạt, ấn nhẹ vào bộ phận sinh dục có một ống nhỏ nhô ra. Vịt mái thường có đầu nhỏ, mông to và mắt màu nâu sẫm. Khi dùng tay ấn vào bộ phận sinh dục sẽ không thấy ống nhô ra.

Ngoài ra, khi chọn vịt ngon, bạn hãy lật cánh vịt nếu thấy dưới cánh có chấm đỏ nhỏ thì vịt đã bị tiêm thuốc hoặc bơm nước. Xung quanh chỗ phồng nước có màu đen. Sau một thời gian màu đen sẽ lan rộng ra. Phần da vịt được bơm nước sẽ mịn hơn rất nhiều so với vịt ngon được bơm nước.

Bí quyết làm sạch lông vịt

Nếu biết cách chọn vịt ngon, bạn sẽ chọn được vịt đực trưởng thành, lông to và rất dễ làm sạch. Ngược lại, nếu mua vịt non, bạn sẽ mất nhiều thời gian để làm sạch lông tơ.

Vịt không được làm sạch lông tơ sẽ khiến món ăn mất ngon và mất thẩm mỹ. Đây là một thiếu sót nghiêm trọng của người nấu.

Bạn có thể tham khảo cách làm lông vịt đơn giản dưới đây:

Sau khi cắt tiết vịt, bạn rưới một ít giấm tươi lên mình vịt. Đợi khoảng 5 – 7 phút rồi đổ nước sôi vào.

Sau đó bạn vặt lông vịt dễ dàng, thịt vịt cũng mềm hơn.

Nếu bạn mua vịt già, muốn thịt mềm và vịt không mọc thêm lông ở cánh trước khi nhổ lông. Khoảng 3 tiếng trước khi cắt tiết, bạn hãy cho vịt uống vài thìa dấm. Vịt sẽ không mọc thêm lông.

Mẹo chọn vịt ngon, không bị hôi

Cách đơn giản để khử mùi hôi của vịt

Đặc điểm của thịt vịt là thường có mùi hôi nên trong quá trình chế biến nếu không biết cách khử mùi thì món vịt sẽ mất đi phần hấp dẫn. Để thịt vịt không còn hôi, bạn hãy ghi nhớ những mẹo sau:

Trước khi luộc, bạn nên bóp với một ít muối, tiêu và gừng đập dập. Có thể thêm một chút rượu trắng để khử mùi hôi và tanh của vịt 

Để vịt trong 30 phút, sau đó rửa sạch, để ráo và luộc chín.

Cho một miếng gừng đã đập dập vào nồi đun sôi. Làm như vậy vịt sẽ hết mùi hôi mà món vịt của bạn sẽ thơm ngon, hấp dẫn.

Mách bạn mẹo hay:
  • Bạn nên chọn mua vịt ở các chợ, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng của vịt.
  • Bạn nên dùng chảo sâu lòng để không cần lật vịt, món ăn sẽ dễ dàng hơn nhé!
  • Mẹo bảo quản: Nếu không dùng hết, bạn hãy cho vịt vào hộp. Phải đậy kín nắp rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để không làm mất mùi vị. Khi nào ăn thì lấy ra và hâm nóng nhé. có thể sử dụng ngay.
  • Thời gian bảo quản: khoảng 1-2 ngày, để đảm bảo sức khỏe cho gia đình bạn nên sử dụng ngay trong ngày.

Kết luận 

Với một số mẹo nhỏ trên đây, hy vọng bạn sẽ biết cách chọn vịt ngon cũng như cách làm lông sạch sẽ, không bị hôi. Khử mùi hôi của vịt để chế biến các món ăn ngon. Vịt là món ngon khó ai có thể chối từ vào bất cứ mùa nào quanh năm, nhất là món vịt quay thơm nức mũi. Hãy làm ngay món vịt áp chảo giòn rụm, thơm phức với các bước cực kỳ đơn giản. Chúc các bạn thành công với công thức vịt quay này!

Xem thêm: Top 15 món ngon với măng tây xanh dinh dưỡng

Chế biến đậu Hà Lan thành các món ăn dặm bổ dưỡng cho bé yêu