Đậu que là một loại thực phẩm quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Vậy bạn đã biết hết tác dụng của đậu que cũng như cách chọn mua và bảo quản loại đậu này chưa? Cùng chuyên mục Rau củ sạch của Măng tây xanh tham khảo một số mẹo sau đây để tìm hiểu nhé!
1. Nguồn gốc và một số đặc điểm của đậu que
Nguồn gốc của đậu que
Đậu cô ve hay đậu que là một loại rau quen thuộc và được sử dụng khá phổ biến trong nhiều nền ẩm thực. Chúng có nhiều giống khác nhau với màu sắc và hình dáng khác nhau và được trồng ở nhiều nơi.
Đậu que đã được thuần hóa từ rất lâu đời ở vùng Mesoamerican và Andes của Trung Mỹ. Ngày nay, chúng được trồng ở nhiều nơi trên thế giới và được bán cả ở dạng khô và tươi.
Đặc điểm của đậu que
Đậu que là cây thân thảo hàng năm và có hai giống phổ biến là đậu que lùn và đậu que leo. Nhóm giống đậu que leo cho năng suất cao hơn, được trồng thành giàn.
Lá cây đậu que có bề mặt phẳng, hơi nhám, có thể ăn được. Hoa lưỡng tính, màu trắng ngà, hồng đến đỏ. Quả đậu que có hình que dài, đầu nhọn, kích thước từ 8 – 20cm, “mập” khoảng 0,6 – 1cm.
2. Giá trị dinh dưỡng của đậu que
Đậu que là một nguồn giàu chất dinh dưỡng, 250 gram đậu que đóng hộp chứa các chất dinh dưỡng sau:
- 28 calo
- 0,55 gr chất béo
- 5,66 gam carbohydrate
- 2,6 gam chất xơ
- 1,94 gam đường
- 1,42 gam protein
Ngoài ra, đậu que còn chứa các chất dinh dưỡng khác như canxi, sắt, magie, …
Xem thêm: Khám phá những loại rau sống ăn kèm với bánh xèo miền Tây không thể bỏ qua
3. Các tác dụng của đậu que đối với sức khỏe
Đậu que có tác dụng cải thiện sức khỏe tim mạch
Cholesterol là một trong những nguyên nhân dẫn đến sự tích tụ mỡ trong thành mạch máu dẫn đến ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe.
Đậu que là thực phẩm không chứa cholesterol, vì vậy tác dụng đậu que có thể giữ cho thành mạch của bạn khỏe mạnh nhất có thể.
Hàm lượng natri vừa phải (khoảng 6,6mg trong 250g) trong đậu que cũng góp phần vào sức khỏe tim mạch tối ưu bằng cách giảm lượng cholesterol xấu và cholesterol toàn phần.
Hỗ trợ hệ thống tiêu hóa
Nguyên nhân gây ra các bệnh về đường ruột như đau bụng, táo bón,…cũng là do chế độ ăn uống thiếu chất xơ
Đậu cô ve hay còn gọi là đậu que là nguồn cung cấp chất xơ vô cùng dồi dào, nhờ vậy mà đậu xanh có tác dụng hỗ trợ sức khỏe hệ tiêu hóa một cách hiệu quả nhất.
Loại đậu này chứa tới 75% chất xơ không hòa tan. Đây là một loại chất xơ có thể di chuyển nhanh chóng qua hệ tiêu hóa. Vì vậy chúng góp phần hỗ trợ quá trình tiêu hóa của đường ruột, điều trị các triệu chứng của kích ứng ruột và giúp ngăn ngừa một số bệnh ung thư liên quan đến hệ tiêu hóa.
Ngăn ngừa ung thư nhờ sử dụng đậu que
Chất xơ trong đậu que có tác dụng giúp cơ thể giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư như ung thư trực tràng, ung thư vú.
Carbohydrate không tiêu hóa được lên men do hoạt động của vi khuẩn đường ruột, có thể dẫn đến các hoạt động chống viêm làm giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
Chất diệp lục dồi dào trong đậu que cũng là một trong những “chiến binh” chống lại bệnh ung thư.
Xem thêm: Rau sống là gì? Các loại rau sống thường dùng và cách bảo quản rau sống để được lâu
Tác dụng đậu que giúp kiểm soát bệnh tiểu đường
Một nghiên cứu đã chứng minh rằng tác dụng đậu que có thể tạo ra hiệu ứng trao đổi chất có ảnh hưởng xấu đến bệnh nhân tiểu đường.
Đậu que chứa rất ít tinh bột trong thành phần dinh dưỡng nên có thể bổ sung vào thực đơn hàng ngày của bệnh nhân tiểu đường mà không ảnh hưởng quá nhiều đến lượng đường trong máu.
Giúp xương chắc khỏe
Đậu que có một lượng K ấn tượng, là một trong những chất dinh dưỡng cần thiết cho xương chắc khỏe.
Tuy nhiên, hàm lượng phytate trong đậu que có tác dụng ngăn chặn hoặc hạn chế sự hấp thụ các chất dinh dưỡng bao gồm cả canxi. Bạn có thể cải thiện tình trạng này bằng cách ngâm đậu que vào nước một chút trước khi chế biến nhé!
Đậu que có tác dụng hỗ trợ giảm cân
Đậu que là thực phẩm có hàm lượng protein cao nhưng rất ít calo. Trung bình một bát đậu que luộc hoặc hấp hoặc chứa khoảng 44 kcal. Tuy nhiên, chưa có bằng chứng cụ thể nào về mối quan hệ giữa đậu que và việc giảm cân. Nhưng với lượng calo thấp, đậu que rất thích hợp để bạn bổ sung vào thực đơn ăn kiêng của mình.
Cải thiện thị lực
Các nghiên cứu đã chứng minh tầm quan trọng của lutein và zeaxanthin trong việc ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng.
Đậu que được cho là thực phẩm chứa hàm lượng cao các chất này. Vì vậy, tác dụng đậu que khi bổ sung trong các bữa ăn là có thể hỗ trợ sức khỏe của mắt và ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.
Giảm nguy cơ trầm cảm
Trái cây và rau củ có tác dụng giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm. Nhờ hàm lượng vitamin C và vitamin B vô cùng dồi dào, đậu que có thể hỗ trợ và thúc đẩy sự phát triển trí lực một cách hiệu quả.
Đậu que cũng chứa các khoáng chất khác như magiê, kẽm, axit amin và đặc biệt là glutamine và tyrosine. Đây là những hoạt chất giúp thúc đẩy sức khỏe của hệ thần kinh thông qua hoạt động thúc đẩy dẫn truyền thần kinh của chúng.
Hỗ trợ sức khỏe thai kỳ
Chất folate trong đậu que có khả năng sản sinh ra các tế bào hồng cầu trong cơ thể bà bầu. Điều này vô cùng quan trọng đối với thai nhi trong thời kỳ phát triển.
Không chỉ vậy, hoạt chất này còn là một trong những yếu tố giúp chống lại các dị tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.
Xem thêm: Ăn nhiều rau sống có tốt không? Lợi ích của việc ăn rau sống
4. Cách chọn đậu que, mua và bảo quản đậu que tươi
Mẹo chọn và mua đậu que tươi ngon
Để mua được đậu que tươi và ngon, bạn nên chọn mua những quả còn xanh, trông còn mới. Đậu que ngon thường có hình thuôn dài, phẳng, không lõm. Nếu có nhiều cục nổi lên tức là hạt đậu bên trong to và hạt đậu đã già.
Không nên chọn mua những quả đậu xanh có hình thức quá đẹp như mịn, ít lông tơ, không bị sâu hay bọ phấn đốt. Vì rất có thể chúng bị phun nhiều thuốc trừ sâu và dư lượng còn lại cực kỳ không tốt cho sức khỏe.
Cách bảo quản đậu que tươi được lâu
Nên loại bỏ một số chất bẩn và đất, nhưng không nên rửa sạch đậu que trước khi bảo quản. Việc làm việc có thể khiến chúng tăng độ ẩm khiến chúng nhanh hỏng hơn.
Cho chúng vào túi ni lông, túi zip hoặc hộp nhựa, hộp đựng thức ăn rồi cho vào tủ lạnh. Phương pháp này có thể cân bằng độ ẩm của rau quả với độ ẩm trong tủ lạnh giúp bảo quản được lâu hơn.
Nếu sử dụng vào ban ngày, bạn chỉ cần để chúng ở nơi thoáng mát tránh ánh nắng trực tiếp và môi trường ẩm ướt.
5. Các món ăn hấp dẫn từ đậu que
Đậu que xào
Công thức cực kỳ đơn giản nhưng thành phẩm thì không thể chê vào đâu được. Bạn có thể thay thế và kết hợp với các nguyên liệu khác để có những bữa ăn ngon và bổ dưỡng cho cả nhà nhé!
Thịt cuộn đậu que
Thành phẩm có màu sắc và mùi thơm vô cùng bắt mắt, khỏi phải nói. Từng miếng thịt chín mềm với lớp mỡ bóng, lớp đậu giòn rụm. Nếu bạn chưa thử thì nhất định phải thử nhé!
Cơm chiên đậu que
Hãy biến tấu món cơm trắng quen thuộc của bạn với món cơm rang vừa quen vừa mới này nhé. Cơm chiên giòn thơm ngon, màu vàng hấp dẫn. Màu sắc của các nguyên liệu khác chắc chắn sẽ khiến bạn vừa ấm lòng vừa ngon miệng!
Trên đây là thông tin giúp bạn hiểu rõ hơn về đậu que và 9 tác dụng của đậu que, cách chọn mua và bảo quản. Hãy cùng Măng tây xanh tìm hiểu nhé!
Theo dõi chúng tôi thường xuyên hoặc truy cập website nongsandungha.com để khám phá thêm nhiều kiến thức hay nhé!